Jednoduchý recept na domáce esíčka: Kúzlo tradičných sušienok

Pri pozeraní receptov na internete vás možno prekvapí, koľko gazdiniek hľadá recept na prípravu týchto obľúbených keksov. Ak hľadáte naozaj vynikajúci a jednoduchý recept, ste na správnom mieste. Objavte kúzlo sušienok, klasických sladkých pochúťok, ktoré sa ľahko pripravujú a rýchlo zmiznú zo stola! Tento recept kombinuje jednoduché ingrediencie ako múka, maslo a cukor, sú s nádychom škorice alebo kakaa, čo vytvára perfektne chrumkavé sušienky. Ideálne pre každú príležitosť, či už ako desiata pre deti alebo ako sladký doplnok k popoludňajšej káve.

Pamätáte si na esíčka z detstva? Krehké, sladké, s jemným kakaovým a škoricovým tónom… Presne túto spomienku si môžete oživiť! Cesto je hotové raz-dva, upečiete ich za 10 minút a celý byt vám bude rozvoniavať detstvom. Chrumkajú, rozplývajú sa na jazyku a pritom majú citeľne čistejšie zloženie. Ideálne na víkendové maškrtenie alebo ako jedlý darček.

Bryndzové halušky, recept originál

Ingrediencie na cesto

  • Múka
  • Maslo
  • Cukor
  • Škorica (voliteľné)
  • Kakao (voliteľné)

Všetky suché suroviny okrem škorice a kakaa preosejeme do misy. Nastrúhame studený tuk a vypracujeme hladké cesto, ktoré rozdelíme na dve rovnaké časti. Do jednej časti cesta zapracujeme mletú škoricu, do druhej preosejeme a zapracujeme kakao. Obidve cestá zabalíme do potravinárskej fólie a vložíme do chladničky stuhnúť.

Postup prípravy

  1. Z cesta tvoríme esíčka, môžete použiť tvorítko na mlynčeku alebo cukrárske vrecko.
  2. Esíčka poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
  3. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 14-15 minút.
  4. Po upečení necháme na plechu vychladnúť.
  5. Esíčka uložíme do uzatváracej dózy.

Sú dve možnosti tvarovania esíčok:

  1. Naplníme cukrárske vrecko a striekame esíčka rovno na plech.
  2. Použijeme tvorítko na mlynčeku.
Po upečení konce polejeme čokoládovou polevou.

TIP 1: Ak nie sme zvyknutý pracovať s cukrárskym vreckom (môj prípad), pomôže nám predkreslenie tvaru ceruzkou z druhej strany papiera. Pri tvarovaní dbáme na odstup medzi jednotlivými esíčkami.

TIP 2: Z tohoto cesta sa dajú urobiť rôzne tvary, napríklad Holíčske banánky. Svokra mi vravela o Holíčskych banánkoch, ktoré majú pôvodne cesto so škrobom, ale robievali ho aj z tohto cesta.

Pečenie

Rúru rozohrejeme na 180°C a esíčka pečieme 10 - 13 minút. Upečené esíčky majú zlatisté okraje, zhora sú len trochu sfarbené. Môžeme ich pofŕkať roztopenou čokoládou alebo jesť aj len tak samotné.

Pamätáte si na nádstavec, ktorý sa pripevnil na mäsový mlynček a pomocou neho sme vytvárali rôzne tvary sladkých dobrôt na sviatky? Nikdy ste ich neskúšali urobiť, len ako malá ste pomáhali starenke pred Vianocami s prípravou. Keď sa celá pekáreň rozvoňala, vedeli ste, ako to dopadne u vás doma.

Krehké cesto a jeho príprava

Krehké cesto patrí medzi tukové cestá. Vyrába sa zo základných surovín - múka, cukor a tuk v rôznom pomere a následne sa doň pridávajú rôzne ďalšie suroviny (vajce, vanilka, kypridlo…). Medzi krehké cestá patrí: linecké cesto, vaflové cesto, slané cesto, linecké trené cesto a ďalšie.

Príprava krehkého cesta je jednoduchá a ak dodržíme jednotlivé kroky v správnom poradí, dielo sa určite podarí. Najprv je dôležité preosiať si cukor, vymiešať dostatočne do peny s voľným tukom. Následne vmiešať vajcia, ale len krátko a hneď múku. Vznikne cesto, ktoré nesklame.

Dôležité rady a tipy

  • Cukor je potrebné preosiať.
  • Veľkosť vaječných žĺtkov je rozdielna.
  • Múku je tiež vhodné preosiať.
  • Pozor na kôru z citrusov. Je chemicky ošetrená a umývanie jej nepomôže.
  • Cesto sa z vrecka pomerne ľahko dávkuje na plech.
  • Najlepšie ukončenie je pomocou noža - cesto odrežeme, alebo pomocou nožníc - odstrihneme.
  • Dobré je pritom mať nôž resp. nožnice jemne naolejované.
  • Pečenie môže byť zradné. Toto cesto sa ľahko spáli zospodu.
  • Po upečení sa esíčka ne-chy-tať. Sú krehké. Po chladnutí spevnejú, aj keď ostanú stále krehké.

Nekvásková verzia: Jednoducho vypustiť kvások, nečakať 2 hodiny. Len hneď naplniť vrecko a tvarovať.

Cukor preosejeme a pridáme k nemu úplne mäkké maslo. Do vymiešaného masla pridáme kvások, vmiešame. Následne pridáme žĺtky a len krátko zmiešame. Správna konzistencia cesta je vtedy, keď začne držať pokope a oddeľuje sa od stien misy (v kuchynskom robote je to super vidno). Hustota cesta je jemná. Mohlo by sa zdať, že cesto by potrebovalo zahustiť, v ruke je cítiť maslo.

Cukrárske vrecko so špičkou v tvare hviezdičky naplníme cestom. Tlačením vrecka vytláčame cesto cez špičku von do tvaru písmena „S“, ale aj iných tvarov podľa našej fantázie. Pri tvarovaní dbáme na odstup medzi jednotlivými esíčkami.

tags: #jedlikovo #varenie #esíčka #recept

Populárne príspevky: