Čo si zbaliť na cesty: Jedlá, ktoré sa nepokazia v teple
Stravovanie na cestách: Ako sa pripraviť na dlhú cestu autom
Pri ceste autom, ktorá spravidla trvá mnoho hodín, je vhodné mať k dispozícii hotové občerstvenie, napríklad obložené chleby alebo žemle, aby ste počas cesty nemuseli jednotlivé potraviny hľadať a až potom z nich desiaty pripravovať. Ak sa na ceste neobídete bez obligátneho vyprážaného rezňa, prípadne sekanej, mali by ste ich zjesť do štyroch hodín od prípravy. Nezabudnite ani na ovocie a zeleninu, ktoré pomáhajú zahnať smäd. Ideálne sú paradajky, uhorky a melóny.Nenahraditeľným pomocníkom pri dlhých cestách autom je bezpochyby autochladnička. Potraviny ochladí o cca 18°C oproti okolitej teplote, zapája sa do autozapaľovača alebo klasickej zásuvky 220V. Je potrebné do nej potraviny ukladať už ochladené, aby vám bez ujmy vydržali čo najdlhšie.
Varenie v kempe: Jednoduché a chutné jedlá z miestnych surovín
Stravovanie formou polpenzie či plnej penzie nie je pre každého. Rovnako ako stravovanie v reštauráciách a tavernách. Niekto jednoducho uprednostňuje prípravu jedál z miestnych surovín. Takéto varenie v kempe pri mori alebo v táborisku má určite svoje kúzlo. Varenie zo surovín dovezených z domu uprednostňujú najmä konzervatívnejší cestovatelia. S množstvom ovocia a zeleniny to nepreháňajte, postupom času strácajú na kvalite a čerstvosti.Pokiaľ si chcete dopriať obľúbené jedlá, ktorých príprava je náročnejšia a vy sa ich aj napriek tomu nechcete vzdať, nič vám nebráni pripraviť si ich doma a následne zavariť do pohárov. Tu ale pozor! Ak nepoznáte správne podmienky sterilizácie pokrmov, môže vás v cieli vašej cesty čakať nepríjemné prekvapenie.
Pravdepodobne nechcete polovicu svojej dovolenky stráviť pri šporáku, mnohokrát ani možnosť časovo náročnejšieho varenia nemáte. Voľte preto skôr jednoduchšie jedlá, ideálne pripravené do pol hodiny. Vhodné sú cestoviny na sto spôsobov, grilované ryby, zeleninové a ovocné šaláty, kuskus so zeleninou a tuniakom, rizoto, zeleninové a strukovinové polievky, palacinky s džemom...
Vákuovo balené jedlá: Rýchle a praktické riešenie
Nechce sa vám variť? Riešením môžu byť kúpené, vákuovo balené jedlá. Obchody ponúkajú širokú škálu takýchto potravín, ktorých kvalita sa ale môže líšiť. Stačí trochu pátrať a sami sa presvedčíte, že niektorí výrobcovia garantujú skutočnú kvalitu. Ich jedlá sú bez stabilizátorov a konzervantov, pričom vydržia skladovanie od 1°C až do 30°C, majú vynikajúce chuť, k výrobe používajú kvalitnú suroviny výhradne od regionálnych dodávateľov zo Slovenskej republiky.Veľkou výhodou hotových jedál je ich jednoduchá príprava, stačí ich len ohriať.
Potraviny na turistiku: Energia na dlhé túry
Pri turistike na horách máte takmer stopercentnú istotu, že budete odkázaní iba sami na seba. Niekedy sotva stretnete živú dušu, nie to ešte dúfať v možnosť doplnenia zásob. Najvhodnejšie sú dehydratované potraviny (nezabudnite na zásoby vody a poriadny varič), do ktorých iba primiešate vodu a za pár minút je výdatné jedlo na svete.Dôležité je vybrať také jedlá, ktoré energiu uvoľňujú pomalšie a po dlhšiu dobu. Ideálne sú napríklad ovsené vločky a orechy, ktoré sú výborným zdrojom minerálnych látok, bielkovín, tukov a vitamínov. Existuje aj profesionálna expedičná strava, ktorá je maximálne vyvážená, chutná, bez konzervantov, naviac sa varí v pôvodnom obale, takže nepotrebujete okrem lyžice žiadny ďalší riad.
Tipy na trvanlivé potraviny a jedlá
* Sušené mäso: Veľmi výživné a spratné, ideálne ako obed.* Proteínové a energy tyčinky: Malé a plné energie, vhodné na rýchle doplnenie energie.* Horká čokoláda: Odmena k rannej káve alebo rýchla zásobáreň energie.* Arašidové alebo mandľové maslo: Zasýti, je ľahko prenosné a chutné.* Omeleta v prášku: Sušené vajíčka, ktoré zalejete vodou a opečiete na panvici.* Raňajkové kaše: Zaleješ ich vodou a sú hotové, napríklad pohánková, viaczrnná alebo ovsená.* Instantné polievky: Neoceniteľné, keď chcete teplé jedlo.* Klobásy, syry a slanina: Ak nie je veľmi teplo, sú to top potraviny.* Tuniaky a sardinky: Ďalší výživný a jednoducho transportovaný typ stravy sú rybacie konzervy.* Lyofilizované jedlá: Stačí zaliať horúcou vodou a jedlo je pripravené na konzumáciu.* Orechy: Obsahujú zdravé tuky, vitamíny a minerálne látky.* Celozrnné sušienky: Lepšia alternatíva sladkostí, ak sledujete zloženie.* Cirokové chrumky: Prirodzene bezlepková desiata s vysokým obsahom vlákniny.Skladovanie potravín: Ako udržať potraviny dlhšie čerstvé
Správna teplota v chladničke je kľúčová nielen pre čerstvosť potravín, ale aj pre zdravie vašej domácnosti a spotrebu energie. Optimálna teplota v chladničke sa pohybuje medzi 3 a 5 °C.Rozmiestnenie potravín zohráva dôležitú úlohu. Najchladnejšie býva v zadnej spodnej časti, zatiaľ čo dvere alebo horné poličky môžu byť až o niekoľko stupňov teplejšie.
Odporúčané teploty a umiestnenie potravín:
| Umiestnenie | Teplota | Poloha v chladničke | Typ potravín |
|---|---|---|---|
| Horné poličky | 5-7 °C | Vrchná časť chladničky | Uvarené jedlá, omáčky, zvyšky |
| Stredná časť | 3-5 °C | Stred chladničky | Mlieko, jogurty, syry, vajcia |
| Dolná časť | 1-3 °C | Spodné poličky chladničky | Mäso, ryby, chladené potraviny |
| Šuplíky na zeleninu | 6-8 °C | Spodné šuplíky | Ovocie, zelenina |
| Mraznička | -18 °C | Mraziaci oddiel | Dlhodobé skladovanie potravín |
Potraviny, ktoré nepatria do chladničky:
- Zemiaky, cibuľa a cesnak
- Banány a tropické ovocie (mango, papája, ananás, avokádo)
- Bylinky
- Med
- Oleje
Ako ušetriť na jedle: Tipy pre rozumné nakupovanie a varenie
Šetrenie na jedle nemusí znamenať zníženie kvality stravy. Existuje mnoho spôsobov, ako ušetriť peniaze bez toho, aby ste ohrozili svoje zdravie.* Plánujte: Urobte si súpis všetkých potravín, ktoré máte doma.* Inšpirujte sa: Inšpirujte sa k príprave jedla tým, čo máte práve doma a čomu končí trvanlivosť, alebo tým, čo môžete získať s výraznou zľavou.* Sledujte letáky: Vďaka online portálom, ktoré zhromažďujú všetky vaše letáky na jednom mieste, si ich môžete prezerať bez zbytočného odpadu a oveľa rýchlejšie.* Porovnávajte ceny: Váhate, či je lacnejšie maslo v 200- alebo 250-gramovom balení? Stačí sa pozrieť do riadku a nájsť prevod na rovnakú mernú jednotku.* Nakupujte len podľa zoznamu: Nemá zmysel chodiť po celom meste a kupovať dve veci tu, tri tam a dve tam. Prejazdíte viac, ako môžete ušetriť na zľavách.* Základné potraviny sú najlacnejšie: Stačí porovnať cenu 100 gramov tvarohu a cenu 100 gramov tvarohového krému.* Nenakupujte hladní: Keď ste hladní, zrazu potrebujete každé druhé jedlo, ktoré vidíte v obchode s potravinami.* Sezónne ovocie a zelenina: Nikdy neváhajte nakúpiť sezónne potraviny.Recepty s vysokým obsahom bielkovín - rýchle a zdravé jedlo | FITKOUČING
Ako najefektívnejšie uchovať jedlá mrazením alebo chladením
Málokto z nás vie, že v jedle sa okamžite, a to už aj pri jeho chladnutí, začínajú množiť mikroorganizmy, ktorým najlepšie vyhovuje teplota od +10 do +70 stupňov. Jedlo tak stráca svoju pôvodnú chuť, kvalitu a postupom času sa pokazí, ak ho nezachladíme alebo nezmrazíme. Samozrejme, niektoré jedlá a potraviny sa kazia rýchlejšie a iné pomalšie.V potravinárskom priemysle a v gastre sa na to používa metóda šokového chladenia alebo mrazenia. Takzvaný blast chilling and freezing. Jedlo je rýchlym spôsobom schladené na teplotu +3 stupne a tým nemajú spomínané mikroorganizmy šancu rozmnožiť sa. Jedlo tak vydrží s výbornou kvalitou a chuťou zachladené viac dní a po ohriatí je pripravené na podávanie. Podobné je to aj pri mrazení. Jedlo sa zmrazí rýchlo a hlboko pri teplote cca -50 stupňov do štyroch hodín. Chuť a konzistenciu jedla za ten čas nestihnú zdegradovať mikroorganizmy a v bunkách jedla sa nestihnú vytvoriť kryštáliky vody a pokaziť konzistenciu jedla.
Ako na to v domácom prostredí?
Doma si, žiaľ, takéto kvalitné zariadenia na chladenie a mrazenie nemôžeme dovoliť, aj keď niektoré nové typy chladničiek disponujú funkciou rýchleho zamrazenia. Aby sme teda aj doma dosiahli primeranú kvalitu mrazeného jedla a zachovali v ňom vitamíny, treba dodržiavať jednoduché zásady.
- Jedlo sa snažíme zamraziť alebo uchovať v chladničke ihneď po jeho ochladení na izbovú teplotu.
- Jedlá nevkladáme do mrazničky ani chladničky teplé, lebo sa dosť pravdepodobne zníži aj kvalita okolitých mrazených potravín.
- Mimoriadne dôležité je aj balenie potravín. Ideálne je, pokiaľ sa uchovávajú v kvalitných obaloch alebo nádobkách, najlepšie s odsatým vzduchom.
- V žiadnom prípade potraviny nedávame do mrazničky zabalené v hliníkovej fólii. Pri dlhodobom uskladnení by sa nám mohol hliník dostať do jedla, čo by mohlo mať vplyv na naše zdravie.
- Potraviny, ktoré už boli raz rozmrazené, nepatria späť do mrazničky.
- Potraviny je nutné rozmrazovať pomaly, najlepšie v chladničke. Takto sa zachová chuť jedla a nepokazí sa nám rýchlo.
Treba si však uvedomiť, že nie všetky potraviny a jedlá sú vhodné na mrazenie. Mrazom sa najlepšie uchovávajú všetky druhy mäsa, chlieb, pečivo, bylinky, veľa druhov zeleniny a ovocia. Nevhodné sú mliečne výrobky a produkty s vysokým obsahom tuku a tiež zelenina a ovocie s vysokým obsahom vody. Mraziť by ste nemali ani hotové prílohy ako zemiaky, zemiakovú kašu či ryžu. Teda môžete, ale chutiť vám určite nebudú 😊. Spomínané potraviny mrazom strácajú konzistenciu a kvalitu.
Najideálnejším riešením by bolo konzumovať čerstvo varené jedlá, z kvalitných čerstvých surovín. Zdravé a vyvážené pokrmy sú jednoduché a nenáročné na prípravu. Väčšina jedál, ktoré učíme našich klientov pripravovať aj my, je hotová do 30 minút. Ešte lepšie je, ak si zadovážite pomocníka, napríklad taký tlakový multifunkčný hrniec, kde aj jedlá, ktoré by ste dusili desiatky minút, máte hotové za krátky čas. Alebo „polievkovar“, ktorý sa o čerstvú a chutnú polievku postará tiež za chvíľu. Najlepšou voľbou je teda uvariť si jedlo na večeru a polovicu si uskladniť v chladničke a podávať na druhý deň na obed. V takomto prípade je jedlo ešte stále čerstvé a chutné. V krajnom prípade väčšina jedál vydrží pri skladovaní v chladničke do troch dní. Zopár jedál, ako napríklad niektoré polievky, je aj po rozmrazení chuťovo identických s čerstvo uvareným jedlom. Je však potrebné, aby znova prešli varom. Napríklad taká kapustnica. Domáce mrazenie je teda najmenej vhodný spôsob na uchovávanie hotových jedál.
tags: #jedlo #ktoré #sa #nepokazí #v #teple
