Rezy s bielkovým snehom: recept na obľúbenú pochúťku

Rezy s bielkovým snehom sú obľúbenou pochúťkou, ktorá kombinuje krehké piškótové cesto, lahodný krém a nadýchanú bielkovú penu. Tento dezert je ideálny na sviatočné príležitosti, rodinné oslavy alebo len tak na spríjemnenie bežného dňa. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy na prípravu týchto neodolateľných rezov.

Grófkine rezy so snehom z bielkov

Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú tradičnú chuť a jednoduchú prípravu.

Ingrediencie:

Múka
Žĺtky (bielky si dajte bokom)
Maslo
Trstinový cukor
Škorica
Vanilka
Jablká
Biely cukor
Strúhanka

Postup:

Múku zmiešajte so žĺtkami, maslom, trstinovým cukrom, škoricou a vanilkou. S cestom pracujte rýchlo, aby sa maslo čo najmenej rozpustilo.
Vytvorte bochník, zabaľte ho do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút vychladiť do chladničky.
Po vychladení si oddeľte ⅔ cesta, zvyšok dajte späť do chladničky.
Cesto si vyvaľkajte na tenkú placku a umiestnite ho na plech o veľkosti 25×25 cm vyložený papierom na pečenie.
Dajte piecť do predhriatej rúry na 180 °C na dobu 15 minút.
Medzitým si olúpte jablká, nastrúhajte ich nahrubo a zmiešajte ich s lyžičkou škorice.
Bielky si vyšľahajte do hustej konzistencie.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variantov rezov s bielkovým snehom, ktoré stoja za vyskúšanie.

Recept 1

CESTO 1: Bielky vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme žĺtky, postupne múku premiešanú s pdp a kakao. Cesto rozdelíme na 2 časti a postupne upečieme 2 pláty na malom plechu vyložený papierom. Pečieme asi 10 min. na 200 stupňoch.

CESTO 2: Bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Rozotrieme tiež na malý plech vyložený papierom a pomaly pečieme asi 25 minút do zlatohneda.

KRÉM: Cukor upálime na karamel, zalejeme smotanou a dôkladne rozmiešame, aby sa nám roztopil všetok cukor. Dobre vychladíme. Vychladenú karamelovú šľahačku vyšľaháme. Z mlieka, zlatého klasu a žĺtkov uvaríme hustú kašu. Do vychladnutej vmiešame maslo, karamelovú šľahačku a dohladka vymiešame. Tmavý plát natrieme plnkou, naň položíme snehový plát, natrieme plnkou, prikryjeme druhým tmavým plátom. Zvyšným krémom natrieme vrch zákusku. Na chladnom mieste necháme postáť najlepšie do druhého dňa.

Rezy sú vhodné na slávnostné príležitosti i na nedeľu.

Recept 2

Cesto: palmarín, preosiatu múku s práškom do pečiva, práškový cukor, žĺtky a mlieko vymiesime na hladké cesto a uložíme zabalené v potravinárskej fólii do chladničky na pol hodiny. Potom ho vyberieme, premiesime a rozdelíme na 3 časti. Každú časť rozvaľkáme, natrieme bielkovým snehom asi 1 cm od okraja a posypeme sekanými orechami. Upečieme na opačnej strane plechu, ktorý sme pomastili. Plech rozmer 28x38 cm. Teplota 180°C asi 20 minút.

Plnka: v troche mlieka rozmiešame múku. Zvyšné mlieko dáme variť aj s cukrom a vanilkovým cukrom, prilejeme mlieko s rozmiešanou múkou a uvaríme na hustú kašu. Necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme do peny a po častiach pridávame vychladnutú kašu. Spojíme na hladký krém. Ukladáme nasledovne. Plnkou natrieme jeden plát, priložíme druhý plát, potrieme druhou časťou plnky, jemne pritlačíme a prikryjeme posledným tretím plátom. Ten zostane nepotretý. Odložíme do chladu najlepšie do druhého dňa a pokrájame na rezy.

Tip: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do bielkového snehu pridať trochu citrónovej šťavy alebo nastrúhanej citrónovej kôry.

Recept	Cesto	Plnka	Sneh
Grófkine rezy	Múka, žĺtky, maslo, cukor, škorica, vanilka	Jablká, škorica	Bielky, cukor
Recept 1	Bielky, cukor, žĺtky, múka, kakao	Karamel, smotana, mlieko, zlatý klas, žĺtky, maslo	Bielky, cukor (pečený)
Recept 2	Palmarín, múka, práškový cukor, žĺtky, mlieko	Mlieko, múka, cukor, vanilkový cukor, maslo	Bielkový sneh (na potretie cesta)

Dobrú chuť!

Ako si vyrobiť umelý sneh