Olivový olej a diéta: Ako vám môže pomôcť schudnúť a zlepšiť zdravie
O zdravotných prínosoch olivového oleja sa hovorí už roky. Olivový olej je neodmysliteľnou súčasťou stredomorského typu stravovania, ktorý je často vyzdvihovaný ako vzor pre výživové odporúčania. Zahrnutie primeraného množstva olivového oleja do vašej stravy môže pomôcť znižovať riziko vzniku cukrovky 2. typu a podporiť kondíciu srdca prostredníctvom priaznivejšieho krvného tlaku, obmedzovaním zápalov a reguláciou hladín cholesterolu.
Prečo zaradiť olivový olej do jedálnička?
Rastlinné oleje sú dôležitou súčasťou zdraviu prospešnej výživy, pretože poskytujú esenciálne mastné kyseliny. Oleje sú tiež prirodzene prítomné v orechoch, semenách, olivách či napríklad avokáde. Pokúste sa nevynechať olivový olej z jedálnička úplne (najmä v kombinácii s čerstvou zeleninou). Olej si vyberajte podľa jeho vlastností, vhodného použitia a preferovanej chuti. Z pohľadu rozmanitosti je ideálna pestrá obmena rastlinných olejov, napr.
Alternatívy olivového oleja
- Repkový olej: Je univerzálny, vhodný v studenej aj teplej kuchyni, má dobrú stabilitu aj pri vyprážaní. Spomedzi olejov má jeden z najnižších obsahov nasýtených mastných kyselín, ktoré konzumujeme v nadbytku.
- Slnečnicový olej: Je vhodný aj na použitie do šalátov, má jemnú chuť, ktorou neprebije ostatné prísady pokrmov. Vzhľadom na vysoký obsah termolabilných zložiek nie je vhodný na smaženie.
- Sezamový olej: Má orieškovú príchuť a je obľúbenou súčasťou ázijských dresingov.
Olivový olej - ako si vybrať ten najlepší?
Olivový olej a jeho vplyv na zdravie
Chronické zápaly v tele sú považované za príčinu vzniku mnohých zdravotných komplikácií, a to vrátane srdcových ochorení, metabolického syndrómu a diabetu 2. typu, Alzheimerovej choroby, artritídy a rakoviny. Extra panenský olivový olej so svojimi antioxidantmi má pre organizmus úplne výnimočné protizápalové účinky. Ďalší výskum (5) tiež naznačuje, že kyselina olejová, hlavná mastná kyselina obsiahnutá v olivovom oleji, znižuje hladiny dôležitých markerov zápalov, ako je napríklad C-reaktívny proteín (CRP).
V oblastiach, kde má konzumácia olivového oleja pevnú tradíciu, je však výskyt zhubných nádorov nižší a mnoho vedcov sa domnieva (1), že za tým je práve olivový olej a strava zameraná na dostatočný prísun zeleniny a ovocia a znížený príjem mäsa a mäsových výrobkov. Náš tip: Nahraďte bežné rastlinné tuky v kuchyni kvalitným olivovým olejom a z časti nahraďte aj tuky živočíšne. Okrem pravdepodobnej prevencie vzniku nádorového ochorenia budete aj v lepšej kondícii.
Olivový olej a chudnutie
Všetci dobre vieme, že konzumácia tučných jedál je jednou z hlavných príčin vzniku nadváhy, poťažmo obezity. Olivový olej dokáže zázraky! Nemusíte ho používať len pri teplej či studenej kuchyni, vraj k nemu stačí privoňať a chudneme. Nemeckí vedci prišli na prevratnú vec. Ak si pri večeri postavíte na stôl otvorenú fľašu olivového oleja, nezjete toľko, aby ste z toho pribrali. „Denne tak prijmete stravou o 200 kalórii menej,“ potvrdil profesor Schieberle z vedeckého tímu.
Slovo olej vzbudzuje podozrenie, že z neho skôr priberieme, ako schudneme. Čo sa týka olivového, ten pomáha tlmiť návaly hladu a tým pádom schudnúť. Ale pozor, aj v jeho prípade platí: Nie je olej ako olej.
Krétska diéta
Diéte s olivovým olejom sa hovorí tiež krétska, pretože na tomto princípe stravy fungujú aj Gréci. Veď olivovému oleju sa nie nadarmo hovorí tekuté zlato. Obsahuje kyseliny, ktoré znižujú nezdravý cholesterol. Pomáha ako prevencia pri rakovine, srdcových ochoreniach, cukrovke, no najmä pri nadváhe. Prijímaním olivového oleja dodávate telu serotonín, ktorý vyvoláva pocit nasýtenia.
Základom tejto diéty je nahradiť všetky tuky panenským olivovým olejom. Sacharidy by ste mali prijať len vo forme ovocia a váš jedálniček by mal byť obohatený o ryby. Stravu si počas dňa rozdeľte tak, aby ste na raňajky prijali 25%, na obed 45% a večer 30% potravy.
Ako vybrať kvalitný olivový olej?
Nie všetok olej, na ktorý narazíte v obchode je ale kvalitný. Lacnejšie verzie olivového oleja sú totiž často extrahované pomocou chemikálií a v horších prípadoch sú dokonca riedené celkom inými lacnejšími olejmi. Najlepší typ olivového oleja je extra virgin, čiže extra panenský. Aby mohol niesť toto označenie, musí totiž spĺňať presné štandardy týkajúce sa chute a vône a tiež musí byť získavaný prírodnou cestou.
Dobrý olivový olej má trvanlivosť maximálne 18 mesiacov od plnenia - počas tejto doby je zachovaná jeho kvalita aj vynikajúca chuť. Dobrý olivový olej chutí čerstvo a ľahko trávnato.
Zaujímavosť o produkte: Vysoká teplota pri smažení môže spôsobiť zmenu chuti a vône oleja, ale to neznižuje jeho nutričné hodnoty. Je dôležité, aby olej nedosiahol dymového bodu, ktorý sa u extra panenského olivového oleja (v závislosti na kvalite) pohybuje medzi 185 ° C až 204 ° C.
Olivový olej je aj súčasťou stredomorskej stravy, ktorá má už roky nevídaný úspech. Potvrdilo sa to aj v pozorovaní tisícky obéznych ľudí so zvýšeným rizikom srdcovo-cievnych ochorení. Svoj jedálniček zmenili a začali sa stravovať podľa stredomorskej kuchyne. Ryby, zelenina, ovocie a obilniny na dennom poriadku, namiesto živočíšnych tukov konzumovali rastlinné. Účastníci štúdie boli pozorovaní každých sedem dní. A skutočne, pre zmenu stravy u nich vedci zaznamenali vysoký podiel ochranných antioxidantov. A ešte navyše aj schudli.
tags: #olivový #olej #a #diéta
