Čokoláda a jej vplyv na hydratáciu tela a celkové zdravie

Čokoláda, obľúbená pochúťka mnohých, je často vnímaná ako hriešne potešenie. Avšak, nie všetka čokoláda je rovnaká. Kvalitná horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa môže mať prekvapivo pozitívny vplyv na naše zdravie. Poďme sa pozrieť na to, ako môže táto sladkosť prospieť nášmu telu i mysli.

História čokolády: Od "pokrmu bohov" po obľúbenú sladkosť

História čokolády siaha až do mayskej kultúry okolo roku 400, ktorá pravdepodobne ako prvá kultivovala kakaovník. Mayovia si z kakaových bôbov pripravovali nápoj "xocolatl", ktorý bol dochucovaný škoricou a čiernym korením. Aztékovia ju nazývali "pokrm bohov" a kakaové bôby boli cenené natoľko, že slúžili ako platidlo. Kakaové bôby boli vtedy veľmi cenné, uchovávané spolu so zlatom a vzácnymi kameňmi a používané ako platidlo.

Do Európy sa čokoláda dostala v 16. storočí vďaka moreplavcom ako Hernán Cortés a Krištof Kolumbus, pričom za jedného z jej objaviteľov je považovaný Hernán Cortés, ktorý ju v roku 1528 priniesol kráľovi Jurajovi V. spolu s ďalšími objavmi z Mexika. Carl Linnaeus, švédsky vedec, pomenoval rastlinu latinským názvom Theobroma cacao v roku 1753, pričom názov pozostáva z latinského termínu “theobroma”, čo má doslovný význam “pokrm bohov”, a aztéckeho slova xocolatl.

Dnes je čokoláda neoddeliteľnou súčasťou sveta sladkostí a potravín, obľúbená u detí aj dospelých. Má dokonca svoj vlastný medzinárodný deň, ktorý sa oslavuje 29. novembra.

Kakaovník a výroba čokolády

Čokoláda sa vyrába z plodov kakaovníka, ktoré pripomínajú struky. Na jednom strome vyrastie ročne 20-30 strukov, pričom každý obsahuje 20-40 kakaových bôbov. Na výrobu približne 450 g čokolády je potrebných zhruba 400 bôbov.

Samotná čokoláda pozostáva z kakaového prášku, kakaového masla a cukru. Kvalitná čokoláda obsahuje zdraviu prospešné látky, ako napríklad polyfenoly, vrátane flavonoidov a flavanolov (oligomérne procyanidíny a epikatechín), kofeín, teobromín, tryptofán a β-fenyletylamín.

Čokoláda ako liek v minulosti

V minulosti sa čokoláda predpisovala aj na medicínske účely. V 17. a 18. storočí, pod vplyvom Hypokratovo-galenického prístupu k liečbe, sa v Európe čokoláda konzumovala iba z medicínskych dôvodov.

Rukopis Badianus z roku 1552 spomína kakao a jeho deriváty ako živinu alebo liečivo pri liečbe angíny, zápchy, únavy alebo hemoroidov. V polovici 19. storočia bola špeciálna čokoláda odporúčaná ľuďom po vážnych akútnych ochoreniach, pacientom s chronickým pľúcnym katarom alebo ľuďom trpiacim únavou.

Zdravotné benefity horkej čokolády

Kvalitná horká čokoláda s minimálne 70 % obsahom kakaa je pre človeka prospešná vďaka svojim nutrientom. Je však dôležité pamätať na to, že 101 g 70-85 % horkej čokolády predstavuje približne 600 kalórií, 24 g cukru a 43 g tuku. Napriek tomu, 100 g horkej čokolády dokáže výrazne zvýšiť váš príjem minerálov a vlákniny. Obsahuje 11 g vlákniny, 67 % dennej odporúčanej dávky železa a 58 % dennej odporúčanej dávky horčíka.

Horká čokoláda obsahuje fytonutrienty nazývané flavonoidy, ktoré pôsobia ako antioxidanty a môžu zohrávať úlohu pri prevencii rakoviny a zdraví srdca. Čím tmavšiu čokoládu si vyberiete, tým viac antioxidantov získate. Je dôležité vyberať si čokoládu so 70 % kakaa alebo vyšším, pretože čokolády s nižším percentom kakaa majú viac pridaného cukru a nezdravých tukov.

Vplyv na zdravie srdca

Horká čokoláda môže zlepšiť zdravie srdca znížením krvného tlaku, cholesterolu a zápalov, čo sú rizikové faktory srdcovocievnych chorôb. Môže tiež zlepšiť prietok krvi do srdca a zabrániť tvorbe krvných zrazenín. Štúdia zistila, že konzumácia horkej čokolády aspoň päťkrát týždenne bola spojená s o 57 % nižším rizikom ischemickej choroby srdca.

Protizápalové účinky

Zápal je prirodzenou odpoveďou tela na boj s infekciami a zraneniami, ale chronický zápal môže viesť k rôznym chorobám, ako je cukrovka, artritída a rakovina. Horká čokoláda môže pomôcť znížiť zápal moduláciou imunitného systému a potlačením produkcie prozápalových cytokínov. Flavonoidy v horkej čokoláde môžu znižovať zápaly v tráviacom trakte, čo je užitočné pre ľudí s problémami, ako sú syndróm dráždivého čreva (IBS) alebo chronické zápalové ochorenia čriev.

Podpora kognitívnych funkcií

Horká čokoláda môže posilniť kognitívne funkcie zlepšením prietoku krvi mozgom, zvýšením neurogenézy (rast neurónov) a stimuláciou uvoľňovania neurotransmiterov, ako je dopamín a serotonín. Štúdia zistila, že konzumácia horkej čokolády každý deň počas ôsmich týždňov zlepšila pamäť, pozornosť, rýchlosť spracovania a verbálnu plynulosť u starších ľudí s miernou kognitívnou poruchou. Už tri hodiny po konzumácii tmavej čokolády bolo pozorované zvýšenie prietoku krvi v mozgu.

Zlepšenie nálady

Horká čokoláda vás môže urobiť šťastnejšími tým, že stimuluje produkciu endorfínov, serotonínu a anandamidu, čo sú neurotransmitery, ktoré sú zodpovedné za pocity potešenia, šťastia a pohody. Tí, ktorí často konzumujú tmavú čokoládu, majú tendenciu pociťovať nižšie hladiny kortizolu a adrenalínu, o ktorých je známe, že podporujú úzkosť a depresiu. Horká čokoláda obsahuje tryptofán, aminokyselinu, ktorá podporuje produkciu serotonínu, hormónu šťastia.

Protirakovinové vlastnosti

Horká čokoláda môže mať aj protirakovinové vlastnosti, ktoré podporujú inhibíciou rastu, invázie a metastáz rakovinových buniek, indukciou apoptózy nádoru (bunková smrť) a prevenciou angiogenézy (tvorba rakovinových krvných ciev). Antioxidanty v tmavej čokoláde prirodzene vychytávajú voľné radikály a chránia DNA pred rakovinovými mutáciami a poškodením.

Podpora zdravého trávenia

Konzumácia horkej čokolády prospieva črevám tým, že zlepšuje rozmanitosť jej mikrobiómu. Horká čokoláda obsahuje prebiotiká (nestráviteľná vláknina), ktoré dokážu vyživiť prospešné baktérie a zvýšiť ich počet a zdravotné účinky, ktoré dodávajú. Polyfenoly v horkej čokoláde ovplyvňujú aktivitu a metabolizmus dobrých črevných baktérií, čo zvyšuje ich interakciu s hostiteľom.

Regulácia spánku

Horká čokoláda vám tiež môže pomôcť lepšie spať tým, že pomáha regulovať váš cirkadiánny rytmus, čo sú vnútorné hodiny, ktoré vám hovoria, kedy máte spať a kedy sa zobudiť. Tryptofán v tmavej čokoláde je dobre známym prekurzorom serotonínu a potom melatonínu, čo je hormón, ktorý navodzuje ospalosť a podporuje hlboký, pokojný spánok.

Ďalšie potenciálne benefity

• Ochrana pokožky: Antioxidanty v čokoláde chránia kožné bunky pred poškodením slnkom, zlepšujú hydratáciu a znižujú akné.
• Zlepšenie vzhľadu pokožky: Minerály v čokoláde zlepšujú jej vzhľad a pružnosť.
• Zníženie stresu: Horčík je nevyhnutným minerálom pre zdravie pokožky a znižuje hladinu stresu.
• Podpora sýtosti: Vláknina v čokoláde zabezpečuje, že sa budete cítiť sýti a spokojní na dlhšiu dobu.
• Podpora metabolizmu: Kofeín a teobromín v čokoláde zvyšujú energetický výdaj a pomáhajú pri spaľovaní tukov.
• Ochrana buniek: Antioxidanty v čokoláde chránia bunky znížením zápalu.
• Prevencia cukrovky: Horká čokoláda môže zvýšiť citlivosť na inzulín, čo je dôležité pri prevencii cukrovky.

Ako si vybrať kvalitnú horkú čokoládu

Nie každá čokoláda označená ako "horká" je skutočne kvalitná. Pri výbere by ste sa mali riadiť nasledovnými kritériami:

• Obsah kakaa: Vyberte si čokoládu s minimálne 70 % kakaa.
• Zloženie: Ideálna čokoláda obsahuje iba kakao, kakaové maslo a malé množstvo cukru. Vyhnite sa čokoládam s pridanými umelými prísadami a rastlinnými tukmi.
• Pôvod kakaových bôbov: Zaujímajte sa o pôvod kakaových bôbov a uprednostňujte čokolády s certifikátom Fair Trade, ktorý zaručuje spravodlivé podmienky pre pestovateľov.
• Minimálne spracovanie: Vyberajte si minimálne spracovanú čokoládu pre maximálnu výživu.

Ako si vybrať a konzumovať čokoládu

Mierna konzumácia tmavej čokolády s vysokým obsahom kakaa, minimálne spracovanej tmavej čokolády, aspoň pre väčšinu z nás, je všeobecne uznávaná ako bezpečná a môže byť súčasťou pestrej, vyváženej stravy. Je dobré obmedziť príjem na maximálne 30 - 50 g denne, pretože príliš veľa tmavej čokolády môže spôsobiť vedľajšie účinky, ako sú bolesti hlavy, nevoľnosť alebo priberanie na váhe. Štúdie naznačujú, že pre optimálne prínosy pre zdravie srdca by sa mali 30 g porcie konzumovať 3-5 krát týždenne.

Čo robí čokoládu kvalitnou?

Kvalitná čokoláda by mala mať intenzívnu vôňu, čistý a hladký vzhľad. Pri rozlomení by ste mali počuť jemný "krek". Chuť závisí od pôvodu, kvality a spracovania kakaových bôbov, obsahu kakaového masla, typu a množstva použitého cukru.

tags: #čokoláda #a #vplyv #na #hydratáciu #tela

Populárne príspevky:

• Recept na tortu Bábika
• Prípady otravy hovädzím v roku 2010
• Láska v poézii: Porovnanie
• Recepty pre športovcov
• Všetko o prevádzke zmrzlinárne