Skladovanie potravín v plastových nádobách: komplexný sprievodca
Pri manipulácii s potravinami a nápojmi je kľúčové správne skladovanie a preprava vzoriek. Rôzne typy nádob sú navrhnuté tak, aby vyhovovali špecifickým potrebám, od udržiavania sterility až po zabezpečenie integrity vzorky. Tento článok poskytuje rozsiahly pohľad na rôzne typy nádob na vzorky jedla, ich použitie a dôležité aspekty pre ich výber.
Všeobecné zásady pre odber a uskladnenie vzoriek
Pri odbere vzoriek potravín je dôležité používať správne nádoby, aby sa zabezpečila ich bezpečnosť a kvalita. Typ nádoby závisí od fyzikálnych a chemických vlastností tovaru, ako aj od požiadaviek na skladovanie a prepravu.Odber vzoriek
Jedna súhrnná vzorka pozostáva z vhodného množstva čiastkových vzoriek odoberaných zo zásielky, náhodným výberom alebo systematicky. Skontrolujte homogenitu šarže - ak máte pochybnosti o homogenite šarže, odoberte viacero čiastkových vzoriek.Pokiaľ je vzorka odoberaná z jednej nádoby (napr. ak sa výrobok pohybuje mechanicky vplyvom gravitácie, čerpadlami alebo inými zariadeniami, na strane palivového potrubia sú umiestnené prepínacie ventily, ktoré umožnia odoberať vzorky v pravidelných intervaloch určitou rýchlosťou z prúdu toku paliva. Určite pomocou ponorného vzorkovača alebo detektoru vody, či sa na dne nachádza sediment alebo vrstva emulzie. Pokiaľ je možné, odoberte vzorku z prúdu toku priamo do vzorkovej fľaše. Tesne pred odberom vzorky vypláchnite fľašu odoberanou vzorkou.Manipulácia so vzorkami
Pokiaľ je na zmiešanie vzorky použitá nádoba, táto sa musí vopred premyť odoberanou vzorkou. Čiastkové vzorky sa odoberajú zo všetkých miest a po dôkladnom premiešaní sa vytvorí jedna súhrná vzorka. Nádoba by mala byť naplnená na maximálne 90 % svojho objemu, z dôvodu expanzie vzorky pôsobením tepla a následne utesnená, aby sa zabránilo strate vlhkosti. Vyplňte formulár pre odber vzoriek. Ak je to nevyhnutné, uchovávajte vzorky v chlade.Špeciálne upozornenia pre horľaviny
Horľanivy sú nebezpečné výrobky, pre ktoré sa riadi preprava predpismi ADR. Pre nebezpečné tovary balené v obmedzených množstvách možno uplatniť výnimky. V prípade použitia kombinovaných balení (obsahujúcich vnútorný a vonkajší obal, aby vzorka nemohla byť rozbitá alebo ľahko prepichnutá) je povolené prepravovať maximálne 30 l, z toho maximálne 10 l môžu byť horľavniny 1. triedy, ako napr. etanol.Skladovanie vzoriek
Skladujte vzorky chladené alebo mrazené pri teplote - 4°C alebo nižšej.Výber správneho typu nádoby
Je dôležité, aby ste používali správny typ nádoby pre daný tovar. Typ nádoby, ktorú by ste mali použiť na uskladnenie a prepravu vzoriek, je určený fyzikálnymi a chemickými vlastnosťami tovaru a požiadavkami na skladovanie a prepravu. Pri výbere nádob na vzorky musíte dodržiavať zásady uvedené v tabuľke 1.Materiály a uzávery
Zátky a uzávery používané na uzatvorenie schránok na vzorky (fliaš/nádob) musia zabezpečovať ich tesné uzatvorenie s cieľom zabrániť akémukoľvek úniku alebo odparovaniu vzoriek. Materiály, z ktorých sú nádoby a uzávery vyrobené, nesmú byť citlivé na chemickú reakciu vzoriek a nesmú s nimi interagovať ani ich kontaminovať. V závislosti od povahy odobratých vzoriek môžu byť použité korunkové uzávery, plastové alebo kovové skrutkové uzávery s dodatočným vystužením na zabezpečenie lepšieho utesnenia. Korkové a gumové zátky by sa nemali používať.Typy nádob
Najčastejšie používanými nádobami na vzorky sú plastové alebo kovové nádoby, sklenené fľaše, kovové kanistre a plastové vrecká alebo škatule. Obaly musia byť uzavreté skrutkovými zátkami alebo uzávermi.Príklady špecifických vzoriek a vhodných nádob
* Nízkoviskózne kvapalné potraviny: (nápoje, liehoviny, víno, kečup, melasa, horčica, sójová omáčka, cukrový sirup, rastlinné oleje, ocot, voda) - vhodné sú plastové alebo sklenené nádoby s tesným uzáverom.* Živočíšne a rastlinné tuky a oleje: - sklenené alebo plastové nádoby, ktoré nereagujú s tukmi.* Ropné produkty: (petrolej, plynový olej, vykurovací olej, mazivá) - kovové kanistre alebo špeciálne plastové nádoby odolné voči ropným produktom.* Vzorky citlivé na svetlo: (kvapaliny citlivé na svetlo) - tmavé sklenené fľaše.Špecializované nádoby pre špecifické aplikácie
Niektoré aplikácie vyžadujú špecializované nádoby, ktoré zabezpečujú špecifické podmienky pre odber a uchovávanie vzoriek.Alfa Laval SB Carlsberg Nádoba
Nádoba Alfa Laval SB Carlsberg bola špeciálne navrhnutá na výrobu aseptických kvasníc v pivovaroch, ale nachádza uplatnenie aj v mliekárenskom, potravinárskom a nápojovom priemysle. Skladá sa z valcovej nádrže s plochým dnom a vrchným krytom, vybavená je odvzdušňovacími filtrami, membránovým vzorkovacím ventilom na prevzdušňovanie a prenos produktu a mikro vzorkovým portom na aseptické zavedenie čistej kvasinkovej kultúry.nabbi radí | 11. diel: Ako skladovať potraviny
Použitie a sterilizácia
Nádoba sa naplní sladinou po čistý objem (približne 80% celkového objemu). Sterilizuje sa pomocou autoklávu, plynového horáka alebo elektrickej varnej dosky. Po sterilizácii sa nádoba umiestni do chladničky alebo chladnej miestnosti na vychladenie sladiny na požadovanú pracovnú teplotu. Odvzdušňovací filter môže počas sterilizácie zostať pripojený k nádobe, alebo sa sterilizuje oddelene a pripojí sa v záverečnej fáze sterilizácie sladiny. Studená sladina sa prevzdušní cez membránový vzorkovací ventil pripojený k prevzdušňovacej trubici pomocou sterilného vzduchu. Po prevzdušnení sa kvasinková kultúra aplikuje asepticky cez membránovú spojku pomocou injekčnej striekačky alebo cez prázdny kryt filtra.Prenos kvasinkovej kultúry
Prenos čistej kvasinkovej kultúry do rozmnožovacieho zariadenia by sa mal uskutočňovať vo fáze „high kräussend“ za aseptických podmienok a vyžaduje sterilný prívod vzduchu do odvzdušňovacieho filtra. Odporúčaná dávka sterilného vzduchu počas očkovania na rozmnožovanie kvasiniek je 2 bary a nesmie presiahnuť 5 barov (72,5 psi). Pripojovacia hadica, membránový vzorkovací ventil a všetky ostatné prípojky musia byť pred prenosom dôkladne sterilizované buď alkoholom alebo parou.Alfa Laval SB Micro vzorkovacie otvory
Tieto otvory sa používajú na odoberanie reprezentatívnych vzoriek v rôznych hygienických procesoch, vrátane výroby piva, potravín, mliečnych výrobkov a nápojov, kozmetiky a biofarmaceutických aplikácií.Široká škála nádob na rôzne účely
* Polyetylénové boxy: Vhodné na skladovanie a prepravu látok citlivých na teplo, ako sú biologické vzorky a potraviny.* Kúpele s reguláciou teploty: Kúpele pozostávajú z oddelených, teplotne samostatne regulovateľných nádob. Regulácia ohrevu je analógová, plynulá, bez možnosti kontrolovať skutočnú teplotu v kúpeli.* NMR skúmavky Schott: Značkové NMR skúmavky Schott sú vyrábané z borosilikátového skla DURAN a sú vhodné pre všetky oblasti NMR spektroskopie podľa náročnosti merania.* pH metre pH 5+, pH 6+ a Ion 6+: Tieto ekonomické modely pH metrov sú určené pre základné použitie. Vďaka robustnému vyhotoveniu a jednoduchosti obsluhy sú zdatnými pomocníkmi.* Centrifugačné skúmavky PP: Centrifugačné skúmavky PP s guľatým dnom sú určené pre všetky bežné práce s odstredivkou.* Prístroje pre ohrev väčších objemov: Tieto prístroje sú určené pre ohrev väčších objemov s mikroprocesorovým riadením teploty a časovačom. Telo je hliníkové, platňa keramická.* Mikrostriekačky série 700: Mikrostriekačky sú určené na presné dávkovanie kvapalín. Nie sú plynotesné, takže sa neodporúčajú pre prácu s plynmi.* Elektronický teplomer Duo: Elektronický teplomer Duo je určený pre meranie vnútornej a vonkajšej teploty.* Prístroje na stanovenie vlhkosti a sušiny: Tieto presné prístroje na stanovenie vlhkosti a sušiny majú komfortné ovládanie a pokročilé možnosti.* Keramické dosky a stĺpiky do pecí: Pre lepšie využitie vnútorného priestoru komory je možné do pece vložiť stĺpiky a na ne keramické dosky.* Dosky s hliníkovou zliatinou a keramickou platňou: Dosky s odolným telom z hliníkovej zliatiny a keramickou platňou, odolnou voči chemikáliám, sú vhodné pre rôzne rozmery nádob a rôzne zaťaženie.* Misky z PP: Misky sú zhotovené z bieleho PP a je možné ich autoklávovať pri 121°C. Sú vhodné ako fotografické vane, záchytné podložky na ochranu stola pri práci a agresívnymi alebo farbiacimi tekutinami, proti rozsypaniu práškov.Nádoby na vzorky jedla so sebou
S rastúcou popularitou jedál so sebou je dôležité vybrať správne obaly, ktoré udržia kvalitu a teplotu jedla.Alternatívy k zakázaným polystyrénovým a plastovým obalom
Najpopulárnejšie polystyrénové a plastové obaly boli zakázané podľa tzv. „smernice o plastoch na jedno použitie“. Ak ich máte na sklade, môžete ich používať do 3. júla 2021. účelov.Tepelne zatavené obaly
Pokrmy doručené v obaloch, ktoré boli tepelne zatavené, zostávajú dlhšie teplé a jednotlivé časti pokrmu zostanú v priehradkách, takže sa nepomiešajú. Na trhu je v ponuke niekoľko typov ručných zatavovacích strojov a výber závisí predovšetkým na vašich finančných možnostiach.Biologicky odbúrateľné obaly
Podľa ustanovení tzv. „smernice o plastoch na jedno použitie“ by sa všetky plastové nádoby na jedno použitie mali nahradiť obalmi vyrobenými z biologicky odbúrateľných materiálov, napr. bioplastami. Vyskúšajte obaly z cukrovej trstiny. Sú nielen biologicky odbúrateľné, ale aj esteticky príjemné. Namiesto plastovej fólie môžete tiež skúsiť kombinovať podnosy s tepelným zatavením - to je elegantné, efektívne a nákladovo nenáročné riešenie.Sklenené dózy
Sklenené dózy sa hodia na pokrmy, ktoré si zákazníci zohrejú doma, ale môžu ich využiť aj na výrobu vlastných konzervovaných potravín.Vlastné nádoby zákazníkov
Stále viac a viac reštaurácií vyzýva svojich zákazníkov k tomu, aby si na jedlo objednané z domu nosili svoje vlastné nádoby.Vákuové sáčky
Vákuový obal funguje skvele, ak chcete svojim zákazníkom ponúknuť jedlo so sebou vo vysokej kvalite. Dajte im vedieť o tejto novej možnosti a predveďte im jej výhody, napríklad, že si jedlo lepšie zachová svoju nutričnú hodnotu a mäso udrží svoju textúru.Hliníkové tácky
Vynikajúce riešenie na grilované jedlá. Premiestnite časti grilovaného pokrmu na tácky a vákuovo ich zatavte.Papierové kelímky na polievky
V minulosti medzi najobľúbenejšie obaly na polievky patril polystyrén alebo plastové misky. Trendom sú papierové kelímky v ekologických farbách.Dvojité obaly na polievky
Ďalším trendom je baliť polievky ramen do dvoch samostatných obalov: do väčšej dať všetky pevné zložky a do menšej polievku.Inovatívne a inteligentné obaly
Potravinársky priemysel už pozná „aktívne“ obaly, ktoré udržia jedlá teplé na dlhú dobu alebo ich dokonca zohrejú.Zásady výberu nádob na vzorky
Pri výbere nádob na vzorky je potrebné dodržiavať určité zásady:* Materiály, z ktorých sú nádoby a uzávery vyrobené, nesmú byť citlivé na chemickú reakciu vzoriek a nesmú s nimi interagovať ani ich kontaminovať.* Zátky a uzávery používané na uzatvorenie schránok na vzorky (fliaš/nádob) musia zabezpečovať ich tesné uzatvorenie s cieľom zabrániť akémukoľvek úniku alebo odparovaniu vzoriek.tags: #jedlo #v #plastovej #skatuli #skladovanie
