Jednoduchá a chutná gulášová polievka: recepty pre každého

Gulášová polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej a stredoeurópskej kuchyne. Redakcia Varecha.sk vie, že v každej domácnosti sa varí trocha inak, ale vždy chutí a hlavne zasýti. Sýta, voňavá a výborne zasýti - ideálna ako hlavný chod na obed či večeru.

Jej čaro spočíva v tom, že ju možno pripraviť na mnoho spôsobov - s hovädzím mäsom, bravčovým, kuracím, ale aj úplne bez mäsa, so zeleninou či pikantne ladenú.

Guláš vo forme polievky je veľmi vďačným jedlom. Gulášová polievka je super recept od babičky.

Vyskúšajte si postupovať podľa overeného receptu a určite sa podarí. Treba to skúšať, ale ani jeden pokus by nemal skončiť nezdarom, ak prijmete zopár našich rád. Hustá gulášová polievka, to je skrátka taká malá alchýmia.

Pripravili sme pre vás recept na gulášovú polievku bez mäsa, ktorá je rovnako chutná a sýta ako jej mäsové varianty.

História a obľúbenosť gulášovej polievky

Tradičný guláš má svoj pôvod v Maďarsku, kde sa pôvodne varil ako jednoduché jedlo pastierov priamo v prírode. Postupne sa recept rozšíril do celej strednej Európy a udomácnil sa aj na Slovensku, kde si našiel množstvo variácií - od klasickej zemiakovej až po husté mäsitejšie verzie.

Dnes je gulášová polievka neodmysliteľnou súčasťou domácej kuchyne. Varí sa ako rýchla večera počas týždňa, ale aj ako slávnostnejšie jedlo pri rodinných stretnutiach. Jej výhodou je všestrannosť - každý si ju môže prispôsobiť podľa chuti, či už s mäsom, zeleninou, alebo v pikantnej podobe.

Gulášová polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej i stredoeurópskej kuchyne.

Gulášová polievka bez mäsa: Recept pre každého

Aj bez mäsa môže byť gulášová polievka sýta a chuťovo výrazná. Tajomstvom je dostatok cibule, paprika a správne ochutenie, ktoré dodá polievke tradičný gulášový charakter. Tento recept je ideálny pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí hľadajú odľahčenú verziu klasickej gulášovej polievky.

Ingrediencie:

• 500 g zemiakov
• 2 cibule
• 2 červené papriky
• 2 mrkvy
• 2 PL oleja alebo masti
• 2 PL mletej sladkej papriky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 1 ČL mletej rasce
• soľ, čierne korenie
• majorán podľa chuti

Postup:

1. Na oleji speníme cibuľu, pridáme sladkú papriku a rýchlo premiešame.
2. Zalejeme vývarom, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, mrkvu a papriku.
3. Ochutíme rascou, soľou a korením a necháme variť, kým zelenina nezmäkne.
4. Na záver vložíme pretlačený cesnak a dochutíme majoránom.
5. Podávame s čerstvým chlebom alebo pečivom.

Tipy a triky pre dokonalú gulášovú polievku bez mäsa

• Výber zeleniny: Okrem základnej zeleniny môžete pridať aj ďalšiu zeleninu podľa chuti, ako napríklad cuketu, tekvicu alebo huby.
• Použitie vývaru: Pre ešte bohatšiu chuť použite namiesto vody zeleninový vývar. Môžete si ho pripraviť doma alebo použiť kupovaný.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem rasce a majoránu môžete pridať aj štipku štipľavej papriky pre pikantnejšiu chuť.
• Zahustenie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku z múky a oleja alebo rozmixovať časť zeleniny ponorným mixérom.
• Servírovanie: Gulášovú polievku podávajte s čerstvým chlebom, rožkami alebo pečivom. Môžete ju ozdobiť aj nasekanou petržlenovou vňaťou alebo lyžicou kyslej smotany.

Ďalšie variácie gulášovej polievky

Hoci sa zameriavame na recept bez mäsa, existuje množstvo ďalších variácií gulášovej polievky, ktoré môžete vyskúšať:

• Klasická zemiaková gulášová polievka: Táto verzia obsahuje bravčové mäso a je plná chutí.
• Gulášová polievka z hovädzieho mäsa: Hovädzia verzia je ešte výraznejšia a sýtejšia.
• Falošná gulášová polievka s párkom: Rýchla a chutná alternatíva pre dni, keď nemáte veľa času.
• Gulášová polievka so zeleninou: Farebná a plná vitamínov, vhodná pre vegetariánov.
• Pikantná gulášová polievka s paprikou: Pre milovníkov výraznejších chutí.
• Gulášová polievka z kuracieho mäsa: Ľahšia a rýchlejšia verzia s kuracím mäsom.
• Sýta gulášová polievka: Uvarená na spôsob kotlíkového gulášu z odrezkov bravčového mäsa so zemiakmi a haluškami.

Gulášová polievka zo sáčku: Rýchla alternatíva

Ak nemáte čas na varenie, môžete si pripraviť aj gulášovú polievku zo sáčku.

Ingrediencie:

• 1 balenie gulášovej polievky zo sáčku
• 0,8 litra vody

Postup prípravy:

1. Obsah vrecka vsypte do studenej vody a dobre rozmiešajte.
2. Pridajte 0,8 litra vody a varte podľa návodu na obale.

S čím podávať gulášovú polievku?

Gulášová polievka si najlepšie rozumie s čerstvým chlebom, rožkami alebo s kúskami chrumkavej bagety. Pečivo pomáha nasiaknuť hustejšiu šťavu a vytvára ideálnu kombináciu, ktorá zasýti, ale stále ostáva ľahšia než klasický guláš. V mnohých rodinách je práve kúsok chleba k tejto polievke neodmysliteľnou klasikou.

Skvelým doplnkom sú aj kyslé prílohy - napríklad nakladané uhorky, kyslé feferóny či baranie rohy.

Recepty na gulášovú polievku

Vyberte si z receptov na sýtu gulášovú polievku podľa svojich časových aj finančných možností. Pretože uvariť sa dá rôzne...

Rýchly recept z mrazenej zmesi

Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, môžete použiť mrazenú gulášovú polievku.

Ingrediencie:

• Mrazená gulášová polievka (450g)
• Voda (400ml)

Postup:

Obsah 450 g balenia mrazenej gulášovej polievky vložíme bez rozmrazenia do 400 ml vody. Za občasného miešania privedieme do varu, kým sa všetko nerozpustí. Pri miernom vare udržujeme 5 minút.

Alternatívny recept na poctivú gulášovú polievku (s domácou prípravou)

Recept na guľáš, ktorým všetkých potešíte. Guľášová polievka z bravčového mäsa.

Ingrediencie:

• 600 g predvarených hovädzích držiek
• 2 lyžice bravčovej masti
• 2 stredne veľké cibule
• 1 lyžička drvenej rasce
• 1 lyžica mletej papriky
• 1,5 lyžice hladkej múky
• 1 liter silného hovädzieho vývaru
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica majoránu
• Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
• Prípadne feferónka

Postup:

1. Držky prepláchneme, zalejeme vodou a povaríme zhruba pol hodinu.
2. Medzitým si očistíme cibuľu, cesnak - cibuľu nasekáme nadrobno a cesnak prelisujeme do misky. Ak máme radi pikantné nasekáme aj feferónku, ktorú sme zbavili semienok.
3. V hrnci zahrejeme masť, na ktorej opražíme do sklovita cibuľu, ktorú zľahka osolíme, okoreníme a pridáme aj rascu.
4. Hrniec odstavíme, primiešame papriku a potom, čo ho vrátime nad plameň primiešame aj múku. Krátko ju opražíme, prilejeme vývar (cca liter) a polievku privedieme k varu.
5. Do vriacej polievky dáme držky a na miernom ohni ju otvorenú varíme cca 40 minút za občasného premiešania.
6. Keď sú držky mäkké polievku podľa chuti dosolíme a dochutíme ju cesnakom, majoránom a prípadne aj feferónkou.
7. Ešte zhruba 5 až 10 minút prevaríme a môžeme servírovať s čerstvým pečivom.

Gulášová polievka s držkami.

Ďalší recept na gulášovú polievku

Ingrediencie:

• Bravčové pliecko
• Domáca bravčová masť
• Cibuľa
• Cesnak
• Bobkové listy
• Mletá rasca
• Mleté čierne korenie
• Štipľavá a sladká mletá paprika
• Paradajka
• Paprika
• Zemiaky
• Hovädzí vývar

Postup:

1. Bravčové pliecko som umyla, osušila. Nakrájala som ho na kocky.
2. Na jednej polievkovej lyžici domácej bravčovej masti som opražila cibuľu, pridala som aj rascu. Cibuľu som podliala troškou vody, miešala som ju , kým sa voda nevyparila.
3. Očistila som si cesnak, ten som nakrájala na plátky. Pripravila som si bobkové listy, mletú rascu, mleté čierne korenie, štipľavú a sladkú mletú papriku.
4. K cibuli som pridala mäso, sprudka som ho opiekla , aby sa zatiahlo. Opekala som ho kým nezbledlo.
5. Paradajku a papriku som si tiež nakrájala na malinké kúsky. Pridala som ju k mäsu.
6. Opečené mäso som poprášila mletou štipľavou a sladkou paprikou , pridala som soľ a mleté čierne korenie a polovicu z cesnaku.
7. Mäso som podliala asi 250 ml horúcim hovädzím vývarom. V tlakovom hrnci som ho varila 20 minút.
8. Medzitým som si očistila zemiaky. Jeden som nastrúhala na zahustenie polievky. Zvyšok zemiakov som nakrájala na kocky.
9. Po 20 minútach som pridala nastrúhaný zemiak , aj zemiaky na kocky pokrájané , zvyšok cesnaku , pridala som ešte horúcu vodu a varila som , kým zemiaky nezmäkli asi 10 minút. Strúhaný zemiak polievku zahustil.

Už je obed hotový , môžeme jesť. Dobrú chuť.

Tipy na vylepšenie gulášovej polievky

Gulášová polievka je obľúbené jedlo, ktoré má mnoho variácií a dá sa vylepšiť rôznymi spôsobmi.

• Použitie kvalitného vývaru: Na zaliatie polievky je ideálne použiť domáci vývar zo špikovej kosti, koreňovej zeleniny a bobkového listu. Vývar varíme zhruba 90 minút a potom doň na pol hodinu pridáme prepláchnuté, predvarené držky.
• Cesnak: Pridajte viac cesnaku pre výraznejšiu chuť.
• Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je gulášové korenie, rasca, mletá paprika (sladká aj pálivá) a čierne korenie.
• Zelenina: Okrem zemiakov môžete pridať aj inú zeleninu, ako je mrkva, petržlen alebo zeler.
• Pikantnosť: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte feferónku alebo čili papričku.

Zaváranie gulášovej polievky pre dlhšiu trvanlivosť

Zaváranie je skvelý spôsob, ako uchovať gulášovú polievku dlhšie. Tu je niekoľko metód:

Metódy zavárania

• Najjednoduchšia metóda (pani Majky): Umyté zaváracie poháre sterilizujeme v mikrovlnke aspoň 1 minútu. Vriacu gulášovú polievku nalejeme do zaváracích pohárov a uzatvoríme viečkami na pevno, ktoré vyberáme z horúcej vody. Uistíme sa, že hrdlo pohára je čisté.
• Sterilizovanie v rúre: Polievku nalejeme do obareného a vysušeného (sterilizovaného) zaváracieho pohára, pričom necháme pod hrdlom voľné miesto. Vložíme do predhriatej rúry na 180 °C a sterilizujeme asi 15 minút.
• Sterilizovanie vo vode: Dôkladne sterilizujeme poháre a naplníme ich polievkou. Takto pripravené zaváracie poháre dáme do hrnca s vodou a varíme. Poháre vložte do vriacej vody a nechajte ich tam 20 minút. Vyberieme ich, utrite dosucha a otočte hore dnom, aby sme skontrolovali, či sú všetky poháre úplne pasterizované.
• Dvojitá sterilizácia (pre dlhšiu trvanlivosť): Hotovú gulášovú polievku rozdelíme do pohárov, zavrieme viečkom a sterilizujeme jeden a pol hodiny. Necháme chladnúť pri izbovej teplote a na druhý deň opäť sterilizujeme jeden a pol hodiny. Poháre odložíme v kartónoch, bez prístupu svetla.

Hustá desiatová gulášová polievka, ku ktorej stačí kus domáceho chleba.

tags: #jednoduchá #gulášová #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Ako vybrať správne granule Bosch?
• Návod na pestovanie Kapusty Čiernej
• Recept na slimáky zo zemiakového cesta
• Kozí syr z kozieho mlieka
• Recepty na detské torty