Jednoduchý recept na malinovú tortu

Ak hľadáte jednoduché a zároveň chuťovo skvelé recepty na torty, ste na správnom mieste. Zabudnite na zložité maslové krémy, suché korpusy a náročné zdobenia. Táto malinová torta je presným opakom - jednoduchá na prípravu, osviežujúca a vizuálne atraktívna. Či už pripravujete narodeninovú oslavu, rodinné posedenie alebo len tak chcete potešiť seba a svojich blízkych, tento recept je ideálnou voľbou.

Prečo práve malinová torta?

Maliny sú obľúbené ovocie, ktoré sa skvele hodí do sladkých dezertov. Ich jemná kyslosť vyvažuje sladkosť krému a korpusu, čím vytvára harmonickú chuťovú symfóniu. Okrem toho, maliny sú bohaté na vitamíny a antioxidanty, takže si môžete dopriať sladkú pochúťku s menším výčitkami.

Tento recept je navrhnutý tak, aby bol čo najjednoduchší a zvládnuteľný aj pre začiatočníkov. Používame bežne dostupné ingrediencie a postup je krok za krokom vysvetlený.

Ingrediencie

Korpus:

• 4 vajcia
• 150 g práškového cukru
• 80 ml vlažnej vody
• 80 ml oleja
• 1 vanilínový cukor
• 200 g hladkej múky
• 1 prášok do pečiva
• 50 g preosiateho kakaa

Malinová omáčka (coulis):

• 300 g malín (čerstvé alebo mrazené)
• 50 g hnedého cukru
• 1 lyžica kukuričného škrobu (rozmiešaná v troche vody)

Čokoládový krém:

• 250 g mascarpone (izbovej teploty)
• 200 g horkej čokolády (roztopenej a mierne vychladnutej)
• 200 ml smotany na šľahanie (z chladničky)
• 2 lyžice práškového cukru (podľa chuti)

Postup

Príprava korpusu:

Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.

Pečenie korpusu:

Cesto rozdelíme do troch tortových foriem (priemer 20 cm) vystlaných papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu korpusu nevyjde suchá. Necháme vychladnúť.

Príprava malinovej omáčky (coulis):

Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým nemajú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia. Necháme vychladnúť.

Príprava čokoládového krému:

V miske zmiešame mascarpone izbovej teploty s mierne vychladnutou roztopenou horkou čokoládou. Pridáme práškový cukor podľa chuti. V samostatnej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie do tuha. Opatrne ju vmiešame do čokoládovej zmesi.

Skladanie torty:

Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti. Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.

Zdobenie:

Tortu môžeme ozdobiť čerstvými malinami, hoblinkami čokolády, lístkami mäty alebo inými obľúbenými dekoráciami.

Tipy a triky pre dokonalú malinovú tortu

• Výber surovín: Používajte kvalitné suroviny, najmä čokoládu a mascarpone. Kvalitné suroviny sa odrazia na výslednej chuti torty.
• Korpus: Ak nemáte tri tortové formy, môžete upiecť korpus naraz a po vychladnutí ho prerezať na tri pláty. Dajte si však pozor, aby bol korpus dobre vychladnutý, inak sa bude lámať.
• Maliny: Ak používate mrazené maliny, nechajte ich predtým dobre odkvapkať, aby omáčka nebola príliš riedka.
• Krém: Dbajte na to, aby mascarpone malo izbovú teplotu a čokoláda bola mierne vychladnutá. Predídete tak zrazeniu krému. Smotanu na šľahanie šľahajte pri nízkych otáčkach, kým krém nedosiahne akurátnu nadýchanú konzistenciu.
• Odležanie torty: Tortu nechajte pred podávaním odležať v chladničke aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc. Korpusy sa dobre prepoja s krémom a torta bude chutnejšia.

Variácie a obmeny receptu

Tento recept na malinovú tortu je skvelým základom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:

• Iné ovocie: Namiesto malín môžete použiť iné ovocie, napríklad jahody, čučoriedky, černice alebo kombináciu viacerých druhov.
• Biely krém: Ak preferujete svetlejší krém, môžete použiť bielu čokoládu namiesto horkej. V tom prípade však uberte z množstva cukru, pretože biela čokoláda je sladšia.
• Piškótový korpus: Ak máte radi piškótový korpus, môžete ho použiť namiesto kakaového. V tom prípade nahraďte kakao v recepte kukuričným škrobom.
• Bezlepková verzia: Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, je možné použiť bezlepkovú múku.

Skúsenosti a rady od čitateľov

Recept na túto malinovú tortu si získal veľkú popularitu a mnoho čitateľov sa podelilo o svoje skúsenosti a rady.

Tabuľka skúseností a rád

Rýchla meninová torta

Táto torta je ideálna, ak potrebujete rýchlo pripraviť chutný dezert. Je ľahká, svieža a plná malín. Dozdobiť ju môžete podľa vlastnej chuti, napríklad makrónkami a levanduľou.

Ingrediencie (na tortu s priemerom 21 cm):

• 4 vajcia
• 100 g krupicového cukru
• 120 g hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 lyžica vriacej vody
• 1 lyžica oleja (kokosový, z vlašských orechov)
• Štipka soli

Krém:

• 2 mascarpone
• 1/2 nízkotučného jemného tvarohu
• 1/2 smotany na šľahanie
• Práškový cukor podľa chuti
• 2 lyžice mrazených malín

Postup:

Korpus: Bielka vyšľaháme s cukrom, potom jemne pridáme žĺtka premiešané s vodou, olejom a soľou. Keď sa hmota spojí, pridáme múku premiešanú s práškom do pečiva.

Hotové cesto nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie, prípadne vymastenej. Pečieme na 150 stupňov podľa potreby, cca 30 minút.

Krém: Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme do hustého nadýchaného krému a dáme zachladiť.

Hotový korpus prerežeme na dve, prípadne tri časti. Každú z nich polejeme šťavou z malín, aby bola torta vláčna a plná malinovej chuti.

Potom korpus potrieme hotovým malinovým krémom a naň kladieme maliny. Čím viac, tým lepšie.

Zvyšným krémom obtiahneme celú tortičku a už zdobíme podľa chuti a nálady. Malinami, čokoládou, levanduľou, alebo čímkoľvek prírodným.

Tortu je ideálne nechať aspoň zopár hodín odležať v chladničke, aby sa všetky chute spojili.

Malinová torta s olivovým olejom

Tento recept využíva olivový olej, ktorý dodáva korpusu zaujímavú chuť a vláčnosť.

Ingrediencie:

• Žĺtky
• Bielka
• Kryštálový cukor
• Olivový olej extra mild (jemný)
• Múka
• Sóda bikarbóna
• Mrazené maliny
• Voda
• Kukuričný škrob
• Mascarpone
• Práškový cukor

Postup:

Najprv upečte korpusy. Žĺtky oddeľte od bielok. Z bielok a kryštálového cukru vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtka šľahajte ručným mixérom a postupne do nich prilievajte olivový olej.

Žĺtkovú zmes po vyšľahaní prilejte k bielkam a opatrne stierkou premiešajte. Postupne primiešavajte preosiatu múku so sódou bikarbónou. Miešajte opatrne, stierkou, kým sa všetky suroviny neprepoja.

Cesto rozdeľte do troch tortových foriem s priemerom 24 cm vystlaných papierom na pečenie. Pečte pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.

Pred prípravou malinového krému uvarte malinové pyré. Časť pyré poslúži do krému a časť použijeme miesto džemu. Mrazené maliny s vodou chvíľu varte, pridajte kryštálový cukor, kukuričný škrob a metličkou rýchlo premiešajte. Za občasného miešania pyré varte ešte 5 minút a odstavte.

Do misky bokom odoberte 6 lyžíc malinového pyré, to poslúži ako džem. Mascarpone mixujte s práškovým cukrom a postupne do krému pridávajte prepasírované malinové pyré (mascarpone a malinové pyré by mali mať rovnakú teplotu).

Medzitým pripravte obalový krém. Mascarpone vyšľahajte s práškovým cukrom. Časťou obalového krému naplňte zdobiace vrecko s hladkou špičkou.

Na tortový stojan položte prvý korpus. Zdobiacim vreckom s hladkou špičkou nastriekajte krém po celom obvode korpusu. Tento okrajový krém zabráni malinovému pyré a malinovému krému vytiecť von.

Cesto potrite malinovým pyré, rovnomerne rozotrite polovicu malinového krému a priložte druhý korpus. Postup opakujte. Tortu obaľte zvyšným krémom na niekoľko krát, medzitým dajte vždy tortu do chladničky zachladiť.

Čokoládovo-malinová torta s mascarpone

Táto torta kombinuje chuť čokolády a malín s krémovým mascarpone.

Ingrediencie (korpus):

• Maslo
• Kryštálový cukor
• Rum
• Vajcia
• Múka
• Mleté lieskové oriešky
• Kakao
• Prášok do pečiva
• Mlieko
• Strúhaná čokoláda

Ingrediencie (krém):

• Nutela
• Rozmixovaný tvaroh
• Mascarpone
• Kryštálový cukor
• Smotana na šľahanie
• Stužovač
• Vanilkový cukor
• Čerstvé maliny
• Čokoláda na hoblinky

Postup:

Korpus: Lieskové oriešky opečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov, pečieme ich na plechu asi 10 minút za občasného miešania. Opečené oriešky potom ošúpeme zo šupky vzájomným trením kuchynskou utierkou a pomelieme ich. Čokoládu, ktorú použijeme neskôr do korpusu nastrúhame na jemno. V miske zmiešame múku, mleté oriešky, kakao a prášok do pečiva. Vyšľaháme maslo s kryštálovým cukrom a rumom, a po jednom pridávame a primiešame vajcia. Nakoniec k zmesi zapracujeme múčnu zmes s mliekom a so strúhanou čokoládou.

Rúru vyhrejeme na 175 stupňov. Okrúhlu tortovú formu s priemerom 24 centimetrov vymastíme maslom alebo vystelieme papierom na pečenie. Vylejeme do nej cesto a formu dáme do rúry. Pečieme na strednej mriežke približne 60 minút, čas je orientačný, korpus pred vytiahnutím z rúry skontrolujeme zapichnutím dreveného špáradla do jeho stredu, ak ho vytiahneme suché, korpus je upečený.

Upečený korpus vyklopíme a necháme vychladnúť. Vychladnutý korpus dáme späť do okrúhlej formy. Zohrejeme si nutelu a natrieme ňou povrch korpusu, chladíme ho asi 30 minút.

Krém: Rozmixovaný tvaroh zmiešame s mascarpone a kryštálovým cukrom. Smotanu vyšľaháme so stužovačom a s vanilkovým cukrom do tuha a primiešame ju do krému. Potom opatrne do krému zapracujeme aj 500 gramov čerstvých malín.

Krém nanesieme na korpus vložený vo forme a rozotrieme ho, uhladíme na povrchu a ozdobíme čerstvými malinami. Hotovú tortu dáme chladiť aspoň na dva a pol hodiny, prípadne ju chladíme dlhšie počas noci.

Zvyšnú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, a na tenko ju natrieme na tvrdú, hladkú podložku a necháme stuhnúť. Pomocou ostrého noža zoškrabujeme z čokolády po jej povrchu čokoládové hoblinky.

Malinový krém s mascarpone v pohároch

Ak nechcete piecť tortu, môžete si pripraviť malinový krém s mascarpone v pohároch.

Ingrediencie:

• Maliny
• Citrónová šťava
• Práškový cukor
• Mascarpone
• Citrónová kôra
• Vanilková dužina
• Šľahačka
• Mäta na ozdobu

Postup:

Na prípravu lahodného malinového krému s mascarpone najskôr maliny dôkladne umyte a dobre sceďte. Na ozdobu si odložte hrsť malín. Zvyšné maliny s kvapkou citrónovej šťavy a 1 čajovou lyžičkou práškového cukru jemne rozmixujte tyčovým mixérom. Potom malinové pyré preceďte cez sitko.

V miske zmiešajte mascarpone s trochou citrónovej kôry, zvyšnou citrónovou šťavou, vanilkovou dužinou a 1 čajovou lyžičkou práškového cukru do hladka. Pridajte malinové pyré a premiešajte.

Teraz vyšľahajte šľahačku do tuha a jemne ju vmiešajte do mascarpone malinového krému. Malinový krém nalejte do dezertných pohárov a ozdobte čerstvými malinami a mätou.

Bezgluténová malinová torta s mascarpone krémom

Tento recept je vhodný pre ľudí s intoleranciou na lepok.

Ingrediencie (rozvar):

• 300 g malín (môžu byť aj mrazené)
• 1 - 2 PL voda
• 2 PL cukor kryštálový
• 0,5 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker

Ingrediencie (cesto):

• 6 ks bielok
• Štipka soľ
• 180 g cukor kryštálový
• 6 ks žĺtok
• 6 PL olej
• 4 balenia Zlatý klas bez lepku Dr. Oetker (40 g)
• 0,5 balenia Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 0,5 KL Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker

Ingrediencie (krém):

• 100 g čokoláda biela
• 250 g smotana na šľahanie (33%)
• 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• 250 g mascarpone
• 150 g smotana kyslá (15%)
• 3 PL práškový cukor

Ingrediencie (na ozdobenie):

• 125 g maliny čerstvé

Postup:

Príprava rozvaru: Na rozvar z malín v menšom hrnci zahrejeme maliny s vodou, kryštálovým cukrom a vanilkovou arómou. Za občasného miešania varíme kým sa nám maliny nerozvaria (prípadne ich roztlačíme vidličkou).

Príprava cesta: Vo väčšej mise vyšľaháme bielky so štipkou soli. Keď je sneh polotuhý, po lyžiciach na najvyšších otáčkach zašľahávame cukor, až kým sa nezačnú tvoriť na metličkách špičky a sneh nebude dostatočne tuhý. Do zmesi pridáme 1 žĺtok a zašľaháme na nízkych otáčkach, pridáme 1 PL oleja a opäť zašľaháme. Postup opakujeme kým neminieme všetky žĺtky a olej. Zlatý klas zmiešame s kypriacim práškom. Suchú zmes opatrne pridávame do vyšľahanej zmesi a stierkou alebo vareškou cesto premiešame tak, aby sa bielková zmes čo najmenej porušila. Na záver pridáme citrónovú kôru.

Pečenie: Rúru vyhrejeme na 160 °C (odporúčame spodný a horný ohrev, nie teplovzduch). Rošt v rúre umiestnime tak, aby bola tortová forma pri pečení v strede rúry. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie tak, že na spodnú časť tortovej formy položíme papier na pečenie, obruč zatvoríme a prebytočný papier po stranách odstrihneme. Boky tortovej formy vymastíme. Cesto vylejeme do tortovej formy vložíme do vyhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 40 minút.

Cesto vyberieme z rúry a necháme 5 min. odstáť na mriežke. Potom ostrým nožom oddelíme korpus od bočných strán formy a necháme chladnúť aspoň 1 hodinu.

Príprava krému: Na krém rozpustíme bielu čokoládu vo vodnom kúpeli a necháme schladnúť na izbovú teplotu. Mascarpone v inej miske premiešame s vanilkovým cukrom, pridáme kyslú smotanu, bielu čokoládu a krém dôkladne premiešame. Podľa chuti dosladíme práškovým cukrom. Šľahačkovú smotanu so Smeta-fixom vyšľaháme do peny. Šľahačku po častiach opatrne stierkou zamiešame do krému a odložíme do chladničky na 30 minút chladnúť.

Spracovanie korpusu: Korpus pozdĺžne rozrežeme na dve časti. Ak sa v strede korpus vydul, vrchnú časť zrežeme do roviny. Spodný diel potrieme polovicou rozvaru, na ktorý nanesieme tretinu krému takmer po okraj. Na krém rozložíme niekoľko čerstvých malín a zarovnáme krémom. Druhý korpus potrieme na reznej strane rozvarom, priložíme na krém a zľahka pritlačíme.

Dozdobenie: Povrch torty potrieme zvyškom rozvaru. Zvyšným krémom potrieme vrch a boky torty a uhladíme. Dozdobíme čerstvými malinami.

tags: #jednoduchý #recept #na #malinovú #tortu

Populárne príspevky:

• Reštaurácie a penzióny v Betliari
• Syr vo Francúzsku: Prečo na záver?
• Domáce recepty z ovsených vločiek
• Krásy južného Slovenska
• Lávový Kameň 40x50