Jednoduchá plnka z bielej čokolády: Recepty pre dokonalé torty a zákusky

Plnka je základom každej dokonalej torty, zákusku alebo sušienky. Krémová plnka je to, čo mnohé gazdinky odrádza od upečenia slávnostnej torty. Nebojte sa, s týmto jednoduchým receptom na plnku z masla a bielej čokolády zvládnete prípravu hravo a výsledok bude neodolateľný. Tento krém je lacný, rýchly a mimoriadne chutný, ideálny pre každého, kto miluje sladkú chuť bielej čokolády.

Prečo si vybrať plnku z bielej čokolády?

Maslový krém s bielou čokoládou je jednou z tých náplní, ktoré posunú akýkoľvek zákusok alebo tortu na vyššiu úroveň. Jeho bohatá a krémová chuť a jemná štruktúra dokonale dopĺňajú rôzne chute, vďaka čomu je obľúbený medzi milovníkmi dezertov na celom svete. Dokáže vylepšiť už aj tak chutné muffiny alebo koláče, dodať im hĺbku a luxus a zároveň jemne vyvážiť ich sladkosť.

Základné tipy a triky pre dokonalú plnku

Pri príprave plnky z masla a bielej čokolády je dôležité dodržiavať niekoľko základných tipov a trikov, aby ste dosiahli dokonalý výsledok:

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má zásadný vplyv na výslednú chuť a textúru plnky. Používajte kvalitné maslo s vysokým obsahom tuku a kvalitnú bielu čokoládu s vysokým obsahom kakaového masla.
• Správna teplota: Dôležité je, aby maslo malo izbovú teplotu, aby sa dalo dobre vyšľahať. Čokoláda by mala byť rozpustená, ale nie horúca, aby nespôsobila zrazenie krému.
• Trpezlivosť: Pri príprave plnky buďte trpezliví a dôkladne miešajte, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili a vytvorili hladký a krémový krém.
• Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a prísadami, ako sú vanilkový extrakt, citrónová kôra, orechy alebo ovocie, aby ste si vytvorili plnku podľa vlastnej chuti.

Recepty na plnky z bielej čokolády

Jednoduchý krém z bielej čokolády

Tento jednoduchý krém z bielej čokolády je dokonalým riešením pre každého, kto hľadá jednoduchý a chutný spôsob, ako vylepšiť svoje pečenie.

Ingrediencie:

• 250 g mascarpone
• 200 g bielej čokolády
• 140 ml smotany na šľahanie
• Sezónne ovocie na ozdobu

Postup:

1. Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
2. Mascarpone vyšľaháme so smotanou na šľahanie.
3. Postupne vmiešame vychladnutú bielu čokoládu.
4. Krém navrstvíme na korpus a ozdobíme ovocím.

Kokosový krém s bielou čokoládou

Exotická chuť kokosu a bielej čokolády sa skvele dopĺňa.

Ingrediencie:

• 200 g bielej čokolády
• 100 ml smotany na šľahanie
• 50 g strúhaného kokosu

Postup:

1. Bielu čokoládu roztopíme so smotanou na šľahanie vo vodnom kúpeli.
2. Odstavíme z tepla a vmiešame kokos.
3. Necháme vychladnúť a stuhnúť v chladničke.

Plnka z bielej čokolády a tvarohu

Ľahká a svieža plnka, ktorá sa hodí do zákuskov a tort.

Ingrediencie:

• 250 g jemného tvarohu
• 100 g bielej čokolády
• 50 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor

Postup:

1. Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
2. Tvaroh vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom.
3. Postupne vmiešame vychladnutú bielu čokoládu.

Alternatívne recepty na plnky a krémy

• Základný maslový krém: Vyšľaháme 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru. Do základného maslového krému môžete podľa chuti pridávať ďalšie ingrediencie - kakao, ovocný džem, vanilku, kávu, likér… Krémom potom zákusky a torty plňte, natierajte alebo zdobte.
• Čokoládový maslový krém: Vyšľaháme 115 g masla do penista, pomaly primiešame 65 g kvalitného kakaa, 630 g práškového cukru a 10 polievkových lyžíc mlieka.
• Bielkový krém šľahaný nad parou: V mise nad vodným kúpeľom šľaháme 4 bielky so 180 g práškového cukru, potom zašľaháme do 500 g masla a 100 g práškového cukru.
• Žĺtkový krém šľahaný nad parou: V miske nad parou vyšľaháme 3 žĺtky, 2 čajové lyžičky hladkej múky, 6 polievkových lyžíc práškového cukru a 1 čajovú lyžičku vanilínového cukru do zhustnutia. Necháme vychladnúť a zmiešame s vyšľahaným maslom a práškovým cukrom.
• Krém z kondenzovaného mlieka: Do 250 g vyšľahaného masla pridáme 1 konzervu (400 ml) kondenzovaného mlieka a krátko zmixujeme.
• Mascarpone plnka: Vyšľaháme rovnaké diely mascarpone izbovej teploty a dobre vychladenej smotany na šľahanie.
• Maslovo-pudingový krém: V ½ litri mlieka uvaríme dva vanilkové pudingy s jedným vanilkovým cukrom. Necháme vychladnúť a vmiešame 200 až 250 g masla a podľa chuti cukor.
• Tvarohový krém: Pripravíme rovnako ako maslovo-pudingový krém, len namiesto masla použijeme tvaroh.

Inšpirácie na použitie plnky z masla a bielej čokolády

• Plnenie sušienok: Plnka je ideálna na zlepovanie lineckých koláčikov, medovníčkov alebo iných suchých sušienok.
• Plnenie tort a zákuskov: Použite plnku na plnenie piškótových korpusov, trubičiek z lístkového cesta alebo do ovocno-šľahačkových pohárov.
• Zdobenie tort a zákuskov: Krémom môžete zdobiť torty, cupcakes alebo iné dezerty.
• Podklad pod poťahovú hmotu: Plnka z masla a bielej čokolády je skvelý podklad pod marcipánový poťah na torty.
• Snehové pusinky: Pevne vyšľahaný sneh z bielkov a cukru je základom pre snehové pusinky ľahučké ako pierko.

Ganache z bielej čokolády

Ganache je univerzálny krém, ktorý môžete použiť ako plnku, polevu alebo ako základ pod poťahovú hmotu na torty.

Ingrediencie:

• 200 g bielej čokolády
• 100 ml smotany na šľahanie (min. 33%)

Postup:

1. Bielu čokoládu nakrájame na menšie kúsky a dáme ju do sklenenej misky.
2. Smotanu zohrejeme takmer do varu, ale nevaríme.
3. Horúcou smotanou zalejeme čokoládu a necháme postáť 3 - 10 minút.
4. Potom ju premiešame na hladký krém.

Pridaním masla do ganache sa získa lesklý vzhľad a hladká textúra. Chladnutím sa ganache stáva hustejšou.

Pomery smotany a čokolády:

• Na polevy a glazúry: 1 : 1
• Na krémy a plnky: 1 : 2
• Na šľahanú penu: 2 : 1

Ako pripraviť krém z bielej čokolády, aby sa nezrazil?

Kľúčom je rovnaká izbová teplota surovín. Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom. Bielu čokoládu rozpustite a nechajte ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Až potom ju po lyžiciach pomaly zašľahajte do maslového krému.

Ako zachrániť zrazený krém?

Ak sa vám krém predsa len zrazí (najčastejšie kvôli rozdielnym teplotám), nezúfajte. Misku s krémom na pár sekúnd ponorte do horúceho vodného kúpeľa alebo ju zohrejte fénom. Krém po okrajoch povolí. Ihneď ho odstavte a začnite šľahať, kým sa opäť nespojí do hladkej emulzie.

Recept na plnku s mascarpone a bielou čokoládou je výsledkom hlasovania, kde ste si zvolili túto tému, ktorá vás najviac zaujímala.

Ingrediencie a postup:

Mohlo by byť tak že 250g mascarpone trochu rozmiešam do toho dám 100g bielej čokolády roztopenej vlažnej a potom pridám šľahačku 250 ml ktorú vopred vyšlaham? 250 ml šľahačky 500g mascarpone 2 biele čokolády.

Vyšľahaj šľahačku do poly, rozpustenú vychladnutu čokoládu prilievaj do šľahačky popri šľahani a vmiesaj mascarpone. Nedávam čoko len šľahačku, ale tu vyšľahám spolu s mascarpone. Kebyže dávam čoko,postupujeme rovnako. Ja dávam na to veľké mascarpone 450g tuším jednu šľahačku a cukor. Bielu čokoládu nedávam, tu dám na ovocie ako ďalšiu vrstvu tortu. 250 mascarpone, 250 slahacky. Alebo podla toho kolko kremu potrebujem. Zvyknem aj 500 mascarpone a 250 slahackyja robim niekedy tak že šľahačku vyšľahám do polotuha a následne pridám mascarpone, inokedy miešam všetko naraz ☺️ kľudne postupuj tak ako si napísala… pomer zvyknem dávať 1:1 mascarpone a šľahačku, ale keď chcem tuhší tak šľahačky dávam menej.

Keď roztopís bielu coko a pridáš do studeného máscarpone, zrazí sa to. Zohrej smotanu aby bola horúca, nie vrela a pridaj bielu coko, keď sa spoja, nechaj vychladnúť. Vychladnutú zmes zmiešaj s mascarpone. Čokoláda bude v kreme rovnomerne. Zvyšnú šľahačku môžeš vyslahat alebo ešte tekutu naliať do krému ktorý budeš slahat.

Príprava torty s mascarpone a bielou čokoládou

Čo sa krému týka, tiež to nie je žiadna veda. Mascarpone vyšľaháte naraz so šľahačkou jedna radosť! Potom stačí primiešať už spomínanú ganáž z bielej čokolády a delikátny krém je hotový. Samotné vrstvenie torty chce trošku zručnosti a trpezlivosti, ale nemusí byť dokonalá ako z časopisu. Jednoducho natrite korpusy džemom a krémom a poukladajte medzi ne veľa ovocia a bude fantastická. Vrch torty je krásny len tak poprášený cukrom s pár kúskami ovocia a zelených lístkov mäty. Žiadne umenie, čistý vkus.

Rúru dám zohriať na teplovzdušný program na 160°C. Celé vajcia spolu s cukrom a vanilkovým extraktom dám do robota a nechám šľahať na najvyššej rýchlosti asi 10 minút. Vznikne bledá nadýchaná pena s trojnásobným objemom. Do múky zamiešam kypriaci prášok. Preosejem tretinu múky priamo do vajíčkovej peny a jemne stierkou prekladaním premiešam. Postup zopakujem ešte dva krát, kým neminiem celú múku.

Ďalšie postupy a tipy

Príprava korpusu: Do misky som vložila mäkké (nie roztopené) maslo, pridala cukor, vanilku a vymiešala. Potom som pridala 3 žĺtky, mlieko, mak, múku zmiešanú s vínnym kameňom a na záver vyšľahaný sneh z bielkov a štipky soli. Celú zmes som vyliala a rozotrela do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 26 cm. Korpus pečieme asi 10 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Každý korpus potom necháme vychladnúť na mriežke aj s papierom na pečenie.

Príprava krému: Príprava krému je veľmi jednoduchá, nad parou rozpustíme čokoládu, necháme ju trošku vychladnúť a potom do nej primiešame mascarpone a šľahačku vyšľahanú s jedným stužovačom šľahačky. Všetko spolu zmiešame a natierame na pripravený korpus zbavený papiera. Posypeme ovocím a postupne navrstvíme aj ostatné korpusy. Vrch koláča posypeme zvyšným ovocím, mandľami a lístkami medovky.

Ombre efekt: Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny. Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom. Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie.

Dekorácia: Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre.

Alternatívne postupy a varianty

• Ganache s mascarpone: Pripravte ganache z bielej čokolády a smotany (zalejte čokoládu zohriatou smotanou, spojte a nechajte vychladnúť). Vychladnutú hustú hmotu - ganache - potom zašľahajte s mascarpone.
• Šľahačka, čokoláda a mascarpone: Vyšľahajte šľahačku do polotuha, rozpustenú a vychladnutú čokoládu prilievajte do šľahačky popri šľahaní a nakoniec vmiešajte mascarpone. Dôležité je šľahať na nízkych otáčkach, aby sa krém neprešľahal a nezrazil.
• Mascarpone a smotanová nátierka: Namiesto šľahačky môžete použiť smotanovú nátierku (napr. Bánoveckú). Vyšľahajte mascarpone a smotanovú nátierku a potom jemne vmiešajte rozpustenú bielu čokoládu.
• Mascarpone, šľahačka a tvaroh: Pre hustejšiu konzistenciu môžete kombinovať mascarpone, šľahačku a tvaroh.

Táto jednoduchá torta je chutnou obmenou klasickej vanilkovej torty. 700ml mlieka 2 balenia vanilkového pudingového prášku1 vanilkový cukor4 PL kr. Začneme prípravou čokolády. Do menšieho hrnca si dáme zohrievať vodu, nad to postavíme nerezovú nádobu do ktorej dáme posekanú čokoládu, mlieko a maslo a necháme túto zmes roztopiť nad parou. Po roztopení necháme mierne vychladnúť.

Trúbu si predhrejeme na 170C.Na cesto si vyšľaháme vajíčka s cukrom do penista. Pridáme zmes z čokolády a mlieka ako aj preosiatú múku a prášok do pečiva. Premiešame.Formu na tortu (priemer 24 alebo 26cm) si vymstíme a nalejem do nej cesto. Necháme ho piecť po dobu ca. 35 minút. Potom ho necháme vychladnúť.Na plnku si dáme do hrnca zohriať 650 ml mlieka.V zvyšnom mlieku zmiešame cukor, vanilkový cukor a pudingový prášok. Keď mlieko v hrnci zovrie, pridáme zmes a miešame až vznikne hustý puding. Ešte do horúceho pudingu pridáme na drobno poseknaú bielu čokoládu a premiešame. Potom necháme kompletne vychladnúť.Cesto vyberieme z formy a rozrežeme uprostred. Na spodnú časť cesta nanesieme 1/3 plnky a rozotrieme ju. Položíme druhý diel cesta a dáme opäť plnku. Zvyšnú plnku nanesieme na strany torty. Kdo chce môže na strany torty prilepiť maslové keksíky na ozdobu.Takto pripravenú tortu necháme ca. hodinu v chlade stuhnúť predtým než ju nakrojíme.

tags: #jednoduchá #plnka #z #bielej #čokolády #recepty

Populárne príspevky:

• Problémy s tvorbou mlieka pri cumlíku
• Tipy pre bezpečný prenos torty
• Rozmery hliníkových komínových rúr
• Exotický kokteil Piña Colada
• Recept na mandľovú zmrzlinu