Zelené Mäso v Morčacích Prsiach: Príčiny, Chov a Zdravotné Benefity
Morky sa čoraz viac stávajú obľúbenou voľbou pre chovateľov, a to najmä vďaka ich chutnému a diétnemu mäsu. Chov moriek sa oplatí, ak máte chuť na ich chov a konzumáciu ich mäsa. Okrem toho, morky sú nenáročné na chov, najmä v dospelosti, a majú perfektnú konverziu krmiva, produkujúc najviac mäsa na kilogram krmiva zo všetkých druhov domácej hydiny.
Výhody chovu moriek
- Diétne mäso: Morčacie mäso je chutné a diétne.
- Nenáročný chov: Chov moriek je nenáročný, okrem ranej mladosti.
- Konverzia krmiva: Morky majú perfektnú konverziu krmiva.
- Ekologický chov: Kombinácia s pastevným chovom je ekonomicky dokonalá, lebo morka zožerie prakticky všetko (hmyz, vegetáciu, mäkkýše).
- Likvidácia škodcov: Morky spoľahlivo vyzbierajú všetky škodce vo vašom ovocnom sade či záhrade.
Zdravotné benefity morčacieho mäsa
Pravidelná konzumácia paseného morčacieho mäsa môže pomôcť pri rôznych zdravotných problémoch:
- Poruchy imunitného systému
- Hormonálna nerovnováha
- Nízka hladina testosterónu
- Nedostatok fosforu pre zdravé kosti
- Redukcia hmotnosti a zrýchlenie metabolizmu
- Ochrana srdca a pomoc proti nespavosti
- Prevencia rakoviny
- Zníženie hladiny cholesterolu
- Vhodné pre diabetikov
- Liečba anémie (nedostatok železa), nedostatku selénu, zinku, vitamínu B3
- Dopĺňanie bielkovín
- Optimalizácia tvorby enzýmov vďaka obsahu kyseliny pantoténovej
- Pomoc pri histamínovej intolerancii
Kritické obdobie v chove moriek
Jediné kritické obdobie je prvých 9 týždňov. Chovať malé morky do tohto veku by mal len skúsený chovateľ, lebo je to skutočne veľmi náročné.
- Potrebujete malé morky naučiť prijímať krmivo a vodu.
- Potrebujete strážiť teplotu, vlhkosť, svetlo.
- Regulovať množstvo krmiva, ale aj čas, počas ktorého k nemu majú prístup.
- Kuriatka nesmú zmoknúť, lebo následný zápal pľúc už väčšinou nezvládnu.
- Pri neregulovanom príjme sa dokážu krmiva prežrať tak, že ich žalúdok preváži a ostanú ležať na chrbte.
V žiadnom prípade nemôžete nechať malým brojlerovým morkám neobmedzený prístup ku krmivu a nechávať im stále rozsvietené svetlo. Svetelný režim im nastavujete od troch hodín tmy postupne až na 8 hodín. Ak túto povinnú tmu vašim malým morkám nezabezpečíte, pre nedostatok epifýzového hormónu melatonínu prichádza k nesprávnemu vývoju kostry a to prináša problémy s nohami. Neobmedzený príjem krmiva odporúčame pri moriakoch až po 16. týždni.
Keď máte pri kuriatkach morku kvočku, ona im potrebnú starostlivosť zaistí a vy máte kopec problémov vyriešených. Ak to šťastie nemáte, jednoznačne odporúčam kúpiť až morky vo veku 6 týždňov s hmotnosťou asi 3 kg, ktorá má už kritickú fázu rastu za sebou a všetko potrebné pre život už ovláda. V takom prípade vám v letnom období stačí akýkoľvek prístrešok, suchá, vzdušná miestnosť bez prievanu, chránená pred predátormi.
Umiestnenie a priestor pre morky
Morky rady hradujú a spávajú na bidlách. Na každú treba počítať asi 50 cm bidla a 0,5 m2 podlahovej plochy. Cez deň im prospieva pobyt v zelenom výbehu. To je, samozrejme, ideálny stav. Samozrejme, ale všetko záleží od veľkosti a počtu kusov jednotlivej hydiny.
Plemená moriek
Najbežnejšie plemená moriek chované v našich končinách sú: morka biela a morka bronzová. Sú to brojlerové plemená určené na produkciu mäsa a nedokážu lietať. Tieto sú ideálne na domáci chov. Okrem toho sa chovajú aj morky divé, tie ešte lietajú a radia sa medzi divinu. Chovajú sa v bažantniciach a normálne sa na ne poľuje. Sú mimoriadne plaché a pri nebezpečenstve prchajú na strom.
Plemeno moriek Bronze Kelly
Morčacie mäso z moriek z voľného výbehu, z pomaly rastúceho plemena Kelly Bronze pochádza z Rakúska. Plemeno moriek Bronze Kelly je ideálne pre ekologický chov vo voľnom výbehu. Tieto morky sú robustné a odolné voči poveternostným vplyvom a zaobídu sa aj bez rastových stimulátorov.
Kelly Bronze sú veľmi pomaly rastúce plemeno moriek. Dĺžka chovu je až 5 mesiacov. Mladé morky sú po vyliahnutí chované v teplých hniezdach na bezprašnej podstielke. Sú kŕmené bio krmivo a pramenitou vodou. Po piatich týždňoch sa morky presúvajú do veľkého voľného výbehu. Noci trávia v stajniach alebo v zimnej záhrade.
Príprava morčacieho mäsa
Mladého nedorasteného moriaka s veľkosťou asi 3 kg si môžete upiecť na spôsob kačky alebo husi. Moriak sa väčšinou plní rôznymi plnkami. No je vôbec možné piecť veľké gazdovské morky, ktoré vedia vychovať slovenskí chovatelia? Morky s hmotnosťou 8 až 11 kg a moriaky 18 až 22 kg? Možné to určite je a v krajinách s väčšou kulinárskou tradíciou také recepty aj nájdete. Napríklad taký americký moriak na Deň vďakyvzdania.
Ak sa však rozhodnete pustiť do pečenia veľkého moriaka, potrebujete v prvom rade veľkú, veľmi veľkú rodinu a podstatne väčšiu rúru ako je tá, čo máte doma. Pointa takéhoto pečenia spočíva buď v nízkej teplote a veľmi dlhom čase pečenia, alebo v rôznych zlepšovacích návrhoch ako napríklad: každý kilogram moriaka rovná sa pol hodina pečenia; koľko sa piekol, toľko má odstáť; alobal; konvektomat či parná rúra. Upiecť totiž dobre veľký kus mäsa nie je vôbec jednoduché.
Príprava jednoduchého vianočného moriaka s Jamiem Oliverom! | Jamieho rýchle a jednoduché Vianoce
Starostlivosť o mladé morky
Počas prvých 9 týždňoch je vraj potrebné mladé morky chrániť pred chladom a vlhkom. Nielen to. Chlad vyriešite relatívne jednoducho. Zakúrite im po vyliahnutí na 26 °C. Vlhkosť treba zabezpečiť na 70 %. Nesmú ísť do mokrých ani zarosených výbehov, musíte ich chrániť pred dažďom aj pred úpalom. Potrava musí byť bohatá na bielkoviny a vitamíny, odporúčam im do šrotu pridávať kyslé mlieko, natvrdo uvarené vajcia, tvaroh, od 10.
Pri veľkých širokoprsích brojlerových morkách treba dávať pozor, aby sa neprežierali. Spoznáte to tak, že ich plný žalúdok prevráti na chrbát a nevládzu sa otočiť. Najjednoduchšia prevencia je striedanie svetla a tmy. Začnite v trojhodinových intervaloch pri malých morčacích kuriatkach. Postupne môžete tmu natiahnuť na 8 hodín a zosynchronizovať sa s prirodzeným slnečným rytmom. Zároveň sa vďaka tvorbe melatonínu správne vyvinie kostra morky a nebudete mať problémy z tzv. zalíhaním. Áno, všetky menšie plemená, ozdobné, zakrpatené a podobne nevyžadujú špeciálnu starostlivosť ako mäsové hybridy. Stačí im zabezpečiť klasické teplo, sucho, miesto bez prievanu.
Kŕmenie moriek
Základná požiadavka moriek je zvýšený prísun živočíšnych bielkovín. Pre tých chovateľov, ktorí nemajú zelený výbeh pre svoje zvieratá, odporúčam jednoznačne kŕmne zmesi určené morkám príslušnej vekovej kategórie. A tí, ktorí majú vlastné zdroje krmiva a zelené výbehy, odporúčam v prvých týždňoch pridávať kyslé mlieko, varené vajcia, tvaroh a podobne. A postupne púšťať do výbehu, ktorý zaručí dostatok živočíšnych bielkovín. Zrno najprv šrotovať, od 7. týždňa už môžete pokojne dávať celé, grit, vo svalnatom žalúdku morky si ho pomelie.
Chov moriek ako alternatíva k chovu sliepok
Chov moriek síce nie je tak obvyklý ako chov sliepok, ale ak premýšľate o ich obstaraní, či už do samostatného chovu, alebo k svojim sliepkam, nemusíte sa ničoho báť. Podľa toho, z akej časti morky mäso pochádza, môže pripomínať hneď niekoľko iných druhov mäsa. Morčacie prsia môžu svojou chuťou a štruktúrou ľahko pripomínať teľacie, stehenné mäso zase budí dojem, že jete zverinu, a krídla sa najviac blížia kuraciemu mäsu, za ktoré sa napokon morčacie mäso často zamieňa. Ak sa rozhodnete upiecť morčací biskup (oblasť v zadnej časti tela), ktorý patrí k najtučnejším častiam morky, bude vám pripomínať husaciu pečienku.
Nesmieme zabudnúť ani na vajcia, ktoré morky ako správna hydina samozrejme znášajú. Morčacie vajcia sú o niečo väčšie ako slepačie a majú pehavú škrupinu.
Kŕmne zmesi a doplnky stravy pre morky
Kŕmenie moriek nie je nič zložité. Potrebujú podobné krmivo ako sliepky, len majú vzhľadom na svoju veľkosť vyššie nároky na jeho množstvo. Základ ich stravy by mala tvoriť kŕmna zmes, ktorá obsahuje pšenicu, šrot a kukuricu. Obvykle sa predáva vo forme granúl a dobré je siahnuť po nejakej s dostatočným obsahom vitamínov a minerálnych látok. Kŕmnu zmes je vhodné dopĺňať o ovocie a zeleninu, obzvlášť rady morky majú červenú repu a tiež ocenia, keď im poskytnete veľký trávnatý výbeh. Morky nemajú v povahe hrabivosť, takže morčací výbeh vyzerá lepšie ako ten typický slepačí.
Vyvážená strava s dostatkom potrebných látok pomôže zaistiť výborný zdravotný stav moriek vrátane podpory ich reprodukčných schopností.
Starostlivosť o morčacie mláďatá
Morčacie mláďatá alebo morčatá sú náchylné na chlad, a preto je v tomto ohľade starostlivosť o morky v porovnaní s mláďatami inej hydiny o trochu náročnejšie. V kurníku im poskytnite čerstvú podstielku, ktorá sa im určite bude páčiť. Čo sa týka kŕmenia, tak je dobré zaobstarať špeciálnu kŕmnu zmes pre morčatá, v ktorej je vyššie spomínaný základ vhodne doplnený tak, aby krmivo pomohlo bezpečnému vývoju morčiat v ich prvých týždňoch života. Jedálníček im môžete obohatiť o nastrúhanú mrkvu alebo cibuľovú vňať. Nezabudnite pritom udržiavať dostatok čistej vody v napájačke, ktorá musí byť umiestnená tak, aby k nej morčatá mali pohodlný prístup.
Špecifiká jednotlivých plemien moriek
Prirodzenou snahou moriek je získavať potravu zbieraním škodcov zo sadov a poľných kultúr. Určitou nevýhodou ich chovu je náchylnosť mláďat na chlad, vlhko, náhle zmeny počasia a tzv. čiernohlavosť moriek. V porovnaní so sliepkami potrebujú morky väčšie ustajnenie, väčší výbeh a viac živočíšnych bielkovín, najmä v období rastu. Dôležité je mať dostatok krmiva. Kurín môže byť podobný ako pri sliepkach, len s väčšími rozmermi. Pre jednu morku stredne veľkého plemena potrebujeme asi 0,5 m² plochy v kuríne. Znáškové hniezda by mali mať rozmery 60 x 60 cm. Morka si vyberá hniezdo, ktoré jej vyhovuje. Preto im vytvorme viac hniezd.
Najčastejšie sa chovajú štandardné bronzové morky. Je to stredne veľké plemeno, ktoré sa svojím tvarom a sfarbením najviac podobá na svojich divokých predkov. Je to odolné plemeno, ktoré má dobré chovné vlastnosti a zachovaný pud kvokania. Preto sa využívajú ako kvočky. Hmotnosť moriaka je 8 - 9 kg, morky 5 - 6 kg.
Je to veľké plemeno, s výrazne vyvinutou prsnou oblasťou. Hmotnosť moriaka dosahuje 18 kg, morky 9 kg. Na jatočne spracovanej morke je až 30 percent prsnej svaloviny. Bronzové širokoprsé morky nemajú zachovaný pud kvokania, preto sa na oplodnenie používa inseminácia.
Biela morka (holandská) je vhodná do halových chovov. Má bielu farbu s čiernou štetkou na prsiach. Znáša 60 - 70 vajec. Je to malé plemeno morky, vhodné aj do intenzívnych halových chovov. Hmotnosť moriaka je 6,5 - 8,5 kg, morky 4,5 - 5,5 kg. Znáša okolo 60 vajec.
Reprodukcia moriek
Chovný kŕdeľ sa zostavuje najskôr mesiac pred začiatkom párenia a chovnej sezóny. Na oplodnenie stačí len jedno spárenie. Ak chcete mať zaručene oplodnené vajcia, na jedného moriaka malých plemien by malo pripadať 8 až 9 moriek, pri stredných plemenách 6 až 8 moriek na moriaka. Pri veľkých plemenách sa využíva inseminácia, takže k jednému moriakovi môžete dať aj 30 moriek.
Pud sedenia na vajciach je pri morkách veľmi silný. Morky začínajú znášať v predjarnom období. Množstvo vajec, ktoré morka počas sezóny znesie, závisí od miery prešľachtenosti daného plemena, výživy, pastvy a spôsobu chovu. Morčacie vajcia sa zložením a chuťou podobajú slepačím vajciam.
Výživa moriek v rôznych fázach života
Počas prvých deviatich týždňov veku si morčatá vyžadujú najväčšiu starostlivosť chovateľa. Nemôžeme ich púšťať do mokrých a zarosených výbehov a musíme ich chrániť pred dažďom a úpalom. Potrava musí byť bohatá na bielkoviny a vitamíny. Odporúča sa pridávať im tvaroh, kyslé mlieko, varené vajcia. Od desiateho dňa im predkladáme aj grit, mleté kosti ako zdroj vápnika a fosforu. Od siedmych týždňov im môžeme večer dať aj celé obilniny. Od začiatku je vhodné podávať im kŕmne doplnky s živočíšnymi bielkovinami. Musia mať prístup k primerane teplej čistej vode.
Morky sa dokrmujú asi mesiac pred jatkami. Zatvoríme ich do menšieho priestoru a dokrmujeme ich obilninami, zemiakmi, kŕmnymi zvyškami z domácnosti.
Zdravotné benefity morčacieho mäsa
Morčacie mäso je zdravé. Obsahuje málo tuku, je ľahko stráviteľné a nepodporuje usadzovanie cholesterolu v cievach. Je bohaté na vitamíny skupiny B, kyselinu listovú, železo, zinok, fosfor, vápnik a mangán. Morčacie mäso obsahuje pre organizmus dôležitú aminokyselinu tryptofán, ktorá znižuje úroveň depresií a odstraňuje nespavosť.
Príprava morčacieho mäsa
Z chutného veľkého kurčaťa sa stane dokonalé kurča. Posaďte celé veľké kura alebo morku na keramický stojan a zvonka získa chrumkavú, zlatohnedú kožu, zatiaľ čo mäso vnútri bude krásne šťavnaté. A keby ste chceli ďalší chuťový akcent… Naplňte veľký keramický stojan pivom, vínom, ciderom a/alebo bylinkami. Keramický stojan na morku tzv. keramické sedátko ugriluje väčšiu hydinu k dokonalosti, čo zaručuje optimálnu chuť a chrumkavú kožu.
tags: #zelené #mäso #v #morčacích #prsiach #príčiny
