Medvedie labky recept bez vajca
Vianoce sú obdobím, kedy sa každá domácnosť ponorí do vône sladkých dobrôt a kuchynských kreácií. Jedným z najtradičnejších a obľúbených druhov vianočného pečiva sú krásne a chutné medvedie labky. Tieto malé, krehké sladkosti sú symbolom vianočnej pohody a radosti, a preto by nemali chýbať na zozname vášho tohtoročného pečenia.
Keď sme boli deti, medvedie labky piekla na Vianoce len moja babina. Keď sme k nej prišli na prvý či druhý sviatok Vianočný, čakali nás u nej najrôznejšie tvary obalené v cukre. Tento rok som po nej zdedila veľa z jej formičiek, ktoré mala už roky odložené v komore, kde na ne sadal prach.
Medvedie labky niekto miluje a niekto nenávidí. Podľa mňa je to pre to, že niektorým sa bohužiaľ nepošťastilo ochutnať dobré medvedie labky. Medvedie labky totiž nemusia byť suché a tvrdé. Je veľmi dôležité ako dlho ich pečiete.
Tradičné medvedie labky, známe svojou typickou orechovou vôňou a jemnou konzistenciou, sú pečivom, ktoré sa v mnohých rodinách pečie už celé generácie. Hoci sú tradičné medvedie labky klasikou, stojí za to vyskúšať aj rôzne inovácie a variácie. Vianočné pečenie je ideálnym časom na to, aby ste sa pustili do experimentov a objavili aj nové príchute. Čo tak vyskúšať krehké kakaové, orechové, mandľové, škoricové či pripravené z gaštanového pyré?
Nech už sa rozhodnete pre tradičný recept alebo skúsite nejakú z jeho variácií, jedno je isté: medvedie labky budú vrcholom vášho vianočného pečenia. Svojou nezameniteľnou chuťou a vôňou dokážu v každom z nás prebudiť tú pravú vianočnú atmosféru. Orechové medvedie labky mi pripomínajú detstvo, vždy sme mali doma na Vianoce, sú... Vianočné pečivo, ktorému čokoláda dodá ten správny šmrnc. Vyskúšajte tieto... U nás máme radi takéto suché pečivo na vianočne pohostenie. Vynikajúce medvedie labky, ktoré sa vždy vyklopia z formičiek.
Medvedie labky | Viktor Nagy | Vianočné recepty
Recept na medvedie labky bez vajca
Tento recept som dostala od maminy. Sú to jej najobľúbenejšie vianočné koláčiky, pretože ona miluje čokoládu a všetko čo sa vyrába z kakaa. Recept som nechala pôvodný, lebo mamina ho priviedla k dokonalosti. Labky sú výborne ochutené a nič by som na nich nemenila.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Cukor
- Mleté orechy
- Holandské kakao
- Mletá škorica
- Mletý klinček
- Maslo
- Horká čokoláda
- Kakaové maslo (alebo kokosový olej)
- Mleté alebo sekané oriešky na ozdobu
Ak máte radšej vegan medvedie labky viac orechové, pridajte ešte o polovicu viac orechov.
Predsa len jednu vec - nepoužívam klasické vianočné formičky, ale silikónovú formu. Dobre sa s ňou pracuje a netreba ju vymazávať. Navyše, po použití ju šupnem do umývačky, fantázia! Toto je dvojitá dávka cesta a vyjde z nej okolo 100-120 kusov malých medvedích labiek, záleží od veľkosti formičiek. U nás doma ich milujeme, preto som originálny recept zdvojnásobila. Kľude môžete piecť aj z polovičnej, budú rovnako výborné, len neviem či vystačia do Vianoc ?
Postup:
- Maslo vyberte z chladničky, nakrájajte ho na kocky a nechajte ho zmäknúť. Nechajte ho v izbovej teplote kľudne hodinku či dve ak potrebuje.
- V mise si zmiešajte hladkú múku, cukor, mleté orechy, holandské kakao (dodá labkám výraznejšiu farbu) mletú škoricu a mletý klinček. Orechy meliem naozaj na drobno, možno až na prach, v mlynčeku na kávu, aby sa v ceste krásne stratili.
- Keď je maslo akurát, pridajte ho k múke a špičkami prstov začnite spájať maslo a múku, aby vzniklo cesto. Pracujte rýchlo, ako pri lineckých koláčikoch, aby ste príliš neaktivovali glutén. Cesto by bolo potom príliš tvrdé a gumové.
- Hneď ako vznikne jednoliate cesto, prestaňte ho spracovávať. Zabaľte ho do potravinovej fólie a uložte ho cez noc alebo aspoň na dve hodiny do chladničky.
- Z tohto množstva cesta vám vyjde asi 30 kúskov labiek, veľkosti ako na fotke. Sú to celkom veľké formičky, takže ak máte menšie, vznikne vám ich viac. Formičky precízne vytrite maslom.
- Cesto vytiahnite z chladničky. Odoberte si vždy menšiu časť, tak aby bolo cesta akurát na formičku. Ja z cesta vytvarujem guľku a potom ju sploštím na hrubšiu placku. Položím ju do stredu formičky a prstami ju rovnomerne roztlačím, aby cesto bolo všade po stranách a malo aj rovnakú hrúbku.
- Pred pečením vyberiem cesto z chladničky a nechám povoliť, aby zmäklo a dobre sa s ním pracovalo.
- Labky dajte piecť v rozohriatej rúre na 175 stupňov bez ventilátora. Ak máte ventilátor, teplotu znížte tak o 10 stupňov. Pokojne si pri jednom kúsku otestujte, ako dlho ich máte piecť. Dĺžka pečenie bude záležať od veľkosti formy, ale aj hrúbky cesta. Moje medvedie labky sa piekli 6-7 minút. Ak by vám testovacia labka vyšla príliš tvrdá a suchá, pečte kratšie.
- Po dopečení nechajte vegan medvedie labky vzchladnúť asi 15 minút. Potom ich pobúchaním po doske vyklopte. Tu sa musíte spoliehať aj na kvalitu vašich formičiek, staré formičky, ktoré už boli X-krát použité majú prirodzene mastnejší povrch a lepšie z nich cesto padá. Medvedie labky nechám vychladnúť vo forme, potom ich po jednom vyberiem a dám do uzavretej nádoby.
- Nad parou roztopte horkú čokoládu a kakaové maslo. Môžete použiť aj kokosový olej bez vône alebo iný tuk, ak je čokoláda málo tekutá. Labky z polovice namočte do čokolády a posypte mletými alebo na drobno posekanými orieškami.
- Vegan medvedie labky skladujte v dobre uzatvorenej nádobe, aby zostali mäkké.
Tip: Ešte horúce vyklápame a obaľujeme v zmesi práškového cukru a vanilkového cukru.
tags: #medvedie #labky #recept #bez #vajca
