Jednoduchá príprava sushi recept

Naprieč svetom je japonské sushi považované za jeden z kulinárskych fenoménov. Ide o malé, oku lahodiace kúsky, vždy precízne zrolované a úhľadne nakrájané. Sushi je nielen delikátne, ale aj zdravé. Obsahuje málo tuku a kalórií, je bohaté na kvalitné bielkoviny, nenasýtené kyseliny, jód a minerály.

Neviete, ako pripraviť sushi doma? Možno vás prekvapí, že jeho príprava nie je zložitá. Najpodstatnejšie sú čerstvé ingrediencie, správne uvarená ryža a niekoľko typických pomocníkov, aby sa podarilo sushi správne zrolovať a následne aj vychutnať.

Ak si chcete vychutnať sushi v pohodlí domova, no príprava japonského národného jedla vo forme roliek vám pripadá príliš komplikovaná, bude pre vás sushi bowl presne to pravé. Toto jedlo sa skladá z rovnakých surovín ako klasický variant a nechýbajú ani typické riasy na sushi. Odlišujú sa len v spôsobe prípravy a servírovania. Tento druh sushi je výnimočný tým, že sa podáva v miske. Jeho hlavnými zložkami je uvarená a octom ochutená ryža na sushi, čerstvá surová ryba, zelenina a plátky riasy nori.

Pozrite sa na jednoduchý recept na sushi v našom videu:

Domáce sushi | Viktor Nagy | recepty

Druhy sushi

Existuje niekoľko druhov sushi. My vám predstavíme tie najznámejšie druhy:

Nigiri: Precízne ukrojený plátok ryby preložený cez malý kopček ryže
Maki: Tradičné jednoduché sushi zabalené v riase nori (riasa, ryža, náplň). Maki sushi je základným druhom sushi. Má tvar rolky, ktorá je naplnená ryžou, rybou, nakrájanou zeleninou a pod. Aby rolka držala pohromade, je obalená v morskej riase nori.
Uramaki: Zvané ako „obrátené sushi“, na povrchu je ryža, nie riasa nori
Sashimi: Úhľadne a pravidelne nakrájaný plátok ryby, najčastejšie tuniak alebo losos
Populárne je aj vyprážané či vegetariánske sushi

Ryža je kľúčová zložka, čo ďalej prichystať?

Príprava sushi ryže je jednoduchá. Používajte tú guľatozrnnú, v obchodoch sú dostupné druhy označené priamo ako sushi ryža. Postup je taký, že sa ryža po uvarení ešte za tepla zmieša so sladkokyslou omáčkou pripravenou z ryžového octu, cukru a soli.

Druhou nemenej podstatnou a typickou ingredienciou je čerstvá surová ryba, najčastejšie losos, tuniak alebo maslová ryba. Ďalej obľúbená zelenina ako uhorka, avokádo, redkvička a podobne.

Pripravte malú misku so sójovou omáčkou a pridajte aj nakladaný zázvor alebo wasabi pastu.

Ingrediencie a pomôcky

Na prípravu sushi budete potrebovať nasledovné:

Ryža: Používajte guľatozrnnú ryžu, ideálne označenú ako sushi ryža.
Ryžový ocot: Najdôležitejšia ingrediencia na ochutenie ryže.
Čerstvá ryba: Najčastejšie losos, tuniak alebo maslová ryba. Dajte si záležať na kvalite a čerstvosti ryby. Deťom nie je vhodné podávať verzie so surovou rybou.
Zelenina: Uhorka, avokádo, redkvička a podobne.
Nori riasa: Na balenie maki sushi.
Sójová omáčka, wasabi pasta a nakladaný zázvor: Na dochutenie.
Bambusová podložka: Pomôže vám pri rolovaní sushi. Zaobstarajte si bambusovú rolovaciu podložku.
Ostrý nôž: Na precízne krájanie sushi.

Príprava sushi ryže

Príprava sushi ryže je jednoduchá, ale kľúčová pre úspech celého jedla. Je potrebné dôkladne premyť ryžu. Pokojne, 5- 6 krát v studenej vode. Prakticky premývame, až kým nieje voda číra. premývaním cez sitko ryžu nikdy dostatočne nepreperiete. Keď je voda z ryže už čistá, vložte ryžu do hrnca na varenie a zalejte tak, aby voda bola 1,5 - 2 cm nad ryžou.

Necháme stáť 30 minút. Potom ryžu dáme na silný oheň, počkáme kým začne vrieť, stíšime, prikryjeme, necháme variť 10 minút. Vypneme, čakáme 10 minút a odokryjeme. Výsledok bude lesklá biela ryža.

Ryžu najskôr namočíme na 30 - 60 minút do studenej vody. Potom vodu vymeníme a rukou pomalými krúživými pohybmi miešame.

Recept na omáčku na sushi ryžu:

10 g soli
50 g cukru
100 g bieleho octu

Všetko vyšľahajte, kým sa to nespojí, alebo zohrejte v mikrovlnnej rúre, prípadne v pare nad vodou, kým sa to nerozpustí. Dodržujte pomer 1:5:10 pre soľ, cukor a ocot.

Ryžu premiestnime z hrnca do misky /nie kovovej/ a zalejeme pripravenou octovou zálievkou. Dôkladne premiešame. Necháme vychladnúť.

Recept na maki sushi s lososom a avokádom

Ingrediencie:

350 g ryže na sushi (v suchom stave)
35 ml ryžového octu
3 filety surového lososa
2 avokáda
1 balenie morských rias na sushi
Wasabi pasta
Sezamové semienko

Postup:

Japonský typ ryže na sushi prepláchnite a uvarte podľa postupu vyššie. V momente, keď hotová ryža na sushi vychladne na 37 stupňov, dochuťte ju s ryžovým octom (na 1 kg ryže 1 dcl ryžového octu).
Lososa a olúpané avokádo nakrájajte na tenké prúžky rovnakej veľkosti.
Pripravte si bambusovú podložku, ktorú obaľte potravinárskou fóliou. Na bambusovú podložku položte morskú riasu lesklou stranou dole. Jemne, naozaj jemne prstami riasu navlhčím. Na riasach následne vytvorte súvislú vrstvu ryže, ktorú v strede namažte wasabi pastou a zasypte sezamom. Na záver dajte na ryžu rezančeky lososa a avokáda.
Pomocou bambusovej podložky suroviny zrolujte dohromady a ľahko stlačte. Roládky nechajte chvíľu odležať v chladničke, aby sa spevnili a ich chute prepojili.
Rolky krájame veľmi ostrím nožom najskôr na polovicu a tú ešte na 4 časti. Z jednej rolky teda bude 8 kúskov. Odporúčam po každom reze nôž ponoriť do vody a otrieť. Každú roládku následne nakrájajte na dva centimetre dlhé ryžové rolky.
Hotové maki sushi s lososom a avokádom servírujte na tácke a podávajte so sójovou omáčkou a wasabi. Chutiť vám k nemu bude tiež nakladaný zázvor.

Tipy a triky

Ak sa vám ryža lepí na ruky, namočte si ich do vody.
Na plnenie sushi môžete použiť prakticky čokoľvek, čo vám chutí.
Pri rolovaní rolku občas pritlačte, aby sa nerozpadla pri krájaní.
Rolky krájajte ostrým nožom, ktorý môžete namáčať vo vode.
Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a náplňami.

Servírovanie sushi

Dať si sushi predstavuje určitý rituál. Znamená to ctiť tradičný spôsob servírovania a spôsob konzumácie. Pokiaľ chcete splniť tradíciu, pripravte na stôl jedálenské paličky a použite štýlové misky a taniere.

tags: #jednoducha #priprava #sushi #recept