Jednoduchá šošovicová polievka: Tradičný recept pre každú príležitosť

Šošovicová polievka je tradičný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách. Je to jednoduché, chutné a zdravé jedlo, ktoré sa hodí do letného aj zimného jedálnička. Vianoce sú obdobím, kedy si spomíname na tradičné chute a vône, ktoré nás sprevádzali detstvom. Jedným z pilierov slovanských vianočných stolov je práve šošovicová polievka.

Prečo práve šošovica?

Šošovica je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok. Tradičná vianočná šošovicová polievka je jedlo, ktoré spája chute, vône a hodnoty Vianoc. S jej jednoduchými, no premyslenými ingredienciami dokážete vytvoriť pokrm, ktorý bude chutný, voňavý a dokonale vianočný.

Polievka z červenej šošovice sa hodí do letného aj zimného jedálnička. Červená šošovica patrí medzi strukoviny a my Slováci sme k nej mali vždy blízko.

Druhy šošovice

Existuje päťdesiat druhov šošovice, pravdepodobne poznáte klasickú zelenú a červenú. Tri najbežnejšie odrody sú hnedá, zelená a červená. Červená a zlatá šošovica sú najsladšie a najvýživnejšie. Na rozdiel od fazule červená šošovica neobsahuje síru, a preto nespôsobuje plynatosť, práve naopak. Tento druh šošovice nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú majú iné druhy šošovice.

Šupka iných strukovín obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia. Tento druh šošovice je najrýchlejší a najľahší na prípravu a po uvarení vytvára hladkú konzistenciu podobnú pyré.

Recept na jednoduchú šošovicovú polievku

Ingrediencie:

• Suchá hnedá alebo červená šošovica
• Zemiaky
• Mrkva
• Cibuľa
• Bobkový list
• Celé čierne korenie
• Sladká mletá paprika
• Olej
• Petržlenová vňať
• Soľ a korenie podľa chuti
• Voliteľné: údené mäso alebo klobása, kyslá smotana, ocot, cukor, maslo, cesnak

Postup:

1. Príprava šošovice: Skôr než začnete variť, prichystajte si všetky ingrediencie. Suchú hnedú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ju na niekoľko hodín (ideálne cez noc) namočenú v studenej vode. Červenú šošovicu nemusíte vopred namáčať, stačí ju len prepláchnuť, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt. Šošovicu zvyknem prebrať. Nájdu sa v nej aj drobné nečistoty. Potom ju prepláchnem v sitku pod tečúcou vodou. Dám ju variť do hrnca s vodou.
2. Varenie šošovice: V hrnci s objemom približne 3-4 litre privedďte k varu vodu. Scedenú šošovicu pridajte do hrnca spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením. Pridám k nej bobkový list a kožku z údenej slaniny.
3. Príprava zeleniny: Kým sa šošovica varí, ošúčte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky pokrájajte na menšie kocky, mrkvu na tenké kolieska a cibuľu nasekajte nadrobno. Dva zemiaky som očistila, nakrájala na kocky a pridala k šošovici. Pridala som aj soľ a mleté čierne korenie.
4. Varenie polievky: Po uplynutí času pridajte do hrnca so šošovicou pokrájanú zeleninu - zemiaky, mrkvu a cibuľu.
5. Paprikový základ: Na panvici rozohrejte olej a osmažte sladkú mletú papriku. Pozor, aby ste ju nespálili, stačí pár sekúnd, kým sa uvoľní vôňa. Tento paprikový základ pridajte do hrnca s polievkou a dobre premiešajte.
6. Dochutenie a dovarenie: Keď sú všetky ingrediencie uvarené, odoberte bobkové listy a celé korenie. Polievku servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá čerstvý nádych a vianočnú vôňu. Polievka bude potrebovať soľ a korenie, podľa chuti. Potom varte ďalších 20 minút, aby sa všetky chute správne spojili a mrkva zmäkla. Hustota polievky je na vás. Ak máte radšej redšiu polievku, pridajte viac vývaru.

Voliteľné úpravy:

• Pre výraznejšiu chuť: Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte do polievky kúsok údeného mäsa alebo klobásy. Pred koncom pridajte do hustej polievky na mesiačiky nakrájané klobásy.
• Pre krémovú konzistenciu: V miske zmiešam kyslú smotanu asi s 200 ml mlieka, pridám polievkovú lyžicu kopcom hladkú múku, dobre rozmiešam, aby neboli hrudky. Smotanu pridám k šošovici. Miešam a polievku ešte chvíľu prevarím. Nakoniec do nej pridám trochu cukru a octu. Premiešam, ochutnám, ak treba prisolím. Na vrch dám plátok masla, aby zjemnila polievku a nevytvorila sa na nej kožka.
• Pre kyslejšiu chuť: ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu.
• S cibuľou a cesnakom: Očistím si malú cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájam nadrobno. V malom kastrólku orestujem cibuľu na oleji. Pridám k nej aj pretlačený cesnak. Chvíľu ho tiež opražím. Potom pridám cibuľu s cesnakom do uvarenej šošovice. Opražíme nakrájanú cibuľu na masle až neskôr pridáme cesnak, kvôli tomu aby nezhorkol, nemal by sa dlho pražiť. Do hrnca s opraženou cibuľou a cesnakom pridáme umytú šošovicu a zalejeme 2 - 2,5 l vody, pridáme bobkový list, čierne korenie, rascu. Necháme variť až do zmäknutia šošovice (vegetu pridávame až na konci, ak by sme dali na začiatku varenia, šošovica by sa musela dlhšie variť). Následne pridáme pokrájanú očistenú mrkvu, petržlen, zemiaky a dochutíme vegetou. Po uvarení som urobila zápražku z hladkej múky a masla, dochutila 2 lyžicami octu, pridala opečený párok a povarila 15 minút.

Tipy a triky pre dokonalú šošovicovú polievku

• Voňa tradičnej kuchyne: Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte do polievky kúsok údeného mäsa alebo klobásy.
• Hustá alebo redšia? Hustota polievky je na vás. Ak máte radšej redšiu polievku, pridajte viac vývaru.

Pre zdravšiu verziu

Táto hustá a sýta mrkvová polievka je dokonalým receptom pre zdravšie stravovanie s prírodnými ingredienciami nabitými vitamínmi a minerálmi. Je taká chutná a jednoduchá na prípravu, že budeš ohromená. A pevne verím, že aj tvoje deti. Je to perfektný spôsob, ako začať zaraďovať zdravé ingrediencie do stravy.

Mrkvová polievka s červenou šošovicou:

1. V hrnci si zohrejeme olivový olej a dozlata opečieme cibuľku nakrájanú na kocky.
2. Pridáme mrkvu nakrájanú na menšie časti, jablko nakrájané na kocky a šošovicu, okoreníme a zalejeme vodou.
3. Varíme, kým nie je mrkva uvarená.
4. Polievku rozmixujeme na jemnú kašu, hustotu si upravíme podľa vlastnej chuti. Poprípade dochutíme soľou a korením.
5. Podávame buď samotnú, s bylinkami, opekaným chlebom, orechmi, alebo semienkami.

TIP: Keďže mne je z cesnaku zle, do polievky som ho nedávala. No vy si ho môžete pridať, koľko chcete, k cibuľke. Polievku som robila aj pre 2-ročného syna, takže som ju len jemne okorenila. Vy si ju môžete ochutiť napríklad aj korením čili alebo zázvorom.

Červená šošovica a jej benefity

Červená šošovica je zo všetkých strukovín najstráviteľnejšia. To však nie je všetko. Má vynikajúcu chuť! Je bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín. Okrem toho ju netreba vopred namáčať a jej príprava trvá len asi 15 minút. Vyskúšajte ju namiesto bežnej zelenej šošovice a dajte nám vedieť, ako vám chutí!

Červená šošovica má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a nízky obsah tuku. Varená červená šošovica má 358 mikrogramov vitamínu B9, tiež známeho ako folát. Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a spôsobuje len zriedka spôsobuje alergické reakcie. Áno, polievka z červenej šošovice je vhodná pre osoby s diabetom, pretože je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržovať stabilnú hladinu cukru v krvi.

Ďalšie možnosti využitia červenej šošovice

Čo ďalšie môžete pripraviť z červenej šošovice? Tento druh šošovice je najrýchlejší a najľahší na prípravu a po uvarení vytvára hladkú konzistenciu podobnú pyré.

Príprava polievky z červenej šošovice

1. Príprava šošovice: Šošovicu prepláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme do varu. Vodu nesolíme a varíme 15 minút.
2. Príprava polievky: Na panvici speníme cibuľku a pridáme mrkvu. Tri minúty restujeme. Do panvice pridáme zeleninový vývar, cesnak, paradajky (alebo pyré), nasekaný koriander a uvarenú šošovku.

tags: #jednoducha #sosovicova #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Bravčové karé: Jednoduchá príprava
• Rýchly recept na pizzu
• Zdravé bio šaláty pre váš stôl
• Francúzske zemiaky podľa Ivety Malachovskej
• Cena mascarpone