Bezvaječný a bezkakaový koláč: Recepty pre každého
V dnešnej dobe sa čoraz viac ľudí stretáva s potravinovými alergiami alebo sa rozhoduje pre vegánsky životný štýl. To prináša potrebu hľadať alternatívne recepty, ktoré vylučujú bežné ingrediencie, ako sú vajcia a mlieko. Našťastie, existuje množstvo chutných a jednoduchých receptov na koláče, ktoré sú vhodné pre vegánov a ľudí s alergiami. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a overené recepty na bezvaječné koláče, ktoré si zamiluje celá rodina.
Prečo piecť bezvaječné koláče?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre pečenie bez vajec:
- Alergia: Alergia na vajíčka je pomerne častá, najmä u detí. Bezvaječné recepty umožňujú aj alergikom pochutnať si na domácom koláči.
- Vegánstvo: Vegáni vajíčka nekonzumujú, takže bezvaječné recepty sú pre nich ideálnou voľbou.
- Zdravie: Niektorí ľudia sa vyhýbajú vajciam a mlieku z dôvodu zdravotných problémov, ako je vysoký cholesterol alebo intolerancia laktózy. Bezvaječné koláče môžu byť zdravšou alternatívou.
- Nedostatok vajec: Občas sa stane, že v chladničke jednoducho nemáte vajcia. Vtedy sú bezvaječné recepty skvelým riešením.
Alergia na vajíčka môže potrápiť nejedného z našich blízkych. Okrem toho ich napríklad vôbec nekonzumujú ani vegáni. Z týchto dôvodov vám prinášame recepty na koláče, do ktorých nepotrebujete vajce ani jedno.
Náhrady vajec a mlieka v koláčoch
Pri pečení bez vajec a mlieka je dôležité nájsť vhodné náhrady, ktoré zabezpečia, aby koláč mal správnu štruktúru a chuť. Našťastie, existuje množstvo možností:
Náhrady vajec:
- Jablkové pyré: Jablkové pyré dodáva koláču vlhkosť a jemnú sladkosť. Použite približne 60 ml jablkového pyré na každé vajce, ktoré recept vyžaduje.
- Banán: Rozmačkaný banán funguje podobne ako jablkové pyré, dodáva vlhkosť a sladkosť. Jedna polovica stredne veľkého banánu nahradí jedno vajce.
- Ľanové semienka: Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu mletých ľanových semienok s 3 polievkovými lyžicami vody a nechajte odstáť 5 minút, kým zmes nezhustne. Táto zmes nahradí jedno vajce.
- Chia semienka: Podobne ako ľanové semienka, zmiešajte 1 polievkovú lyžicu chia semienok s 3 polievkovými lyžicami vody a nechajte odstáť, kým zmes nezhustne.
- Aquafaba: Aquafaba je tekutina, ktorá zostane po varení cíceru. Dá sa vyšľahať na tuhý sneh a použiť ako náhrada vaječných bielkov.
- Kukuričný škrob: Používajte v kombinácii s inými náhradami vajec. 1-2 lyžice kukuričného škrobu pomáhajú koláču držať pohromade.
- Sóda bikarbóna a ocot/citrónová šťava: Táto kombinácia reaguje a vytvára bublinky, ktoré koláč prevzdušnia.
- Kyslá smotana/jogurt: Dodávajú vlhkosť a vláčnosť.
- Náhrada vajec v prášku: Kúpite v obchodoch so zdravou výživou.
Náhrady mlieka:
- Rastlinné mlieka: Existuje množstvo rastlinných mliek, ktoré sa dajú použiť ako náhrada kravského mlieka, vrátane sójového, mandľového, ovseného, ryžového a kokosového mlieka. Vyberte si mlieko, ktoré vám najviac chutí a ktoré má vhodnú konzistenciu pre daný recept.
- Kokosové mlieko (konzerva): Plnotučné kokosové mlieko z konzervy dodáva koláču bohatú chuť a krémovosť.
- Voda alebo ovocná šťava: V niektorých receptoch môžete kravské mlieko jednoducho nahradiť vodou alebo ovocnou šťavou.
Tipy a triky pre pečenie bez vajec
Pečenie bez vajec môže byť trochu odlišné od klasického pečenia, ale s týmito tipmi to zvládnete:
- Správny pomer ingrediencií: Pri bezvaječnom pečení je obzvlášť dôležitý správny pomer ingrediencií. Dôsledne dodržiavajte recept a používajte kuchynskú váhu alebo odmerky.
- Meranie múky: Množstvo múky je kľúčové pre konzistenciu cesta. Múku pred meraním prekyprite vidličkou a nasypte ju do odmerky lyžicou. Neubíjajte a nenatláčajte múku do odmerky.
- Nebojte sa pridať viac tekutiny do cesta, aby bolo dostatočne vlhké.
- Pečenie bez vajec môže trvať o niečo dlhšie, preto buďte trpezliví a kontrolujte koláč špajdľou.
Recepty na bezvaječné koláče
Tu je niekoľko receptov na chutné a overené koláče bez vajec:
1. Jemný kakaový koláč bez vajec
Potrebuje na prípravu len jednu misku a metličku - a teda žiaden mixér ani dlhočizné umývanie riadu! Cesto je tak hotové za pár minút a len o trošičku dlhšie mu to trvá v rúre pri pečení.
Ingrediencie:
- 1 hrnček hladkej múky
- 1/2 hrnčeka kakaa
- 1 hrnček cukru
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1/2 ČL soli
- 1 hrnček vody
- 1/2 hrnčeka oleja
- 1 PL citrónovej šťavy alebo octu
- 1 ČL vanilkového extraktu
- Čokoláda a mandľové lupienky na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, kakao, cukor, sódu bikarbónu a soľ.
- V strede suchej zmesi urobte jamku a nalejte do nej vodu, olej, citrónovú šťavu a vanilkový extrakt.
- Dobre premiešajte, kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto prelejte do menšej štvorcovej formy (20 cm x 20 cm) vystlanej papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotriete.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-35 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá.
- Upečený koláč nechajte vychladnúť.
- Vychladnutý koláč polejte rozpustenou čokoládou a posypte mandľovými lupienkami.
- Nechajte čokoládu stuhnúť.
- Koláč pokrájajte na kocky a podávajte.
Tip: Najlepší spôsob, ako zamiešať kakao do cesta, je zmiešať ho hneď na začiatku spolu s múkou. Tak sa v ceste nebudú tvoriť nechcené hrudky kakaa. Citrónová šťava je aktivátor našej vláčnosti.
2. Sypaný jablkový koláč bez vajec
Tento koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a nepotrebujete žiadne tekutiny ani šľahanie.
Ingrediencie:
- 1 šálka krupice (160 g)
- 1 šálka hladkej múky (130 g)
- 1 šálka kryštálového cukru (180 g)
- 1 a pol ČL prášku do pečiva
- 5 jabĺk
- 30 g masla
- 1 šálka mlieka (200 ml)
- 2-3 PL citrónovej šťavy
- Práškový cukor na dekoráciu
Postup:
- Jablká umyte a aj so šupou nastrúhajte na hrubom strúhadle. Polejte ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Všetky suché suroviny dajte do misy a dobre premiešajte.
- Tortovú formu potrite olejom a vystelieme papierom na pečenie.
- Pripravenú suchú zmes rozdeľte do 4 rovnakých pohárov (jeden diel má približne 120 g). Jablká rozdeľte na tri rovnaké časti.
- Jeden pohár suchej zmesi vysypte na dno formy a na to rovnomerne navrstvite jeden diel nastrúhaných jabĺk. Toto vrstvenie opakujte, až kým vrstvu jabĺk nezasypete posledným pohárom suchej zmesi.
- V malom hrnci dajte zovrieť mlieko a rozpustite v ňom maslo. Polejte rovnomerne celý koláč a vidličkou opatrne poprepichujte celý koláč.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 stupňoch asi 45 minút.
- Po upečení nechajte koláč asi 20 minút vychladnúť.
- Nožom prebehnite po obvode formy, aby sa koláč pekne oddelil a bočnú stranu formy dajte dolu.
- Posypte práškovým cukrom a podávajte.
3. Mliečna piškóta bez vajec
Jednoduchá piškóta, ktorá sa hodí ku kávičke alebo s ovocím.
Ingrediencie:
- Forma s rozmerom 19 x 19 cm
- 250 ml kefíru (1 šálka)
- 200 g detskej krupice (1 šálka)
- 200 g kryštálového cukru (1 šálka)
- 8 g vanilkového cukru
- 140 g hladkej múky (1 šálka)
- 100 ml rastlinného oleja (1/2 šálky)
- 1 ČL prášku do pečiva
Postup:
- Kefír nalejte do hlbokej misy, pridajte krupicu, kryštálový cukor, vanilkový cukor a slnečnicový olej. Vymiešajte do hladka.
- Potom postupne pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva. Opäť dobre premiešajte, aby vzniklo homogénne cesto.
- Formu vymastite a vysypte múkou a nalejte cesto.
- Rúru predhrejte na 180 stupňov a pečte asi 35 - 40 minút. Urobte test špajdľou a keď je koláč pripravený, vyberte ho z rúry.
- Nechajte vychladnúť a preložte na tanier. Môžete podávať s ovocím, ku kávičke, prípadne ozdobte čokoládovou polevou.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov môžete vyskúšať aj ďalšie chutné bezvaječné koláče:
- Kokosové kocky
- Bezvaječný kokosový koláč
- Strakatý jablčník
- Bezvaječný koláč z kyslého mlieka
- Jemný kakaový koláč z jogurtu s jahodami
- Gaštanový koláč s Lučinou
- Makový koláč bez vajec
- Bezvaječný jablkový koláč s kefírom
- Vláčny kefírový koláč s hruškami bez vajec
- Ovocný jogurtový koláč
- Acidko koláč, bez vajíčok
- Banánový chlebík bez vajec
- Kakaovo-lekvárový koláč: Kombinácia kakaa a lekváru je vždy skvelá. Tento koláč je vláčny a chutný.
- Ovocný koláč: Použite rôzne druhy sezónneho ovocia na prípravu osviežujúceho ovocného koláča.
- Koláč s orechmi: Pridajte do koláča rôzne druhy orechov, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Koláč s mrkvou: Mrkvový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame.
Hrnčekový koláč bez vajec
Ak máte chuť na niečo dobré, bez zdĺhavého pečenia a zložitej prípravy? Vyskúšajte rýchly hrnčekový koláč z voňavého čokoládového cesta.
Potrebujeme:
- 1 šálka = 200 ml
- 1 šálku oleja
- 2 šálky vody
- 2 šálky cukru
- 4 šálky hladkej múky
- 20 g prášku do pečiva
- 6 lyžíc kakaa
- 1 lyžičku rumového extraktu
- 400 g slivkového džemu
- 1 lyžičku mletej škorice
- Mleté vlašské orechy na posypanie
Postup:
- Múku zmiešame s kakaom, cukrom, práškom do pečiva a škoricou.
- V inej miske zmiešame olej, vodu, rumový extrakt a džem. Mokré ingrediencie spojíme so suchými a vymiešame jednotné cesto.
- Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo vymastený a vysypaný múkou.
- Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov 35 minút (dĺžka pečenie závisí aj od rúry).
- Koláč podávame nakrájaný na kocky a posypaný orechmi.
Poleva na bezvaječný koláč
Ak chcete koláč ešte vylepšiť, môžete ho poliať čokoládovou polevou.
Potrebujeme:
- Čokoládu na varenie
- Trochu vody
Postup:
- Do malého hrnca napustíme trochu vody - maximálne do polovice.
- Na slabom až miernom ohni čakáme, kým sa čokoláda nezačne roztápať. Občasne ju premiešame.
- Keď už je polovica čokolády roztopená, plameň vypneme, misku s čokoládou dáme pomocou chňapiek preč z hrnca (opatrne, no zároveň rýchlo, aby nás stúpajúca para nepopálila).
Túto polevu si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Krém si pripravíte tak, že do misky vložíme zmäknuté maslo, preosejeme cukor, kakao a nalejeme vanilkový extrakt.
Upiecť chutný a zdravý dezert bez vajec podľa jednoduchých receptov nie je žiadna veda.
Ako pripraviť bezvaječné koláče | Vlhký čokoládový koláč, nadýchaný vanilkový koláč Recepty bez vajec
tags: #bezvajecny #a #bezkakaovy #kolac #recepty
