Jednoduché recepty na buchty na pare

Buchty na pare, parené buchty, parance - nech ich nazvete akokoľvek, ide o obľúbenú sladkú pochúťku, ktorá má svoje miesto v slovenskej kuchyni už po generácie. Tento článok vám ponúka overený recept, s ktorým si môžete doma pripraviť dokonale nadýchané a chutné buchty na pare.

Ingrediencie a príprava kvásku

Základom úspechu je kvalitný kvások. Na jeho prípravu budeme potrebovať:

Teplé mlieko
Cukor
Čerstvé droždie
Múka

Do misky vlejeme teplé mlieko, pridáme cukor a rozdrobené droždie. Posypeme lyžicou múky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť kvások. Zvyčajne to trvá približne 10 minút, kým sa na povrchu vytvorí hustá pena.

Príprava cesta

Po vykysnutí kvásku sa môžeme pustiť do prípravy samotného cesta. Budeme potrebovať:

Preosiatu múku
Vykysnutý kvások
Vajíčko
Roztopené a vychladnuté maslo
Štipku soli

Do väčšej misky s preosiatou múkou prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo a štipku soli. Všetky ingrediencie dôkladne vymiesime na vláčne cesto. Ručné miesenie trvá zhruba 10 minút. Alternatívou je príprava cesta v robote, čo urýchli a uľahčí proces miesenia. Dôležité je, aby cesto bolo elastické a hladké.

Kysnutie cesta

Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste približne 45 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Doba kysnutia závisí od teploty prostredia - čím teplejšie, tým rýchlejšie cesto vykysne.

Tvarovanie buchiet

Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a jemne ho vyvaľkáme valčekom na hrúbku približne 1 centimeter. Nožíkom vykrojíme štvorce. Veľkosť štvorcov závisí od toho, aké veľké chceme mať buchty. Zvyčajne sa robia štvorce s rozmermi 6 x 6 centimetrov.

Plnenie buchiet

Do stredu každého štvorca pridáme lyžičku slivkového lekváru, prípadne inej obľúbenej plnky. Môžeme použiť aj tvaroh, džem, čokoládu, alebo dokonca čerstvé ovocie. Rohy štvorčekov spojíme a poriadne zlepíme prstami, aby plnka počas parenia nevytiekla. Rukami vytvarujeme buchtičky.

Parenie buchiet

Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku alebo použijeme parný hrniec. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, pričom nechávame medzi nimi medzery, pretože v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Dôležité je, aby sa buchty nelepili na utierku alebo parák. Preto je dobré utierku alebo parák potrieť olejom alebo maslom, prípadne použiť papier na pečenie.Počas parenia dávame pozor, aby nám kvapky pary nespadli na buchty, pretože by mohli spľasnúť. Preto po naparení pokrievku pomaly odstránime.

Servírovanie

Hotové buchty opatrne vyberieme na tanier a popicháme ostrou špajdlou alebo ihlou, aby sa uvoľnila para. Buchty servírujeme ešte teplé, poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa zmiešaného s práškovým cukrom. Môžeme použiť aj iné posýpky, napríklad mletý mak alebo orechy zmiešané s práškovým cukrom.Ak buchty budeme konzumovať neskôr, potrieme ich olejom a prikryjeme, aby nevyschli.

Vylepšenia a tipy

Mäkké buchty: Pre ešte mäkšie buchty môžete z cesta vynechať vajíčko.
Podkysnutie: Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
Nepriľnavosť: Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
Para: Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
Množstvo: Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
Alternatívne plnky: Okrem tradičného slivkového lekváru môžete použiť aj iné plnky, napríklad čučoriedky (čerstvé aj mrazené), tvaroh, džem, alebo čokoládu.
Posýpky: Okrem kakaa a práškového cukru môžete použiť aj iné posýpky, napríklad mletý mak, orechy, alebo Granko.

Prečo si pripraviť domáce buchty na pare?

Príprava domácich buchiet na pare má mnoho výhod. Okrem toho, že si môžete prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti a použiť kvalitné suroviny, si môžete vychutnať aj vôňu čerstvo pripravených buchiet, ktorá naplní váš domov.

Linda varí: Recept na parené buchty ako od babičky - domáce a nadýchané

Alternatívny recept: Parené buchty pečené na panvici

Tušili ste, že tradičné buchty na pare môžete urobiť aj inak? Garantujeme vám, že si tento spôsob zamilujete, chutia celej rodine. Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá, ktoré si doprajeme kedykoľvek a to v rôznych podobách. Najznámejším spôsobom, ako ich pripraviť je parenie v paráku, ale dnes vám ukážeme recept, kde ho potrebovať vôbec nebudete a buchty budú krásne nadýchané a zospodu chrumkavé. Ak aj vy radi skúšate nové recepty, pustite sa s nami do prípravy.

V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme napučať kvások.
Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, zvyšný cukor, kvások, začneme miesiť a postupne prilievame zvyšné mlieko. Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie. S vajíčkom sú naopak pevnejšie a tuhšie.
Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky. Vtedy ho vytvarujeme do bochníka, poprášime jemne múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu.
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 1cm.
Cesto pokrájame na štvorčeky.
Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta.
Do hlbokej panvice dáme trochu oleja a necháme ho rozpáliť. Buchty poukladáme vedľa seba, ale necháme medzi nimi priestor, aby mohli narásť.
Panvicu zakryjeme a na stredne silnom plameni ich necháme 2-3 minútky piecť, aby chytili zo spodu chrumkavú kôrku.
Následne buchty podlejeme vriacou vodou - približne 1dcl a pod pokrievkou pečieme na strednom ohni približne 5-8 minút. Počas pečenia pokrievku neotvárame, aby nám buchty nespľasli.

Tipy a triky pre dokonalé parené buchty

Každá gazdinka má svoj overený recept a finty, ako parené buchty pripraviť, aby boli vždy dokonalé. Existuje však niekoľko rád a postupov, ktoré by ste mali dodržiavať pre perfektný výsledok.

Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza. S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo. Ak chcete mať buchy krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko. Budú oveľa jemnejšie a mäkšie.
Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
Pokiaľ buchty paríte na paráku, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Tak budete mať istotu, že sa vám nikdy neprilepia.
Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote.
Počas parenie nikdy neotvárajte pokrievku.
Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané parené buchty spľasnú.
Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín.

Variácie a alternatívy

Recept na parené buchty sa dá obmieňať rôznymi spôsobmi, aby vyhovoval rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov:

Náplne: Okrem tradičného slivkového lekváru môžete použiť aj iné náplne, ako napríklad tvaroh, mak, orechy, džem alebo čokoládu.
Posýpky: Okrem kakaa s práškovým cukrom môžete použiť aj mleté orechy, strúhaný kokos, škoricu alebo iné obľúbené posýpky.
Polevy: Buchty môžete poliať roztopenou čokoládou, vanilkovou polevou alebo inou obľúbenou polevou.
Bezlepková verzia: Pre celiatikov existujú recepty na bezlepkové parené buchty, ktoré sú rovnako chutné ako klasické.

tags: #jednoduché #recepty #buchty #na #pare