Jednoduchý recept na cheesecake: Lahodný dezert, ktorý zvládne každý

Cheesecake s anglickým názvom a gréckym pôvodom je u nás už ako doma. Môžete si ho vychutnať v každej kaviarni, ale pozrime sa, ako ho pripravujú slovenské gazdinky. Ak chcete vedieť, ako vždy pripraviť cheesecake na jednotku, čítajte ďalej.

Koláče z čerstvého syra osladené medom sú známe už tritisíc rokov. Avšak chutný cheesecake podobný tomu dnešnému vznikol v Spojených štátoch amerických oveľa neskôr. Niektorí odborníci na gastronomickú históriu jeho vznik zasadzujú do Európy 18. storočia.

Keď si predstavíte svieži a krémový zákusok, na um vám celkom určite príde cheesecake. Tento dezert môžete upiecť, alebo ho len nechať stuhnúť v chlade a vždy bude fantastický.

Základné ingrediencie a tipy

Pri príprave cheesecaku je dôležité venovať pozornosť výberu surovín. Tu je niekoľko tipov:

Sušienky: Klasický korpus na cheesecake sa najčastejšie pripravuje z celozrnných (digestívnych) sušienok. Ale v našich končinách ich celkom plnohodnotne nahradili chutné maslové sušienky. Môžete ich rozmixovať alebo podrviť vo vrecku na prach.
Tuk: Pokiaľ môžete, vždy používajte pravé maslo.
Prídavky: Korpus možno osladiť a zabezpečiť tak jeho vláčnosť aj po upečení pomocou tekutej sladkej zložky - medu, javorového či zlatého sirupu (stačí cca lyžica na 200 gramov sušienok).
Krémové syry: Smotanové syry, mascarpone, ricotta a tvaroh. Tieto tri mliečne suroviny sú najprirodzenejšou voľbou.
Smotana: Kyslá smotana perfektne osvieži syrový základ. Používajte však minimálne 16 a viac percentnú hustú smotanu.

Predpečenie korpusu nie je nevyhnutné, pokiaľ ste ho ho dobre utlačili na dno formy a plnka bude dostatočne hustá. Ale ak ste zvyknutí korpus predpekať, cheesecaku tým nijak neublížite.

Recept na jednoduchý cheesecake

Tu je recept na jednoduchý cheesecake, ktorý zvládne aj začiatočník:

Ingrediencie:

Maslové sušienky
Zmäknuté maslo
Tvaroh
Kyslá smotana
Vanilínový cukor
Kryštálový cukor
Vajíčka
Múka

Postup:

Maslové sušienky zomelieme najemno a zmiešame ich so zmäknutým maslom.
Sušienkový základ rovnomerne natlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
Sušienkový korpus dáme zapiecť na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.
Medzitým šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach vymiešame dohladka tvaroh s kyslou smotanou, vanilínovým a kryštálovým cukrom.
Potom za stáleho miešania pridáme postupne po jednom vajíčka a múku.
Cheesecake pečieme 50 minút v rúre vyhriatej na 170°C.

Po dopečení vypneme rúru, otvoríme dvierka a ešte 20 - 30 minút necháme cheesecake v rúre. Potom ho dáme stuhnúť do chladničky min. 4 hodiny.

Martha Stewart's New York Style Cheesecake | Najlepšie recepty na dezerty

Poleva

Na záver môžeme cheesecake ozdobiť čokoládovou polevou:

Čokoládu nasekáme na malé kúsky a zalejeme horúcou smotanou.
Necháme asi 2 minúty postáť, potom miešame, kým sa čokoláda úplne rozpustí.
Polevu nalejeme na vychladnutý cheesecake a necháme stuhnúť.

Varianty cheesecaku

Existuje mnoho variantov cheesecaku. Tu je niekoľko populárnych receptov na Varecha.sk:

Rýchly NY Cheesecake
Karamelový cheesecake
Fitness cheesecake
Cheesecake (fotorecept)

Populárne sú tiež krémové koláče s ovocnými omáčkami a nepečené krémové koláče. Nepečené torty a zákusky, ktorých základ tvoria sušienky či piškóty sú akýmisi tunajšími príbuznými cheesecaku.

Ďalšie inšpirácie:

Cheesecake s figami
Kávový cheesecake
Čokoládový cheesecake
Nutellový cheesecake

Tipy a triky pre dokonalý cheesecake

Aby ste predišli prasklinám na povrchu vášho cheesecaku, mali by ste dodržať postupné vychladnutie. Ak chcete dosiahnuť naozaj vláčnu konzistenciu, môžete tortovú formu pred naplnením zvonku obaliť alobalom a vložiť ju do pekáča, ktorý naplníte vriacou vodou.

Najspoľahlivejší spôsob ako zistiť, či je čas stopnúť pečenie cheesecaku, je chytiť okraj formy (rukavicou, utierkou) a jemne formou zatriasť. Ak je koláč po obvode pevný a v strede sa jemne vlní, máte hotovo.

Či už sa rozhodnete pre pečený alebo nepečený variant, cheesecake je vždy skvelou voľbou pre každú príležitosť. Dobrú chuť!

tags: #jednoduchý #cheesecake #recept