Jednoduchý recept na štrúdľové cesto: Klasika, ktorú milujú generácie
Štrúdľa je jedným z najobľúbenejších dezertov v strednej a východnej Európe, ktorý sa s radosťou pripravuje a konzumuje už celé generácie. Je klasikou, ktorú milujú generácie. Krehké a vláčne cesto plnené rôznymi plnkami je vhodné na akúkoľvek príležitosť. Univerzálne cesto na štrúdľu je základnou zložkou pre vytvorenie rôznych druhov štrúdlí a závinov.
A aj napriek tomu pomaly mizne z našich kuchýň. Veď štrúdľové alebo lístkové cesto už dostať bežne kúpiť ako polotovar. Rýchlo a ľahko z neho vyčaríte chutný jablkový, orechový či višňovo-makový závin. Ale skutočná štrúdľa to nie je. Pritom upiecť ju nie je až taká veda - treba len dodržať zopár zásad.
Tento univerzálny recept na cesto na štrúdľu vám ukáže, ako jednoducho a rýchlo môžete túto lahôdku pripraviť doma. Vďaka univerzálnej povahe cesta môžete štrúdľu prispôsobiť rôznym sezónnym ingredienciám a príležitostiam. Tento recept vám umožní experimentovať s rôznymi náplňami a prispôsobiť štrúdľu podľa sezóny alebo príležitosti.
Existujú dva varianty cesta na štrúdľu: lístkové a ťahané. Oba varianty majú svoje výhody aj nevýhody. Prvá alternatíva, čiže lístkové cesto, je výborné v tom, že ho viete kúpiť pripravené v obchode. Stačí ho len roztiahnuť, naplniť, zatočiť a vložiť do rúry. Mínusom lístkového cesta je to, že niektoré druhy môžu obsahovať margarín alebo iné dodatočné látky, ktoré vo výsledku ovplyvňujú chuť. Na druhej strane, ťahané cesto zaručuje presne tú chuť, ktorú si môžete pamätať zo svojho detstva. Plus tým, že ho vy sami pripravujete, viete, čo všetko doň ide. Nevýhodou ťahaného cesta je to, že je časovo aj technicky náročnejšie.
Recept na jednoduché štrúdľové cesto
Tu je jednoduchý recept na domáce štrúdľové cesto:
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 200 ml vody
- 250 g margarínu alebo masla
- Štipka soli
Postup:
- Tuk si nastrúhame a zmiešame s vodou a múkou - ja pridávam aj štipku soli.
- Vypracujeme jednotné cesto a vyvaľkáme do tvaru plátu.
- Plníme podľa chuti, ako klasickú štrúdľu (jablká, marmeláda, tvaroh, mak, orechy, lekvár).
- Zavinieme, potrieme vajíčkom a pečieme dozlatista.
- Ja zvyknem piecť pri teplote 180 stupňov.
Ide skutočne o úplne jednoduchý recept, ktorým hravo nahradíte kupované lístkové cesto. Ja používam nielen na štrúdľu, ale aj na rýchle sladké pochúťky - šatôčky, croissanty atď.
Štrúdľa s jablkami
Domáce natiahnuté cesto na štrúdľu: Rozmanitosť jedál
Recept na ťahané štrúdľové cesto
Predovšetkým musíte použiť tú správnu múku. Musí to byť múka s vysokým obsahom lepku, ktorý zaručí, že cesto bude pružné a nebude sa trhať. Na štrúdľu sa preto používa hladká múka 00 extra, známa aj ako dvojnulka.
Postup:
- Múku preosejeme, pridáme štipku soli, olej, ocot, vodu a začneme spracovávať cesto, ktoré musíte hniesť aspoň 30 minút.
- Výsledné cesto má byť vláčne, na pohľad leské.
- Bochník cesta jemne potrieme olejom (aby neobschol) a prikryjeme teplou miskou alebo hrncom.
- Necháme v teple odpočívať 60 minút.
Cesto musíte nechať odležať v teple aspoň hodinu a plnku už môžete pridať podľa svojho gusta. S cestom nepracujte hneď. Väčšiu misku nahrejte a zakryte ňou cesto. Octu sa nebojte. Cesto poriadne natiahnite. Cesto ťahajte až dovtedy, kým je tenké a takmer priesvitné.
Ťahanie cesta:
- Na stole si rozprestrieme čistú plachtu alebo obrus, mierne poprášime múkou, do stredu položíme cesto a začneme ho vyťahovať od stredu smerom von.
- Cesto najskôr rukami roztiahneme, potom ho naolejovanými rukami podoberieme hánkami a ťaháme od seba.
- Natiahnuté cesto položíme na plachtu a pokračujeme stále dookola, až ho roztiahneme celé.
Správne natiahnuté cesto má byť priesvitné, pergamenové a bez trhlín. Ak sa vám ale roztrhne, nezúfajte, jednoducho ho spojte stlačením roztrhnutých častí.
Rada: Cesto si môžete rozdeliť na dve časti a každú vytiahnuť zvlášť. Štrúdľa nebude taká obrovská, ale bude sa vám s ňou lepšie manipulovať.
Plnenie a stáčaníe štrúdle:
- Roztiahnuté cesto pokvapkáme roztopeným maslom a plníme plnkou.
- Ako prvé uložíme postrúhané a vyžmýkané jablká, posypeme makom a cukrom.
- Višne dáme len na jednu polovicu a štrúdľu začneme stáčať z tej strany, na ktorej sú višne. Štrúdľa potom nebude taká hrboľatá.
Rada: Višne môžeme nahradiť tmavým hroznom z domácej produkcie.
- Druhú štrúdľu pokvapkáme roztopeným maslom, posypeme postrúhanými a vyžmýkanými jablkami, nahrubo posekanými orechmi, umytými hrozienkami a hnedým cukrom.
- Hrubé okraje na ceste orežeme alebo odstrihneme nožnicami.
Rada: Cesto môžete najprv poprášiť jemnou strúhankou - tá zmierni prílišnú vlhkosť plnky.
- Štrúdľu stáčame pomocou obrusu. Je to veľmi jednoduchý úkon: stačí uchopiť koniec obrusu, podvihnúť ho a štrúdľa sa sama stočí.
- Konce štrúdle zahneme alebo stlačíme. Potom ju opatrne pomocou obrusu preklopíme na plech.
Rada: Menšiu štrúdľu môžete preklopiť na papier na pečenie a spolu s ním ju preniesť na plech.
- Štrúdľu na plechu poctivo ponatierame rozpusteným maslom a dáme piecť do rozohriatej rúry na 190 °C. Pečieme 35 až 40 minút do zlatista.
Tipy a triky pre dokonalú štrúdľu
- Sezónne štrúdle: Používajte plody podľa sezóny.
- Slané verzie: Univerzálne cesto môžete využiť aj na slané štrúdle.
Tento týždeň som skúsila novú náplň a zožala u nás veľký úspech, postupovala som nasledovne:
- Jablká som nastrúhala a zľahka vytlačila šťavu.
- Plát cesta som potrela domácou marmeládou z marhúľ a posypala jablkami.
Jablká som už nesladila, pretože marmeláda bola dosť sladká. Štrúdľa bola po upečení fantastická a šťavnatá!
Aby bola vaša štrúdľa dokonalá, podávajte ju teplú a posypanú práškovým cukrom. K nej sa dokonale hodí vanilková zmrzlina, šľahačka alebo vanilkový krém. Môžete ju tiež ozdobiť čerstvým ovocím alebo lístkami mäty pre ešte väčší vizuálny a chuťový pôžitok.
V lete podávam štrúdľu s kopčekom zmrzliny a poprášenú cukrom. Servírovali nám ju takto v jednej viedenskej kaviarni a bolo to výborné, odporúčam.
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #jednoduche #strudlove #cesto #recept
