Ako upiecť dokonalé šamrole doma

Šamrole patria medzi obľúbené dezerty, ktoré si môžete vychutnať pri rôznych príležitostiach. Ich príprava môže byť jednoduchá, ak viete, ako na to. V tomto článku vám prinášame podrobný návod, ako si upiecť chutné šamrole doma.

Čo sú šamrole?

Šamrole sú sladké trubičky plnené bielkovým snehom alebo krémom. Tradične sa pripravujú z lístkového cesta, ale existujú aj varianty zo smotanového alebo sádelníkového cesta. Ich príprava si vyžaduje správne pomôcky a postup, aby boli výsledné trubičky krehké a plnka lahodná.

Šamrole sú rýchle, jednoduché a môžete ich servírovať na každú jednu udalosť ako je poobedná káva, narodeninová oslava, výročie alebo čokoľvek iné.

Potrebné pomôcky a ingrediencie

Prvým predpokladom, aby ste šamrole mohli upiecť doma sú správne pomôcky a to sú v tomto prípade kovové rúrky. Dajú sa kúpiť v kuchynských alebo domácich potrebách v minimálne 2 veľkostiach. Zvyčajne býva v balení 10 rúrok, ktoré sa na jednom konci zužujú, aby sa upečené trubičky z nich dali ľahko stiahnuť.

Vopred si premyslite, koľko kusov šamrolí budete asi piecť, pretože ak budete mať rúrok málo, budete musieť čakať, kým po upečení prvej várky vychladnú a potom ich pred ďalším použitím očistiť, teda budete piecť trubičky na pokračovanie.

Ingrediencie na šamrole podľa Josefa Maršálka:

• 270 g hladkej múky
• 150 g studeného masla
• 170 g kyslej smotany
• 2 g soli
• 1 vajce na potretie
• práškový cukor na posypanie

Ingrediencie na krém:

• 120 g bielkov
• 240 g krupicového cukru
• 20 g citrónovej šťavy
• 20 g vody
• 1 vanilkový struk (alebo vanilkový cukor)

Postup prípravy

1. Do múky dajte soľ, studené maslo nakrájané na väčšie kusy a vypracujte ľahkú "drobenku". Potom pridajte studenú kyslú smotanu a rýchlo vypracujte hladké cesto. Dajte ho na 30 minút do chladničky.
2. Potom cesto vyvaľkajte do obdĺžnika 30x48 cm, potrite ho rozšľahaným vajcom a nakrájajte na 16 pásikov (3cm).
3. Pásiky jeden po druhom namotávajte na kovové trubičky - začínajte na hrubšej strane a vždy ich asi o pol centimetra prekryte tak, aby šamrole pri pečení nepraskali a nezišli z trubičiek.
4. Uložte ich na plech s papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 180° C 20 až 25 minút.
5. Ešte vlažné šamrole dajte dole z trubičiek a nechajte vychladnúť.

Príprava krému:

1. V mise zmiešajte bielky, citrónovú šťavu, vodu, zrniečka z vanilky (vanilkový cukor) a krupicový cukor.
2. Zmes zahrejte vo vodnom kúpeli, kým sa cukor nerozpustí (asi pri 60°C) - môžete urobiť test: trochu tekutej hmoty si dajte medzi dva prsty, nesmiete cítiť kryštáli cukru.
3. Vtedy zmes ihneď vyšľahajte do tuha.
4. Vanilkovým krémom naplňte cukrárske vrecko s veľkou špičkou a môžete plniť šamrole.
5. Začnite opäť na hrubšej strane a dávajte pozor, aby v šamroliach nezostali vzduchové bubliny.
6. Naplnené šamrole posypte cukrom a môžete podávať!

Alternatívny postup:

1. Ako prvé si vyváľkame cesto na pomúčenej doske , na plát hrubý 2 mm. Pokrájame ho na 2 cm pásy. Všetky pásy musia byť rovnako dlhé aj široké. Moje sú dlhé 30 cm a 2 cm široké.
2. Navijeme ich na rúrky, tak ako je na obrázku. Dáme upiecť na suchý plech 20 minút na 180 stupňov v elektrickej trúbe . Upečieme do zlatista.
3. Ked sú upečené ,tak ich vyberieme ešte zahorúca z rúrok. Necháme vychládnuť.

Príprava plnky:

1. V hrnci nad parou šľaháme bielka a postupne si pridávame kryšt.cukor.
2. Musíme vyšľahať tak ,aby nám nestekala plnka ,musí byť hustejšia.
3. Naplníme do cukrárenskeho vrecka a plníme trubičky.
4. Povrch posypeme práškovým cukrom.

Fantastické ŠAMROLE najlepšieho cukrára: Josef Maršálek vás ich naučí robiť TIP TOP!

Tipy a triky

• Kovové trubičky potrieme olejom.
• Pás cesta namotáme na trubičku od užšieho priemeru smerom k širšiemu tak, aby sa prekrývalo. Spoj pritlačíme, aby sa cesto počas pečenie nerozmotalo.
• Pripravenú trubičku ešte povaľkáme a uložíme spojom dole na plech vystlaný papierom na pečenie. Postup opakujeme, pokým minieme všetko cesto.
• Z bielkov a cukru šľaháme nad parou vo vodnom kúpeli sneh asi 5 minút. Miešame, kým sa cukor rozpustí a zmes je horúca na dotyk.
• Preložíme do mixéra a na najvyššej rýchlosti šľaháme do vychladnutia. Potom pridáme likér, citrónovú šťavu a kôru a krátko zašľaháme.
• Krém prenesieme do cukrárskeho vrecka so zúbkovanou špičkou.
• Šamrole plníme z obidvoch strán až ku okrajom tak, aby krém mierne presahoval von.

Sú naozaj vynikajúce. Vyskúšajte.

tags: #samrole #na #com #upiect

Populárne príspevky:

• Tradičné bryndzové koláčiky
• Návrat k Prírode s Kvitnúcou Lúkou
• Sprievodca odrodami zemiakov
• Recept na plnenú krkovičku
• Využitie farebného papiera na pečenie