Jednoduché zemiakové pagáče: Tradičný recept pre každého
Hľadáte recept na tie najlepšie zemiakové pagáče, aké ste kedy jedli? Nehľadajte ďalej! Tento recept je pre všetkých fanúšikov slaného pečivka a jednoduchého pečenia. Pagáče sú klasika. Špeciálne pre oslavy, alebo ako pohostenie pre rodinu a priateľov, prídu vždy vhod. Vyskúšajte tento recept na zemiakové pagáče a presvedčte sa sami, aké sú chutné!
Tento recept je možné pripraviť aj v bezlepkovej verzii, aby ste si mohli pochutiť aj vy - bezlepkáči. Recept je lacný a zemiakové pagáče sú nielen mäkučké a šťavnaté, ale dlho vydržia a nestvrdnú. Užite si nostalgickú chuť detstva s našimi zemiakovými pagáčmi podľa tradičného receptu. Vychutnajte si ich s kyslou smotanou, jogurtom alebo vašou obľúbenou omáčkou.
Zemiakové pagáče
Ingrediencie:
- 40 dkg zemiakov (hmotnosť už očistených)
- 500 g hladkej múky (preosiata)
- 10 dkg masla alebo margarínu
- 10 dkg masti
- 2 žĺtky (alebo jedno celé vajce)
- 1 dkg soli
- 2,5 dkg čerstvého droždia (7 g sušeného)
- 1/2 šálky mlieka (1 hrnček - 300 ml)
- štipku cukru
- 1 vajce na vymastenie
- olej - 100 ml
- prášok do pečiva - 1/2 balenia
Postup prípravy:
- Najprv si dáme variť zemiaky v šupke. Medzitým si pripravíme kvások, z polovice vlažného mlieka, lyžičky kryštálového cukru a droždia, necháme vykysnúť, cca 10-15 minút.
- Uvarené a nakrájané zemiaky pretlačíme do hlbokej misy s múkou.
- V pohári s mliekom nadrobíme droždie, pridáme cukor a dôkladne zamiešame.
- Múku preosejeme do nádoby, pridáme olej, žĺtky, soľ, kvások a postupne dolievame zvyšné vlažné mlieko.
- K zemiakovej zmesi v mise pridáme žĺtky, tuk, zmäknuté maslo, soľ a predpripravený kvások. Všetko dobre zamiešame rukou a vymiesime hladké cesto. Z udaných surovín si vypracujeme mäkké cesto, ktoré sa už začína oddeľovať od misky.
- Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú podložku a ešte raz vymiesime. Posypeme ho trochou múky a ešte krátko premiesime do bochníka. Vytvarujeme z neho guľu a premiestnime späť do misy. Zakryjeme napríklad utierkou a necháme kysnúť, až kým nezdvojnásobí svoj objem. Zakryjeme a necháme cca 45 minút kysnúť, záleží od izbovej teploty.
- Nakysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej podložke na hrúbku približne jedného prsta. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm a pomocou formičky priemer 5 cm vykrajujeme kolieska, nožom urobíme mriežku.
- Cesto vyvaľkáme na tenšie - na podsypávanie používame zemiakový škrob. Na cesto nastrúhame najprv polovicu masla a potom aj 1 zemiak. Poprášime trochou škrobu a aj trochu osolíme. Cesto napokon poskladáme klasicky ako pri každých prekladaných pagáčoch. Zakryjeme utierkou a necháme 25 minút oddychovať. Po uplynutí času postup zopakujeme ešte raz a necháme znovu 25 minút oddychovať.
- Potom cesto rozvaľkáme a znovu zložíme. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm a okrúhlou formičkou vykrajujeme pagáče, priemer 4,5 cm, alebo akú veľkosť si zvolíte.
- Nakoniec cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 1,5- 2 cm a vykrajujeme pagáčiky. Z cesta sa dajú robiť aj všelijaké slané chuťovečky.
- Pomocou okrúhlej formičky vykrajujeme z cesta kruhy a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie s odstupom, nakoľko zväčšia objem. Plech môžeme potrieť jemne olejom.
- Pagáčiky poukladáme na plech s papierom na pečenie a na 15 minút prikryjeme utierkou. Zatiaľ si vyhrejeme rúru na 190 °C.
- Pagáče potrieme rozšľahaným vajíčkom a plech vložíme do predhriatej rúry na 200°C.Každý pagáč potrieme rozšľahaným osoleným vajíčkom a posypeme rascou, sezamom, syrom. Na plechu necháme podkysnúť asi 15 minút.
- Pečieme pri teplote 180 °C cca 25 minút. Ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie s odstupom. Na plechu necháme podkysnúť a upečieme. Teplota 200°C do zlatista. Ja som mala 2,5 veľkého plechu.
- Po uplynutí času pagáčiky natrieme vajcom, posypeme semienkami a pečieme na 190 °C cca 20 minút. Žĺtko je možné trochu rozriediť kvapkou oleja alebo mlieka. Pagáčiky potierame tesne pred vložením do rúry.
- Upečieme do zlatista vo vyhriatej rúre, pri teplote 200°C. Necháme vychladnúť a podávame.
Tipy na záver
- Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
- Pagáčiky chutia celej rodine. Pečieme ich aj na zákazky, hlavne na svadby a oslavy!
- Sú výborné, jemnučké, ľahké. Pagáče sú mäkké, nadýchané a plné chuti.
- Pagáčiky sú výborné. Cesto je ľahučké a krásne sa lístkuje, pekne oddeľuje :-) Odporúčam vyskúšať, sú naozaj veľmi chutné! Prajem dobrú chuť!
- Pečiem ich väčšinou vtedy, keď mi ostanú varené zemiaky, alebo keď idem k obedu robiť zemiakový šalát, či opekané zemiaky (varené v šupkách).
tags: #jednoduché #zemiakové #pagáče #recept
