Jednoducho Krásne Ženy: Recept na Výborný Guláš so Zemiakmi
Najlepší guláš so zemiakmi je ten domáci. K teplému počasiu na Slovensku jednoznačne patrí aj varienie gulášu so zemiakmi. Ak je možnosť varenia chutného gulášu so zemiakmi vonku v kotlíku, tým lepšie.
Rozmýšľate nad tým, čo chutné a jednoduché doma pripraviť? Vyskúšajte recept na výborný guláš so zemiakmi z dielne portálu Ženy v meste. Potrebujete iba jeden hrniec alebo kotlík.
Výber Surovín a Príprava Mäsa
Pripravíme si mäso. Umyjeme ho, osušíme, odblaníme a odstránime mastné časti. Môžeme použiť rôzne druhy mäsa, záleží aké mäsko obľubujeme. Nakrájame na kocky. Pridáme 2 lyžice olivového oleja a gulášové korenie. Dôkladne premiešame. Dáme do chladu aj na dva dni (mäsko bude mať výbornú chuť) alebo aj na pár hodín.
Príprava Základu Gulášu
Cibuľu nakrájame nadrobno a na masti (olivovom oleji) opražíme do sklovita. Pridáme mäso, zasypeme mletou červenou paprikou (2 plné polievkové lyžice). Ďalej pridáme trošku kurkumy (výborná na kĺby), lyžičku celej rasce, bobkový list (1 ks), nové korenie (1 ks) a soľ. Ak použijeme hovädzie mäso, prípadne mäso z diviny, solíme až ku koncu. Mäsko restujeme pokiaľ sa nezatiahne - nezbledne, prikryjeme a dusíme cca 5 minút, aby pustilo vlastnú šťavu.
Pridanie Zemiakov a Zeleniny
Zemiaky si očistíme, umyjeme a nakrájame na kocky. Paradajky a papriku si umyjeme a nakrájame - paradajky na kocky (môžeme ich aj olúpať) a papriku na rezančeky. Farebná paprika bude krásne vyzerať na tanieri. Keď je mäso polomäkké, pridáme nakrájané zemiaky a zeleninu. Dolejeme vodu cca 10-15 cm nad okraj mäsa a zeleniny - záleží akú hustotu zvolíme.
Kotlíkový guláš so zemiakmi a šampiňónmi 🍲 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Zahustenie Gulášu a Dochutenie
Pridáme rozotreté zemiaky na zahustenie. Aj samotná vydusená cibuľa guláš zahustí. Múku nepoužijeme, iba pokazí výbornú chuť ingrediencií. Ja som ho tentokrát nezahusťovala, pretože sme mali chuť na taký redší guláš - gulášovú polievku. Päť minút pred koncom pridáme roztlačený cesnak a sušený majorán, ktorý prstami rozdrvíme, aby sa intenzívnejšie uvoľnila chuť. Ak je guláš hustý, dolejeme vodu, prípadne dochutíme.
Tipy na Vylepšenie Chuti a Konzistencie Gulášu
Guláš je jedným z tých tradičných jedál, ktoré milujú generácie. Je to jedlo plné chutí, ktoré sa dá prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Ak však patríte medzi tých, ktorí uprednostňujú hustejší guláš, máme pre vás niekoľko šikovných nápadov, ako guláš zahustiť.
- Nastrúhaný zemiak: Jednou z najjednoduchších metód je pridanie nastrúhaného zemiaka, ktorý sa počas varenia rozvarí a guláš zahustí.
- Múka alebo zemiakový škrob: Ďalšou možnosťou je pridanie lyžice múky alebo zemiakového škrobu, ktoré pomôžu vytvoriť želanú konzistenciu gulášu.
- Zeleninové pyré: Ďalším spôsobom je použitie zeleninového pyré, napríklad z mrkvy, zeleru alebo papriky, ktoré dodajú jedlu nielen hustotu, ale aj extra vrstvu chuti.
- Strukoviny: Rozvarená fazuľa alebo cícer sú ďalšou skvelou voľbou. Strukoviny sa dajú rozvariť a pridať do gulášu ako prírodné zahusťovadlo, pričom pridajú aj bielkoviny.
- Opečená múka: Opečená múka, či už na sucho alebo so štipkou masla, tiež pomáha guláš zahustiť a dodá jemne orieškovú príchuť.
- Strúhanka alebo chlieb: Avšak medzi najefektívnejšie a najchutnejšie metódy zahusťovania patrí pridanie strúhanky alebo staršieho kúska chleba do gulášu. Stačí jedna lyžica strúhanky a guláš bude mať skvelú konzistenciu ale i chuť.
Recept na Guláš pred Výplatou
Výborný recept, ktorému sa u nás hovorí guláš pred výplatou, ale my ho máme radi kedykoľvek počas mesiaca. Podľa mňa je to výborný recept!
Potrebujeme:
- 2 -3 párky, klobásu, kabanos alebo obyčajné špekáčiky - nakrájané na kocky
- 6 väčších zemiakov - ošúpaných a nakrájaných na kocky
- 2 stredne veľké cibule - nakrájané nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku
- Sladkú papriku, pikantnú papriku, majoránku
- Hladká múka -1-2 lyžice
- Sladká smotana na varenie - 1 téglik
Postup:
- Vo väčšom hrnci na oleji speníme cibuľku do sklovita, pridáme údeninu, osolíme, okoreníme. Necháme krátko opiecť.
- Medzitým si do varnej kanvice dáme variť vodu a pretlačený cesnak zmiešame so soľou.
- Keď je údenina pekne opečená, zasypeme sladkou aj pálivou paprikou - nerestujeme príliš dlho, aby paprika nezhorkla. Premiešame a behom pár sekúnd zalejeme vriacou vodou.
- Pridáme zemiaky a cesnak a štipku majoránky. Takto varíme približne 10-15 minút, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Ku koncu zalejeme celou smotanou na varenie a necháme prevariť. Dochutíme podľa potreby.
- V hrnčeku vody rozšľaháme hladkú múku - asi 1-2 lyžice, a pomaly prilievame do guláša a takto ho zahustíme. Podávame s chlebom.
Recept na Hovädzí Guláš
Suroviny:- 500 g hovädzieho mäsa (na guláš, pokrájaného na kocky)
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- 1 veľká cibuľa
- 2 PL oleja alebo 2 PL masti
- 2 PL hladkej múky
- 1 PL mletej červenej papriky
- 2 PL rajčinového pyré
- 4-5 stredne veľkých zemiakov
- 1 PL gulášového korenia
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL oregána (čerstvého alebo sušeného)
- Hovädzie mäso nakrájajte na kocky a osoľte, okoreňte čiernym korením.
- Cibuľu pokrájajte nadrobno a opečte ju v hrnci na oleji alebo masti dozlatista.
- Pridajte mäso a z každej strany ho prudko opečte.
- Posypte múkou a mletou červenou paprikou, rýchlo premiešajte a hneď zalejte vodou, aby paprika nezhorela.
- Primiešajte rajčinové pyré a podľa potreby ešte osoľte.
- Guláš duste pod pokrievkou aspoň 1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne. Ak použijete tlakový hrniec, postačí približne polovica času.
- Medzitým očistite zemiaky a nakrájajte ich na osminy. Keď je mäso mäkké, pridajte ich do hrnca spolu s gulášovým korením a varte ďalších 20 minút.
Ďalšie Recepty na Guláš
Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás pripravených zopár receptov na skvelý guláš, stačí si iba vybrať. Výborný guláš so zemiakmi, maďarský guláš originál, kotlíkový fazuľový guláš s údeným kolenom, segedínsky guláš.
Vegánsky Hlivový Guláš
Suroviny:
4 porcie
2 väčšie šalotky ● 600 g hlivy ustricovitej ● 200 g hríbov alebo 50 g sušených lesných húb ● 2 strúčiky cesnaku ● 1/2 PL mletej červenej papriky ● 1/4 PL mletej údenej papriky ● 1/2 ČL drvenej rasce ● 1/2 ČL sušeného majoránu ● 1 bobkový list ● 2 mäsité paradajky ● 4 stredne veľké zemiaky + 1 na zahustenie ● voda alebo zeleninový vývar ● 1 patizón alebo biela tekvica ● soľ ● mleté čierne korenie ● olej
Postup:
Šalotky očistíme a nadrobno nakrájame. Orestujeme ich na oleji dosklovita. Pridáme hlivu natrhanú na menšie kúsky a čerstvé, očistené alebo sušené, vopred namočené huby a pokračujeme v restovaní. Huby osolíme, pridáme mleté korenie, cesnaky nakrájané nadrobno, obe mleté papriky, drvenú rascu, majorán a bobkový list. Všetko spolu orestujeme, pridáme na kocky nakrájané paradajky, nakrájané zemiaky a zalejeme vodou (aj vodou zo sušených húb) alebo zeleninovým vývarom. Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridáme na malé kúsky nakrájaný patizón alebo bielu tekvicu. Keď je tekvica uvarená, zahustíme guláš nastrúhaným zemiakom. Chvíľu povaríme a ak treba, dochutíme.
Divinový Guláš s Vínom a Kompótom
Suroviny:
4 porcie
1 kg jelenieho alebo iného divinového mäsa na guláš ● múka ● mletá štipľavá paprika ● soľ a korenie na obalenie ● 600 g cibule ● 3 strúčiky cesnaku ● 1/2 PL mletej sladkej papriky ● 1/4 PL mletej údenej papriky ● 3 strúčiky cesnaku ● 10 guľôčok borievky (rozpučených) ● 1 bobkový list ● majorán ● tymian ● 1 PL paradajkového pretlaku ● 150 ml červeného vína ● hovädzí vývar alebo voda ● bravčová masť ● žemľová knedľa na podávanie
NA KOMPÓT: 200 gramov čerstvých alebo mrazených černíc ● 2 PL cukru ● 1 PL citrónovej šťavy ● 1 PL vody
Postup:
Na kompót privedieme suroviny do varu a varíme 5 až 15 minút. Necháme vychladnúť. Kompót môžeme pripraviť aj deň vopred. Mäso umyjeme, osušíme, odstránime prebytočné blany a nakrájame ho na väčšie kúsky. Obalíme v ochutenej múke (soľ, korenie, paprika), prebytočnú múku z mäsa otrasieme. Na horúcej masti opečieme dozlatista, nie však na príliš tmavo. Nedávame do hrnca alebo kotlíka veľa mäsa naraz, radšej ho opečieme po várkach. Opečené kúsky mäsa vyberieme, ak treba, pridáme ďalší tuk a do hrnca dáme nakrájanú cibuľu. Necháme ju pomaly smažiť úplne domäkka. Potom k cibuli pridáme prelisované cesnaky a opečené mäso. Premiešame. Pridáme obe mleté papriky, borievku, bobkový list, sušený majorán a tymian. Mletú papriku a koreniny orestujeme. Potom pridáme paradajkový pretlak a po chvíli prilejeme víno. Varíme a za občasného miešania necháme asi polovicu tekutiny odpariť. Prilejeme horúci vývar a necháme prikryté pomaly dusiť, kým mäso nebude mäkké. Guláš dochutíme soľou a korením. Podávame s kompótom a so žemľovou knedľou.
Vegetariánsky Fazuľový Guláš
Suroviny:
6 porcií
200 g veľkej sušenej fazule (červenej strakatej alebo bielej maslovej) alebo 600 g uvarenej fazule ● 1 bobkový list ● 2 stredne veľké cibule ● 4 strúčiky cesnaku ● 1 ČL sladkej mletej papriky ● 1 ČL sladkej údenej mletej papriky ● 1/2 ČL mletej alebo drvenej rasce ● 1/2 ČL sušeného majoránu ● 1/4 ČL sušeného tymianu ● 2 väčšie mrkvy ● 2 petržleny ● 600 g zmesi nakrájanej farebnej letnej zeleniny (paprika, patizón, cuketa, baklažán) ● 600 g múčnych zemiakov ● 400 ml konzerva lúpaných paradajok ● 1 l zeleninového vývaru alebo vody ● soľ ● mleté čierne korenie ● olivový olej
NA SERVÍROVANIE: chlieb ● petržlenová vňať ● majorán ● kyslá smotana ● mleté alebo čerstvé čili
Postup:
Sušenú fazuľu namočíme do osolenej vody a necháme úplne napučať, minimálne cez noc. Scedíme a uvaríme domäkka v osolenej vode s bobkovým listom. Fazuľu necháme vychladnúť v tekutine. Cibuľu očistíme a nadrobno nakrájame. V hrnci ju na oleji orestujeme dosklovita, pridáme pretlačené cesnaky a následne aj všetky bylinky a korenia. Chvíľu počkáme, aby sa aromatické látky z korenín a byliniek uvoľnili do oleja. Pridáme nakrájanú koreňovú a ostatnú zeleninu a chvíľu restujeme na strednom plameni. Nakoniec pridáme nakrájané zemiaky a pokračujeme v restovaní ešte niekoľko minút. Pridáme rozmixovanú konzervu lúpaných paradajok, vývar alebo vodu, osolíme a dochutíme mletým korením. Keď je zelenina takmer uvarená, pridáme uvarenú fazuľu a ak treba prilejeme tekutinu. Guláš varíme ešte niekoľko minút. Podľa potreby dochutíme soľou, mletým alebo čerstvým čili, nasekanou petržlenovou vňaťou, majoránom a podávame napríklad s chlebom a kyslou smotanou.
Morčací Guláš s Tekvicovými Haluškami
Suroviny:
8 porcií
1 kg morčacieho stehna (bez kosti a kože) ● 600 g cibule ● 3 strúčiky cesnaku ● mletá sladká červená paprika ● mletá rasca ● sušený majorán ● čerstvý tymian ● 150 g čerstvých šampiňónov (alebo za pol hrste sušených húb namočených do vody) ● 1 zelená paprika ● 2 paradajky ● zeleninový vývar alebo voda ● 1 bobkový list ● 2 až 3 cukety ● čili paprička ● majorán ● soľ ● mleté čierne korenie ● olej
NA HALUŠKY: 300 g očistenej bielej letnej tekvice ● 300 g strúhaných múčnych zemiakov ● 300 až 400 g polohrubej múky ● 1/2 ČL soli
Postup:
V hrnci na rozpálenom oleji dôkladne opečieme z oboch strán morčacie stehno. Mäso vyberieme a nakrájame na kocky. Medzitým vo výpeku osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Niekoľkokrát ju podlejeme malým množstvom vody, aby neprihorela. Pridáme najemno nakrájaný cesnak, mletú rascu, mletú sladkú červenú papriku a majorán. Krátko opražíme. Pridáme nakrájané mäso a vetvičky tymianu, chvíľu premiešavame a potom pridáme huby, nakrájanú papriku a paradajky. Osolíme, okoreníme. Po pár minútach prilejeme do kastróla vývar alebo vodu, maximálne však do výšky mäsa. Pridáme bobkový list. Dusíme pomaly prikryté do zmäknutia mäsa. Na záver pridáme cuketu nakrájanú na plátky a čerstvé čili. Medzitým pripravíme halušky. Bielu tekvicu ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme nastrúhané zemiaky, polohrubú múku, soľ a pridaním vody vytvoríme polotuhé cesto podobné cestu na bryndzové halušky. Pretlačíme ho cez haluškovač do jemne vriacej osolenej vody. Po vyplávaní necháme ešte pár minút povariť, následne scedíme a zľahka prepláchneme pod tečúcou vodou. Uvarený guláš dochutíme soľou, korením a čerstvým alebo sušeným majoránom.
Rýchly Klobáskovo-Zemiakový Guláš
Suroviny:
6 porcií
2 stredne veľké cibule ● 3 strúčiky cesnaku + na dochutenie ● 1 PL mletej červenej papriky ● 1/2 ČL pikantnej červenej papriky ● 1 ČL drvenej rasce ● 1/2 ČL alebo viac sušeného majoránu ● 200 g obľúbenej jemne pikantnej klobásy ● 300 g dobrých jemných párkov ● 4 kapie ● 1 kg zemiakov ● vývar alebo voda podľa potreby ● 1 zemiak na zahustenie ● soľ ● mleté čierne korenie ● bravčová masť alebo olej
Postup:
Očistené a nadrobno nakrájané cibule orestujeme na masti dosklovita, občas podlejeme a rozvaríme ich na pyré. Pridáme pretlačené cesnaky, oba druhy červenej papriky, rascu, majorán, mleté čierne korenie a chvíľu orestujeme. Pridáme na kolieska nakrájanú klobásu a párky, po chvíli aj nakrájané kapie a nakoniec ošúpané a nakrájané zemiaky. Všetko spolu niekoľko minút za pravidelného miešania restujeme. Základ zalejeme vývarom alebo vodou a povaríme do zmäknutia zemiakov. Ku koncu guláš zahustíme najemno nastrúhaným zemiakom a ak treba, dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, prípadne sušeným majoránom. Podávame s dobrým chlebom. Guláš solíme minimálne a dosolíme ho až na záver pre prípad, že by mu párky a klobásy dodali dostatočné množstvo soli.
tags: #jednoducho #krásne #ženy #guláš #recept
