Jednoduchý recept na batátový koláč

Oranžový batátový koláč je nielen pastvou pre chuťové bunky, ale aj zdravšou alternatívou tradičných sladkostí. Batáty, ktoré sú hlavnou zložkou tohto receptu, sú bohaté na vlákninu, vitamín A a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie očí a posilňujú imunitný systém.

Camote Delight | Jednoduchý filipínsky dezert | Sladká zemiaková maškrta! (Sladký zemiakový koláč)

Prečo batáty?

Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, si v posledných rokoch získali obrovskú popularitu. A niet sa čomu čudovať. Okrem svojej výbornej chuti sú aj mimoriadne zdravé a všestranné. Batáty sú zdravšou alternatívou ku klasickým zemiakom, majú vyššiu nutričnú hodnotu a menej kalórií. Sú bohaté na vitamíny (A, C, B6), minerály (draslík, mangán) a antioxidanty. Vďaka svojmu zloženiu podporujú zdravie srdca, nervovej a tráviacej sústavy a prispievajú k správnej činnosti obličiek.

Vďaka tomu, že sú prirodzene bezlepkové, sú ideálnou surovinou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Batáty sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov - v slanej aj sladkej verzii, ako príloha, hlavné jedlo, ale aj ako súčasť dezertov. V tomto článku sa zameriame na prípravu lahodného bezlepkového koláča z batátov, ktorý si zamiluje celá rodina.

Batáty sú zdravé a chutné.

Bezlepková diéta a batáty

Ak začínate s bezlepkovým stravovaním, je dôležité orientovať sa v surovinách, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Batáty patria medzi ne. Prirodzene bezlepkové suroviny sú tou najlepšou voľbou, pretože pri nich nehrozí kontaminácia gluténom. Váš organizmus sa vám poďakuje za odľahčenie od sacharidov, ktoré sú bežnou súčasťou hotových bezlepkových výrobkov.

Tipy pre prácu s batátmi

Výber: Vyberajte si pevné a zdravé zemiaky, ideálne menšie, ktoré sa ľahšie prepečú.
Príprava: Pred pečením batáty dôkladne umyte a osušte. Môžete ich popichať vidličkou alebo urobiť priečne zárezy nožom, aby sa teplo lepšie dostalo do stredu.
Pečenie: Rúru predhrejte na 220 stupňov Celzia. Plech vysteľte papierom na pečenie alebo hliníkovou fóliou, ktorú zľahka postriekate olejom.
Skladovanie: Ak potrebujete batáty odložiť, uložte ich na chladné, tmavé a suché miesto, nie na priame slnko. Skladovanie v chladničke nie je ideálne, pretože to môže ovplyvniť ich chuť a predĺžiť čas varenia.

Recept na batátový koláč krok za krokom

Jeho hlavná zložka, batát, mu dodáva prirodzenú sladkosť a jemnosť. Tento koláč sa doslova rozplýva v ústach.

Budeme potrebovať:

100 g sladkých zemiakov
70 g hladkej múky
po ½ lyžičke kypriaceho prášku a jedlej sódy
po štipke škorice a soli
vajce
30 g kryštálového cukru
1 PL oleja

Postup:

Zemiak očistite a nastrúhajte na strúhadle so strednými okami. V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, štipku škorice a štipku soli.
Oddeľte bielok od žĺtka. Bielok dajte do suchej, čistej misky a žĺtok do samostatnej misky. Bielok so štipkou soli vyšľahajte do tuhého snehu pomocou mixéra alebo metličky. Do snehu postupne pridávajte cukor a neustále miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Do snehu pridajte žĺtok a jemne premiešajte.
Potom postupne pridávajte suché prísady a pokračujte v miešaní, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte nastrúhaný batát a olej a jemne premiešajte stierkou alebo lyžicou.
Cesto uhlaďte do tortovej formy alebo na plech vyložený papierom na pečenie alebo zľahka vymastený. Pečte v predhriatej rúre pri 180°C približne 30 - 40 minút, kým koláč ľahko nezhnedne.

Hotový batátový koláč.

Recept na batátový bezlepkový koláč s čokoládou

Tento recept kombinuje jesenné chute a farby. Koláč je vláčny, chutný a vďaka batátom aj plný živín.

Ingrediencie:

500 g batátov (sladkých zemiakov)
100 ml oleja
2 vajcia
150 g bezlepkovej múky (zmes)
80 g cukru
1/2 ČL soli
1 ČL kypriaceho prášku
1/2 ČL jedlej sódy
1/2 ČL mletej škorice
1/4 ČL mletého zázvoru
50 g nasekaných lieskových orieškov
50 g nasekaných mandlí
100 g horkej čokolády (min. 70%)
50 ml smotany na varenie
1 ČL vanilkového extraktu

Poleva (voliteľné):

50 g práškového cukru
1-2 PL citrónovej šťavy

Postup:

Batáty ošúpeme, uvaríme a rozmixujeme na hladké pyré.
Vo väčšej mise prešľaháme batátové pyré s olejom, potom postupne po jednom prišľaháme vajcia.
V inej miske zmiešame všetky suché ingrediencie: preosiatu bezlepkovú múku, cukor, soľ, kypriaci prášok, jedlú sódu, škoricu, zázvor, nasekané lieskové oriešky a mandle.
Suchú zmes pridáme k mokrej a dobre premiešame.
Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu so smotanou na varenie a vanilkovým extraktom. Necháme trochu vychladnúť.
Formu (cca 20x30 cm) vystelieme papierom na pečenie.
Dve tretiny cesta nalejeme na spodok formy.
Do zvyšného cesta vmiešame roztopenú čokoládovú zmes.
Čokoládové cesto nalejeme do formy na svetlé cesto a jemne rozotrieme. Snažíme sa, aby sa cestá nepremiešali, chceme dosiahnuť mramorový efekt.
Pečieme v predhriatej rúre na 175 °C asi 45 minút. Koláč je hotový, keď špajľa zapichnutá do stredu cesta vyjde suchá.
Po upečení necháme koláč vychladnúť a potom ho pomocou papiera na pečenie opatrne vyberieme z formy.
Pripravíme si polevu zmiešaním práškového cukru s citrónovou šťavou.

Ďalšie tipy na využitie batátov

Batátové hranolky: Nakrájajte batáty na hranolky, posypte korením a upečte v rúre.
Batátová polievka: Uvarte batáty s cibuľou, cesnakom a korením, rozmixujte na krémovú polievku.
Batátová kaša: Uvarené batáty rozmixujte s mliekom alebo smotanou a maslom.
Plnené batáty: Upečené batáty rozpoľte a naplňte obľúbenou plnkou.

Namiesto tradičného cukru môžete pridať erytritol, ktorý dodáva sladkosť bez kalórií, takže koláč bude ideálnou voľbou pre tých, ktorí dbajú o svoju diétu. Vyskúšajte aj: Ak ste ešte nemali tento vynikajúci koláč, určite si recept uložte a vyskúšajte ho. Bude vynikajúci k šálke čierneho čaju...

Ak ste ešte nemali tento vynikajúci koláč, určite si recept uložte a vyskúšajte ho. Bude vynikajúci k šálke čierneho čaju...

tags: #jednoduchý #recept #na #batátový #koláč