Jednoduchý recept na domáce langoše
V domácich langošoch sa ukrýva tajomstvo správneho pomeru ingrediencií a poctivého miesenia. Toto tradičné jedlo si mnohí z nás s obľubou doprajú na festivaloch, kúpaliskách, jarmokoch, no aj pri dlhom čakaní na autobusovej zástavke.
Aj keď langoše považujeme za tradičné domáce jedlo, ich pôvod možno hľadať v maďarskej pečenej a neskôr smaženej placke z kysnutého cesta. Základom je chlebové cesto a istú podobnosť s langošmi si možno všimnúť s talianskou chlebovou plackou (foccacia) či slovenskými podpecníkmi a lokšami.
Chlebové placky sú totiž v rôznej podobe zakorenené v mnohých krajinách sveta. Známe sú tiež napríklad arabské, indické či arménske chlebové placky. Hoci sa od seba odlišujú, vždy vychádzajú z tých najzákladnejších a najdostupnejších surovín (múka, voda, soľ) a sú považované za ľudový pokrm. Nečudo, že na samotné langoše existuje veľké množstvo udomácnených receptov.
Langoš je obľúbené jedlo, ktoré nepatrí len na letné kúpaliská. Šupnite cesto do chladničky a vychutnávajte si street food u vás doma aj celý týždeň. Langoš je jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré si Slováci radi doprajú nielen na jarmokoch a trhoch, ale aj doma. Nadýchané, jemne chrumkavé a dokonale voňavé cesto potreté cesnakom, obložené syrom, kyslou smotanou či kečupom - langoše sú skrátka jedlo, ktoré chutí každému.
Ak počujeme slovo langoše, hneď si predstavíme leto. Teplé počasie, slabý vánok, opaľovanie a kúpalisko. Na kúpalisku sa stretávame s langošom každú sezónu. V každom druhom stánku si ho môžete kúpiť a vychutnať v pokoji na lehátku pri bazéne.
Langoš je pôvodom z Maďarska zo slova láng (po slovensky plameň). V minulosti sa pripravoval z chlebového cesta a opekal sa v blízkosti plameňa. Pôvodný langoš poznáme pod slovom podplamenník. Je to nezameniteľná pochúťka, ktorú si hneď obľúbite. Má mäkkšiu konzistenciu a je krásne nadýchaný a opečený dozlatova, pričom má jemne chrumkavú kôrku.
Langoše, tie voňavé, zlatisté placky, nám pripomínajú detstvo, jarmoky a leto. Ich príprava nie je žiadna veda, ale dobrý recept a pár trikov spravia veľký rozdiel. Či už si chcete dopriať langoš klasický, rýchly alebo experimentovať s rôznymi prísadami, tento článok vám ponúkne kompletný prehľad receptov a tipov.
Langoše, jak je znáte ze stánku s česnekem, kečupem a sýrem! S Lahodný TV to zvládnete!
Nájdete ho na jarmokoch, kúpaliskách aj v srdci každej poctivej kuchyne. Mäkučký, chrumkavý, cesnakový alebo sladký - langoš stačí len spomenúť a už sa každému začnú zbiehať slinky. Hoci pôvod má v maďarskej kuchyni, u nás zdomácnel tak, že si bez neho nevieme predstaviť leto ani prázdniny u babičky.
Langoše pripravujeme celkom pravidelne, zvyčajne v sobotu, kedy sa striedajú so zemiakovými plackami,... Ďalšou pochúťkou z kysnutého cesta, ktorú s obľubou pripravujeme nielen počas fašiangov sú šišky.
Recepty na prípravu cesta na langoše
Základný recept na kysnuté langoše
Tento recept je základom pre prípravu poctivých, kysnutých langošov.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 20 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice oleja (do cesta)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Do 200 ml vlažného mlieka dáme 2 ČL cukru a rozdrobíme droždie. Necháme pekne nakvasiť. Mlieko nesmie byť horúce, lebo zabijete kvasinky, treba, aby bolo vlažné!
- V mise zmiešajte múku so soľou.
- Pridajte vajce, soľ, zvyšok mlieka a kyslú smotanu.
- Keď droždie nakvasí, tak ho vlejeme do misy k múke s ostatnými ingredienciami. Dobre premiešame a vypracujeme cesto.
- Dobre premiešame a vypracujeme cesto, ktoré necháme nakysnúť cca 1 hodinku.
- Cesto rozdeľte na menšie bochníky, tie necháme znova kysnúť cca 20 minút (to záleží od teploty akú máte doma, je to individuálne, niekedy môžu kysnúť dlhšie).
- Keď bochníky nakysnú, tak ich rozvaľkáme na doske. Ja ich rozťahujem v rukách, vtedy tam vzniknú také okraje na langošoch, ale dá sa to aj rozvaľkať, je to na vás.
- Dáme si rozpáliť olej do hlbšej nádoby (wok alebo niečo podobné), lebo langoše by mali plávať na oleji. Pečú sa veľmi krátko z oboch strán (keď je olej dobre rozpálený).
- Každý bochník rukami rozťahujte do tenkej placky.
- Vyprážajte v rozohriatom oleji z oboch strán dozlatista.
Tradičný langoš
Rýchly recept na langoše bez droždia
Ak nemáte čas na kysnutie, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 balenia prášku do pečiva
- 2 lyžice kefíru
- 3 lyžice olivového oleja
- 1,5 - 2 deci vody
Postup prípravy:
- V miske zmiešajte suché suroviny: múku, prášok do pečiva a soľ.
- Pridajte olivový olej, kefír a postupne prilievajte vodu.
- Všetko dôkladne premiešajte, aby vzniklo hladké a elastické cesto.
- Z cesta odrežte malé kúsky.
- Každý kúsok roztiahnite rukami do tvaru kruhu, prípadne použite valček.
- Na panvici rozohrejte olej.
- Langoše opečte z oboch strán dozlatista.
- Po opečení langoše uložte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Langoše z kyslej smotany
Tento recept patrí medzi jemnejšie, vláčne varianty.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 200 g kyslej smotany
- 250 ml vlažnej vody
- 20 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 1 lyžička cukru
- 1,5 lyžičky soli
- 1 PL oleja (do cesta)
Postup:
- Droždie nechajte napučať v troške vody s cukrom.
- Zmiešajte so zvyškom surovín a vypracujte cesto - malo by byť mäkké, pružné, ale nie príliš lepivé.
- Nechajte kysnúť aspoň hodinu.
- Potom cesto rozdeľte na bochníčky a nechajte ich ešte 15 minút odpočívať.
- Langoše vyprážajte v rozpálenom oleji dozlatista.
Cesto na langoše do chladničky
Tento recept oceníte, ak máte radi poriadok v kuchyni alebo chystáte langošovú párty. Cesto môžete pripraviť deň vopred a odložiť do chladničky.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 300 ml studenej vody
- 1/2 kocky čerstvého droždia
- 1 ČL cukru
- 1,5 ČL soli
- 1 PL oleja
Postup:
- Rozmiešajte droždie s cukrom vo vode, primiešajte múku, soľ a olej.
- Vypracujte hladké cesto.
- Dajte ho do veľkej misky, zakryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc (alebo aspoň 8 hodín) v chladničke.
- Pred prípravou nechajte cesto 15 minút pri izbovej teplote, potom rozdeľte a vyprážajte.
Ako langoše servírovať
Langoš podávame na rôzne spôsoby:
- Dochucujeme ho cesnakom so soľou
- Kečupom a postrúhaným tvrdým syrom
- Kyslou smotanou s postrúhaným tvrdým syrom
- Nivou, ktorú trocha roztopíme
- Smotanou, šunkou a kukuricou
Každý človek inak vníma rôzne chute, a tak každý má rád niečo iné. Niekto viac štiplavejšie a slanšie, iný sladšie.
Klasika: Cesnak, nastrúhaný syr a kyslá smotana. Jednoduchá a obľúbená varianta je kečup. Langoš na taliansky spôsob: Potrite olivovým olejom, pridajte paradajky, rukolu a hoblinky parmezánu. Vegetariánsky langoš: S hummusom, pečenou paprikou a čerstvými bylinkami. Slovenská verzia: S bryndzou a slaninkou. Sladké langoše: Potrite maslom, bohato posypte práškovým cukrom, prípadne pridajte škoricu alebo ešte teplý langoš natrite džemom, orieškovou nátierkou či tvarohovou plnkou.
Cesnakovú plnku si pripravíme jednoducho. Do misky roztlačíme cesnak, dobre osolíme a pridáme trocha vody. Rozmiešame, vznikne z toho taká pasta. Tú potom natierame na hotové langoše. Ochutíme každý podľa seba, ja mám rád smotanu a syr.
Rôzne varianty dochutenia langošov
Tipy a triky
Aby sa nám cesto neprilepilo k utierke, ja pod utierku dávam potravinársku fóliu (Frischhaltefolie). Vykysnúté cesto si dáme na pripravenú dosku, ktorú sme posypali hladkou múkou. Z cesta postupne odoberáme menšie kúsky, z ktorých si v rukách vytvoríme malé guličky. A z nich potom pomocou rúk naťahujeme langoše do požadovaného tvaru. Okraje necháme trochu hrubšie a dávame pozor, aby sa nám cesto neroztrhlo (keď sa roztrhne nemusíte ho hneď vyhodiť. Nič sa nedeje, tam kde máte dieru bude cesto chrumkavejšie).
Ak chcete langoše ešte nadýchanejšie, pridajte do cesta lyžicu kyslej smotany. Pre chrumkavejšie langoše ich opekajte na vyššej teplote. Nebojte sa experimentovať s prísadami. Okrem klasiky s cesnakom a syrom môžete vyskúšať aj sladké varianty s džemom alebo ovocím.
Vykysnuté bochníčky stlačím na plocho dlaňou a vytiahnem oboma rukami od stredu k krajom, kolom dookola, asi na veľkosť panvice, v ktorej ich vysmážam. Nevyťahujem ich veľmi do tenka, aby sa neprederavili a okraje nechávam silnejšie, aby pri zakusnutí pripomínali kusnutie do chleba. Ak by boli veľmi tenké, tak sa nenafúknu, budú tvrdé a budú sa lámať, ľahko sa spália. V panvici rozpálim olej, až sa z neho takmer dymí, vložím lángoš a smažím ho z jednej strany, potom z druhej strany. Lángoše vysmážam len do ružova, nie do tmavej farby, lebo potom sú tvrdé. Takto vysmažené lángoše sú veľmi ľahučké, pekne nafúknuté a zvnútra sú duté. Ak by olej nebol dosť rozpálený, lángoš by ním nasiakol a bol by ťažký. Vysmažený lángoš položím na tanier pripravený hned vedľa panvice a jemne osolím, ale len z jednej strany.
Ako na zdravší langoš
- Vymeňte časť hladkej múky za špaldovú.
- Vyskúšajte pečené langoše - potreté olejom a upečené v rúre (200 °C cca 10 - 12 minút).
- Vyprážajte v kvalitnom oleji a hlavne - nedovoľte mu prepáliť sa.
- Dávajte pozor na množstvo soli a mastné omáčky.
Najčastejšie chyby pri príprave langošov
- Cesto príliš tvrdé? Príčinou je málo vody alebo dlhé miesenie.
- Dierky v langoši? Príliš nahrubo rozťahané alebo cesto nestihlo nakysnúť.
- Príliš mastné? Olej nebol dostatočne horúci.
- Cesto sa trhá? Príliš málo odpočinuté alebo prehriate.
Ako zamraziť alebo uskladniť cesto na langoše
Variant 1 - do chladničky: Cesto dajte do uzatvárateľnej nádoby alebo fólie a uložte ho do chladničky. Takto vydrží 24 - 48 hodín. Pred spracovaním ho nechajte trošku zohriať na izbovú teplotu, potom spracujte ako bežne.
Variant 2 - do mrazničky: Z cesta urobte bochníky, každý zabaľte samostatne (napr.
Veríme, že si na domácich langošoch pripravených podľa nášho receptu pochutíte. Nezabudnite sa s nami podeliť o vaše kulinárske výtvory v komentároch. Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Langoše vypražíme v oleji, na panvici z oboch strán do zlatova. Ak chcete väčšie langoše vytvarujte väčšie guličky a samozrejme použite väčšiu panvicu. Hotové langoše podávame teplé a dochutíme ich podľa vlastného uváženia. Občas ich nosíme aj do lesa, ako rýchle jedlo na občerstvenie. Najradšej ich má samozrejme pánska posádka našej výpravy, pretože sa vždy vytiahne aj ploskačka a majú doslova hody. Moja rodina uprednostňuje klasické langoše s cesnakom.
tags: #jednoduchý #recept #na #langoš
