Jednoduchý vrstvený jablkový koláč: Recept na šťavnatý a chutný dezert

Jablkový koláč je klasikou, ktorá sa hodí na každú príležitosť. Jeho hlavnou výhodou je, že ho viete pripraviť na mnoho spôsobov. Jablká sa skvele kombinujú s iným jesenným ovocím, voňavou škoricou, makom, tvarohom, pudingom, či dokonca čokoládou. Pripravili sme pre vás zbierku čarovných receptov na jablkové koláče, ktoré si zamilujete. Či už uprednostňujete overenú klasiku alebo radi experimentujete, v tejto ponuke si každý nájde to svoje.

Recept na jednoduchý vrstvený jablkový koláč

Tento koláčik je jedna báseň. Jeho príprava je skutočne jednoduchá a ako odmerka vám...

Základ z krehkého cesta, jablková plnka ochutená škoricou a jemné orechové cesto je kombinácia, ktorá rozhodne nikdy nesklame.

Ingrediencie:

Jablkové cesto:

• 2 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
• 100 g krupicového cukru
• 100 ml plnotučného mlieka (izbovej teploty alebo vlažné)
• 20 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
• 200 g polohrubej múky (preosiatej)
• 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
• 1-2 ks stredne veľkých jabĺk (kyslejších odrôd)

Na vanilkovú pudingovú náplň:

• 200 ml plnotučného mlieka (rozdelené)
• 1 ks vajce (alebo len žĺtok pre jemnejší krém)
• 50 g krupicového cukru
• 1 balenie vanilkového pudingového prášku (37 g)
• 1 balenie vanilkového cukru (8 g) alebo 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Na dokončenie (voliteľné):

• Práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

Príprava vanilkovej pudingovej náplne:

1. Príprava základných surovín na krém: Najprv si pripravte pudingovú náplň, aby stihla vychladnúť. V menšom hrnci (ideálne so silnejším dnom, aby sa krém nepripaľoval) metličkou dobre rozmiešajte vanilkový pudingový prášok (1 balenie) a krupicový cukor (50 g) s malou časťou plnotučného mlieka (približne 50 ml z celkového množstva 200 ml). Miešajte, kým nevznikne hladká kašička bez akýchkoľvek hrudiek.
2. Do tejto kašičky pridajte jedno celé vajce (alebo len žĺtok, ak preferujete jemnejší krém) a opäť všetko dobre premiešajte.
3. Pridanie zvyšného mlieka a vanilky: K pripravenej zmesi prilejte zvyšné plnotučné mlieko (150 ml) a pridajte jedno balenie vanilkového cukru (alebo pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu). Všetko spolu ešte raz dôkladne premiešajte metličkou.
4. Varenie pudingového krému: Postavte hrniec na stredný oheň. Za nepretržitého a dôkladného miešania metličkou (dôležité je miešať aj po dne, aby sa krém nepripálil a nevytvorili sa hrudky) priveďte zmes k varu. Keď zmes začne vrieť a viditeľne hustnúť (mala by mať konzistenciu hustého pudingu), varte ju ešte približne 1-2 minúty. Počas tejto doby stále intenzívne miešajte, aby sa puding dobre prevaril a krém bol hladký a bez hrudiek.
5. Chladnutie krému: Hotový hustý pudingový krém ihneď odstavte z tepla. Prelejte ho do čistej misky alebo priamo do cukrárskeho vrecka (ak ho plánujete použiť na zdobenie koláča). Povrch krému v miske okamžite prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala celého povrchu krému - týmto jednoduchým trikom zabránite vytvoreniu nežiadúcej kožky na povrchu. Nechajte krém úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Ak ho budete dávať do cukrárskeho vrecka, nechajte ho tiež najprv vychladnúť pred uzavretím vrecka.

Príprava jablkového cesta:

1. Predpríprava rúry a formy: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si zapekaciu misu alebo menší plech (s rozmermi približne 20×20 cm, alebo okrúhlu tortovú formu s priemerom 20-22 cm). Formu/plech dôkladne vysteľte papierom na pečenie, alebo ju môžete vymazať maslom a vysypať polohrubou múkou.
2. Šľahanie vaječnej peny: Vo väčšej mise elektrickým mixérom vyšľahajte celé vajcia (2 ks, mali by mať izbovú teplotu pre lepší objem) s krupicovým cukrom (100 g) do svetlej a nadýchanej peny. Šľahajte aspoň 3-5 minút, kým zmes nezosvetlie a pekne nezväčší svoj objem.
3. Pridanie tekutých a sypkých ingrediencií: Do vyšľahanej vaječnej peny postupne, za stáleho miešania na nižších otáčkach mixéra (alebo už len pomocou stierky), prilievajte plnotučné mlieko (100 ml určené do cesta) a rastlinný olej (20 ml). V inej, samostatnej miske dôkladne zmiešajte preosiatu polohrubú múku (200 g) s jedným balením kypriaceho prášku do pečiva (12 g). Túto pripravenú sypkú zmes potom postupne a zľahka vmiešajte stierkou alebo na najnižších otáčkach mixéra do tekutej vaječnej zmesi. Miešajte len krátko, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevznikne hladké, polotekuté cesto bez hrudiek. Dôležité: Cesto v tejto fáze už neprešľahajte, aby zostalo krásne nadýchané.
4. Pridanie jabĺk: Jablká (1-2 ks stredne veľké, ideálne kyslejších odrôd) umyte, podľa potreby ošúpte (ak majú peknú tenkú šupku, môžete ju ponechať), zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kocky alebo tenké plátky. Nakrájané jablká zľahka vmiešajte do pripraveného cesta.

Kompletizácia a pečenie koláča:

1. Nalievanie cesta do formy: Cesto s kúskami jabĺk rovnomerne vlejte a rozotrite do pripravenej formy/plechu.
2. Zdobenie pudingovým krémom: Povrch surového cesta vo forme ozdobte vychladnutým vanilkovým pudingovým krémom. Pomocou cukrárskeho vrecka s tenkou okrúhlou špičkou (alebo aj bez nej, ak si odstrihnete malý rožtek na vrecku) môžete na povrch cesta nastriekať pravidelnú mriežku, prúžky, vlnky alebo iné ľubovoľné vzory podľa vašej fantázie.
3. Pečenie: Formu s koláčom vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 30-35 minút. Presný čas pečenia závisí od vašej rúry a veľkosti použitej formy.
4. Kontrola upečenia: Upečenosť koláča skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do jeho stredu (snažte sa trafiť do časti cesta, nie priamo do pudingového krému) - ak po vytiahnutí špajdľa zostane čistá, bez akýchkoľvek nalepených kúskov surového cesta, koláč je hotový. Povrch koláča by mal byť krásne zlatistý a pudingové prúžky jemne zapečené.

Dokončenie:

1. Chladnutie: Upečený pudingový koláč s jablkami vyberte z rúry a nechajte ho vo forme úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke. Až po úplnom vychladnutí ho môžete krájať, aby sa krém neroztekal a cesto pekne držalo.
2. Servírovanie: Vychladnutý pudingový koláč s jablkami nakrájajte na úhľadné rezy alebo kocky.

Tipy a triky

• Namiesto jabĺk môžem do cesta pridať aj iné sezónne ovocie, napríklad hrušky (tiež nakrájané na kúsky), marhule, slivky alebo dokonca bobuľové ovocie ako čučoriedky či maliny (tie vmiešam do cesta veľmi opatrne).
• Pre ešte intenzívnejšiu vanilkovú chuť krému môžem namiesto vanilkového cukru alebo extraktu použiť semienka z polovice vanilkového struku, ktoré povarím priamo v mlieku na puding.
• Ak chcem mať cesto ešte vláčnejšie, môžem časť oleja nahradiť rozpusteným maslom, alebo pridať do cesta lyžicu kyslej smotany či bieleho jogurtu.

Ďalší recept na vrstvený jablkový koláč

V mise zmiešame suché ingrediencie - 1 hrnček /300 ml/ krupice, 1 hrnček špaldovej hladkej múky, 1/2 hrnčeka Xylitolu /alebo iné sladidlo/, 1 prášok do pečiva, 1 vanilkový cukor, 2 čajové lyžičky mletej škorice. Potom si olúpeme a nastrúhame cca 6 veľkých jabĺk. Pekáč na pečenie /menší, ja som mala 30x20 cm/ si vymastíme olejom alebo maslom. Na dno pekáčika nasypeme suchú zmes tak, aby sme mali pokryté dno, potom dáme poriadnu vrstvu nastrúhaných jabĺk, potom zasa suchú zmes a zasa jablká, na tieto dáme 3 polievkové lyžice slivkového lekváru zmiešaného s vriacou vodou, aby vznikla tekutá kašička. To dáme na jablká a navrch zasa sypkú zmes. Na vrch nastrúhame väčšiu dávku masla a dáme piecť na 200 °C cca 30-35 min do zlatova. Je to veľmi rýchle a úžasný mokrý koláčik.

Recept na jablkový koláč s orechovým cestom

Odkedy som prvýkrát vyskúšal tento recept na jemný koláč, pripravujem ho takmer pravidelne.Vynikajúci recept na dokonalý domáci jablkový koláč z youtube kanála LiViera Desserts.

Potrebujeme:

Na krehké cesto:

• 450 g polohrubej múky
• 8 g prášku do pečiva (2 ČL)
• 4 g soli (1/2 ČL)
• 90 g práškového cukru
• 1 stredne veľké vajce
• 250 g masla

Na jablkovú plnku:

• 1 kg očistených jabĺk (bez šupky a jadrovníka…)
• 50 ml citrónovej šťavy (1 citrón)
• 50 ml vody (prípadne podľa potreby)
• 60 g škoricového cukru (3 balenia)

Na piškótové orechové cesto:

• 4 bielky
• štipku soli
• 110 g kryštálového cukru
• 4 žĺtky
• 80 g slnečnicového oleja (4 PL)
• 30 g mletých vlašských orechov
• 70 g hladkej múky

Na posypanie:

• práškový cukor

Postup:

1. Začneme prípravou plnky: zrelé jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníka. Nakrájame na kocky a vložíme do hrnca. Nalejeme vodu a citrónovú šťavu. Jablká počas miešania dusíme nezakryté 5-7 minút. Podusené jablká precedíme a necháme vychladnúť.
2. Medzitým pripravíme krehké cesto: do misky preosejeme múku a prášok do pečiva. Pridáme soľ a metličkou vymiešame. Do stredu vyhĺbime jamku, pridáme vajce a nakrájané maslo. Rukami vymiesime cesto.
3. Cesto po kúskoch naukladáme na plech (38 x 25 cm) vystlaný papierom na pečenie a rukami roztlačíme. Okraje cesta asi 1 cm navýšime, aby šťava nepretiekla pod koláč. Potom cesto poprepichujeme vidličkou.
4. Na cesto poukladáme vychladnuté a scedené jablká. Jablká posypeme škoricovým cukrom. Potom jablká jemne pritlačíme vidličkou a plech vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Pečieme 15 minút.

Tabuľka s porovnaním receptov

tags: #jednoduchy #vrstveny #jablkovy #kolac #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na sladké knedlíky
• Recepty na Vegánsku Cuketovú Polievku
• Podnikanie s ovčím syrom
• Odber vzoriek jedál v školách: Prehľad
• Ako si vybrať záhradný gril na drevené uhlie