Jednoduché recepty s bielym jogurtom

Ak ste milovníci jogurtov a majú miesto vo vašich raňajkách, odporúčam do jedálnička zaradiť neochutené jogurty, bez zbytočne pridaného cukru, kukuričného škrobu, arómy či iných zložiek. Klasickým bielym jogurtom, ovocím a orechami môžete vytvoriť chutné a zdravé raňajky.

Biely jogurt je všestranná a zdravá potravina, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch, od sladkých dezertov až po slané jedlá. Je bohatý na bielkoviny, vápnik a probiotiká, ktoré sú prospešné pre trávenie a celkové zdravie.

Jogurty sú dôležitou súčasťou nášho jedálnička a deti ich milujú. Ideálne je zaradiť jogurt do jedálnička dieťaťa ako súčasť poriadneho obeda, odpoludňajšieho olovrantu a večere, ktorú bude tvoriť mliečko. Ale ako vybrať vhodný jogurt pre bábätko, aby mu neškodilo? Obchody sú plné rôznych jogurtov od výmyslu sveta a vybrať si ten, ktorý je najlepší, býva zložité. Poradíme, ako by mala vyzerať zdravá výživa detí každého veku.

Jogurty sú zdrojom vápnika, vitamínu D a iných zdraviu prospešných mikroorganizmov. Niektorí detskí lekári odporúčajú zaviesť jogurty v druhom polroku života dieťaťa, iní radia počkať až do prvého roku. Vždy záleží od konkrétneho dieťaťa a ako vám váš lekár poradí.

V obchodoch máte na výber z naozaj širokej ponuky. Jednoznačne tie najzdravšie a najvhodnejšie sú tie, ktoré obsahujú čo najmenej zložiek, jogurtové kultúry a vysoký obsah tuku. Najlepšie je začať s bielym a neochuteným jogurtom, aby si deti nezvykli na sladkú chuť, ktorú má väčšie tých ochutených.

Dôležité je, aby ste si prečítali zloženie a vybrali ten, ktorý obsahuje čo najmenej konzervačných látok, farbív a rôznych sladidiel. Čím má jogurt dlhšiu trvanlivosť, tým viac konzervačných látok aj obsahuje.

Čo je biely jogurt a ako vzniká?

Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa vyrába z mlieka, najčastejšie kravského, ale aj ovčieho alebo kozieho. Na výrobu jogurtov sa používajú mikroorganizmy: jogurtové kultúry, ktoré sa podieľajú na fermentácií organických látok za vzniku výsledných produktov. Najčastejším fermentovaným organickým substrátom sú práve sacharidy vyskytujúce sa v mlieku v podobe laktózy.

Na výrobu jogurtu sa používajú jogurtové kultúry, konkrétne kmene Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. Tieto mikroorganizmy fermentujú mliečny cukor (laktózu) na kyselinu mliečnu, ktorá znižuje pH, zabraňuje rastu patogénnych baktérií, zlepšuje stráviteľnosť bielkovín a vytvára charakteristickú arómu.

Pri výrobe probiotických jogurtov sa pridávajú okrem jogurtových kultúr i kmene probiotické: Lactobacillus acidophillus, Lactobacillus casei, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium bifidum a iné.

V súčasnej dobe existuje veľké množstvo štúdií, ktoré potvrdzujú priaznivý a terapeutický účinok baktérií mliečneho kvasenia. Majú pozitívny vplyv na zloženie črevnej mikroflóry, na imunitný systém, pôsobia antikarcinogénne, antimutagénne, antigenotoxicky, zmierňujú symptómy intolerancie na mliečny cukor.

Úlohou pridávaných jogurtových a probiotických kultúr je fermentovať mliečny cukor za vzniku kyseliny mliečnej (laktátu z kyseliny pyrohroznovej), ktorá znižuje pH a tým zabraňuje rozvoju patogénnych baktérií, vyzrážanie bielkovín, čím zlepšuje ich stráviteľnosť a vznik aromatických látok.

Prežívanie vybraných kmeňov baktérií mliečneho kvaseniaExistujú kmene baktérií mliečneho kvasenia, ktoré sú veľmi náchylné na kyslé prostredie v GIT-e a ich prežitie v kyslom prostredí môže trvať iba 30 minút (bunky kmeňov L. delbruckeii LD05, L. pentosus a L. helveticus CCM 3806). Najvyššiu životaschopnosť dosahojú bunky Bifidobacterium longum, L. plantarum.

Probiotické kultúry v súťaži o živiny a adhezívne miesta na črevnom epiteli vytláčakjú patogénne mikroorganizmy. Niektoré probiotické kmene znemožoňujú patogénom priľnúť k stene čreva stérickými prekážkami, ktoré im kladú, alebo tvorbou povrchovo aktívnych látok, iné pôsobia proti patogénom tvorbou antimikrobiálnych látok.

Laktóza má pre potravinársky priemysel veľký význam, pretože je schopná fermentácie a vďaka tomu sa využíva na výrobu rôznych mliečnych výrobkov ako sú jogurty, tvaroh, kefír, acidofilné mlieko a výroba syrov.

Ak hľadáte vhodný jogurt na raňajky alebo desiatu, vyberajte si výrobky od slovenských výrobcov - Milsy, Tami, Agrofarma, Búšľak atď. Uprednostňujte jogurty biele prípadne ochutené so zníženým obsahom tuku, nekonzumujte smotanové jogurty, ktoré majú vysoké podiel tuku. V jogurtoch sa nachádzajú baktérie mlliečneho kvasenia, ktoré sú prospešné pre trávenie a osídľujú črevný mikrobióm (ak prežijú). Jogurt na raňajky zmiešajte s vločkami a pridajte k nim sezónne ovocie, škoricu.

Výživové hodnoty bieleho jogurtu

Biely jogurt je cenným zdrojom živín. Obsahuje:

• Bielkoviny: Dôležité pre rast a obnovu tkanív.
• Vápnik: Nevyhnutný pre zdravé kosti a zuby.
• Probiotiká: Podporujú zdravú črevnú mikroflóru a imunitný systém.

Výživové údaje sa môžu mierne líšiť v závislosti od značky a typu jogurtu. Pri výbere jogurtu sa zamerajte na tie, ktoré obsahujú iba mlieko a jogurtové kultúry, bez pridaných aditív alebo zahusťovadiel.

Čo bežne obsahuje biely jogurt?

• pasterizované mlieko
• sušenú srvátku
• jogurtovú kultúru

Výživové údaje bieleho jogurtu na 100 g:

• Energetická hodnota: 316 kJ
• Tuky: 3,8 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 2,4 g)
• Sacharidy: 4,7 g (z toho cukry: 4,7 g)
• Bielkoviny: 5,0 g

Pri jogurtoch je podstatné, aby obsahovali iba základné zložky ako je mlieko a jogurtová kultúra, ktorá obsahuje svoje špecifické MO, v príprade fortifikácie i iné kultúry, ktoré zvyšujú nutričnú hodnotu potraviny.

Tradičné biele jogurty obsahujú iba mliečny cukor v podobe laktózy, bez pridaných monosacharidov. Vyvarujte sa jogurtom, ktoré obsahujú aditíva alebo zahusťovadlá.

Nutričná analýza bielych jogurtov

Rôzne spoločnosti vyrábajú aj privátne značky jogurtov pre reťazce a majú dokonca veľmi podobné nutričné zloženie a pritom odlišnú cenu. Tu je porovnanie nutričných hodnôt niektorých bežne dostupných bielych jogurtov (údaje sa môžu líšiť, vždy si prečítajte etiketu):

Prečo zaradiť biely jogurt do svojho jedálnička?

• Podpora trávenia: Probiotiká v jogurte pomáhajú udržiavať zdravú črevnú mikroflóru, čo zlepšuje trávenie a vstrebávanie živín.
• Posilnenie imunity: Probiotiká stimulujú imunitný systém a zvyšujú odolnosť organizmu voči infekciám.
• Zdroj bielkovín: Jogurt je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast svalov a regeneráciu tkanív.
• Zdravé kosti: Vápnik v jogurte je nevyhnutný pre udržanie zdravých kostí a zubov.
• Všestrannosť: Biely jogurt sa dá použiť v mnohých receptoch, od sladkých až po slané, a je vhodný pre rôzne diéty.

Pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičnému mliečnemu bielemu jogurtu, existuje niekoľko možností. Rastlinné jogurty, ako je sójový, mandľový, kokosový alebo ovsený, sa stávajú stále populárnejšími. Tieto produkty sú vhodné najmä pre vegánov alebo osoby s intoleranciou laktózy.

Raňajky sú základom úspešného dňa. Dodávajú energiu, zasýtia a naštartujú metabolizmus. Ak hľadáte inšpiráciu na zdravé a chutné raňajky, biely jogurt je skvelou voľbou. Je ľahko dostupný, všestranný a dá sa kombinovať s množstvom ďalších surovín.

Pri výbere bieleho jogurtu sa zamerajte na zloženie. Ideálny jogurt by mal obsahovať iba pasterizované mlieko a jogurtovú kultúru. Vyvarujte sa jogurtom, ktoré obsahujú pridaný cukor, kukuričný škrob, arómy, sušenú srvátku, zahusťovadlá a iné aditíva.

V slovenskej populácií sú mliečne výrobky veľmi obľúbené, čo dokazuje aj vývoj spotreby mlieka a mliečnych výrobkov za posledné roky. Spotreba mlieka síce rastie, ale spotreba jogurtov je klesajúca. Priemerný slovák za rok 2018 skonzumoval 9,6 kg jogurtov, pričom v roku 2019 to bolo iba 7,8 kg. V spotrebe mlieka i mliečnych výrobkov i napriek týmto číslam zaostávame za priemerom spotreby krajín EÚ.

Recepty s bielym jogurtom

Zaradenie bieleho jogurtu do jedálnička je jednoduchý spôsob, ako obohatiť svoj stravovací režim o dôležité živiny. Vyskúšajte biely jogurt ako súčasť svojich obľúbených receptov a objavte jeho výnimočnú chuť aj zdravotné benefity!

1. Hrnčekové placky z jogurtu

Tieto placky sú rýchle, jednoduché a chutné.

Potrebujeme:

• 8,5 hrnčeka hladkej múky (1100 g)
• 2 hrnčeky teplej vody (400 ml)
• 2 hrnčeky riedkeho jogurtu (400 ml) (možno nahradiť kyslým mliekom)
• 1 lyžička soli
• 1 balenie čerstvého droždia (42 gramov) alebo 1 balenie sušeného instantného droždia (10 gramov)

Postup:

1. Do preosiatej múky rozmelíme droždie.
2. Pridáme jogurt, vlažnú vodu, soľ a zamiesime jednotné cesto. Ruky si priebežne namáčame do vody.
3. Cesto prikryjeme a necháme na teplom mieste vykysnúť.
4. Z cesta oddeľujeme menšie časti, ktoré vyformujeme do tvaru guľôčky a každú rozvaľkáme.
5. Opekáme na suchej panvici z oboch strán.

2. Tyčinky z bieleho jogurtu

Chrumkavé a chutné tyčinky, ktoré sú skvelé ako snack alebo pohostenie pre návštevu.

Potrebujeme:

• 400 g hladkej múky
• ¼ bal. prášku do pečiva
• 180 g masla
• 300 ml bieleho jogurtu
• Štipku soli

Na potretie:

• 1 vajce
• Strúhaný syr
• Rascu

Postup:

1. Múku zmiešajte s práškom do pečiva, soľou a zmäknutým maslom.
2. Primiešame jogurt a vymiesime jednotné cesto.
3. Cesto rozvaľkáme na pracovnej doske a nakrájame na jednotlivé tyčinky.
4. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme syrom a rascou.
5. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20-25 minút.

3. 10-minútové placky z bieleho jogurtu

Rýchle a jednoduché placky, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Potrebujeme:

• 1 vajce
• 100 ml kyslej smotany
• 150 ml bieleho jogurtu
• 160 g hladkej múky (môže byť aj pohánková alebo najemno namleté ovsené vločky)
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• Oregano, soľ
• Sušený cesnak
• Olivový olej
• Strúhaný syr - prípadne iné prísady na oblohu

Postup:

1. Všetky prísady na cesto spracujeme a z cesta formujeme placky, ktoré uložíme na plech, vystlaný papierom a zľahka pokvapkaný olejom.
2. Povrch placiek zľahka potrieme olejom zmiešaným s oreganom, soľou a cesnakom, posypeme syrom a dáme piecť.
3. Placky klasicky pečieme v rúre na plechu s papierom na pečenie a pečieme ich na 180 stupňov dozlatista.

4. Diétne mini-langoše z jogurtu

Zdravšia verzia obľúbeného langoša, ktorá poteší aj tých, ktorí si strážia líniu.

Potrebujeme:

• 1 téglik bieleho jogurtu
• 2 tégliky hladkej múky
• 1 lyžičku prášku do pečiva
• 1 lyžičku soli

Na oblohu:

• Kečup
• Syr
• Cesnak
• Olej
• Akékoľvek iné prísady podľa chuti

Postup:

1. Múku zmiešame s jogurtom, soľou a práškom do pečiva.
2. Rukami uhnetieme jednotné hladké cesto, potom ho prikryjeme fóliou a vložíme do chladničky odpočívať.
3. Keď je cesto vychladené, vyklopíme ho na pracovnú dosku a vyvaľkáme do tvaru tenšieho kruhu.
4. Z kruhu vykrajujeme jednotlivé langoše - pomocou pohára.
5. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 8 minút.
6. Potom cesto potrieme olejom s pretlačeným cesnakom, potrieme kečupom a posypeme syrom a ja pridávam aj nastrúhanú jemnú salámu.
7. Vložíme ešte na chvíľu do rúry, kým sa syr neroztopí. Na okrajoch by mali byť langošíky zlatisté.

5. Hrnčekové žemle z jogurtu

Domáce žemle sú vždy lepšie ako tie z obchodu. Tieto sú navyše obohatené o biely jogurt, ktorý im dodáva jemnosť a vláčnosť.

Potrebujeme:

• 3 hrnčeky polohrubej múky
• 1 hrnček celozrnnej múky
• 1 hrnček bieleho jogurtu
• 1 hrnček vlažnej vody
• 1 lyžicu sušeného droždia
• 2 lyžice medu
• 1,5 lyžičky soli
• 3 lyžice oleja
• Maslo na potretie

Postup:

1. Vo väčšej miske zmiešame polohrubú múku s hrnčekom celozrnnej múky a pridáme droždie a soľ.
2. Vo vlažnej vode rozmiešame med s jogurtom a olejom.
3. Túto zmes následne pridáme do múky a vypracujeme hladké vláčne cesto. Ak sa nám cesto zdá príliš riedke, pridáme polohrubú múku.
4. Cesto prikryjeme utierkou a necháme odpočívať na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
5. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku, vytvarujeme do tvaru valca a odkrajujeme menšie kúsky, z ktorých vytvárame žemle.
6. Žemle preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme podkysnúť ešte cca 15 minút.
7. Potom vložíme plech do vyhriatej rúry a pečieme cca 25-30 minút pri teplote 180 stupňov.
8. Upečené žemle potrieme maslom a necháme na mriežke vychladnúť.

6. Írsky chlebík bez kysnutia

Rýchly a jednoduchý chlieb, ktorý nemusí kysnúť.

Potrebujeme:

• 450 g hladkej špaldovej múky
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička kryštálového cukru
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 500 g bieleho jogurtu

Postup:

1. Vo väčšej miske zmiešame múku, soľ, cukor, sódu bikarbónu a pridáme biely jogurt.
2. Všetky ingrediencie jemne premiešame, aby sa spojili do hladkého cesta. Dávajte však pozor, aby ste cesto nemiesili - stačí ho len zľahka premiešať, v tom spočíva jeho kúzlo.
3. Necháme vychladnúť na mriežke a môžeme servírovať.

7. Mäkučké langoše z jogurtu

Tieto langoše sú vďaka jogurtu extra mäkké a chutné.

Potrebujeme:

• 200 ml horúceho mlieka (nie vriaceho)
• 150 ml vlažnej vody
• 1 bal. sušeného droždia
• 1 lyžičku cukru
• 150 ml bieleho gréckeho jogurtu
• 1 vajce
• 2 lyžičky soli
• 600 g hladkej múky
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. V miske zmiešame mlieko s vodou, pridáme cukor, droždie a necháme 5 minút odpočívať.
2. Potom pridáme jogurt, vajce a postupne aj múku so soľou.
3. Cesto je potrebné hniesť aspoň 7-8 minút, aby bolo mäkké a hladké. Cesto je mierne lepivé.
4. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť.
5. Keď cesto narastie, preložíme ho na pracovnú dosku posypanú múkou a rozdelíme na 8 kúskov a tie vyformujeme do tvaru placky hrubej asi 0,5 cm.
6. Preložíme na panvicu, na ktorej sme si zahriali olej z oboch strán dozlatista.

Raňajkové misky s jogurtom a krúpami

Raňajkové misky sú jednoduché na prípravu. V podstate stačí všetky ingrediencie s citom premiešať a rovno servírovať. Na začiatok si pripravíme krúpy. Obilné zrnká prepláchneme, vysypeme do hrnca a zalejeme vodou. Varíme do zmäknutia približne 30 minút, následne scedíme, prepláchneme studenou vodou a znovu poriadne scedíme.

Potrebujeme:

• 50 gramov krúp
• 200 gramov bieleho Gazdovského jogurtu Hollandia
• 1 lyžica medu alebo agávového sirupu
• Hrsť obľúbeného ovocia (napr.

Tip: Pokiaľ chcete ráno ušetriť ešte viac času, pripravte si krúpy do zásoby.

Domáci jogurt

Domáci jogurt sa dá pripraviť veľmi jednoducho a rýchlo, bez zbytočných éčok a konzervantov... Nas tento recept nedám dopustiť, je naozaj fantastický a jednoduchý. Najskôr zmiešame sušené mlieko s trochou odobraného mlieka. Následne vlejeme do zvyšného mlieka, premiešame a privedieme k varu a chvíľku povaríme. Mlieko môžeme osladiť ( nemusíme ). Necháme chvíľku odstáť, do vlažného mlieka ( ak tam udržíme prst ) vmiešame jogurt, dobre premiešame a naplníme do uzatvárateľných sklenených pohárov. Hotový jogurt môžete opäť použiť pri výrobe nového. Najlepšie je urobiť si ho večer a ráno máme hotový domáci jogurt.

Jogurtové raňajky s müsli a ovocím

Ingrediencie:

• 150 g bieleho jogurtu
• 2-3 PL müsli (domáce alebo kupované)
• Čerstvé ovocie (bobuľové ovocie, banán, jablko, kivi, mango)
• Voliteľné: med, škorica, orechy, semienka

Postup:

1. Do misky dajte biely jogurt.
2. Pridajte müsli a premiešajte.
3. Ozdobte čerstvým ovocím a posypte orechmi alebo semienkami.
4. Ak chcete, pridajte trochu medu alebo škorice.

Tip: Pripravte si müsli sami doma. Zmiešajte ovsené vločky, orechy, semienka, sušené ovocie a med. Zmes rozložte na plech a pečte v rúre pri 180 °C približne 15 minút, kým nie je zlatistá.

tags: #jednoduché #recepty #s #bielym #jogurtom

Populárne príspevky:

• Použitie reťazí na dobytok
• Pečenie chleba doma
• Recepty na marinovaného pstruha
• Makové Rezy - Recept
• Údené rybie filety krok za krokom