Domáca jogurtová zmrzlina: Osviežujúca pochúťka plná zdravia

V lete, keď teploty stúpajú, hľadáme osvieženie v rôznych formách. Málokto nemá rád zmrzlinu, najmä ak je kvalitná a vonku panuje neznesiteľné teplo. Bežne dostupné balenia často obsahujú náhrady a množstvo prísad, stačí si prečítať zloženie. Alternatívou je domáca jogurtová zmrzlina, ktorá ponúka zdravšiu a chutnejšiu možnosť.

My sme tento recept skúsili pred rokmi na dovolenke a odvtedy je to u nás hit. Niet pochýb o tom, že náhrada skutočnej zmrzliny s množstvom prísad sa predáva v baleniach - stačí sa pozrieť na jej zloženie. A čo tak jogurtová zmrzlina? Ako na to? Poďme zistiť, aký je rozdiel medzi bežnou a hypermodernou zmrzlinou v podobe mrazeného jogurtu.

Prečo si vybrať jogurtovú zmrzlinu?

Jogurtová zmrzlina má oproti klasickej zmrzline niekoľko výhod:

• Zloženie: Jogurt obsahuje viac vápnika, probiotík, bielkovín a ďalších prospešných látok.
• Kalórie: Jogurtová zmrzlina má oveľa menej kalórií, takže si ju môžete dopriať aj pri diéte.
• Dostupnosť: Jogurt je ľahko dostupný, môžete si ho kúpiť alebo dokonca vyrobiť doma. Kedže som deň predtým robila domáci jogurt z dobrého domáceho mlieka použila som ten.
• Jednoduchosť: Na prípravu jogurtovej zmrzliny potrebujete len minimum ingrediencií.

Recepty na domácu jogurtovú zmrzlinu

Ponúkame vám recepty na niekoľko príchutí, s ktorými si pripravíte tú najlepšiu domácu jogurtovú zmrzlinu. Ak chcete pripraviť základnú verziu, stačí vyšľahať jogurt s medom a vložiť do mrazničky.

1. Obyčajná jogurtová zmrzlina

Ingrediencie:

• 150 g bieleho jogurtu
• 2 lyžice medu
• 3 lyžice citrónovej šťavy

Postup:

1. Všetky ingrediencie zmiešajte a dobre prešľahajte.
2. Zmes prelejte do nádoby vhodnej do mrazničky.
3. Mrazte minimálne 6 hodín, najlepšie cez noc.

2. Jahodová zmrzlina

Ingrediencie:

• 70 g mrazených jahôd
• 70 g jogurtu
• 1 kopcovitá polievková lyžica medu
• 1,5 lyžice citrónovej šťavy

Postup:

1. Mrazené jahody rozmixujte s jogurtom, medom a citrónovou šťavou, až kým nezískate krémovú konzistenciu.
2. Zmes prelejte do nádoby vhodnej do mrazničky.
3. Mrazte minimálne 6 hodín, najlepšie cez noc.

Ak mám byť úprimná najlepšia bola jahodová - mňam, ale celkovo táto zmrzlina pripomína Míšu.

3. Tropická zmrzlina s ananásom a kokosom

Ingrediencie:

• 70 g mrazených kúskov ananásu
• 70 g jogurtu
• 1 polievková lyžica medu
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
• Strúhaný kokos podľa chuti

Postup:

1. Mrazený ananás rozmixujte s jogurtom, medom a citrónovou šťavou.
2. Pridajte strúhaný kokos. Pre intenzívnejšiu chuť môžete kokos predtým zľahka opražiť na panvici.
3. Zmes prelejte do nádoby vhodnej do mrazničky.
4. Mrazte minimálne 6 hodín, najlepšie cez noc.

4. Čokoládová zmrzlina s banánom

Ingrediencie:

• 100 g mrazených kúskov banánu
• 70 g jogurtu
• 1 lyžica kakaa
• 1 polievková lyžica medu
• Kvapka vanilkového extraktu

Postup:

1. Mrazený banán rozmixujte s jogurtom, kakaom a medom, až kým nezískate konzistenciu čokoládovej peny.
2. Pridajte kvapku vanilkového extraktu.
3. Zmes prelejte do nádoby vhodnej do mrazničky.
4. Mrazte minimálne 6 hodín, najlepšie cez noc.

5. Smotanová zmrzlina s mascarpone

Ingrediencie:

• 150 g jogurtu
• 50 - 70 g smotanového syra (mascarpone)
• 1 lyžica medu
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Jogurt zmiešajte so smotanovým syrom, medom a vanilkovým extraktom.
2. Dobre prešľahajte.
3. Zmes prelejte do nádoby vhodnej do mrazničky.
4. Mrazte minimálne 6 hodín, najlepšie cez noc.

Ďalšie inšpirácie a recepty

Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších možností, ako si pripraviť domácu jogurtovú zmrzlinu. Tu je niekoľko tipov a nápadov:

Zmrzlina s marhuľami a banánom

Ingrediencie:

• Zrelé marhule
• Banán
• Smotanový základ (jogurt, smotana alebo mascarpone)

Postup:

1. Všetky ingrediencie vložte do jednej nádoby a mixérom spracujte dohladka.
2. Počas mrazenia hmotu každých 30-60 minút premiešajte, aspoň 2-3 krát, aby sa predišlo tvorbe kryštálikov.

Čučoriedková zmrzlina

Ingrediencie:

• Jogurt (najlepšie zbavený prebytočnej vody)
• Mlieko
• Med
• Mrazené čučoriedky (alebo iné bobuľovité ovocie)

Postup:

1. Jogurt zbavte prebytočnej vody tak, že ho preložíte do sitka vystlaného gázou a necháte odkvapkať v chladničke 2-4 hodiny.
2. Do jogurtu pridajte mlieko a med, zamiešajte a dajte do umelohmotnej nádoby.
3. Vložte do mrazničky.
4. Pred úplným zamrazením rozmixujte v sekáčiku s nožmi mrazené čučoriedky a nanesiete na vrch zmrzliny.
5. Jemne vtlačte do bielej časti, aby sa vytvoril mramorový efekt.

Zmrzlina bez cukru s medovkou a čučoriedkami

Ingrediencie:

• Ovčí jogurt
• Šľahačková smotana
• Čučoriedky
• Lístky medovky
• Stévia

Postup:

1. Ovčí jogurt dajte do misky.
2. Šľahačkovú smotanu vyšľahajte do tuha a primiešajte k jogurtu.
3. Čučoriedky umyte a vidličkou ich jemne roztlačte a pridajte do misky.
4. Lístky medovky nakrájajte a spolu so stéviou primiešajte.
5. Zmes prelejte do misky vhodnej do mrazničky a dajte mraziť na 2 hodiny.
6. Potom misku vyberieme a zmrzlinu premiešame vidličkou, aby sa netvorili kryštáliky.
7. Vložíme opäť do mrazničky na 2 hodiny.
8. Zmrzlinu vyberieme a jemne premiešame tyčovým mixérom. Prípadne môžeme zmrzlinu na začiatku nadávkovať do menších silikónových formičiek.
9. Dáme do mrazničky na cca 8 hodín.

Ovocná zmrzlina (Fro-yo)

Ingrediencie:

• Mrazené ovocie (marhule, čučoriedky, maliny)
• Smotanový jogurt
• Med

Postup:

1. Mrazené ovocie prelejte smotanovým jogurtom, medom a vymixujte.
2. Počas mrazenia premiešajte, aby bola zmrzlina hladká, bez zrazených kryštálikov.

Domáca zmrzlina s Aperolom pre dospelých

Ingrediencie:

• Marhule
• Med
• Jogurt
• Aperol

Postup:

1. Marhule umyte, odkôstkujte a 300 g z nich rozmixujte.
2. Zvyšných 100 g nakrájajte na drobné kúsky a odložte bokom.
3. Pridajte med spolu s jogurtom a rozmixujte na hladkú hmotu.
4. Pridajte nakrájané marhule a pre verziu pre dospelých pridajte dve lyžice Aperolu.
5. Všetko dobre premiešajte a vylejte do nádoby.
6. Vložte do mrazničky na 12 hodín.

Mrazené jogurtové košíčky

Ingrediencie:

• Granola (domáca alebo hotová)
• Rozpustené maslo
• Med
• Jogurt (rôzne príchute)
• Čerstvé ovocie (jahody, čučoriedky)

Postup:

1. Granolu zmiešajte s rozpusteným maslom a medom.
2. Zmes rozdeľte do košíčkov na mafiny, ktoré ste poukladali na mafinový plech.
3. Jogurty rovnomerne navŕšte do košíčkov.
4. Pridajte umyté a nakrájané ovocie (jahody do jahodového jogurtu, čučoriedky do čučoriedkového).
5. Plech dajte do mrazničky a mrazte asi 2 hodiny.
6. Pred podávaním vyberieme z formičiek.

Tipy a triky pre dokonalú domácu jogurtovú zmrzlinu

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitný jogurt a čerstvé ovocie sú základom pre chutnú zmrzlinu.
• Zbavte jogurt prebytočnej vody: Ak používate jogurt s vysokým obsahom vody, pred prípravou ho nechajte odkvapkať, aby zmrzlina nebola príliš vodnatá.
• Premiešavajte počas mrazenia: Počas mrazenia zmrzlinu pravidelne premiešavajte (každých 30-60 minút), aby sa predišlo tvorbe kryštálikov a dosiahla sa hladká konzistencia. Trik je v tom, že zmrzlinu musíte počas mrazenia premiešať, stačí 2x vždy po pol hodine vidličkou dobre premiešať, uhladiť povrch a znova dať mraziť.
• Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami ovocia, orechov, korenia a ďalších ingrediencií.
• Dbajte na veľkosť porcií: Aj keď je domáca jogurtová zmrzlina zdravšia ako bežná zmrzlina, stále je to pochúťka.

Vyrobiť doma mrazenú pochúťku je také jednoduché.

JOGURTOVÁ ZMRZLINA S BOBUĽOVÝM OVOCÍM

1 LITER, PRÍPRAVA 50 MINÚT, MRAZENIE 4 HODINY

Potrebujete:

• 500 ml gréckeho jogurtu
• 300 g malín
• 250 g jahôd
• 100 g černíc
• 1 balíček čírej želatíny (príp.1 plátok)
• 100 ml vody
• 100 g hnedého cukru
• 3 lyžice medu
• 100 ml smotany na šľahanie

POSTUP:

1. Jogurt prepasírujte cez sitko a najmenej na 4 hodiny (najlepšie cez noc) odložte do chladničky.
2. Maliny, jahody a černice rozmixujte ponorným mixérom na kašu. Prepasírujte cez sito, aby ste získali jemnú zmes.
3. Želatínu pripravte v hrnci podľa návodu na obale. Do druhého hrnca dajte vodu, cukor a med a uvarte sirup. Hrniec dajte preč zo sporáka, do horúceho sirupu pridajte 2 lyžice želatiny.
4. Sirup rýchlo ochlaďte v mise so studenou vodou a s kockami ľadu. Malinové pyré zmiešajte so sirupom, smotanou na šľahanie a vychladeným jogurtom.
5. Zmes dajte do chladiacej nádoby strojčeka na zmrzlinu a nechajte ju zmraziť podľa návodu. Hotovú zmrzlinu preložte do plastovej nádoby, zakryte desiatovým papierom a dobre urovnajte, aby v zmesi nezostali vzduchové bubliny. Papier previažte kuchynským špagátikom a zmrzlinu dajte do mrazničky "domraziť".

AKO NA TO BEZ ZMRZLINOVAČA?

Zmrzlinovú zmes pripravte podľa receptu, dajte do misy a zakryte fóliou. Dajte do mrazničky na 1 hodinu, kým zmes nenadobudne kašovitú konzistenciu. Po hodine vyberte a ručným mixérom šľahajte 1 až 2 minúty, aby krém zostal jemný. Tento proces v priebehu mrazenia zopakujte 3 až 4 krát, kým zmes nie je takmer zmrznutá. Premiestnite ju do plastovej nádoby, zakryte desiatovým papierom a rukami uhlaďte, aby ste odstránili prípadné vzduchové bubliny. Nechajte dobre zmraziť aspoň 4 hodiny.

Spoľahlivý recept na jemnú zmrzlinu, ktorú si vyšperkujete presne podľa svojej chuti. Nadýchanú konzistenciu docielite rovnomerným vyšľahaním zmesi v robote a jej vychladením vo formičkách na nanuky alebo muffiny.

1. Smotanu vyšľahajte na šľahačku. Zašľahajte jogurt a med tak, aby zmes bola hladká a krémová.
2. Rozdeľte ju do formičiek na nanuky alebo muffiny a vložte aspoň na 6 hodín do mrazničky.

Pomaranče umyte, kôru nastrúhajte na jemno a vyšťavte ich. Tymian rozdrvte na čo najjemnejší prášok a premiešajte s pomarančovou šťavou. Šťavu a kôru vmiešajte do základnej zmesi.

Jahody očistite, zľahka umyte a nakrájajte na malé kúsky. Bazalku rozdrvte v mažiari, premiešajte so škoricou a nasekanými jahodami a vmiešajte do základnej zmesi.

Arašidy rozomeľte na jemno, koriander nasekajte nadrobno a premiešajte so základnou zmesou.

Rebarboru olúpte, nakrájajte na kocky, povarte s cukrom a vodou domäkka a nechajte vychladnúť. Lístky mäty nasekajte nadrobno, premiešajte s rebarborou a vmiešajte do základnej zmesi.

tags: #jogurtova #domáca #zmrzlina #recept

Populárne príspevky:

• Zdravé jedlá z krúp
• Recepty na vianočné koláče
• Riešenia pre hlučnú práčku
• Recepty na tortu pre muža
• Sprievodca výberom rozvozu jedla v Banskej Bystrici