Cuketové Carpaccio: Recept a Inšpirácie pre Všestranné Využitie Cukety

Podarilo sa vám vypestovať veľa cukiet? Alebo ste na ne natrafili v obchode a rozmýšľate, ako ich pripraviť? Cuketa sa dá považovať za základ stredomorskej stravy. Je mimoriadne všestranná ingrediencia - môžete si ju surovú nakrájať do šalátu, nastrúhať vo forme špagiet, opiecť na panvici s trochou dobrého olivového oleja, orestovať s inou zeleninou, uvariť z nej hrniec domácej zeleninovej polievky, či prívarok.

Zdravá, univerzálna a extra chutná vo všetkých prevedeniach. Má vysoký obsah antioxidantov, je bohatá na živiny a vitamíny a vďaka vysokému obsahu vody a vlákniny podporuje zdravé trávenie tým, že znižuje riziko zápchy. Fantasticky chutí grilovaná, ale aj plnená mäsom či syrom. Na internete nájdete množstvo receptov na polievku z cukety.

Ak ste milovníkom vyprážaných jedál, zrejme vás potešíme informáciou, že aj cuketa sa dá vyprážať a je podobne delikátna ako vyprážaný patizón. Veľké, staršie cukety sa hodia na zaváranie, zvláčnenie koláčového cesta alebo do skvelej... Obe zeleniny, ktoré dozrievajú v podstate naraz a tiež sú takmer celoročne dostupné na pultoch...

Recept na Cuketové Carpaccio

Cuketové carpaccio: Baby cukety nakrájame na tenké plátky, pokvapkáme olivovým olejom, limetkovou šťavou, soľou a korením. Kladieme na tanier cez seba.

Talianske cuketové carpaccio s píniovými orieškami a parmezánovými stuhami: Surovú cuketu narežte na čo najtenšie kolieska - mandolína je ideálna. Na tanieri ich rozložte do vejára, pokvapkajte citrónom, prvotným olivovým olejom a posypte vločkami morskej soli. Pár minút marinovania spôsobí, že plátky zmäknú a nasiaknu chuťou. Nakoniec dajte pražené píniové oriešky, plátky parmezánu a pár lístkov bazalky. Predjedlo, ktoré vyzerá ako gastronomické umenie, a pritom nestojí viac než päť minút vášho času.

Ďalšie možnosti prípravy cukety

Potrebujete stravu trošku odľahčiť? Pripravte si jednoduché cuketové rezance alebo špagety tak, že ju nakrájate alebo nastrúhate na dlhé tenké pásy. Chutné špagety sa dajú pripraviť aj zo zeleniny.

Či už cuketu skombinujete so zemiakmi alebo iným druhom zeleniny, napríklad s mrkvou, máte ľahké chutné jedlo na stole, ktoré bude zaručene chutiť celej rodine. Cuketu si môžete pripraviť aj vo forme prívarku. Stačí k nemu pridať vajíčko a zemiaky alebo fašírky a máte chutné a výživné jedlo.

Ako ľahký obed alebo večera poslúži zapekaná cuketa. Táto dobrota máte hotový za polhodinku. Hodí sa ako príloha ale aj ako ľahké občerstvenie s dipom.

Po dorobení rezňov sa mi zvýšilo vajíčko, hladká múka a struhanka. Tak prečo nevyuzit... Cuketa je tiež obľúbenou zložkou koláčov. Zjemňuje a zvláčňuje ich štruktúru, takže budú príjemne vlhké a mäkké. Príprava je veľmi jednoduchá.

Tušili ste, že sa dajú jesť aj cuketové kvety? Chrumkavá, cuketová pochúťka. Ešte nemáte dosť?

Hodvábna polievka z pečenej cukety a cesnaku so smotanou

Na tácku položte celé cukety, nenápadne prepichnuté vidličkou, a hlavičku cesnaku v šupke. Pečte pri 200 °C približne 35 minút, kým dužina nezmäkne a šupka sa nezvráskavie. Po vychladnutí vydlabte cuketu, cesnak vymačkajte a rozmixujte s litrom zeleninového vývaru; osoľte, okoreňte bielym korením. Krátke prevretie a za lyžicu smotany na zjemnenie premení polievku na hodvábny krém.

Ľahký cuketový cheesecake s citrusovým želé

Ako základ použite rozdrvené celozrnné sušienky zlepené roztopeným maslom; nechajte stuhnúť v tortovej forme. Krém vznikne spojením krémového syra, gréckeho jogurtu a jemne nastrúhanej, dobre vytlačenej cukety, ktorá v syrovej hmote ostane takmer neviditeľná, no zanechá vláčnosť a vlhkosť. Dochutenie limetkovou kôrou a lyžicou medu dodá sviežosť. Cheesecake nechajte stuhnúť za studena, kým si pripravíte tenkú vrstvu želé z pomarančovej šťavy s agarom.

Cuketové placky

Najprv nastrúhame cuketu. Nasolíme ju a necháme cca 10 minút odstáť, aby pustila šťavu. Medzičasom si pripravíme ostatné ingrediencie. My sme si najprv osmažili slnečnicové semiačka na suchej panvici, aby sa uvoľnila aróma (dávajte pozor, aby sa vám nepripálili). Následne si na kokosovom tuku alebo oleji osmažíme na malé kocky nakrájanú červenú cibuľku, ktorú potom tiež presunieme do misky. Pridáme ostatné suroviny: jemné ovsené vločky, 2 vajíčka, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, oregano, soľ, korenie a cuketu, ktorú predtým “vyžmýkame” z prebytočnej vody.

Šošovicový prívarok s cuketou a mrkvou

Dáme zovrieť vodu, osolíme ju a dáme variť umytú červenú šošovicu (cca 7-10 min.). Rovnako uvaríme aj mrkvu, ktorú predtým očistíme a nakrájame na menšie kúsky, aby sa skôr uvarila (cca 10 min). Očistíme cviklu, ktorú nakrájame na tenučké plátky.

tags: #cuketove #carpaccio #recept

Populárne príspevky:

• Návod na ruksak na jedno plece
• Tajomstvo plnených vajec
• Recepty na zemiaky s jogurtom
• Inšpirácie pre recepty z mletého mäsa
• Recepty na francúzske klasiky