Jogurtové muffiny: Rýchle a vynikajúce recepty bez vajec

Ach, muffiny! Kto by ich nemiloval? U nás doma je to dezert, ktorým nemôžem nikdy nič pokaziť. Po rokoch skúšania a pečenia som konečne našla ten NAJLEPŠÍ recept, o ktorý sa s vami musím podeliť. Tajomstvo? Obyčajný biely jogurt! Práve vďaka nemu je cesto neskutočne vláčne a šťavnaté, aj na druhý deň. A keď do stredu schováte lyžičku Nutelly, ktorá sa pri pečení premení na tekuté čokoládové srdce, vznikne absolútne nebo v papuľke. Toto je proste láska!

Jogurtové muffiny sú úžasným príkladom rýchlej, lahodnej a zároveň výživnej pochúťky, ktorú zvládne úplne každý. Stačí zopár bežných surovín a za menej než 30 minút môžete mať voňavé a vláčne muffiny. Tieto muffiny sú ako stvorené na to, aby spríjemnili rodinné raňajky, víkendové chvíle s kávou alebo poslúžili ako malá sladkosť, ktorú si môžete vziať do práce či zabaliť deťom do školy.

Dnešnú verziu jogurtových muffinov si jednoducho zamilujete hneď z niekoľkých dôvodov. V prvom rade je to rýchlosť a dostupnosť - celé pečenie zvládnete za približne 30 minút a vystačíte si so surovinami, ktoré má väčšina z nás bežne doma. Ďalším plusom je vláčnosť a jemnosť cesta, o ktorú sa postará jogurt. Jogurt obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá pomáha rozkladať škrob a bielkoviny v múke, čo vedie k jemnejšiemu drobivému cestu muffinov. Výsledkom je práve to vláčne a mäkučké, aké všetci milujeme a aké sa rozplýva na jazyku.

Ak použijete grécky jogurt, získate aj vyšší obsah bielkovín, vápnika, probiotík, jódu a vitamínu B12, čím muffiny vylepšite i po nutričnej stránke. Napokon, tieto muffiny ponúkajú takmer nekonečné možnosti variácií - môžete do nich pridať bobuľové ovocie, orechy či kúsky čokolády, alebo si pripraviť odľahčenú verziu s nižším obsahom tuku tak, že časť oleja nahradíte jogurtom.

Tento recept je taký jednoduchý, že ho často robím len tak, keď dostaneme chuť na sladké. Nemusíte nič zložito šľahať, stačí len zmiešať pár surovín a o chvíľu sa už z rúry šíri tá najkrajšia vôňa. Zvládnu to aj úplní začiatočníci a deti budú pri plnení Nutellou s radosťou asistovať. Tak poďte, urobte si radosť, zaslúžite si to!

Pečenie muffinov je navyše aj krásnym spôsobom, ako stráviť čas s rodinou. Zapojiť môžete deti, ktoré vám rady pomôžu miešať cesto či zdobiť vrch čokoládou alebo ovocím. A to je možno najväčšia hodnota tohto receptu.

Recept na jogurtové muffiny s Nutellou

Tu je osvedčený recept na jogurtové muffiny, ktorý si môžete pripraviť doma.

Základné informácie

Čas prípravy: cca 10 minút
Čas pečenia: 20 minút
Počet porcií/kusov: 12 kusov
Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebujeme

Na cesto (12 kusov):

2 ks vajec
110 g kryštálového cukru
8 g vanilkového cukru (1 balíček)
1 štipka soli
125 g bieleho jogurtu (hustého, aspoň 3,5 % tuku)
50 ml mlieka
100 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
200 g hladkej múky
8 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
12 ČL Nutelly (alebo iného orieškovo-čokoládového krému)

Na dokončenie (voliteľné):

rozpustená čokoláda alebo Nutella
práškový cukor na posypanie

JEDNODUCHÉ JOGURTOVÉ MUFFINY

Postup prípravy

Príprava cesta:

Rúru si dám vždy ako prvé predhriať na 180 °C a do formy na muffiny si pripravím papierové košíčky.
Vo veľkej mise metličkou poriadne rozmiešajte celé vajcia, kryštálový a vanilkový cukor a štipku soli.
K vajíčkam potom pridajte biely jogurt, mlieko a olej. Všetko spolu len krátko a zľahka premiešajte, aby sa tekuté suroviny spojili.
V samostatnej menšej miske si zmiešajte hladkú múku s kypriacim práškom. Môj tip: Túto zmes vždy spolu preosejem cez sitko priamo do tekutých surovín. Zaručí to, že muffiny budú krásne nadýchané a bez hrudiek.
Teraz už len zľahka a krátko premiešajte, len kým sa suché ingrediencie nespoja s mokrými. POZOR: Cesto na muffiny sa nikdy nesmie premiešať! Pár hrudiek nevadí, práve to je tajomstvo ich vláčnosti.

Plnenie a pečenie:

Lyžicou alebo naberačkou na zmrzlinu naplňte košíčky cestom asi do dvoch tretín.
Do stredu cesta v každom košíčku opatrne vložte lyžičku Nutelly. Nemusíte ju zakrývať, cesto pri pečení pekne narastie a obalí ju.
Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme približne 20 minút. Či sú hotové, najradšej testujem drevenou špajdľou - ak ju po pichnutí do cesta (mimo Nutelly) vytiahnem suchú, sú hotové.
Upečené muffiny nechajte pár minút chladnúť vo forme, potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.

Tipy a triky

Ak nemáte poruke Nutellu, tieto muffiny sú fantastické aj s ovocím! Do stredu každého muffinu rada vtlačím pár malín, čučoriedok alebo kúsok marhule. Je to skvelé osvieženie.
Pre milovníkov čokolády mám ešte jeden trik. Do hotového cesta pred plnením do košíčkov zľahka vmiešam za hrsť nasekanej horkej čokolády alebo čokoládových kúskov.
Keď chcem z týchto muffinov urobiť slávnostnejší dezert, po vychladnutí ich ozdobím jednoduchým krémom z mascarpone a práškového cukru. Vyzerajú potom ako malé tortičky.
Najlepšie sú samozrejme čerstvé, ale ak sa nejaké zvýšia, skladujem ich v uzatvárateľnej nádobe. Vďaka jogurtu zostanú vláčne aj na druhý deň.

Čerstvo upečené muffiny chutia najlepšie, no nemusíte sa báť ani po pár dňoch. V uzatvorenej dóze vydržia vláčne a mäkučké 2-3 dni pri izbovej teplote. Ak ich chcete uchovať dlhšie, je lepšie skladovať ich v chladničke, kde zostanú čerstvé až 5 dní. Pred podávaním ich však odporúčam nechať chvíľu pri izbovej teplote, aby získali späť svoju mäkkosť.

Muffiny sa dajú aj zamraziť, stačí ich zabaliť jednotlivo do fólie a uložiť do mrazničky. Takto ich máte k dispozícii až 2 mesiace. A nezabúdajme, že vďaka jogurtu v ceste prinášajú aj pridanú hodnotu v podobe bielkovín a probiotík, ktoré podporujú zdravé trávenie a dodávajú energiu.

Ďalšie recepty na muffiny

Muffiny patria k mojim najčastejšie pripravovaným koláčikom. Dôvod, prečo je tomu tak, je veľmi jednoduchý. Zašpiním pri ich príprave naozaj málo riadu. Niekedy len jednu misku. Zvyčajne samotná príprava nezaberie viac ako 10 minút a upečené sú zhruba do pol hodiny. Také koláče jednoducho zbožňujem. No a ďalším nie menej dôležitým plusom je aj fakt, že sa pri ich servírovaní nemusím trápiť s krájaním. Jednoducho naložím košíček na tanier a je to.

Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú. :-)

Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada
Už zo samotného názvu je viac než jasné, že pôjde o muffiny s príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada. Ak ho nepoznáš, dominantnými v tomto drinku sú ananás a kokos. A práve to sú hlavné ingrediencie v muffinoch. A aj keď znie názov príliš exoticky, vedz, že tieto muffiny si môžeš ľahko pripraviť aj ty. Stačí dať tejto kombinácii šancu, nasadiť zásteru a pustiť sa do kuchtenia. ;-)
Muffiny s jahodovým krémom
Máš ešte z leta v zásobe domáce mrazené jahody? Tak potom šup s nimi do muffinov. A ak jahody nemáš, počkaj na tohoročnú úrodu, alebo ich vymeň za iné drobné ovocie, ktoré si si stihla zamraziť. Uvidíš, ako si na nich puchutíš. ;-)
Makové muffiny s jostou a ríbezľami
Aby neboli makové muffiny suché, pridaj k nim bobuľové ovocie. Napríklad také kyselkavé ríbezle a josta sú vhodné, no pokojne skús experimentovať aj s vlastným výberom ovocia. Možno maliny a čučoriedky nebudú tiež zlá voľba. A prípadne aj také černice. Možností je veľa. Opäť však siahni po domácich mrazených zásobách, prípadne počkaj radšej na sezónu. Veď leto je tu ani sa nenazdáme. ;-)
Makovo-černicové muffiny
Nemáš doma mlieko? Nevadí, do tohto receptu žiadne nepotrebuješ. Je podobný, ale nie ten istý ako predchádzajúci. Takže ak máš rada mak, vyber si možnosť, ktorá sa ti viac pozdáva. ;-)
Citrónovo-makové muffiny
Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorú proste musíš vyskúšať. Mak príjemne chrúme v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu kyselkavú chuť. Pri týchto muffinoch navyše nie si viazaná na žiadnu sezónu, nakoľko mak aj citrón dostaneš v obchodoch celoročne. ;-)
Gaštanové muffiny bez lepku
Ak miluješ chuť gaštanov, toto budú muffiny určite pre teba. Príprava je opäť jednoduchá. Základ cesta na muffiny tvorí gaštanové pyré, ostatné ingrediencie možno mávaš aj bežne doma. Takže žiadna veda. Ak si práve dostala chuť, vyhrň si rukávy a pusti sa do prípravy. Alebo zbehni do najbližšieho obchodu pre to pyré. :-P
Banánové muffiny zo špaldovej múky
Musím sa priznať, že tieto muffiny som ja osobne skúšala ako prvé a odvtedy som ich piekla už niekoľkokrát. Banány a čokoláda, to je jednoducho moja najobľúbenejšia kombinácia. Ak máš tiež rada vláčnu chuť banánov a prekvapenie v podobe zahryznutia sa do miesta, kde je horká čokoláda, tak ich určite skús. Myslím, že neoľutuješ. ;-)
Slivkové muffiny zo špaldovej múky
Už aby tu bola sezóna sliviek. Verím, že šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre. Kto vie, či by nestačilo teraz v tejto sezóne pridať do stredu muffinu takú malú lyžičku slivkového lekváru. Keď mohli naše staré mamy (a možno doteraz aj my), dávať slivkový lekvár do buchiet, prečo by nemohol ísť aj do muffinov? Ale to len tak hútam, ak by to niekto skúšal, dajte mi vedieť. Prípadne si počkajme všetci na sezónu. :-)
Čokoládovo-cuketové muffiny
Tak toto je recept pre fanúšikov čokolády. Myslím, že až bude cuketová sezóna, presne týmto prekvapím svojho manžela a presvedčím ho, že cuketa je do koláčov naozaj skvelá voľba. Zatiaľ mi moc neverí, ale ja si dodnes pamätám babičkin cuketový perník, ktorý sme mávali každé leto na prázdninách. Tuším si musím nastaviť budík, ktorú časť roka na aký recept nesmiem zabudnúť. Aj ty to máš tak? :-)
Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím
Skvelý recept na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní. A to, ako presne nakombinuješ vybrané ingrediencie je už na tebe. Nechaj sa inšpirovať našou Luckou, alebo si zvoľ svoju vlastnú kombináciu. Pripomíname však dôležitý údaj z receptu a tou sú práve bio citrusy. Ak už budeš používať kôru z citróna či pomaranča do muffinov, použi naozaj radšej tie nechemicky ošetrované. A ak nemáš tú možnosť, aspoň kôru poriadne umi predtým ako ju budeš strúhať.
Čokoládové muffiny s maslovým krémom
Muffiny s čokoládou a medom. Aj takto by sme ich mohli nazvať. A ak chceš, môžeš navrch pripraviť jednoduchý krém z poctivého masla a medu. Prípadne použi svoj obľúbený krém, ktorý používaš na plnky do koláčov, alebo si zmiešaj grécky jogurt či jemný tvaroh s medom, vanilkou, rozmixovaným ovocím a podobne. Pri príprave sa môžeš ozaj vyhrať.
Jablkovo-škoricové muffiny
A je to tu! Kombinácia jabĺk a škorice nesmie predsa chýbať. Štavnaté jabĺčka do muffinov určite patria. A trúfnem si povedať, že dobre by to chutilo aj v kombinácii s hruškami.
Muffiny z ovsených vločiek
No vidíš a dočkala si sa aj muffinov, do ktorých nejde žiadna múka. V týchto tvoria základ obľúbené ovsené vločky. A nechýba ovocie. U nás sa určite budú testovať. Aj u teba?
Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny
Tieto muffiny sú super, ak ťa má prepadnúť nečakaná návšteva a ty by si chcela pripraviť niečo vlastné. Navyše, zakaždým môžeš tie isté muffiny urobiť nejako inak. Stačí ti obmieňať poslednú prísadu. Urobíš ich orieškové? Alebo čokoládové? Ovocné? Vyhraj sa. ;-)
Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami
Už sme tu mali čokoládu v kombinácii s banánmi, ďalšia bola v kombinácii s ovsenými vločkami a teraz ti ponúkame tvarohové muffiny s kakaom. Môžeš ich osviežiť navrchu drobným ovocím, orieškami alebo prípadne aj troškou nadrobno nakrájanej horkej čokolády. Vychutnaj si muffiny tak, ako to máš rada ty.
Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny
Si radšej na sladké a vyskúšaš chuť banánov v kombinácii s arašidovým maslom, alebo podľahneš pokušeniu pripraviť si muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru? Či už ťa zaujali jedny alebo druhé, tu nájdeš recepty na oboje. Do ktorého sa pustíš ako do prvého?
Nadýchané špaldové muffiny
Muffiny môžeš urobiť aj ako prílohu k nejakej nátierke a dať si ich tak na raňajky. Domáce pečivo nemusí mať vždy formu rohlíka, vianočky či chleba. Priprav sama sebe tiež malú zmenu. ;-)
Bezlepkové muffiny so syrečkami
Takúto parádnu kombináciu bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov nesmieš prehliadnuť. Ak máš obavy, kde zoženieš takú cícerovú múku, tak nemaj. V zdravých obchodíkov, by si na ňu mohla naraziť. A ak by predsa nie, ešte stále môžeš použiť napríklad pohánkovú múku, ktorá je takisto bezlepková. Tú by si dozaista nemala problém nájsť.
Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom
Ani sme sa nenazdali a na lúkach na nás zazerá medvedí cesnak. O jeho účinkoch na organizmus sme si už písali. Aby si však vedela, kde ho môžeš tiež chutne využiť, ponúkame ti tento recept na muffiny.
Parmezánové muffiny
Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu. Neviem ako ty, ale mne to hneď evokuje Taliansko. Muffinky sú pripravené do 10 minút, ďalších 30 minút sa pečú a potom môžeš konzumovať. Ak sa ti práve ohlásila nečakaná návšteva, vyťahuje ingrediencie a pusť sa do prípravy. Stačí, ak máš doma biely jogurt prípadne smotanu, špaldovú múku, vajíčka, soľ a kypriaci prášok bez fosfátov. Syr, paradajky aj korenie môžeš zameniť za to, čo sa práve v tvojej chladničke, špajzi či skrini nachádza. Paráda, nie? :-)
Zemiakové muffiny
Priprav na obed ako prílohu k mäsu či rybe takúto netradičnú prílohu. Nemusí sa predsa stále servírovať zemiak len varený či ako kaša.
Vajíčkové muffiny
Áno správne, čítaš dobre. Muffiny môžeš pripraviť aj z vajíčka. Vyhraj sa s nimi do krásy. Pokojne ich servíruj napríklad na Veľkú noc. Bude to netradičný prvok na stole pri raňajkách. ;-)

Tak ja som práve zistila, že minimálne polovicu receptov, ktoré som ešte neskúšala, musím najbližšie dni/týždne/mesiace testovať. Ako som spomínala na začiatku, muffiny patria k mojim obľúbeným formám koláčov, tak hádam som nimi nadchla aj teba a vyberieš si niečo z našej Fitshaker ponuky.

BONUS: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami

A mám ešte jedno malé prekvapko. BONUSový recept na záver. Je vynikajúci, preto by som sa s ním rada podelila.

Doba prípravy:

cca 35 minút

Čo budeme potrebovať na 12 ks?

2 vajíčka
1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
1 stredne veľkú cuketu
1 banán
1/4 hrnčeka domáceho medu
1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
1 lyžičku Bourbon vanilky
1 lyžičku mletej škorice
1/2 lyžičky sódy bikarbóny
1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
štipku morskej/himalájskej soli
2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)

Ako budeme postupovať?

Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
Banán rozpučíme vidličkou.
Rúru predhrejeme na 190°C.
Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.

Prajem ti príjemnú zábavu v kuchyni pri príprave a dobrú chuť pri vychutnávaní tvojho diela. ;-)

Ďalšie recepty na jogurtové muffiny

Okrem vyššie uvedeného receptu existuje mnoho ďalších variácií na jogurtové muffiny, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré stoja za to:

Najjednoduchšie jogurtové muffiny
Skvelý dezert ku kávičke, ktorý vykúzlite rýchlo a jednoducho. Ochutnajte mäkučké muffiny z jogurtového cesta.
Zdravé muffiny z ovsených vločiek
Začnite deň so zdravými raňajkami, ktoré vás nabijú zdravou energiou. Navyše, pripravíte ich skutočne rýchlo a jednoducho! :-)
Fantastické tvarohové muffiny
Milujem pečenie tvarohových dezertov. Sú jednoduché na prípravu a úžasne lahodné. A najmä neobsahujú toľko tuku ako maslové koláčiky. Vyskúšajte recept na moje obľúbené tvarohové muffiny.
Zdravé banánovo-orechové muffiny
Dezert bez výčitiek zo zdravých a kvalitných surovín, bez pridaného cukru. Pripravte si aj vy skvelú domácu dobrotu ku kávičke.
Vzdušné smotanové muffiny
Úžasne nadýchaný dezert z tvarohu a smotany.
Muffiny s chutnou náplňou
Vyskúšajte muffiny plnené sušenými marhuľami a dochutené brandy a vanilkovým extraktom.
Zdravé muffiny len z 3 prísad
Ak hľadáte tip na dezert, ktorý si môžete dopriať bez výčitiek svedomia a počítania kalórií, máme pre vás skvelý tip. Zdravé a úžasne jednoduché muffiny z 3 ingrediencií.
Dvojfarebné muffiny Noc a deň
Vláčne koláčiky z vynikajúceho smotanového cesta a kakaa.
Banánovo-jogurtové muffiny bez múky a cukru
Tomu sa hovorí skvelý dezert bez výčitiek. Ak si strážite štúhlu línou a predsa neodoláte sladkému pokušeniu, máme pre vás skvelý tip. Pripravte si vynikajúce sladké muffiny bez múky a cukru. Nielen skvele chutia, ale dodajú vám množstvo energie, pričom sa nemusíte obávať zbytočných kalórií. Navyše, ich prípravu zvládne aj začiatočník. :-)
Bodkované muffiny
Skvelý dezert na nedeľné popoludnie, ktoré poteší vás aj vašich hostí. Nadýchané cesto s šťavnatými ovocnými bobuľkami vo vnútri, to je tá pravá kombinácia pre skvelú maškrtu ku káve či šálke čaju. Navyše, príprava tejto dobroty je skutočne jednoduchá a rýchla!
Vláčne banánové muffiny
Nadýchané koláčiky z banánového cesta s úžasnou chuťou a jednoduchou prípravou. Vláčne muffiny sú skvelým dezertom na akúkoľvek príležitosť - napríklad aj ako sladké spríjemnenie sychravého dňa. :-)
Mäkučké muffiny podľa Jamieho Olivera
Nadýchané, vláčne a úžasne chutné. Také sú mäkkučké muffiny od svetoznámeho kuchára Jamieho Olivera. Vyskúšajte tento vynikajúci mäkučký koláčik s jednoduchou prípravou a budte si istí, že si ho zamilujete už pri prvom súste! :-)
Čokoládovo-jogurtové muffiny
Muffiny sú mojou sladkou závislosťou a veľmi rada skúšam nové kombinácie chutí a prísad. Momentálne sú mojím jasným favoritom vláčne muffiny z jogurtového cesta s lahodnými čokoládovými kúskami. Ich príprava je jednoduchá a chuť skutočne neodolateľná!
Nutellové muffiny pripravené za 5 minút
Jednoduchá príprava a lahodná čokoládová chuť. Presne také sú nutellové muffiny, ktorých príprava vám zaberie len 5 minút. Potešte svojich najbližších delikátnym dezertom, na ktorého prípravu potrebujete len 3 suroviny.
Muffiny z cesta na lievance
Lievance sa klasicky pripravujú na oleji z vláčneho cesta, ktoré môžeme upravovať na mnohé spôsoby. Ak však chcete vyskúšať niečo nové, vsadte na tieto nadýchané mini koláčiky pripravené z tvarohového cesta na lievance. Namiesto vyprážania sa však pečú v rúre. Získate tak úžasne chutné, vláčne a nadýchané koláčiky.

tags: #jogurtove #muffiny #recepty #bez #vajec