Pšeno ako príloha: Recepty a tipy na zdravé varenie

Pšeno, známe aj ako proso, je obilnina s bohatou históriou a výbornými nutričnými vlastnosťami. Kedysi obľúbená plodina, na ktorú sa na istý čas zabudlo, sa teraz opäť vracia na naše stoly. V tomto článku sa dozviete, čo je pšeno, prečo ho zaradiť do svojho jedálnička a ako ho pripraviť na rôzne spôsoby.

Čo je pšeno?

Pšeno je obilnina, ktorá sa získava odstránením šupiek z prosa siateho (Panicum miliaceum). Po odstránení plevy z prosa ostane malá gulička - pšeno, v Česku známe ako jáhly. Proso pochádza z oblasti Indie, Ázie a Číny, kde sa pestovalo už 3000 rokov pred naším letopočtom. Bolo súčasťou stravy už v dobe kamennej a obľúbené bolo aj u starovekých Grékov, Egypťanov a Slovanov.

Na územiach obývaných Slovanmi sa dodnes zachovali spomienky na význam prosa v tradíciách, ako napríklad svadobný prosový koláč na Morave. V minulosti to bola práve ryža, ktorá pšeno vytlačila z jedálnička mnohých európskych kuchýň. Dovtedy ju naši predkovia jedli bežne, dnes sa k nej opäť vraciame.

Prečo zaradiť pšeno do jedálnička?

Pšeno má mnoho výhod pre zdravie, vďaka čomu si zaslúži miesto v našom jedálničku:

• Bezlepkové: Pšeno je prirodzene bezlepkové, čo ho robí vhodným pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
• Ľahko stráviteľné: Je ľahko stráviteľné a nezaťažuje tráviaci systém.
• Zásadité: Pšeno je zásadité, čo znamená, že nespôsobuje prekyslenie žalúdka. Pšeno je prirodzene zásadité a nespôsobuje prekyslenie žalúdka.
• Výživné: Obsahuje vlákninu, vitamíny (najmä skupiny B, C, E a K) a minerály (horčík, vápnik, meď, zinok, mangán, selén a draslík).
• Bohaté na bielkoviny: Pšeno obsahuje aj bielkoviny, pričom limitujúcou aminokyselinou je lyzín.
• Antioxidanty: Je bohaté na antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom v tele a znižujú tak negatívny dopad oxidačného stresu.
• Energetická hodnota: Dodáva telu potrebnú energiu, takže je skvelé pri celkovom vyčerpaní. Hlavným účinkom je, že dodávajú telu potrebnú energiu, takže sú skvelé pri celkovom vyčerpaní.
• Podpora zdravia: Zlepšuje stav pokožky, vlasov, zubov a nechtov a posilňuje kosti. Pôsobia tiež ako balzam na pokožku a posilňujú kosti. Kremík a zinok pomôžu tvojmu telu v prevencii pri zdravých a pevných zuboch, krásnych nechtoch a nádherných vlasoch.

Pšeno je vhodné pre deti, celiatikov a ľudí, ktorí vyhľadávajú potraviny s bohatým výživným profilom. Pravidelná konzumácia pšena môže byť jedným zo stavebných prvkov ku lepšiemu zdraviu.

Vďaka svojej nutričnej hodnote a jednoduchej príprave je ideálne na raňajky, obedy alebo večere. Je tiež cenovo dostupné a vhodné pre ľudí s intoleranciou lepku. Dá sa kombinovať so širokou škálou potravín, takže si ho môžete pripraviť na sladko alebo na slano, podľa vašich preferencií.

Pšeno samotné nespraví zázrak, ale pri pravidelnej konzumácii môže byť jedným zo stavebných prvkov ku lepšiemu zdraviu. A to sa pri stave - a budúcich vyhliadkach - zdravotníctva na Slovensku oplatí.

Tabuľka nutričných hodnôt pšena (na 100g):

Príprava pšena: Základné postupy

Príprava pšena je jednoduchá a rýchla.

• Prepláchnutie: Pred varením je dôležité pšeno dôkladne prepláchnuť. Väčšina zdrojov odporúča prepláchnuť pšeno 2-3 krát vriacou vodou a následne 1 krát studenou vodou. Týmto sa zbaví prípadnej horkastej chuti. Zistila som však, že ak ho nechám odmočiť v studenej vode a pred varením dôkladne prepláchnem podobne ako ryžu, výsledok je rovnaký - pšeno stratí svoju horkosť.
• Varenie: Na 1 hrnček pšena použite 1,5 - 2 hrnčeky vody (alebo mlieka). Premyté pšeno vložte do hrnca, zalejte vodou, pridajte štipku soli a varte. V zakrytom hrnci sa pšeno varí približne 15 - 20 minút, po dovarení ho necháme v zakrytom hrnci stáť ešte 10 minút. Po zovretí varte na miernom ohni pod pokrievkou približne 15-20 minút, kým sa pšeno neuvarí do mäkka a voda sa nevstrebe. Po dovarení ho nechajte v zakrytom hrnci stáť ešte 10 minút.
• Opekanie (voliteľné): Ak chcete, aby malo pšeno výraznejšiu chuť a varením sa nerozvarilo, môžete ho pred varením krátko opražiť na suchej panvici. Ak chceme, aby malo pšeno výraznejšiu chuť a varením sa nerozvarilo, krátko ho pred varením osmažíme na panvici.

Základný postup prípravy pšena máme za sebou. Ako si na ňom najlepšie pochutnať?

Všestranné využitie pšena v kuchyni

Pšeno je veľmi všestranná obilnina, ktorú možno použiť na prípravu rôznych jedál, na slano aj na sladko.

Pšeno na slano:

• Príloha k mäsu a omáčkam: Pšeno môže nahradiť ryžu ako príloha k mäsovým a zeleninovým jedlám. Jedlá, ktoré sa bežne jedia s ryžou, chutia veľmi dobre aj so pšenom ako prílohou.
• Pšenové rizoto: Uvareným pšenom môžete nahradiť ryžu v obľúbenom recepte na rizoto. Pšenové rizoto - Uvareným pšenom môžeme poľahky nahradiť ryžu v obľúbenom recepte na rizoto. Rozdiel v chuti je veľmi príjemný.
• Vo fašírkach a plackách: Pšeno môžete zamiešať k mletému mäsu, zelenine a pridať tiež do plnenej papriky. Pšeno vo fašírkach a plackách - Pšeno môžeme zamiešať k mletému mäsu, zelenine a pridať tiež do plnenej papriky.
• Závarka do polievok: Pšeno je dobrou voľbou na zahustenie polievok. Úlohou závarky je polievku zahustiť a zvýšiť je sýtosť. Krúpy, rezance, drobné cestoviny aj pšeno sú dobrou voľbou.
• Pšenová nátierka: Uvarené pšeno, pomixované a zmiešané s cibuľou, uvareným vajíčkom a cesnakom sa behom chvíľky zmení na sýtu nátierku. Pšenová nátierka - Pšeno uvarené do mäkka, pomixované a zmiešané s cibuľou, uvareným vajíčkom a cesnakom sa behom chvíľky zmení na sýtu nátierku.
• Pšenový šalát: Uvarené pšeno môžete použiť ako základ šalátu namiesto bulguru alebo kuskusu. Šalát môže byť z čerstvej, ale aj pečenej zeleniny.

Pšeno na sladko:

• Sladká kaša zo pšena: Pšeno je ako stvorené na prípravu sýtych a výživných raňajkových kaší. Najčastejšie sa varí v mlieku a pre bohatšiu krémovú chuť sa pridáva aj kúsok masla. Dochutíme medom, škoricou či drobným ovocím. Sladká kaša zo pšena - Pšeno je ako stvorené na prípravu sýtych a výživných raňajkových kaší. Najčastejšie sa varí v mlieku a pre bohatšiu krémovú chuť sa pridáva aj kúsok masla. Dochutíme medom, škoricou či drobným ovocím.
• Pšenový nákyp: Ak máš v obľube nákyp, ten zo pšena sa ti zapáči. Pšeno uvar priamo v mlieku, pridaj med, škoricu, tvaroh, slivky či jablká. Pri intolerancii na laktózu vynechaj mliečne produkty alebo použi rastlinné alternatívy. Nákyp zo pšena - Ak máš v obľube nákyp, ten zo pšena sa ti zapáči. Pšeno uvar priamo v mlieku, pridaj med, škoricu, tvaroh, slivky či jablká. Pri intolerancii na laktózu vynechaj mliečne produkty alebo použi rastlinné alternatívy.
• Pšenový puding: Uvarené pšeno rozmixujte dohladka, osladte a pridajte kakao, škoricu alebo horkú čokoládu.

Recepty s pšenom

Tu je niekoľko inšpirácií na chutné a zdravé recepty s pšenom:

Pšenová kaša s ovocím

Ingrediencie:

• Uvarené pšeno
• Banán
• Biely jogurt
• Med
• Mletá škorica
• Granátové jablko

Postup:

Uvarené pšeno vložte do misky. Banán si pokrájajte na krúžky a pridajte ku pšenu. Ďalej pridajte biely jogurt, med, mletú škoricu, granátové jablko a všetko dobre premiešajte.

Pšeno s kuracím mäsom a lečom

Ingrediencie:

• 1 hrnček pšena
• 2 hrnčeky vody
• Štipka soli
• 1 kuracie prsia
• Lečo
• 1 cibuľa
• Olivový olej
• Soľ, korenie

Postup:

Pšeno prepláchneme trikrát vriacou vodou, vložíme do hrnca s 2 hrnčekmi vody so štipkou soli a uvaríme do mäkka. Umyté a osušené kuracie prsia nakrájajte na tenké pásiky. Na panvici rozpáľte olivový olej, opražte na drobno nakrájanú cibuľku a potom sprudka opražte prsia. Keď sú prsia opečené, vlejte do panvice lečo, prípadne trochu vody a duste. Keď je mäsko mäkké, môžete podávať s uvareným pšenom.

Pšeno s paradajkovým pretlakom a šampiňónmi

Ingrediencie:

• Pšeno
• Paradajkový pretlak
• Cesnak
• Kmín
• Šampiňóny
• Olivový olej
• Kyslá smotana
• Soľ, korenie

Postup:

Do hrnca vlejte paradajkový pretlak, vodu, soľ a pšeno. Všetko spolu varte po zovretí 15 minút. Potom pridajte prelisovaný cesnak a kmín. Šampiňóny ošúpte a nakrájajte na tenké pásiky. Na olivovom oleji opražte hríby, keď budú podusené, zalejte ich 1 deci vody a nechajte dusiť. Pridajte ku hríbom aj soľ, korenie a nechajte dusiť. Keď sú hríby podusené a voda je vyparená, na koniec pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte. Podávajte pšeno s hubovou omáčkou.

Pšenový nákyp s jablkami

Ingrediencie:

• 2 šálky prosa
• 4 šálky mlieka
• 2 bielky
• 2 polievkové lyžice medu
• 2 žĺtky
• 1/2 šálky nasekaných mandlí
• 3 jablká
• Škorica

Postup:

Pšeno prepláchnite a vložte do hrnca s mliekom, škoricou a cukrom. Bez miešania varíme cca 15-20 minút, polo prikryté, aby nevykypelo. Do 1 deci mlieka primiešajte orechy, hrozienka, maslo a 3 žĺtky. Potom ešte do tejto hmoty jemne vmiešajte sneh z 3 bielkov. Uvarenú pšenovú hmotu zmiešajte s touto masou. Do vymastenej zapekacej misy vlejte polovicu pšenovej hmoty. Potom pridajte postrúhané jablká. Potom ďalšiu vrstvu pšenovej hmoty. Dáme piecť - 200 stupňov na 40-45 minút, dokopy. Po 30 minútach pečenia, vyberte nákyp z rúry a na vrch vylejte poslednú vrstvu našľahané bielky a ďalej pečte 10-15 minút.

Tipy a triky

• Sparenie pšena: Pred varením je vhodné pšeno spariť vriacou vodou, aby sa zbavilo prípadnej horkosti.
• Skladovanie: Pšeno je treba skladovať v chlade pri relatívnej vlhkosti do 75 % a v letných dňoch ho radšej uschovajte do chladničky.
• Zlepšenie chuti: Ak do pšena pridáte bujón, máte skvelú prílohu k jedlu.

tags: #k #comu #pseno #ako #priloha #recepty

Populárne príspevky:

• Aktuálne správy o produkcii mlieka
• Bravčové rolky plnené slivkami: originálny recept
• Návod na lúpanie vareného jazyka
• Inšpirácia pre Varenie
• Inovatívne grilovanie