Kačacia pečeň s jablkami a lokše: Tradičná slovenská pochúťka

Kačacia pečeň s jablkami a lokše sú jedlom, ktoré neodmysliteľne patrí k jeseni. Táto kombinácia chutí je delikatesou, ktorej neodolá žiadny gurmán. Náš recept je pomerne jednoduchý a vďaka bezlepkovým lokšiam v prášku aj rýchlo hotový. Poďme sa pozrieť, ako si túto pochúťku pripraviť doma!

Príprava bezlepkových lokší

Naše bezlepkové lokše v prášku, vyrobené z prirodzene bezlepkových surovín, si môžete jednoducho pripraviť kedykoľvek na ne dostanete chuť. Bezlepkové lokše v prášku si jednoducho pripravíme podľa návodu na obale. Stačí k nim pridať vodu, vypracovať zemiakové bezlepkové cesto a z neho potom tvarovať bezlepkové lokše.

Uvarené zemiaky pretlačíme cez lis, pridáme soľ a hladkú múku a vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na polovice a každú vytvarujeme do tvaru valčeka. Valčeky rozdelíme na približne rovnaké časti. Na pomúčenej pracovnej doske každú vyvaľkáme do tvaru kruhu. Lokše potom nasucho opečieme na panvici.

Ako máte lokše najradšej vy?

Príprava kačacej pečene

Kačaciu pečienku si pripravíme nasledovne: ak pečieme aj celú kačku, pečienku vložíme dovnútra kačice a upečieme ju v nej. Ak nie, kačaciu pečienku orestujeme na nadrobno nakrájanej cibuľke, podlejeme trochou vody a dusíme ju do zmäknutia.

Nakrájanú cibuľu osmažíme na kačacej masti, do ktorej potom pridáme pečeň, čierne korenie a soľ. Zakryjeme pokrievkou a uvaríme. Hotové pečene aj s masťou preložíme do mixéra a rozmixujeme, aby vznikla homogénna hmota.

Recept na plnku z kačacej pečene:

  1. Cibuľu nadrobno nakrájame a osmažíme na kačacej masti.
  2. Pečienky preložíme do hlbšej misky a osolíme.
  3. 10-15 minút za občasného miešania podusíme.
  4. Ponorným mixérom rozmixujeme na kašu. Podľa potreby zriedime kačacím vývarom (výpekom, alebo prevarenou vodou).
  5. Na plnku si môžeme pridať aj obraté, nasekané mäso z upečených kačacích chrbátov.

Tip: Môžeme pridať aj klinčeky.

Príprava karamelizovaných jabĺk

Jablká očistíme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na mesiačiky. V hrnci necháme skaramelizovať cukor s vodou a potom pridáme jablká.

Servírovanie

Hotové bezlepkové lokše potrieme roztopenou kačacou masťou alebo výpekom a na vrch poukladáme pečienku s jablkami. Hotovú paštétu natrieme na lokše, zrolujeme, a podávame.

Mäso v primeranom množstve nasypeme na lokšu potretú pečeňou. Lokše budú ešte chutnejšie. Zrolované lokše uložíme do pekáča a pred podávaním ohrejeme v rúre.

Lokše zohrejeme na suchej panvici z obidvoch strán. Do stredu taniera naservírujeme preloženú lokšu. Na ňu pridáme hruškové čatní a kačaciu pečeň so špenátom.

Alternatívny recept: Kačacia pečeň s hruškami a špenátom

Očistenú kačaciu pečeň nakrájame na hrubšie plátky, preložíme na tanier, z jednej strany ochutíme soľou a korením. Na grilovej panvici s trochou oleja necháme roztopiť maslo. Potom pridáme pečeň a krátko restujeme z obidvoch strán dozlatohneda. Počas opekania pečeň polievame výpekom. Hotovú ju stiahneme z ohňa a prisypeme umytý a osušený špenát.

V menšom kastróle roztopíme maslo. Pridáme nadrobno nasekanú šalotku, bobkové listy, najemno nastrúhaný zázvor a na miernom ohni restujeme, kým šalotka zmäkne. Keď sa cukor roztopí, pridáme 2 očistené hrušky nakrájané na menšie kúsky. Podlejeme vínom a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nakoniec pridáme 1 očistenú hrušku nastrúhanú najemno.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 450 kcal
Tuky cca 25 g
Sacharidy cca 40 g
Bielkoviny cca 15 g

Jablečné řezy, retro recept našich babiček! Dokonalá chuť zaručena! Lahodný TV

tags: #kacacia #pecienka #recept #s #jablkami #lokse

Populárne príspevky: