Kačacie Prsné Rezne na Grile: Recept pre Gurmánov

Grilovanie kačacích pŕs je skvelý spôsob, ako si vychutnať bohatú chuť tohto mäsa s chrumkavou kožou. V nasledujúcom článku nájdete podrobný recept, ako pripraviť dokonalé kačacie prsia na grile.

Príprava Kačacích Pŕs

Pred samotným grilovaním je dôležité správne pripraviť kačacie prsia. Tu je niekoľko krokov, ktoré by ste mali dodržať:

  1. Umytie a osušenie: Mäso umyjeme a dobre osušíme papierovou utierkou.
  2. Narezanie kože: Na prsiach opatrne narežeme kožu do tvaru mriežky. Dávame pozor, aby sme nezarezali do mäsa.
  3. Ochutenie: Prsia z oboch strán osolíme a okoreníme. Necháme aspoň 10 minút odpočívať.

Marináda pre Kačacie Prsia

Marináda dodá kačacím prsiam extra chuť a zabezpečí, že mäso bude krehkejšie. Môžete si pripraviť marinádu zmiešaním nasledujúcich ingrediencií:

  • Cesnak
  • Sójová omáčka
  • Cukor
  • Nastrúhaný zázvor
  • Nasekaný koriander
  • Čierne korenie

Kačacie prsia rozmrazte a v nekovovej miske prelejte marinádou.

Mäso pred tepelnou úpravou marinujeme, aby bolo krehkejšie, čím sa skráti doba tepelnej úpravy a bude mať aj lepšiu chuť. Mäso nakladajte do marinády najlepšie deň vopred.

Grilovanie Kačacích Pŕs

Grilovanie je kľúčový krok pre dosiahnutie chrumkavej kože a šťavnatého mäsa. Postupujte nasledovne:

  1. Rozohriatie grilu: Rozohrejeme gril na priame grilovanie. U plynového grilu nastavíme horáky na plný výkon. Pri dosiahnutí 200 - 250 °C je gril pripravený na grilovanie.
  2. Opečenie kože: Prsia položíme kožou na dol do suchej nepriľnavej panvice, zapneme stredne vysoký plameň a počkáme, kým koža nepustí masť a krásne nezhnedne. Potom mäso otočíme a necháme zatiahnuť aj z druhej strany.
  3. Pečenie v rúre (voliteľné): Prsia preložíme do zapekacej misky (kožou nahor) a pečieme v rúre 6 až 8 minút pri 200 °C.
  4. Ak nemáme panvicu vhodnú do rúry, prsia premiestnime spolu s tukom do zahriatej zapekacej misky a postupujeme rovnako ako v kroku vyššie.

Dĺžka grilovania je závislá na teplote a veľkosti kačacích pŕs. Obvyklá doba grilovania na grile býva 10 - 12 minút.

Tip: V prípade, že neviete v akom štádiu prepečenia Vaše kačacie prsičká sú, stlačte zľahka prstom uprostred, odtlačok prsta by sa nemal vracať späť a na dotyk by malo byť tuhé. V prípade, že je stále mäkké značí to, že je stále surové a vyžaduje dlhšiu tepelnú úpravu.

Servírovanie

Po ugrilovaní necháme prsia chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila. Potom ich nakrájame na plátky a servírujeme s obľúbenou prílohou. Tu je niekoľko tipov:

  • Pečené zemiaky
  • Bataty s pekanovými orechmi
  • Jablkovo-vínová omáčka
  • Uhorková čalamáda

Recept na jablkovo-vínovú omáčku:

  1. Na panvici skaramelizujeme cukor, a keď je roztopený a hnedý, pridáme doň polovicu masla (25 g).
  2. Do tohto základu dáme jablká, šťavu z pomaranča, škoricu a jablká dusíme do mäkka. Odstavíme.
  3. Medzitým k výpeku v panvici pridáme druhú polovicu masla, nadrobno nasekanú šalotku a prelisovaný cesnak. Restujeme do sklovita, zľahka osolíme, okoreníme a prilejeme víno. Omáčku varíme a redukujeme približne na polovicu objemu a nakoniec do nej primiešame karamalizované jablká.

Tabuľka Doby Grilovania Morky Podľa Váhy

Pre lepšiu orientáciu pri grilovaní morky uvádzame tabuľku s odporúčanými časmi grilovania v závislosti od jej váhy:

Váha Morky Doba Grilovania
Do 5 kg 1 a ½ hodiny
Do 6 kg 2 hodiny
Do 8 kg 2 a ½ hodiny

Ďalšie Tipy a Triky

  • Mäso nikdy nenaklepávajte.
  • Do grilovaného mäsa nikdy nevpichujte.
  • Byliny a koreniace prísady pridávajte až po tepelnej úprave.
  • Keď je kuracie mäso hotové, nechajte ho pár minút oddýchnuť, šťava koncentrovaná v strede mäsa sa vstreba do celého kusu a bude tak chutnejšie.

Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia

Alternatívne Prípravy

Okrem klasického grilovania môžete vyskúšať aj iné spôsoby prípravy kačacích pŕs:

  • Pečenie v rúre: Mäso preložíme do zapekacej misy alebo na plech, osolíme, okoreníme a podlejeme vodou. Pridáme jablko zbavené jadierok a nakrájané na mesiačiky. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 90 minút.
  • Kačacie prsia s kapustou: Na oleji necháme speniť cibuľu, prisypeme cukor a necháme ho skaramelizovať. Potom vsypeme kapustu, osolíme a okoreníme, pridáme ocot a dusíme asi 20 minút pod pokrievkou, potom podlejeme vínom, pridáme jablko, premiešame a opäť dusíme, kým nebude kapusta takmer mäkká. Zahustíme strúhaným zemiakom a necháme prevariť.

S týmto receptom a tipmi si môžete pripraviť vynikajúce kačacie prsia na grile, ktoré ohromia vašich hostí.

tags: #kacacie #prsne #rezne #na #grile #recept

Populárne príspevky: