Chlieb z krupice hrubej: Recept na domáci nadýchaný chlieb

Domáci chlieb je vždy lepšou voľbou ako ten kupovaný. Nielenže viete, čo presne obsahuje, ale jeho vôňa a chuť sú neporovnateľné. Ak hľadáte recept na jednoduchý a chutný chlieb, vyskúšajte tento recept na chlieb z krupice hrubej. Je ľahký, nadýchaný a skvele sa hodí na každodenné stolovanie.

Pri pečení domáceho chleba je dôležité dodržiavať správny postup a používať kvalitné suroviny. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Poďme sa teda pozrieť, ako na to.

Ingrediencie

Na prípravu chleba z krupice hrubej budete potrebovať:

350 g hrubej múky
Droždie
1 dcl vlažného mlieka
Lyžička cukru
Lyžička múky
Jogurt (ideálne grécky)
Olej (slnečnicový)
Soľ

Postup

Z droždia, 1 dcl vlažného mlieka, lyžičky cukru a lyžičky múky si pripravíme kvások. V múčnej zmesi spravíme jamku, do ktorej dáme predcesto, ktoré sme zamiesili už v predvečer a ráno sme ho nechali po vybratí z chladničky zohriať pri izbovej teplote 2 hodiny. Pridáme jogurt, použijeme biely zvolenský, ale môžete použiť miesto neho rovnaké množstvo kefíru alebo cmaru, tiež zohriateho na izbovú teplotu. Pridáme vykysnutý kvások a olej, ja som použila slnečnicový olej.

Všetko dôkladne spracujeme na hladké, pružné cesto, až sa začnú tvoriť pľuzgieriky. Spracováva sa trošku ťažšie - asi 15 minút, je trošku lepivé. Povrch cesta posypeme múkou a prikryté čistou utierkou ho necháme na teple nakysnúť do dvojnásobného objemu 1 a 1/2 hodiny.

Cesto sa dá spracovať aj v pekárničke v poradí: vykysnutý kvások - jogurt - predcesto - sušené mlieko - lepok - olej - múka - soľ. Vykysnuté cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku, znovu ho dôkladne prepracujeme a riadne ponaťahujeme. Vytvarujeme z neho valec a bez ďalšieho kysnutia s ním ihneď pracujeme ďalej, aj keď trošku lepí, je pružné a dobre sa s ním pracuje.

Zmes surovín v miske dobre premiešame, ale nemiesime. Papier na pečenie pohúžvame, namočíme a potom sa s ním lepšie pracuje. Vystelieme ním misu z jenského skla. Na papier preložíme cesto, trochu upravíme do bochníka a vrch posypeme múkou.

Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 1 hodinu. Keď pečieme chlebík, vždy dáme na spodok rúry misu s vodou. Tá sa počas pečenia odparuje a chlebík sa nevysušuje. Upečený preložíme na mriežku a necháme vychladnúť. Aj tento úkon je dôležitý, aby sa chlebík chladil aj od spodu.

Chlieb je neskutočne chutný, vynikajúcej chuti a tá námaha sa oplatila. Použitie hustého jogurtu (grécky) je dôležité. S obyčajným bielym jogurtom bol chlebík síce chutný, ale ťažký, nenadýchaný.

Ako pečiem domáci chlieb 🍞

Ďalšie tipy a triky

Experimentujte s múkou: Okrem hrubej múky môžete pridať aj špaldovú alebo celozrnnú múku pre bohatšiu chuť a vyšší obsah vlákniny.
Pridajte semienka: Pre extra chuť a živiny môžete do cesta pridať rôzne semienka, ako sú slnečnicové, tekvicové alebo ľanové.
Ochutenie bylinkami: Do cesta môžete primiešať aj sušené bylinky, ako je rozmarín, tymián alebo oregano, pre aromatickejší chlieb.

Ďalšie recepty s krupicou

Krupica sa dá využiť aj v iných receptoch, ako je napríklad:

Kukuričné mafiny
Rezy z kukuričnej krupice
Pšeničný nákyp s mandarinkovou omáčkou

Vyskúšajte aj tieto recepty a objavte nové možnosti využitia krupice vo vašej kuchyni.

Recept	Ingrediencie	Postup
Kukuričné mafiny	Kukuričná krupica, pšeničná múka, maslo, vajcia, prášok do pečiva	Zmiešame suroviny, plníme formičky a pečieme pri 200 °C 30 minút.
Rezy z kukuričnej krupice	Kukuričná krupica, hovädzí vývar, cibuľa, cesnak, petržlenová vňať	Uvaríme krupicu vo vývare, pridáme orestovanú cibuľu s cesnakom a petržlenovú vňať. Pečieme v koláčovej forme.
Pšeničný nákyp s mandarinkovou omáčkou	Pšeničná krupica, mlieko, vajcia, maslo, oriešky, mandarínky, pomarančová šťava	Uvaríme krupicu v mlieku, pridáme žĺtkový krém a sneh z bielkov. Pečieme v nákypovej forme. Podávame s mandarinkovou omáčkou.