Vynikajúci recept na zemiakové langoše

Zemiaková klasika môže rozvoniavať aj u vás doma! Pripravte si obľúbenú pochúťku! Pamätám si, keď som bola na jarmoku s mojou rodinou a bol tam stánok s domácimi langošmi. Neodolala som a musela som si jeden kúpiť. Bol tak neskutočne dobrý, že som zahodila hanblivosť a opýtala som recept od pani kuchárky. Tá mi však nepovedala presné pomery, ale len suroviny. Ja som si postupom času vyskúšala všetky možné kombinácie a vznikol z toho jeden skvelý recept.

Tento recept je u nás najobľúbenejší, langoše sú mäkučké a cesto vydrží v chladničke aj 4 dni.

Potrebujeme:

  • 300 g zemiaky
  • 100 ml vlažné mlieko
  • ½ kocky čerstvé droždie (al. 1 balíček sušené droždie)
  • 1 KL kryštálový cukor
  • 450 g hladká múka
  • 1 KL soľ
  • 200 ml vlažná voda

Ďalej:

  • Cesnak
  • Tatárska omáčka
  • Strúhaný syr
  • Kečup
  • Šunka alebo slaninka

Domáce zemiakové lokše - video recept

Postup:

  1. Zemiaky si uvaríme v šupke. Keď vychladnú, ošúpeme ich. Postrúhame na jemnom strúhadle.
  2. Ideme na prípravu cesta: Z teplého mlieka, rozmrveného droždia a trošky cukru vymiešame kvások. Necháme cca 15 minút postáť, aby kvások narástol.
  3. Vo väčšej miske zmiešame múku, soľ, pridáme postrúhané zemiaky, teplú vodu a vykysnutý kvások. Vypracujeme jednotné cesto, ktoré necháme zakryté v miske vykysnúť cca 1 hodinu.
  4. Z vykysnutého cesta naolejovanými rukami odtŕhame a tvarujeme menšie bochníčky. Bochníčky necháme na pomúčenej doske prekryté utierkou podkysnúť ešte 15 minút.
  5. Bochníčky potom prstami roztláčame a rozťahujeme do placiek, ktoré vyprážame v horúcom oleji.
  6. Podávame s obľúbenými oblohami. Napríklad s roztlačeným cesnakom v oleji, kyslou smotanou a kockami do chrumkava upraženej slaninky.

Z cesta môžeme odobrať vždy toľko, koľko aktuálne potrebujeme, zvyšok cesta môžeme nechať v chladničke. Vydrží až 4 dni.

Dobrú chuť!

Varené zemiaky som postrúhala do hnetacej misy k múkam pomiešaným so soľou, pridala som aj vzídený kvások z teplého mlieka s cukrom a rozdrobeným droždím. Teplú vodu som pridávala postupne podľa potreby, aby vzniklo menej tuhé cesto. Keďže dosť často pečiem už aj chlieb, manžel ma prekvapil robotom, ktorému som dala za úlohu cesto vymiesiť. Pomúčené som ho zakryla utierkou a nechala kysnúť asi pol hodiny. Vyteperila som ho z nádoby na pomúčenú podložku, konzistencia bola skôr redšia, veľmi sa lepilo, ale to je dobre.

Zbytočne som ho nepodsypávala, len aby sa dalo ako-tak sformovať(neprehnetávam ho už v tejto fáze), umelohmotným nástrojom z neho oddeľujem bochníčky, ktoré potom ešte nechám nakysnúť asi 15 minút. Dopredu cesto nerozťahujem, až keď nakysne a olej je už horúci, naolejujem si dlane a vtedy bochník roztiahnem do požadovaného tvaru, my máme radi hrubšie lángoše, hlavne okraje musia byť kyprejšie, aby bolo do čoho zahryznúť. Mne z tohoto množstva vyšlo 4,5 kusa, to značí, že jeden mal hmotnosť asi 100g.

Teplotu mám odsledovanú, olej nikdy nesmie dymiť a pri vložení lángoša sa cesto nabublinkuje. Zvrchu vidím, či cesto chytilo farbu odspodu, otočím ho a pražím do zlatista, pár minút z jednej aj druhej strany. Ak je teplota oleja nízka, cesto nasaje zbytočne veľa tuku, ak je privysoká, prepaľuje sa a lángoše rýchlo zhoria. Takže tak optimálne, treba len trochu praxe:-) vyberám na papierovú utierku odsať prebytočný tuk.

Ak robím cesto bez zemiakov, mám lángoše ešte nadýchanejšie, zemiaky robia cesto ťažším. Môžete pridať aj viac zemiakov, budú ešte chutnejšie. Dokonca som videla recept na opačné garde: 50 dkg zemiakov a 10dkg múky. Neviem, či to bol omyl, ale také zvyknem robiť zemiakové krokety:-)

Hneď za horúca sú lángoše chrumkavé a tvrdšie, po malom čase zmäknú a sú poriadne sýte! Ak chcete tenšie, urobte z tohoto množstva dvojnásobné množstvo bochníčkov (asi 8ks).

Vyskúšajte tiež: Sú vynikajúce! Tieto cesnakové nátierky musíte vyskúšať. Vyskúšajte a pochutnajte si! 3x skvelý recept zo zemiakov. Úžasná a jednoduchá!

Ďalší recept na zemiakové langoše

Na kvások:

  • 30 g droždia
  • 150 ml vlažného mlieka
  • 1 lyžičku kryštálového cukru

Na cesto:

  • 500 g hladkej múky + na pomúčenie dosky
  • 200 g uvarených zemiakov
  • 150 ml vlažnej vody
  • olej na vyprážanie
  • soľ

K langošom:

  • kyslá smotana
  • nastrúhaný syr
  • kečup
  • cesnak

Postup:

  1. Z droždia, vlažného mlieka a cukru pripravte kvások. Po vykysnutí ho spolu s najemno postrúhanými zemiakmi pridajte k múke. Osoľte, pridajte vodu a vypracujte hladké cesto. Prikryte utierkou a dajte na teplé miesto vykysnúť.
  2. Cesto rozdeľte na pomúčenej doske na rovnako veľké bochníčky vo veľkosti dlane. Prikryte utierkou a nechajte ešte 15 minút kysnúť.
  3. Bochníčky roztiahnite od stredu ku krajom prstami namočenými do oleja.
  4. Jednotlivé langoše vyprážajte v dostatočnom množstve horúceho oleja.
  5. Podávajte ich natreté kyslou smotanou a posypané strúhaným syrom. Podľa chuti natrite kečupom či cesnakom.

Zemiaky uveríme v šupke. Keď vychladnú, ošúpeme ich a postrúhame na jemnom strúhadle. Z teplého mlieka, rozmrveného droždia a trošky cukru vymiešame kvások, ktorý necháme cca 15 minút postáť a zaktivovať. Vo väčšej miske zmiešame múku, soľ, pridáme postrúhané zemiaky, teplú vodu a vykysnutý kvások. Vypracujeme celistvé cesto, ktoré necháme zakryté v miske vykysnúť zhruba hodinu.

Z vykysnutého cesta naolejovanými rukami odtŕhame a tvarujeme menšie bochníčky, ktoré necháme na pomúčenej doske, prekryté utierkou podkysnúť ešte 15 minút. Bochníčky potom prstami roztláčame a rozťahujeme do placiek, ktoré vyprážame v horúcom olej. Podávame s obľúbenými oblohami.

Keď zemiaky už vychladli, tak z nich a ostatných surovín vypracujeme polomäkké, ešte pomerne lepivé cesto. Cesto len pomocou múky upravíme do okrúhleho tvaru a necháme 1 hodinu, aby nakyslo. Z nakysnutého cesta pomocou naolejovaných rúk odtrhávame kusy cesta, ktoré potom v ruke vytiahneme do tenka a ihneď vyprážame v oleji. Keď langoše neviete natiahnuť v ruke, tak položte cesto na tácku a mastnými rukami ho roztlačte na tenko a potom vložte do oleja.

Langoše sú veľmi chutné takto samotné, ale aj natreté cesnakom, smotanou, kečupom alebo posypané syrom. Výborne sa hodia aj k rôznym polievkam, kde spolu vytvoria pre rodinku sýty obed alebo večeru. Prajem dobrú chuť!

Zdravšie zemiakové langoše

Zemiakové pagáčiky - pampúšiky ste si okamžite obľúbili a mizli z vášho plechu rýchlosťou blesku. Mám z toho takú radosť. Z toho istého cesta som pripravila aj langoše, jemnučké s plnou chuťou zemiakov v ceste spraví dokonalú chuť. Ešte sú aj zdravšie, pretože sa nevyprážajú, len na minime oleja opekajú aj napriek tomu sú ako pampúšiky.

Postup prípravy:

  1. Najprv si pod vodou umyjeme zemiaky a dáme ich v šupke v celku variť domäkka. Trvá to 30-45 minút, podľa veľkosti zemiakov. Zemiaky scedíme a dáme ich vychladnúť najrýchlejšie von, alebo do chladničky.
  2. Pripravíme si kvások - mlieko jemne zohrejeme (musí byť teplé, nemôže byť horúce), primiešame med a rozmrvíme kvasnice. Necháme nabobtnať 10 minút.
  3. Do misky si navážime múky, pridáme soľ a ručnou metličkou poriadne dokola premiešame. Metlička krásne nadýcha múku. Zemiaky si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k múke a spolu s olejom. Vlejeme vzídený kvások a zamiešame vareškou. Necháme postáť 10 minút, aby sa nám suroviny prepojili a ručne cesto zapracujeme do bochníka. Cesto sa bude lepiť, nepodsypaváme, naolejujeme si ruky. Celú dobu, čo budeme pracovať s múkou, budeme používať olej. Cesto prikryjeme dvomi utierkami a necháme vykysnúť pol až hodinu, závisí od teploty, ktorú máte doma. Cesto narastie trojnásobne.
  4. Ruky si trochu naolejujeme, odtŕhame z cesta a rukami porozťahujeme na tenko tak, že okraje zostanú trochu hrubšie a stred je tenký. Do panvice nalejeme trochu olivového oleja a opečieme z oboch strán dozlatova. Krásne sa napuchnú. Nepoužité cesto dajte do sáčku a takto vydrží v chladničke aj dva dni. Kedykoľvek vytiahnete a opečiete čerstvé.

tags: #langose #recept #zemiakove #cesto

Populárne príspevky: