Recept na kakaovú plnku bez masla: Lahodné a jednoduché recepty

Čokoládová torta je kráľovnou dezertov. Ak túžite po torte, ktorá ohromí každého hosťa, tento článok je pre vás. Nájdete tu inšpiráciu a recepty na rýchle čokoládové plnky, ktoré sú vhodné pre začiatočníkov aj skúsených cukrárov. Pripravte sa na zážitok, ktorý uspokojí aj tie najnáročnejšie chuťové poháriky.

Základný recept na rýchlu čokoládovú plnku

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času.

Ingrediencie:

• 200 g čokolády (môžete použiť horkú, mliečnu alebo na varenie)
• 200 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
• 50 g masla (voliteľné, pre lesklý vzhľad a hladšiu textúru)

Postup:

1. Čokoládu nakrájajte na menšie kúsky a vložte do sklenenej misky.
2. Smotanu zohrejte v hrnci pod bod varu.
3. Horúcu smotanu nalejte na čokoládu a nechajte postáť 3-10 minút (podľa objemu čokolády).
4. Po uplynutí času zmes miešajte, kým nevznikne hladký krém.
5. Ak chcete, pridajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí a nevznikne lesklá hmota.
6. Nechajte plnku vychladnúť v chladničke. Čím dlhšie chladne, tým bude hustejšia.

Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť kvalitnú horkú čokoládu s vysokým percentom kakaa.

Diskusia k receptu

Pri príprave tejto plnky je dôležité použiť kvalitné suroviny. Smotana by mala mať minimálne 33% tuku, aby sa dobre vyšľahala a plnka mala správnu konzistenciu. Čokoládu môžete použiť podľa vlastnej chuti, ale horká čokoláda dodá plnke intenzívnejšiu chuť.

Ďalšie recepty na čokoládové plnky

Okrem základného receptu existuje mnoho ďalších variácií na čokoládové plnky.

Čokoládový krém len z troch ingrediencií

Tento jednoduchý recept je ideálny pre tých, ktorí chcú rýchlo a jednoducho pripraviť chutnú čokoládovú plnku. Bez masla a cukru, tento krém ponúka čistú chuť čokolády a mascarpone a zvýrazňuje každý koláč, ktorý ozdobíte.

Ingrediencie:

• 500 ml veľmi studenej rastlinnej smotany
• 500 g Mascarpone
• 400 g roztopenej a vychladenej čokolády (40 % kakaa)

Postup:

1. Začnite pridaním 500 ml veľmi studenej rastlinnej smotany do mixéra.
2. Pridajte 500 g syra Mascarpone a šľahajte pri strednej rýchlosti asi 3 až 4 minúty.
3. Dôkladne šľahajte, kým nezískate jemnú a krémovú textúru.
4. Následne vmiešajte 400 g roztopenej a vychladenej čokolády.
5. Pokračujte v šľahaní, kým sa všetky ingrediencie nespoja do hladkej konzistencie.
6. Použite silikónovú špachtľu na dôkladné premiešanie.
7. V prípade použitia profesionálneho mixéra dávajte pozor, aby ste zmes neprešľahali.

Tento čokoládový krém je ideálny na zdobenie tort, cupcakeov, alebo ako plnka do palaciniek a iných zákuskov.

Ďalšie variácie:

• Čokoládová plnka s mascarpone a Nutellou: Mascarpone sa jednoducho vymieša s Nutellou.
• Pudingovo-maslový krém s čokoládou: Uvarte čokoládový puding (najlepšie prémiový od Dr. Oetker) a po vychladnutí ho vyšľahajte s maslom.
• Parížska šľahačka: Zohrejte 200 ml smotany na šľahanie a rozpustite v nej 200 g čokolády. Stiahnite z ohňa a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí šľahačku vyšľahajte.
• Plnka z mascarpone a parížskej šľahačky: Zmiešajte mascarpone a parížsku šľahačku.
• Krém „Ganache“: Zohrejte 200 ml smotany (33 %) a rozpustite v nej 200 g horkej čokolády. Môžete pridať aj maslo.

Čokoládový pudingový krém

Ingrediencie:

• 2 žĺtky
• 1 PL hladkej múky
• 1 PL škrobu
• 250 ml mlieka
• 50 g čokolády na varenie
• 3 PL kakaa
• 150 g cukru
• 100 g masla

Postup:

1. V mlieku rozpustite čokoládu na nízkom plameni.
2. Vyšľahajte žĺtky s cukrom, pridajte múku, škrob a kakao.
3. Vylejte do mlieka s čokoládou a varte na strednom plameni do zhustnutia.
4. Odstavte a nechajte vychladnúť.
5. Po vychladnutí vyšľahajte s maslom.

Krém „Philadelphia“

Ingrediencie:

• 400 ml smotany na šľahanie
• 400 g syra Philadelphia
• 250 g práškového cukru
• 4 PL kakaa

Postup:

1. Vyšľahajte šľahačku.
2. Pridajte Philadelphiu, práškový cukor a kakao.
3. Dobre premiešajte a dajte do chladničky.

Čokoládový krém „Cappuccino“

Ingrediencie:

• 250 ml smotany (33%)
• 70 g tmavej čokolády
• 400 ml mlieka
• 2 žĺtky
• 50 g cukru
• 2 PL hladkej múky
• 4 PL vareného kondenzovaného mlieka

Postup:

1. Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli.
2. 200 ml mlieka dajte variť a do zvyšných 400 ml pridajte 50 g cukru, 2 žĺtky a 2 PL hladkej múky.
3. Zavaríme do mlieka a uvaríme hustý krém, ktorý premiešame s rozpustenou čokoládou a 4 PL vareného kondenzovaného mlieka.
4. Nechajte vychladnúť.
5. Vyšľahajte 250 ml šľahačky (33 %) a zmiešajte s vychladnutým čokoládovým pudingom.

Super-čokoládový krém

Ingrediencie:

• 100 g horkej čokolády
• 200 g mliečnej čokolády
• 75 g masla
• 300 ml smotany (min. 30 % tuku)
• 2 vajcia
• 2 PL tekutého medu

Postup:

1. Oba druhy čokolády rozlámte na kusy a roztopte spolu so 75 g masla v kovovej miske v horúcom vodnom kúpeli.
2. Vyšľahajte 300 ml smotany (min. 30 % tuku) a zvlášť vyšľahajte 2 vajcia s 2 PL tekutého medu.
3. Čokoládovú hmotu, ktorá vychladla, zmiešajte s vyšľahanou smotanou a vyšľahanými vajcami s medom.

Hustý čokoládový krém

Ingrediencie:

• 150 g čokolády na varenie
• 150 g masla
• 1/3 lyžičky olivového oleja
• 2 PL kyslej smotany (20 %)

Postup:

1. Rozpustite 150 g čokolády na varenie vo vodnom kúpeli, pridajte 1/3 lyžičky olivového oleja a 2 PL kyslej smotany (20 %), dobre premiešajte a odstráňte z vodného kúpeľa.
2. Nechajte vychladnúť.
3. Vyšľahajte 150 g masla a po častiach pridávajte vychladnutú čokoládovú zmes.

Krém „Nutella“

Ingrediencie:

• 100 g horkej čokolády
• 100 g bielej čokolády
• 50 g masla
• 80 ml mlieka
• 70 g cukru
• 50-70 g mletých opražených lieskových orieškov

Postup:

1. V hrnci rozpustite 50 g masla, pridajte 70 g cukru, 80 ml mlieka, čokoládu (100 g horkej a 100 g bielej nakrájané na malé kúsky) a zahrievajte na malom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí.
2. Potom nechajte úplne vychladnúť.
3. Nakoniec vmiešajte 50-70 g mletých opražených lieskových orieškov.

Tipy a triky pre dokonalú kakaovú plnku

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná čokoláda a smotana sú základom úspechu.
• Dbajte na teplotu surovín: Mascarpone by malo mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil. Čokoláda by mala byť mierne vychladnutá. Smotanu na šľahanie je najlepšie použiť priamo z chladničky.
• Šľahajte opatrne: Krém šľahajte na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, inak sa môže zraziť.
• Nechajte plnku vychladnúť: Pred natieraním na tortu nechajte plnku vychladnúť v chladničke. Získa tak správnu konzistenciu a bude sa s ňou lepšie pracovať.
• Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Do plnky môžete pridať rumový extrakt, kávu, orechy, ovocie alebo iné ingrediencie podľa vlastnej chuti.
• Dbajte na správnu hustotu: Pri kakaovej plnke je dôležité, aby nebola príliš riedka ani príliš suchá. Suchá plnka spôsobuje, že závin je po upečení tvrdší.

Riešenie problémov pri príprave kakaovej plnky

• Plnka je príliš riedka: Pridajte viac čokolády alebo nechajte plnku dlhšie chladnúť v chladničke.
• Plnka sa zrazila: Pravdepodobne ste ju prešľahali alebo použili suroviny nesprávnej teploty. V tomto prípade je najlepšie začať odznova.
• V plnke sú hrudky: Čokoláda sa pravdepodobne nerozpustila úplne. Skúste ju rozpustiť vo vodnom kúpeli.

Tabuľka: Základný recept na rýchlu čokoládovú plnku

tags: #kakaová #plnka #bez #masla #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre Zdobenie Tort
• Technológia pšeničného chleba
• Všestranné recepty z cukety
• Použitie oceľovej panvice
• Tradičný recept na plnenú papriku