Rezeň z kuracieho stehna: Tajomstvo šťavnatého a chutného obeda

Rezne patria medzi obľúbené jedlá, no často sa stáva, že sú suché a bez chuti. Ak chcete pripraviť naozaj šťavnaté a chutné rezne, vyskúšajte recept z kuracieho stehna. Rezne z kuracích pŕs môžu byť suché, ale z vykosteného kuracieho stehna je rezeň mäkkučký a šťavnatý.

Keď ešte použijeme čerstvú domácu strúhanku a vyprážame na neprepálenom oleji alebo masti, tak rezeň je nadýchaný, žltučký a možno nie až tak nezdravý.

Vykosťování kuřecího stehna - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ingrediencie a postup

Poďme sa pozrieť, ako si pripraviť tieto lahodné rezne:

  1. Po umytí a osušení si kuracie stehná vykostíme s použitím dobre ostrého vykosťovacieho noža.
  2. Kožu musíme ponechať, lebo tá nám celý rezeň drží pekne pokope. Kto nemá rád kožu, tak sa žiaľ musí týchto výborných rezníkov vzdať.
  3. Vykostené rezne mierne naklepeme cez mikroténový sáčok.
  4. Osolíme, okoreníme a ukladáme na seba.

Príprava trojobalu

Pripravíme si trojobal:

  • Múka polohrubá (používam radšej ako hladkú)
  • Rozšľahané vajíčka so soľou a pivom, príp. mliekom
  • Čerstvá preosiata domáca strúhanka zo svetlého pečiva (vysušeného)

Rezne postupne obaľujeme: múka, vajíčka, strúhanka.

Ja som ich ešte obaľovala v rozšľahaných bielkach. Túto informáciu mám z Varechy. Rezne tak nenasiaknu olejom. Môžem doporučiť, musíte však rátať s približne jedným bielkom na jeden rezeň.

Takto obalené rezne už len vyprážame v dostatočnom množstve oleja alebo bravčovej masti (príp. použijeme Ceru). Samozrejme môžeme použiť fritézu. Prebytočný tuk necháme odsať na papierových obrúskoch.

Servírovanie

Ako prílohu som použila varené nové zemiaky omastené surovým maslom a šalát. Hodí sa aj zemiaková kaša alebo zemiakový šalát (skôr v zimnom období).

Tip: Rezne môžeme pripraviť aj z kuracích pŕs, ktoré si predtým namarinujeme, aby neboli suché. Vyskúšajte rôzne marinády, napríklad z bieleho jogurtu, cesnaku a byliniek.

Ďalšie variácie receptu

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť rezne z kuracieho stehna. Tu je niekoľko nápadov:

  • Plnené kuracie stehná: Vykostené stehná naplňte šunkou, syrom a zeleninou.
  • Čiernohorský rezeň: Rezeň obaľte v zemiakovom cestíčku a vyprážajte.
  • Holandské rezne: Do strúhanky pridajte bylinky a korenie.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 400 kcal
Bielkoviny 30 g
Sacharidy 25 g
Tuky 20 g

Dobrú chuť!

tags: #recept #rezeň #z #kuracieho #stehna

Populárne príspevky: