Kakaové maslové sušienky z medového cesta: Recept na tradičnú pochúťku
Medové kolieska patria medzi najmilovanejšie vianočné dobroty a mnohé rodiny si bez nich nevedia predstaviť sviatky. Sú jednoduché, voňavé a miznú z taniera rýchlosťou blesku. Ak ste ich ešte nikdy nepripravovali, určite stojí za to zaradiť ich do vianočného repertoára.
Rôzne druhy vianočného pečiva.
Príprava medového cesta
Krehké medové cesto, lahodný maslový krém a na záver čokoládová poleva, ktorá celé dielo korunuje.
Suroviny:
- 80 g masla
- 120 g kryštálového cukru
- 2 celé vajcia
- 80 g medu
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 350 g hladkej múky
Postup:
- Do misky vložte maslo a cukor a poriadne ich vymiešajte, kým sa spojí hladná hmota.
- Pridajte vajcia a med, premiešajte.
- Prisypte sódu bikarbónu a postupne aj hladkú múku.
- Cesto dobre prepracujte rukami, vytvarujte valček a zabaľte ho do potravinovej fólie.
- Uložte minimálne na 30 minút do chladničky, kde stuhne a bude sa s ním lepšie pracovať.
- Po odležaní cesto rozvaľkajte a vykrajujte kolieska.
- Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte piecť pri 180 °C dozlatista.
- Keď vychladnú, polovicu koliesok namočte z vrchnej strany do rozpustenej čokolády. Nechajte ju zaschnúť.
Maslový krém - srdce celého receptu
Suroviny na krém:
- 250 ml mlieka
- 1 žĺtok
- 50 g práškového cukru
- 30 g hladkej múky
- 170 g masla
Postup:
- Do žiaruvzdornej misky nalejte mlieko, pridajte žĺtok, práškový cukor a hladkú múku.
- Misku položte nad vodný kúpeľ a neustále miešajte, kým krém zhustne. Nechajte úplne vychladnúť.
- V druhej mise vyšľahajte maslo do nadýchanej konzistencie.
- Po lyžiciach primiešavajte vychladnutý základ, až kým nevznikne jemný maslový krém.
- Krém odložte aspoň na 30 minút do chladničky - bude sa s ním pracovať oveľa jednoduchšie.
- Potom už stačí naniesť krém na spodné kolieska, priložiť vrchné čokoládové a jemne pritlačiť.
Medové koláčiky 🍯 (titulky) Vianočné pečivo🎄 Video recept | Recepty od Agi
Ďalšie varianty a inšpirácie
Ak máte radi polomáčané sušienky z obchodu, skúste si ich pripraviť doma. Stačí pár dobrých poctivých surovín a výsledkom sú výborné krehké sušienky, ešte oveľa lepšie ako tie kupované. Takže domáce s láskou upečené sušienky vám nielenže urobia krajší deň, zároveň sú aj omnoho zdravšie, ako keby ste si kúpili nejaké v obchode. A to už je dobrá motivácia upiecť si ich doma!
Polomáčané sušienky
Suroviny:
- 175 g polohrubej múky
- 60 g práškového cukru
- 65 g roztopeného masla
- 1 vajíčko
- Nastrúhaná kôra zo 1/4 citróna
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
- 200 g horkej čokolády
Postup:
- Múku zmiešame s práškovým cukrom.
- Maslo roztopíme a prilejeme k múke. Pridáme vajíčko, citrónovú kôru a vanilkový extrakt a ručne vypracujeme hladké cesto.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na hodinu do chladničky.
- Trúbu si predhrejeme na 220°C.
- Vychladené cesto vyvaľkáme na mierne pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm a vykrajujeme sušienky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak nemáte formičku na sušienky, môžete použiť čokoľvek, napr. formičky na medovníčky. Kľudne môžte len pohárom vykrajovať kolieska.
- Plech vložíme do vyhriatej trúby a pečieme asi 6 minút. Radšej stále kontrolujeme, sušienky sa upečú dosť rýchlo a keď začnú okraje mierne hnednúť, sú hotové.
- Sušienky necháme na mriežke vychladnúť a zatiaľ si vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu.
- Pokiaľ nemáte formu na čokoládové tabuľky, sušienky namočte zospodu do čokolády, poukladajte ich na papier na pečenie, dajte na pár minút stuhnúť do chladničky a máte pravé polomáčané sušienky hotové.
Ako skladovať medové kolieska
Hotové kúsky uložte do plechovej krabice alebo inej nádoby, ktorá sa dá uzavrieť. Nechajte ich v chladnej miestnosti - vďaka maslu aj čokoláde tam vydržia pekne pevné a svieže. Keďže kolieska obsahujú maslový krém, je lepšie nevystavovať ich teplu. Chladnička alebo komora sú ideálne.
Ďalšie recepty na medové pečivo
Medový rez
Suroviny:
- 600 g hladká múka
- 200 g práškový cukor
- 2 lyžice rum
- 2 vajcia
- 2 žĺtky
- 2 lyžičky sódy bikarbóny
- 2 lyžice tekutého medu
- 100 g zmäknuté maslo
Plnka:
- 1000 ml mlieko
- 250 g maslo
- 2 lyžice hladká múka
- 3 žĺtky
- 150 g kryštálový cukor
- 2 bal. pudingu (klasický Zlatý klas, smotanový či kokosový)
- 2-3 lyžice rumu
Stredná náplň:
- 300 g karamelové salko, alebo slivkový lekvár
Vrch:
- Práškový cukor, alebo čokoládová poleva
Postup:
- Najskôr si pripravíme medové pláty. Všetky suché prísady preosejeme, pridáme aj všetky prísady a vypracujeme hladké cesto, ktoré si necháme prikryté odpočinúť cca 30 min.
- Cesto rozdelíme na štyri rovnaké diely. Každý kúsok cesta je dobré ešte si trochu premiesiť a až následne vyvaľkať na plát zhruba veľkosti obrátenej strany plechu.
- Obrátenú stranu plechu vyložíme papierom na pečenie a cesto na ňu pomocou valčeka prenesieme a dovaľkáme priamo na plechu.
- Tento postup opakujeme so všetkými plátmi. Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov a snažíme sa ho piecť do hneda.
- Upečené pláty si dlhým nožom na plechu podberáme a opatrne zošuchneme na pripravenú podložku.
- Plnka: Väčšiu časť mlieka si dáme variť s cukrom . V menšej časti mlieka si rozhabarkujeme, žĺtky, múku a Zlatý klas. Prilejeme to do vriaceho mlieka a uvaríme hladký puding, ktorý necháme vychladnúť na teplotu masla, ktoré budeme používať.
- Maslo si mixérom našľaháme a po troške pridávame uvarený vychladnutý puding a opatrne, rum, aby sa nám plnka nezrazila.
- Zase pomocou váhy si oddelíme tak 100 g pod čokoládu a zvyšok plnky si rozdelíme na dve časti. Môžeme to robiť aj podľa oka, ale konečný rez môže byť nerovnomerný.
- Druhý plát si natrieme karamelovým salkom alebo slivkovým lekvárom, ktorý si v prípade hustoty môžeme rozriediť horúcou vodou.
- Po uložení vrchného plátu si zákusok dobre popritláčame, poprípade môžeme na neho položiť dosku a jemne zaťažiť, hoci aspoň na chvíľu.
- Vrch koláča posypeme práškovým cukrom, alebo prelejeme čokoládovou polevou.
Nepečená Marlenka
Suroviny:
- 2 balenia medových plátov
- 1 karamelové Salko
- 250 g masla
- 2 karamelové pudingy
- 6 dl mlieka
- 3-6 lyžíc kryštálového cukru (prípadne podľa chuti)
- vlašské orechy a čokoládovú polevu
Postup:
- Puding si uvaríme podľa návodu. Hotový puding a necháme vychladnúť.
- Medzitým si vymiešame zmäknuté maslo s karamelovým salkom.
- Keď je puding vychladnutý, po lyžičkách do neho vmiešavame našľahané maslo.
- Pripravíme si 6 plátov a zvyšné 2 si dáme bokom. Na tácku si 2 pláty priložíme k sebe a natrieme 1/3 krému opakujeme ešte 2 krát.
- Vrch marlenky natrieme krémom a zvyšné pláty (nemusia byť oba, stačí jeden) namrvíme, zmiešame s mletými orechmi a nasypeme na povrch marlenky. Dozdobíme čokoládovou polevou.
tags: #kakaové #maslové #sušienky #z #medového #cesta
