Bezlepkové kakaové venčeky: Recept pre každého

Kakaové venčeky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší malých aj veľkých. Ak sa vyhýbate lepku, nemusíte sa tejto sladkej radosti vzdať. Existuje množstvo bezlepkových receptov, ktoré vám umožnia vychutnať si tieto lahodné koláčiky bez obáv. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé bezlepkové kakaové venčeky.

Bezlepkové odpaľované cesto - základ úspechu

Základom venčekov je odpaľované cesto. Hoci sa o ňom šíria rôzne mýty, jeho príprava nie je taká zložitá, ako sa zdá. Dôležité je dodržiavať správny postup a používať kvalitné bezlepkové múky.

Recept na bezlepkové odpaľované cesto:

• 125 ml mlieka
• 125 ml vody
• 125 g masla alebo margarínu (bez laktózy pre bezmliečnu verziu)
• Štipka soli
• 150 g bezlepkovej múky (zmes ryžovej múky, kakaa, zemiakového škrobu a xantánovej alebo guarovej gumy)
• 4 vajcia

Postup:

1. V hrnci zmiešame mlieko, vodu, maslo a soľ. Privedieme do varu.
2. Keď sa maslo rozpustí, naraz vsypeme preosiatu zmes bezlepkovej múky.
3. Miešame varechou, kým sa cesto nezačne odliepať od stien hrnca a vytvorí sa lepkavá guľa.
4. Odstavíme z ohňa a necháme aspoň 10 minút vychladnúť.
5. Do vlažného cesta postupne zašľahávame po jednom vajcia. Cesto by malo byť hladké a lesklé.
6. Cesto preložíme do cukrárenského vrecka s ozdobnou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame venčeky.
7. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 35 minút. Prvých 10 minút pečieme pri zatvorených dvierkach, potom dvierka pootvoríme (napríklad pomocou varešky) a dopekáme, kým venčeky nie sú zlatohnedé. Dôležité je rúru počas pečenia neotvárať, aby venčeky nespadli.
8. Upečené venčeky necháme vychladnúť na mriežke.

Plnka - krémová bodka na záver

Plnka dodáva venčekom tú pravú chuťovú harmóniu. Môžete použiť rôzne krémy, napríklad vanilkový, karamelový alebo čokoládový.

Recept na čokoládovú plnku:

• 125 ml smotany na šľahanie (bez laktózy pre bezmliečnu verziu)
• 80 g horkej čokolády (min. 70% kakaa)

Postup:

1. Smotanu privedieme do varu.
2. Odstavíme z ohňa a zalejeme ňou nalámanú čokoládu.
3. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladký krém.
4. Krém necháme vychladnúť v chladničke, ideálne cez noc.
5. Pred plnením krém vyšľaháme do tuhej šľahačky.

Príprava kakaových venčekov s čokoládovou polevou a krémom:

1. V hrnci roztopíme maslo (125 g) v mlieku a vode. Pridáme soľ a pomiešame.
2. Prisypeme preosiatu zmes ryžovej múky, kakaa, zemiakového škrobu a xantánovej alebo guarovej múky (1 ČL) a varechou veľmi rýchlo miešame, až sa nám sformuje lepkavá guľa cesta. Vtedy odstavíme hrniec zo zdroja tepla.
3. Zatiaľ si predpripravíme základ krému. Šľahačku (125 ml) privedieme do bodu varu, odstavíme z ohňa a zalejeme ňou 80 g horkej čokolády.
4. Cesto si preložíme do misky a po jednom zašľahaváme varechou 4 vajcia, až kým nie sú rovnomerne vmiešané a masa cesta je pekne lesklá.
5. Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme pomocou zdobiaceho vrecúška venčeky.
6. Pečieme najprv 10 minút pri 180 stupňoch, potom pootvoríme dvere rúry a strčíme do nich varechu a pri pootvorenej rúre pečieme ešte ďalších 25 minút, resp. kým sú venčeky zlatohnedé.
7. Medzitým si dorobíme plnku. Na plnku vyšľaháme vychladenú šľahačku s čokoládou a pomocou zdobiaceho vrecka nanesieme prvú vrstvu plnky.
8. Vo vodnom kúpeli roztopíme 100 g horkej čokolády s kúskom Cery (20 g) a namáčame do nej hornú časť rozrezaných venčekov.

Kakaové koláčiky z ryžovej múky: Jednoduchá alternatíva

Ak hľadáte jednoduchší recept na bezlepkové kakaové koláčiky, môžete vyskúšať recept z ryžovej múky.

Recept na kakaové koláčiky z ryžovej múky:

• 100 g ryžovej múky
• 20 g kakaa
• 30 g kukuričného škrobu
• Štipka soli
• 1/2 ČL psýlia
• Vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor
• 50 g cukru (môže byť trstinový)
• 50 g rastlinného oleja alebo roztopeného kokosového oleja
• 2-3 PL vody (podľa potreby)
• Horká čokoláda na poliatie
• Nasekané pistácie na posypanie (voliteľné)

Postup:

1. Ryžovú múku, kakao a kukuričný škrob preosejeme, pridáme soľ, psýlium, vanilku a cukor a dobre premiešame.
2. Pridáme olej a vodu a vypracujeme hladké cesto.
3. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň hodinu.
4. Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme z cesta guľôčky o veľkosti vlašského orecha (ak sa vám bude cesto lepiť na ruky, namáčajte si ich vo vode, alebo možno cesto poprášiť ryžovou múkou).
5. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 20 minút.
6. Dopečené koláčiky necháme vychladnúť a potom ich pofŕkame roztopenou horkou čokoládou a posypeme nasekanými pistáciami.

Bezmliečna verzia - pre alergikov a vegánov

Ak máte alergiu na mlieko alebo ste vegán, môžete si pripraviť bezmliečnu verziu kakaových venčekov.

Ak premýšľate nad nedeľným rodinným menu, stavte tentoraz na overenú a odskúšanú klasiku. Bezlepkovú parenú knedľu nemusíte robiť, stačí si kúpiť hotovú parenú knedľu Novalim a uľahčíte si tak prácu s prípravou obeda.

Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové venčeky

• Používajte kvalitné bezlepkové múky: Na trhu je k dispozícii množstvo bezlepkových múk. Pre odpaľované cesto je ideálna zmes ryžovej múky, zemiakového škrobu a tapiokovej múky. Pridanie xantánovej alebo guarovej gumy pomôže zlepšiť štruktúru cesta.
• Dodržujte správny pomer surovín: Pri bezlepkovom pečení je dôležité dodržiavať presné pomery surovín. Odchýlky môžu ovplyvniť výslednú konzistenciu cesta.
• Neotvárajte rúru počas pečenia: Počas pečenia odpaľovaného cesta je dôležité neotvárať rúru, aby venčeky nespadli.
• Použite cukrárenské vrecko: Na tvarovanie venčekov použite cukrárenské vrecko s ozdobnou špičkou. Docielite tak rovnomerné a pekné venčeky.
• Experimentujte s plnkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami. Okrem čokoládovej môžete vyskúšať vanilkovú, karamelovú, ovocnú alebo orechovú plnku.
• Ozdobte venčeky: Hotové venčeky môžete ozdobiť rozpustenou čokoládou, posýpkou, orechami alebo ovocím.

Bezlepkový vianočný receptár

Bezlepkové kakaové venčeky sú skvelou voľbou na vianočné pečenie. Pripravte ich pre svojich blízkych a potešte ich lahodnou a zdravou pochúťkou.

Po roku k vám opäť prichádzame so zbierkou odskúšaných bezlepkových receptov na sviatočné vianočné pečenie.

Ďalšie bezlepkové recepty:

• Mäsové guľky bez lepku: Raz vyskúšate tieto skvelé zemiakové guľky s mäsom a bez lepku a už si ich zamilujete.
• Sviečková bez smotany s bezlepkovou knedľou: Naša dnešná sviečková je bezlepkovou a bezlaktózovou verziou tradičného a obľúbeného jedla.

Venčeky a veterníky patria k najobľúbenejším zákuskom slovenských cukrární. Ak ste doteraz odolávali odpaľovanému cestu, nastal čas vyskúšať ho.

Tabuľka: Porovnanie receptov na bezlepkové kakaové venčeky

tags: #kakaové #venceky #bezlepkové #recept

Populárne príspevky:

• Ako si vyrobiť feferónkový olivový olej
• Ako udržať hranolky teplé a chrumkavé
• Zdravé recepty na brokolicovú polievku
• Vesiak Čierny Hamburg - detailná recenzia
• Tradičný recept na bryndzové cestoviny