Kamila Magálová a jej recept na dokonalú štrúdľu
Kamila Magálová je nielen uznávanou herečkou, ale aj kuchárkou. V šou Tajomstvo mojej kuchyne za 11 rokov navarila viac ako 1 300 chutných receptov a pomyselnú kuchársku varešku len neodovzdala tak dávno. Rodená Bratislavčanka sa od detstva zaujímala o varenie vďaka jej omame, ktorá bola v kuchyni ako doma.
Recept na štrúdľu zdedila po babičke. „U starej mamy muselo byť všetko dokonalé. Keď mala štrúdľa malú dierku, robila cesto znova. To musí aj chutiť, aj vyzerať, hovorila,“ spomínala v rozhovore pre Pravdu Kamila Magálová. „Aj som sa pýtala omamy, ako to zvládala, a ona odpovedala: No tým, že som úžasná manželka a vždy, keď príde domov, tak sa usmievam, vždy má prestreté, vždy má navarený obed aj večeru, má upratané.“
Okrem štrúdle mala Kamila Magálová najradšej od babičky sladké osie hniezda.
Osie hniezda｜Komora slovenských gazdín
Poďme sa pozrieť na recept, ktorý si môžete pripraviť aj vy doma.
Recept na štrúdľu podľa Kamily Magálovej
Väčšina z nás je zvyknutá na sladkú verziu, plnenú višňami, tvarohom, orechmi či makom. Tu je recept na makovo-slivkovú štrúdľu.
Suroviny
- 375 g hladkej múky
- 250 ml vlažnej vody
- pol lyžičky octu
- pol lyžičky práškového cukru
- pol lyžičky oleja
- 1 štipka kypriaceho prášku
Na plnku:
- 100 g rozpusteného masla (plus na vymazanie plechu a potretie štrúdle)
- 300 g mletého modrého maku
- krupicový cukor podľa chuti
- mletá škorica
- 1 kg sliviek pokrájaných na menšie kúsky
- práškový cukor na posypanie
Dĺžka prípravy: 50 minút
Počet porcií: 2
Náročnosť: nízka
Postup
- Z múky, vody, octu, cukru, oleja a kypriaceho prášku pripravte hladké cesto.
- Rukami ho potrite olejom, dajte na tanier, zakryte misou a nechajte 30 minút odpočívať.
- Pripravte veľký stôl, na ktorom budete vyťahovať cesto, a prestrite ho obrusom. Ten dobre pomúčte.
- Cesto roztľapkajte na čo najväčšiu placku. Potom ju naolejovanými rukami vyťahujte na čo najtenšie cesto - ideálne aspoň na polovicu stola. Cesto pofŕkajte maslom - okraje nemusíte.
- Dve tretiny cesta husto posypte makom, cukrom a škoricou. Poukladajte slivky a zahnite okraje cesta.
- Potom chyťte okraj obrusu, ktorý je vám najbližšie, a postupne rolujte.
- Zrolovanú štrúdľu preložte na vymastený plech, povrch potrite maslom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 20-25 minút.
- Po upečení posypte práškovým cukrom.
Recept na osie hniezda podľa Kamily Magálovej
Kamila Magálová má spomienky na detstvo spojené s osím hniezdami od jej babičky. Tu je recept, ako si ich môžete pripraviť aj vy.
Suroviny
Na cesto:
- 350 g polohrubej múky (plus na vysypanie formy)
- trochu vlažného mlieka
- trochu kryštálového cukru
- 1 kocka droždia
- 1 lyžica práškového cukru
- 5 žĺtkov
- štipka soli
Na plnku:
- 150 g masla
- 150 g práškového cukru
- za hrsť mletých vlašských orechov (mletú škoricu, kakao podľa chuti)
Na polevu:
- 200 ml smotany na šľahanie
- 2 lyžice vanilkového cukru
Postup
- Najprv urobte cesto: Z mlieka, droždia a cukru pripravte kvások. Nechajte ho vzísť.
- Potom do múky pridajte žĺtky, štipku soli, práškový cukor, kvások a vypracujte hladké cesto. Dajte kysnúť na teplé miesto asi na 30 minút.
- Vykysnuté cesto vyvaľkajte na hrúbku 1 cm.
- Urobte plnku: Maslo vymiešajte s cukrom a prisypte orechy (môžete pridať aj mletú škoricu, kakao). Dobre premiešajte. Hotovou plnkou potrite vyvaľkané cesto a zrolujte do rolády.
- Roládu rozkrojte na 12 častí. Tie poukladajte do vymastenej a múkou vysypanej formy (nádoby na pečenie).
- Osie hniezda dajte piecť do rúry vyhriatej na 190 °C.
- Urobte sladkú polevu: Smotanu na šľahanie zmiešajte s vanilkovým cukrom. Po 15 minútach pečenia zalejte osie hniezda tretinou sladkej smotany a dajte znova piecť. Postup zopakujte ešte dvakrát. Nakoniec nechajte piecť ďalších 10 minút.
- Osie hniezda podávajte napríklad so šálkou nedeľnej kávičky. Dobrú chuť!
tags: #kamila #magalova #recepty #štrúdľa
