Kapor a zemiakový šalát: Tradičný recept pre Štedrú večeru

Tradičná kombinácia počas štedrej večere na Slovensku, ktorá sa dodnes podáva v mnohých rodinách, je kapor a zemiakový šalát. Tí, ktorí sa kapra v detstve prejedli, vymieňajú kapra napríklad za filety z tresky. Každý pripravuje zemiakový šalát inak. Skúste ten náš.

Prinášame vám podrobný návod, ako pripraviť túto obľúbenú kombináciu jedál, ktorá nesmie chýbať na žiadnom štedrovečernom stole.

Najlepší zemiakový šalát, aký kedy urobíte (lahôdková kvalita) | Epicurious 101

Príprava kapra

Pri príprave ryby má svoju kľúčovú úlohu citrónová šťava, pomáha z kaprieho mäsa odstrániť pachuť bahna. Pri servírovaní si rybu opäť citrónom pokvapkajte, získa tým na chuti.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť kapra. Tu sú dva z nich:

Vyprážaný kapor

  1. Podkovy kapra nasoľte, pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte čerstvo namletým korením z mlynčekov.
  2. Podkovičky kapra osušíme papierovou utierkou, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme.
  3. Obaľujeme v trojobale múka - rozšľahané vajce - strúhanka.
  4. Rozohrejte plochú panvicu s menšiou vrstvou masti a podkovy z kapra začnite obaľovať v trojobale.
  5. Vyprážajte len asi 2 minúty z oboch strán.

Tip: Kapra servírujeme s mesiačikom citróna a zemiakovým šalátom. Jedlo môžeme ozdobiť na oleji smaženou petržlenovou vňaťou.

Pečený kapor

  1. Podkovičky kapra osušíme papierovou utierkou, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme.
  2. Obaľujeme v trojobale múka - rozšľahané vajce - strúhanka.
  3. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie a potrieme tenkou vrstvou oleja.
  4. Obalené podkovičky poukladáme na plech, na každú rozložíme kúsok masla a pečieme pri teplote 180 °C asi 20 - 30 minút.

"Pečený kapor nielenže výborne chutí, ale zachová si aj cenné látky.

Recept na zemiakový šalát

Zemiakový šalát je jedlo pripravené zo zemiakov a ďalších prísad. Šalát bez majonézy je pre naše trávenie menej zaťažujúci, než klasický. Taktiež tepelne upravená zelenina sa trávi lepšie, než surová a netreba sa obávať, že utrpí na svojej hodnote.

Existuje mnoho variácií na zemiakový šalát. Tu je jeden z receptov:

  1. Šalátové zemiaky uvarte v šupke. Ešte vlažné ošúpte.
  2. Koreňovú zeleninu uvarte v slanej vode.
  3. Do 500 ml vody pridajte 3 polievkové lyžice cukru, 3 polievkové lyžice octu (alebo citrónovej šťavy) a pol polievkovej lyžice soli. Priveďte do varu, odstavte z ohňa a primiešajte 2 čajové lyžičky horčice, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Takýto nálev nechajte vychladiť.
  4. Uvarenú koreňovú zeleninu a zemiaky nakrájajte na drobné kocky a spolu zmiešajte.
  5. Pridajte na kocky nakrájané uhorky a hrášok a zalejte nálevom. Nálev pridávajte postupne, záleží od kvality zemiakov, koľko nálevu potrebujú.
  6. Po chvíli osoľte, pridajte čierne mleté korenie a nechajte odstáť.
  7. Zemiaky zbavte šupky a nakrájajte na menšie kocky.
  8. Sterilizovanú zeleninu zlejte, cibuľu a uhorky nastrúhajte najemno.
  9. Zemiaky, cibuľu, uhorky, sterilizovanú zeleninu, vajcia dajte do misy a pridajte majonézu, horčicu, čierne korenie, dosoľte podľa chuti.

Ďalšie varianty a tipy

  • Zemiaky uvaríme v šupe, mrkvu a zeler očistíme, pokrájame na kocky a uvaríme spolu s hráškom. Zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky. Cibuľu pokrájame nadrobno, uhorku na kocky a všetko zmiešame s uvarenou zeleninou. Pridáme horčicu, olivový olej, jogurt, korenie, soľ, uhorkový nálev a zmiešame.
  • Zemiaky v šupke uvarte v osolenej vode s celou rascou a bio bobkovým listom. Sceďte ich, nechajte vychladnúť a nakrájajte na kocky. Mrkvu nakrájanú do veľkosti hrášku uvarte v slanej vriacej vode domäkka, ku koncu pridajte nakrájanú cibuľu a nakoniec hrášok. Zeleninu sceďte a schlaďte. Do šalátu vmiešajte horčicu, majonézu, časť vychladnutého nálevu, soľ a bio mleté korenie. Šalát nechajte aspoň 2 hodiny postáť, najlepšie však cez noc. Následne, ak treba, ho opäť dochuťte soľou, nálevom alebo iba octom.
  • Zemiaky v šupke, mrkvu, zeler a petržlen uvaríme vo vode alebo v pare a necháme vychladnúť. Zemiaky ošúpeme. Uvarenú zeleninu pretlačíme cez koliesko - krájač zemiakov. Vytvorené hranolčeky zmiešame s najemno nakrájanou cibuľou, nastrúhanou kyslou uhorkou, soľou, korením, majonézou, šťavou z uhoriek, horčicou, cukrom a necháme odležať.

tags: #kapor #recept #zemiakový #šalát

Populárne príspevky: