Kapusta: Charakteristika a pestovanie tejto všestrannej zeleniny

Kapusta je všestranná zelenina, ktorú poznáme v rôznych farbách, tvaroch a s rôznou štruktúrou listov. Vďaka obrovskej rozmanitosti je kapustu možné zbierať takmer po celý rok a jej okrasné odrody sú úžasné v jesennej záhrade. Niektoré druhy majú hladký, takmer lesklý vzhľad, zatiaľ čo iné, ako napríklad savojská kapusta, produkujú hlboko zvráskavené listy.

Kapustu delíme podľa toho, kedy sa zbiera. Jarná kapusta, ktorá sa môže zbierať aj mladá ako „jarná zelenina“, je pripravená od polovice do neskorej jari. Letná kapusta sa zbiera od leta do skorej jesene, zatiaľ čo jesenná kapusta a zimné odrody pokrývajú zvyšok roka. Áno, táto rastlina možno vyzerá jednoducho, ale má čo ponúknuť! A našťastie jej pestovanie je hračka.

Kapusta - Charakteristika

Mark Twain raz povedal: “Karfiol nie je nič iné ako kapusta s vysokoškolským vzdelaním.” V skutočnosti to však s kapustou vôbec nie je také zlé.

Kapusta je kultivar Brassica oleracea a je to rovnaký druh, ale odlišný kultivar iných populárnych plodín kapusty, ako je karfiol, brokolica a kel. Kapusta je súčasťou ľudského kulinárskeho príbehu už veľmi dlho a pravdepodobne bola domestikovaná niekedy okolo roku 1000 pred Kristom. Vyvinula sa z divej kapusty (Brassica oleracea var. oleracea), ktorá rástla pozdĺž vápencových útesov západnej Európy.

V stredoveku sa kapusta stala významnou súčasťou európskej stravy. V Ríme to bola veľmi uznávaná zelenina, konzumovať kapustu sa považovalo za pôžitok a často sa používala v medicíne. Približne v rovnakom čase Číňania a iné ázijské národy udomácnili svoje vlastné verzie z príbuzných druhov Brassica, z ktorých sa vyvinula kapusta napa (Brassica rapa subsp. pekinensis), teda pekingská kapusta, ako aj bok choy (Brassica rapa subsp. chinensis). Neskôr vyvinuli vlastný kultivar Brassica oleracea nazývaný Gai lan, alebo čínska brokolica (Brassica oleracea var. alboglabra).

Kapusta sa v roku 1500 dostala po mori aj do Ameriky. Stala sa základom kuchyne na námorných cestách, pretože sa ľahko uchovávala a jej vysoká koncentrácia vitamínu C pomáhala predchádzať skorbutu na dlhých cestách. Kyslá kapusta sa používala na prevenciu gangrény a na liečenie rán.

Neskôr sa z ďalších kultivarov Brassica oleracea vyvinula kapusta červená (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) a savojská (Brassica oleracea var. capitata f. sabauda).

V súčasnosti je kapusta základom kulinárskych tradícií po celom svete. Od kyslej kapusty, po šalát Coleslaw, kapustové rolky a golabki, poľské jedlo z varených kapustových listov plnených mletým hovädzím alebo bravčovým mäsom, cibuľou a ryžou, rôzne spôsoby, ktoré ľudia vymysleli na prípravu a vychutnávanie tejto základnej plodiny, sú veľmi pôsobivé.

Hovorí sa, že pestovať kapustu môže byť pre začínajúceho záhradkára náročné, ak nemáte správne podmienky. Kapusta má rada iba chladné teploty a môže byť magnetom pre niektoré druhy záhradných škodcov. Striedanie výsadby kapusty s inou zeleninou zabraňuje hromadeniu chorôb prenášaných pôdou.

Kapustu možno siať buď priamo do pôdy vonku, alebo do modulárnych podnosov (a nechať vonku). Ak nepotrebujete veľa kapusty, alebo máte obmedzený priestor, je najjednoduchšie siať do podnosov (jedno semienko na modul) a neskôr presadiť von. Hoci kapuste sa najlepšie darí na otvorenom priestranstve, jednu alebo dve môžete pestovať aj vo veľkom kvetináči. Dávajte pozor, aby ste kapustu nesadili na mieste, kde ste ju (alebo inú kapustu) pestovali minulý rok.

Kde sadiť kapustu?

Mnohé odrody kapusty sú neuveriteľne odolné a znesú aj teploty pod bodom mrazu. Pre čo najzdravší rast potrebujú otvorené, slnečné stanovište a bohatú pôdu. Záhon vylepšený kompostom alebo dobre prehnitým maštaľným hnojom je ideálny pre týchto hladošov, ktorí ocenia ďalšiu vzpruhu v podobe organického univerzálneho hnojiva zahrabaného do zeme pri výsadbe.

Pri tradičnom striedaní plodín kapusta môže nadväzovať na hrach alebo fazuľu, ktoré prirodzene uzamykajú dusík vo svojich koreňoch. Ponechané v zemi, keď je úroda pozbieraná, tieto korene pomôžu hnojiť kapustu, ktorá nasleduje. Pokiaľ nie je vaša pôda prirodzene zásaditá, posypte ju záhradným vápnom buď po prekopaní pôdy, alebo ho zahrabte do pôdy v čase výsadby. Nielenže budú rastliny lepšie rásť, ale tiež sa predpokladá, že to môže zabrániť vzniku plesňových chorôb koreňov.

Ešte predtým ako začnete, skontrolujte či máte potrebné náradie a v prípade potreby ho dolpňte.

Ako zasiať kapustu?

Kedy siať závisí od toho, aký druh kapusty pestujete. Všetky druhy kapusty sa pestujú úplne rovnakým spôsobom, len časy výsevu sa líšia:

ako prvé sa v polovici jari vysievajú letné kapusty
neskôr na jar nasledujú jesenné a zimné druhy
jarná kapusta sa vysieva od druhej polovice leta pre zber v nasledujúcom roku

Spravte jamky asi 1 cm hlboké a 15 cm od seba. Na zabezpečenie pekných, rovných riadkov môžete použiť šnúrku. Semená zasejte pozdĺž riadku, potom ich prikryte a zalejte vodou. Udržujte pôdu vlhkú. Sadenice prerieďte, keď budú mať veľkosť asi 5 cm.

S výsevom môžete začať aj v kvetináči vo vnútri 4 až 6 týždňov pred posledným jarným mrazom. Sadenice sú pripravené na presádzanie asi šesť týždňov po zasiatí, dovtedy by mali vyrásť aspoň tri až štyri dospelé listy. Jarnú kapustu presádzajte najneskôr začiatkom jesene, aby sa mohla usadiť ešte pred zimou.

Snáď najlepšie je pestovať kapustu zo sadeníc. Sadenice kapusty je možné nájsť v záhradných centrách skoro na jar, ale môžete ich vypestovať aj sami zo semien. Keďže ide studenomilnú plodinu, môžete ju zasadiť do zeme skôr ako milovníkov tepla, napríklad paradajky. Začnite skoro na jar, asi 8 až 10 týždňov pred posledným očakávaným mrazom, aby ste mohli zberať skôr, ako bude leto príliš horúce. Pred vysadením nezabudnite rastliny otužovať!

Vyberte slnečné miesto v záhrade s dobre priepustnou, drobivou pôdou. Asi týždeň pred výsadbou upravte pôdu množstvom kompostu. Požiadavky na rozostupy sa líšia v závislosti od typu kapusty, ktorú sadíte:

jarnú kapustu vysádzajte 25 cm od seba, s 30 cm medzi riadkami
letnú kapustu 38 cm od seba, s 30 cm medzi riadkami
jesennú kapustu 45 cm od seba, so 45 cm medzi riadkami
a zimnú kapustu 45 cm od seba, s 60 cm medzi riadkami

Rastliny sa v tomto bode môžu zdať malé, ale chcete, aby mali priestor na rast počas celej sezóny!

Starostlivosť, alebo ako udržať kapustu zdravú a produktívnu

Najkvalitnejšie hlávky sú pevné, chrumkavé, šťavnaté, sladké a niekedy aj pikantné, ale bez horkosti. Nejako takto vyzerá dokonale zdravá hlávka kapusty.

Požiadavky na vodu

Ak sa rastlinám nedostáva konzistentných zrážok alebo zavlažovania, majú zlú štruktúru a sú nadmerne horké. Vonkajšie listy môžu zhnednúť a vyschnúť, alebo rastlina nemusí vytvoriť hlavu. Dostatok vody znamená cca 2,5 cm zrážok týždenne. Ak je vaša pôda piesčitá, je lepšie zalievať častejšie ako raz za týždeň. 2,5 cm vody namočí piesočnatú pôdu do hĺbky 25 cm, ťažkú hlinitú pôdu do 15 cm. Použite presádzačku, aby ste zistili, ako hlboko je pôda mokrá. Ak je to len 2 až 5 cm, nechajte vodu tiecť. Aplikovanie hrubej vrstvy mulču okolo základne každej rastliny pomôže regulovať vlhkosť pôdy.

Takéto drobné náradie sa vám zíde nielen pri starostlivosti o kapustu.

Hnojenie

Pokračujte v dodávaní dusíka rastúcim rastlinám, najmä keď sa začínajú tvoriť hlávky. Každých pár týždňov požite kompost, tekuté organické hnojivo alebo aplikujte domáce hnojivo, ako je napríklad čaj z kostihoja, ktorý sa vyrába tak, že listy kostihoja na niekoľko dní namočíte do vody, aby ste z nich dostali živiny.

Kostihoj je z hľadiska permakultúry nazývaný „dynamickým akumulátorom“, aj keď medzi odborníkmi existuje určitá kontroverzia o konkrétnej definícii tohto pojmu. Všetky rastliny potrebujú tri dôležité makroživiny, aby mohli rásť a prosperovať; sú to dusík, fosfor a draslík, často označované ako NPK na zmesiach hnojív. Kostihoj je bohatým zdrojom všetkých troch týchto makroživín. V skutočnosti má viac draslíka ako kompostovaný hnoj. Okrem toho obsahuje vysoké hladiny mnohých dôležitých mikroživín, ako je vápnik a horčík, ktoré sú tiež dôležité pre zdravý rast rastlín.

Táto rastlina, niekedy označovaná ako „dynamický“ zásobník živín, má hlboké korene, ktoré čerpajú makro aj mikroživiny hlboko z pôdy až do listov. Tieto živiny sa hromadia v listoch, kde sa uchovajú. Potom môžeme zbierať zrelé listy na použitie ako tekuté hnojivo, mulč alebo ako kompost.

Kontrola Buriny

Častá plytká kultivácia burinu eliminuje skôr, ako sa stane problémom. Kultivujte len tak hlboko, aby ste odrezali burinu pod povrchom pôdy. Dávajte pozor, aby ste pri tom nepoškodili rastliny. Mulčovanie pokosenou trávou bez herbicídov, slamou bez buriny alebo iným organickým materiálom do hĺbky 8 až 10 cm môže pomôcť zabrániť rastu buriny, čím sa zníži potreba častej kultivácie.

Partnerská Výsadba

Partnerské vysádzanie je prastarý postup, ktorý funguje viacerými spôsobmi. Predovšetkým vytvára prospešný systém reciprocity medzi živými organizmami vo vašej záhrade. Táto prax pridáva rozmanitosť vášmu výnosu a chráni vaše plodiny.

Niektoré partnerské rastliny odpudzujú hmyz, ktorý si môže chcieť pochutnať na blízkych rastlinách. Môžu tiež prilákať a odchytiť problémový hmyz, alebo prilákať užitočný hmyz. Dobrí spoločníci dokážu poskytnúť mikroživiny pôde a podporovať tak ostatné rastliny. Dobrý profil mikroživín pomáha iným rastlinám rásť a zlepšuje chuť okolitých plodín.

Najlepším možným výsledkom spoločnej výsadby je, že podporuje biodiverzitu a následne zdravú záhradu. Pretože pestujete veľké množstvo zeleniny, byliniek a kvetov, nevyčerpáte záhradný záhon. Strata ornice (výsledok praktík monokultúrnych záhrad) je veľkým problémom, ktorý sa presúva do budúcnosti. Vy ako záhradkári si môžete vybrať ľahko pestovateľské rastliny, ktoré milujú byť blízko seba a súčasne praktizovať ekologické povedomie v záhradkárstve.

Jarná cibuľka je jednou z mnohých vhodných partnerských rastlín kapusty.

Vhodné Partnerské Rastliny pre Kapustu

Pestovanie partnerských rastlín poskytuje vašej záhrade prirodzenú kontrolu a rovnováhu, aby bol celý systém zdravý - bez toho, aby ste museli používať chemikálie. Príklady vhodných sprievodných rastlín pre kapustu zahŕňajú:

Fazuľa, hrach - všetky druhy kapusty milujú trochu tieňa, najmä počas najteplejších častí dňa. Fazuľa a jej veľké listnaté liany, rovnako ako hrach, môžu pomôcť blokovať slnko, ak ich zasadíte na slnečnú stranu vašej záhrady.
Borák lekársky - borák pomáha prilákať užitočný hmyz, ako sú včely a iné opeľovače.
Brassica - iné druhy kapusty, ako je kel, brokolica, karfiol, ružičkový kel, mangold a iní členovia rodiny kapusty dobre rastú s kapustou, pretože majú rovnaké základné potreby.
Zeler - špecifickým škodcom kapusty a iných druhov rodu Brassica je molica kapustová. Vôňa zeleru odrádza tento hmyz a zabraňuje mu likvidovať vašu úrodu.
Nechtík - pomôže zbaviť sa komárov, molíc a háďatiek.
Aromatické bylinky a kvety - rastliny ako harmanček, palina, pažítka, saturejka, koriander, rebríček, kôpor, mäta, tymian, yzop, žerucha, pelargónie, ruta, šalvia a oregano sú všetky veľmi prospešné sprievodné rastliny ku kapuste. Tieto rastliny odpudzujú hmyzích škodcov, priťahujú užitočný hmyz a opeľovače a dodávajú kapuste chuť živinami a vitamínmi, ako je vápnik a síra.

Škodcovia, Choroby a Iné Problémy

Poškodenie centrálneho bodu rastu, keď je rastlina malá, môže spôsobiť zlyhanie tvorby hlavy. Listy, ktoré sa už vytvorili, sa stanú tvrdými a hrubými a nevyvinú sa žiadne ďalšie listy.

Nízke teploty, hrubé zaobchádzanie alebo hmyz môžu poškodiť mladé rastlinky, preto buďte opatrní pri manipulácii s nimi a pri práci okolo nich. Rastliny nevysádzajte skôr, ako sa počasie ustáli. Nižšie nájdete prehľadnú tabuľku škodcov a chorôb, s ktorými sa pri pestovaní kapusty môžete stretnúť.

Hlúboviny patria do veľmi početnej čeľade Brassicaceae (kapustovitých) rodu Brassica (kapusta). Kultúrne hlúboviny pochádzajú z pôvodného planého druhu kapusty obyčajnej (Brassica oleracea), ktorá pochádza zo Stredomoria. Väčšina hlúbovín sú dvojročné rastliny. V prvom roku vytvárajú konzumnú časť a v druhom roku kvitnú a prinášajú semená. Výnimkou je karfiol a brokolica, ktoré sú jednoročné. Zelenina patriaca do druhu Brassica oleracea je väčšinou cudzoopelivá a hmyzomilná. Semená hlúbovín sú od seba veľmi ťažko rozoznateľné, guľovité až vajcovito guľovité. Býva ich asi 300 000 v 1 kg.

Hlúbová zelenina je veľmi náročná na predplodinu, prípravu pôdy, závlahové pomery a výživu. Zaraďujeme ju do prvej trate. Je najpestovanejšou skupinou zeleniny a u nás ju spotrebitelia konzumujú počas celého roku.

Pestuje sa vo všetkých zeleninárskych oblastiach nášho štátu, ale najlepšie sa jej darí v okolí vodných tokov, kde na jej rast a vývin priaznivo pôsobia aj ranné opary a hmly.

Kapusta hlávková biela a červená - (Brassica oleracea capitata alba, rubra)

Čeľaď: kapustovité - Brassicaceae

Biologická charakteristika druhu

Kapusta hlávková je dvojročná, cudzoopelivá, hmyzomilná rastlina. V prvom roku vytvára mohutnú koreňovú sústavu, nerozkonárenú dužinatú stonku so skráteným vrcholom - hlúb a hlávku z husto nahromadených listov. Pre koreňovú sústavu je charakteristický kolovitý koreň, ktorý hrubne a rozkonáruje sa do bokov na hustú koreňovú sústavu. Hlúb má čo najmenej zasahovať do hlávky. Pri kapuste hodnotíme hustotu hlávky. Čím viac sú listy nakopené, tým kompaktnejšia a kvalitnejšia je hlávka. Tvar hlávky môže byť plochý, guľovitý, oválny až kónický so všetkými prechodmi. Obalové listy majú voskový povlak. Kvetné stonky sa vyvíjajú v druhom roku. Dorastajú do výšky 1 m i viac. Zoskupenie listov na stonke je špirálovité. Jedna rastlina má až 2000 žltých kvetov, zostavených v strapcoch. Plodom je šešuľa, dlhá až 100 mm. Po dozretí sa odspodu rozpolťuje a v každej polovici je rad hladkých hnedých semien.

Význam, použitie a konzumná hodnota

V SR je kapusta najpestovanejšou zeleninou. Z hľadiska celoročnej spotreby v domácnostiach a spracovateľskom priemysle (kyslá a marinovaná kapusta, rozličné šaláty a pod.) je dôležitým zdrojom vitamínov a ďalších látok potrebných pre zdravie obyvateľov.

Kultivary kapusty rozdeľujeme na skoré, poloskoré a neskoré, ktoré ďalej delíme na kultivary na technologické spracovanie a na skladovanie. Pestovaný sortiment sa každoročne spresňuje v Listine povolených odrôd (kultivarov). Lisitina registrovaných odrôd (LRO) v r. 2018 eviduje odrody kapusty hlávkovej bielej: Harmat, Holt, Inter, Kodaňské tržní rané, Polar, Pourovo pozdní, Zora; a kapusty hlávkovej červenej: Buscaro, Lectro, Primero.

Nároky ma prostredie a prípravu pozemku

Kapusta hlávková sa zaraďuje do prvej trate. Predplodinou je obyčajne obilnina, ďatelinovina, prípadne niektoré rastliny tretej trate. Nevhodnými predplodinami sú všetky kapustovité rastliny. Na pozemku sa nesmie vyskytovať hlienka kapustová (Plasmodiophora brassicae). Základná príprava pôdy sa začína už v predchádzajúcom roku riadnym hnojením pre predplodinu, správnou kultiváciou predplodiny a dobre vykonanou jesennou orbou. Zároveň sa zapracuje do pôdy určené množstvo fosforečných a draselných hnojív, prípadne dusíkaté vápno. Pre všetky kultivary kapusty je najvhodnejšia dvojaká jesenná orba. Prvá, plytkejšia so súčasným zapracovaním maštaľného hnoja. Druhá, hlboká, ktorú ponechávame v hrubej brázde až do jarnej prípravy pôdy. Ak je predplodinou ďatelinovina, zaoráva sa po druhej, resp. tretej kosbe, keď vytvorila dostatok hmoty na zelené hnojenie. Ak vyžaduje pôda vápnenie, vápnime k predplodine.

Pri jarnej úprave urovnáme pozemok smykovaním. Podľa potreby prekypríme a pobránime. Na kyprenie a bránenie je vhodné použiť kombinátor. Veľmi starostlivo musíme pripraviť pôdu pre priamu sejbu kapusty hlávkovej. Na pozemku nesmú byť stopy po kolesách traktora a hrudy. Pre neskoro siate kultivary kapusty sa kyprenie viackrát opakuje, aby sa zničili klíčiace buriny. Proti burinám možno použiť preemergentné herbicídy. Určené množstvo dusíkatých hnojív zapracujeme do pôdy, dve tretiny pri jarnej príprave a jednu tretinu ponecháme na prihnojovanie v dvoch dávkach počas vegetácie.

Sejba, vysádzanie

Pred sejbou sa osivo morí chemickým prípravkom proti hubovým chorobám. Zemina sa dezinfikuje parou alebo chemicky. Seje sa do debničiek alebo na výsevný záhon v skleníku alebo parenisku. Niektoré balíčkovače umožňujú aj priamo sejbu do balíčkov, čím odpadne prácne rozsádzanie. Vo veľkovýrobe je vhodné predpestovanie sadiva len pri skorých alebo rýchlených kultivaroch kapusty. Na letný a jesenný zber sejeme priamo na pozemok sejačkami na presnú sejbu. Sejeme od polovice januára do konca apríla, od rýchlených kultivarov pre nevykurované rýchliarne až po kultivary na technologické spracovanie a na skladovateľnú kapustu z priamej sejby. Množstvo osiva, potrebné na predpestovanie sadiva kapusty na 1 ha závisí od techniky predpestovania, vzdialenosti pri vysádzaní a od klíčivosti semien. Pohybuje sa okolo 0,3-0,4 kg. Pri priamej sejbe 1 kg/ha.

Pri predpestovaní priesad musíme udržiavať výsev primerane vlhký. Optimálna teplota pri klíčení je 15-18 °C, minimálna nočná 8-10 °C. Asi o 14 dní, vo fáze klíčnych lístkov, rozsádzame až po klíčne lístky na vzdialenosti rastlín 50-60 mm. Rozsádzať môžeme na záhony v skleníku, parenisku, do balíčkov. Po desiatich dňoch priesady prihnojíme Cereritom v dávke 30 g do 4-5 1 vody na 1 m2. Po prihnojení opláchneme priesady čistou vodou. Po ošetrovaní dbáme na riadne vetranie, znižujeme teplotu, udržiavame primeranú vlhkosť a preventívne ošetrujeme proti hubovým chorobám, najmä plesni kapustovej (Peronospora brassicae). Otužené priesady deň pred vysádzaním dôkladne zalejeme.

Vysádzame, keď majú rastliny 4-6 pravých listov, hlbšie, ale srdiečko nesmie byť zakryté zeminou. Rastliny tak lepšie odolávajú vyvráteniu. Po vysadení musíme zavlažovať Podľa počasia, najmä pri rozsádzanom sadive. Na miesto uhynutých rastlín môžeme do týždňa vysádzať nové. Vzdialenosť vysádzania závisí od kultivaru, účelu pestovania a predovšetkým ju určuje dostupná mechanizácia. Skorá kapusta sa vysádza na vzdialenosť 0,4 x 0,4 m, bujnejšie rastúca 0,4 x 0,5 m, poloskorá 0,5 x 0,5 m a neskorá 0,6 x 0,5 m i viac.

Len čo sú rastliny z priamej sejby vo fáze dvoch pravých lístkov, vyjednotíme ich s okopávkou (ponecháme najsilnejšie rastliny). Pri ošetrovaní až do tohto štádia nesmieme zabudnúť na včasnú ochranu proti živočíšnym škodcom, najmä skočkám. Prvý raz proti nim zasiahneme chemickými prípravkami, len čo sa objavia klíčne lístky. Postrek sa musí opakovať, aby nedošlo k narušeniu srdiečka požerom.

Ošetrovanie v období rastu

Prvý raz sa zavlažuje v teplejšom dni. Až od polovice mája len večer alebo skoro ráno (podľa možností). Najviac vlahy potrebuje kapusta hlávková v období maximálneho rastu hlávok, pred zberom. Lepšie s pôdnou vlahou hospodári kapusta z priamej sejby, pretože vytvára hlbšiu koreňovú sústavu.

Proti burinám bojujeme mechanicky - plečkovaním a okopávkou. Pri skorej kapuste je výhodné proti vyvracaniu a neskorým jarným mrazíkom aj mierne prihrnutie. Pri silnejšom zaburinení použijeme herbicídy, a to v súlade s metodikou na ochranu rastlín a s ohľadom na druhový výskyt burín.

Prihnojujeme dusíkatými hnojivami. Prvý raz o dva týždne po vysadení alebo jednotení a druhý raz o ďalšie dva týždne. Pri ochrane rastlín používame chemické prípravky podľa metodík na ochranu rastlín.

Zber, triedenie a expedícia

Skorú kapustu zberáme vtedy, keď asi 50 % rastlín dosiahlo veľkosť prvej akostnej triedy podľa STN a výkupných požiadaviek. Termíny druhého, prípadne tretieho zberu nasledujú podľa priebehu počasia po 4-8 dňoch. Hlávky II. akostnej triedy obyčajne zberáme pri poslednom zbere.

Kapustu letnú, na technologické spracovanie i na skladovanie. Zberáme jednorazovo. Termín zberu určíme podľa vývinu a dozrievania hlávok do trhovej veľkosti tak, aby hlávky pri plnom vývine nadmerne nepraskali. Pri zbere nesmie byť vysoký počet nevyvinutých rastlín. Väčšiu starostlivosť musíme venovať kapuste letnej a na technologické spracovanie. Kapusta, ktorá je vhodná na uskladnenie, nie je taká citlivá na praskanie hlávok a väčšinou sa zberá až v októbri. Úrody skorej až neskorej kapusty sa pohybujú v rozmedzí 20-120 t/ha.

Zber, trhovú úpravu i spôsob dodávok určujeme podľa STN a väčšinou po dohode s výkupnou organizáciou. Ak má poľnohospodársky podnik, alebo družstvo vlastnú spracovateľskú linku na kyslú alebo marinovanú kapustu, plánuje a organizuje termíny i množstvo zobranej úrody v závislosti od nej. Tu sa vypláca aj komplexný mechanizovaný zber kapusty.

Kel hlávkový - (Brassica oleracea var. sabauda)

Čeľaď: kapustovité - Brassicaceae

Biologická charakteristika druhu

Kel hlávkový je rovnako ako kapusta dvojročná, cudzoopelivá a hmyzomilná rastlina. Má však podľa kultivaru rozlične intenzívne skučeravené až bublinaté listy v celej škále zelených farieb. Obalové listy sú sfarbené od žltozelenej cez rozličné odtiene zelenej až po modrozelenú farbu, čo býva aj charakteristickým znakom kultivaru. Skučeravené a pevnejšie obalové listy s jemným voskovým povlakom zvyšujú odolnosť kelu hlávkového, najmä proti nízkym teplotám. Rast a vývin rastlín je podobný ako pri kapuste hlávkovej. V zeleninárskej praxi sú známe prípady kríženia týchto dvoch rastlín.

Význam, použitie a konzumná hodnota

Kel hlávkový je hodnotná zelenina, vhodná predovšetkým na priamy konzum, je však menej rozšírená než kapusta. Je dôležitou trhovou hlúbovou zeleninou. Pre ľudský organizmus je cenný obsahom vitamínov a minerálnych látok.

Kultivary kelu hlávkového rozdeľujeme na skoré, neskoré a ozimné. Lisitina registrovaných odrôd (LRO) v r. 2018 eviduje odrody: Arkita, Langedijská, Szentesi korai, Vertus.

Kapusta: Charakteristika a pestovanie tejto všestrannej zeleniny