Dusená kapusta: Najlepší recept na tradičnú prílohu

Hlávková kapusta je super zdravá zelenina, nabitá minerálmi a živinami. Obsahuje dôležité vitamíny - A, B, C, E, K. Minerály - horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán. Má aj mnoho vlákniny. Konzumáciou hlávkovej kapusty podporíme zdravé trávenie, ochránime naše telo pred infekciami a zápalmi.

Kapustu - typickú jesennú zeleninu si v tomto období vychutnávame v rôznych formách. Surovú pridávame do šalátov, nakladáme, kvasíme alebo tiež dusíme. Dobrou správou je, že kapusta procesom dusenia neprichádza o mnoho cenných živín, ktoré má ako surová. Ak do nej nepridáme múku, veľa tuku, slaniny, tučného mäsa a iných kalorických ingrediencií je stále výborným doplnkom stravy pri chudnutí, pretože 1 porcia obsahuje len okolo 50 kcal.

Kapusta v dusenej forme je vhodná aj pre ľudí, ktorí majú problémy stráviť surovú kapustu a ktorí nie sú zvyknutí jesť vlákninu. Kapusta podusená na troške olivového oleja obsahuje 1,4 g tuku, 214 mg sodíka, 390 mg draslíka, 9 g sacharidov, 3,7 g vlákniny, 2,4 g bielkovín. Z vitamínov je najbohatšia na vitamín C, folát, riboflavín, vitamíny skupiny B, A a E.

Dusená kapusta - biela i červená je najznámejšou prílohou k pečenej kačke, husacine, k lokšiam, bravčovému mäsu na spôsob „knedla, vepřo, zelo“, k fašírkam. Klasická dusená kapusta sa pripravuje so zápražkou z múky, modernejšie recepty múku vynechávajú a pridávajú rôzne doplnky - od mrkvy, paradajok, cez opraženú slaninu, klobásu, hlivu ustricovú až po jablká.

K dokonalému pečenému mäsu patrí neodmysliteľne aj skvele pripravená dusená kapusta. Či už je to k bravčovej pečienke, kačke alebo ku klobáskam, kapusta skvele dopĺňa chuť a textúru jedla. Ak hľadáte spôsob, ako sa dá pripraviť tá najlepšia dusená kapusta s jemnou, vyváženou chuťou, máme pre vás recept, ktorý zaujme každého pri stole.

Dusená hlávková kapusta na karameli - naj recept. Najlepšia chutná smažená hlávková biela kapusta bez múky, veľmi obľúbená. Prípravu zvládnu aj začiatočníci. Skvelá príloha k mnohým jedlám - dusenému či pečenému mäsu, s parenou aj zemiakovou knedľou, i s opekanými zemiakmi.

Klasická dusená kapusta.

Recept na dusenú kapustu s karamelom

Táto dusená kapusta vďaka karamelizácii cukru získa jemnú, sladko-slanú chuť, ktorá perfektne vyváži akékoľvek pečené mäso. Vyskúšajte tento recept a uvidíte, že si ho zamiluje každý, kto obľubuje tradičné kombinácie s moderným nádychom.

Ingrediencie:

• 1 hlávka kapusty
• Cukor
• Maslo alebo masť
• Cibuľa
• Soľ
• Korenie
• Rasca

Postup:

1. Kapustu zbavte vonkajších listov, rozkrojte na polovicu a odstráňte hlúb.
2. Nakrájajte kapustu na rezance.
3. Na hlbšej panvici alebo v hrnci rozpustite cukor na miernom ohni. Nepretržite sledujte, aby sa karamelizoval rovnomerne, ale aby neprihorel.
4. Keď cukor získa jantárovú farbu, pridajte maslo alebo masť a premiešajte.
5. Karamelizovaný základ prepojte s cibuľou, ktorú restujte, kým jemne nezmäkne.
6. Pridajte nakrájanú kapustu, soľ, korenie a rascu. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa kapusta premiešala s karamelizovanou cibuľou.
7. Kapustu duste pod pokrievkou na miernom ohni 30 až 40 minút, kým nezmäkne a chute sa krásne neprepoja. Občas ju premiešajte a ak treba, prilejte vodu.

Ďalšie varianty a tipy

Tak, ako všetky jedlá, aj dusenú kapustu môžeme pripraviť na diétnejšie spôsoby. Tu je jeden z nich:

Diétna dusená kapusta

Ingrediencie:

• 1 kg kapusty
• 300 g mrkvy
• 30 g olivového oleja

Postup:

1. Nasekajte 1 kg kapusty najemno, na hrubom strúhadle nastrúhajte 300 g mrkvy.
2. Všetku zeleninu zmiešajte a pridajte 30 g olivového oleja.
3. Dajte dusiť na mierny oheň.

Dobrá rada: Namiesto octu môžeme pridať citrónovú šťavu podľa potreby. Dôležitá je vyvážená chuť, jemne sladkavá, príjemne kyslastá, kapusta opatrne dosolená. Ak máme radi smaženú hlávkovú bielu kapustu chrumkavejšiu, dusíme ju kratšie. Keď chceme mäkšiu, podusíme ju trošku dlhšie. Na zahustenie môžeme zvoliť Solamyl alebo hladkú múku.

Tip: Ak máte veľa kapusty, oplatí sa ju pripraviť vo väčšom množstve a sterilizovať. Podáva sa teplá, ideálne na predhriatom tanieri. Dá sa dusená kapusta pripraviť vopred? Áno, pokojne deň pred podávaním. Chute sa krásne rozvinú. Čo ak je príliš kyslá? Pomôže trocha cukru alebo džemu. Čo ak je príliš sladká? Môžete pridať ocot alebo citrónovú šťavu.

Poznámka: Ak sa povie nedeľný obed alebo jesenné hody, mnohí si predstavia práve kačku, lokše a dusenú červenú kapustu. Mastná pečená kačica má sýtu chuť a kapusta ju svojou kyslosťou rozbije, vďaka čomu je jedlo lepšie stráviteľné a harmonické. Červená kapusta ku kačici patrí k našim najtradičnejším kombináciám. Každý recept na dusenú červenú kapustu je trošku iný. Najväčšia chyba? Rozvariť kapustu na kašu.

Vyvážená chuť: Dôležitá je vyvážená chuť, jemne sladkavá, príjemne kyslastá, kapusta opatrne dosolená.

Nutričné hodnoty: Kapusta podusená na troške olivového oleja obsahuje 1,4 g tuku, 214 mg sodíka, 390 mg draslíka, 9 g sacharidov, 3,7 g vlákniny, 2,4 g bielkovín. Z vitamínov je najbohatšia na vitamín C, folát, riboflavín, vitamíny skupiny B, A a E.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Dusená červená kapusta je ideálna ku kačici.

tags: #kapusta #dusená #recept

Populárne príspevky:

• Kde si vychutnať pravé gelato
• Špenátový pretlak: recepty
• Recept na kuracie rezne
• Overené recepty
• Sladká úroda hrachu