Národné raňajky vo Francúzsku: Skromnosť a elegancia na tanieri

Raňajky sú považované za najdôležitejšie jedlo dňa, ktoré naštartuje metabolizmus, zabezpečí dostatok energie a pripraví telo na nový deň. Kultúru národa možno spoznať aj prostredníctvom miestnej gastronómie, a preto sa pozrime na to, ako vyzerajú národné raňajky vo Francúzsku.

Ak ste dobrodruhovia, ktorí radi objavujú nepoznané a unikátne špecifiká zahraničných krajín, neváhajte na svoj zoznam pripísať aj tradičné raňajky v útulných kaviarničkách, bistrách alebo v moderných streetfoodových stánkoch.

Nezúfajte však, ak nie ste práve cestovateľské typy alebo sa jednoducho do zahraničia v blízkom čase nechystáte. Chutné raňajky inšpirované zahraničím si totiž môžete pripraviť aj v pohodlí domova a vytvoríte si tak dokonalú atmosféru vašej obľúbenej krajiny.

Francúzska skromnosť pri raňajkách

Francúzsko, krajina známa svojou gastronómiou, prekvapivo považuje raňajky za najmenej dôležité jedlo dňa. Niektorí Francúzi dokonca raňajky úplne vynechávajú a vystačia si so šálkou kávy. Tí, ktorí si raňajky doprajú, uprednostňujú jednoduchosť a sladký variant pokrmu.

Typické francúzske raňajky

Vo Francúzsku poznáme dva typické druhy raňajok: francúzske a parížske.

Francúzske raňajky

Tieto raňajky sú až nečakane skromné:

• Káva (café au lait)
• Chlieb (bageta) s maslom a džemom

Parížske raňajky

Croissant je veľmi populárny v Paríži a mnohí Parížania, najmä muži z diétnych dôvodov, si ho doprajú vo svojom obľúbenom bistre cestou do práce. K parížskym raňajkám patrí:

• Káva (café crème) - biela káva
• Croissant - typický francúzsky rožok z lístkového cesta

Kontinentálne raňajky

Z francúzskych raňajok sa odvodili aj takzvané kontinentálne raňajky, ktoré ponúkajú mnohé hotely a kaviarne.

Bageta: Symbol Francúzska

Pôvod typickej francúzskej bagety nie je úplne jednoznačný a existuje okolo neho mnoho legiend. Jedna hovorí, že bagetu v polovici 19. storočia priniesli do Paríža viedenskí pekári, iná spomína istého Poliaka, ktorý vraj vymyslel špeciálny kvások, do dnešného dňa používaný ako základ výroby bagiet. Ďalší príbeh je spojený s inžinierom, ktorý projektoval parížske metro. Pracovníci, ktorí kopali v metre, mali zakázané nosiť do tunelov nože, a tak inžinier Bienvenüe vymyslel dlhý chlieb, ktorý sa dal lámať aj bez použitia noža - typickú francúzsku bagetu.

Croissant: Obľúbený, no nie každodenný

K obľúbeným raňajkovým pokrmom patrí aj croissant, no niektorí sa mylne domnievajú, že Francúzi ho jedia každý deň. Pravda je trochu iná, jedia ho skôr príležitostne, napríklad cez víkend alebo vtedy, keď nestíhajú a kúpia si ho cestou do práce. Typický je maslový croissant, ale aj croissant plnený mandľovým krémom, posypaný praženými mandľami a práškovým cukrom.

Francúzsky prístup k jedlu

Francúzi sa vo všeobecnosti považujú za veľkých gurmánov. Doprajú si kvalitné potraviny, dobré víno, jedlo si vychutnávajú a spoločné stolovanie je pre nich obradom. Veľa ľudí sa čuduje, ako si Francúzi udržiavajú štíhlu líniu napriek množstvu syrov, vína, čerstvo upečených croissantov, bagiet a neodolateľných dezertov z miestnych pekární. Napriek tomu, že Stredozemská kuchyňa je známa ako nekomplikovaná, ľahká a zdravá, miestni si radi doprajú croissant so silnou kávou na raňajky, výdatný obed s pohárom provensálskeho rosé. Áno, pohár dobrého vína aj napriek tomu, že sa vracajú späť do práce. Po večeri je tradíciou konzumácia dobrého syra. Bageta sa tu konzumuje naozaj ku všetkému. Existuje niekoľko desiatok tradičných “pravidiel” čo sa jedenia bagiet týka.

Tipy na varenie francúzskych jedál doma

Ak si chcete vyskúšať varenie francúzskych jedál doma, tu je niekoľko tipov:

• Polievky (La soupe): Francúzske polievky sa líšia od tých, na ktoré sme zvyknutí. Často sú husté a krémové.
• Hlavné jedlá (Le repas principal): Medzi obľúbené patria mäsové jedlá (La viande), dary mora, prepelice, drozdy, homáre, slimáky a žabie stehienka.
• Palacinky (Les crêpes): Tenké a ľahké palacinky na slano aj na sladko sú špecialitou Bretónska.
• Koláč (La tarte flambée): Tenký, chrumkavý koláč z chlebového cesta je špecialitou Alsaska. Podáva sa ako hlavný chod alebo dezert.

Okrem toho sa bežne konzumujú zemiaky v rôznorodej úprave, či bageta na zajedanie (chlebom sa naozaj zajedá takmer všetko, takže prílohy sa pripravujú málokedy) a znovu zelenina. Dusená, grilovaná, pečená, či surová.

Regionálne špeciality

Francúzska kuchyňa je regionálne rozdelená, pričom každý región sa pýši svojimi typickými jedlami a surovinami. Francúzsko je rozmanitá krajina, ktorú tvorí dokopy trinásť regiónov. Tie ponúkajú všetko, po čom výletník túži - more, hory, mesto i vidiek, historické a kultúrne pamiatky, dedičstvo, tradície, fantastické vína, no najmä vynikajúcu kuchyňu. Vďaka rôznorodosti regiónov si na svoje príde skutočne každý, stačí si len vybrať tú správnu lokalitu.

• Severozápadné pobrežie (Normandia a Bretónsko): Normandia je preslávená svojou smotanou, syrom Camembert a jablkami, z ktorých sa vyrába mušt a calvádos. Z Bretónska pochádzajú tenučké francúzske palacinky. Na jedálnom lístku tu dominujú ryby a plody mora.
• Východ (hranice s Nemeckom a Švajčiarskom a Alpy): Konzumujú sa tu syry, mäso a typicky podhorské potraviny. Táto oblasť je vo veľkej miere ovplyvnená nemeckou kuchyňou.
• Oblasť Stredomoria (hlavne Provensálsko): Kuchyňa je veľmi podobná talianskej a španielskej. Konzumujú sa tu vo veľkom olivy, olivový olej, bylinky a veľké množstvo zeleniny.
• Juhozápad Francúzska (hranice so Španielskom): V regiónoch Languedoc, Rousillon a v pyrenejských regiónoch je jedlo viac pikantné než v ostatných častiach krajiny.
• Burgundsko a Bordeaux (najznámejšie vinárske oblasti Francúzska): Tieto oblasti sú známe vďaka svojim vínam. Tu sa víno pridáva do jedál ako prísada na vylepšenie chuti. V okolí Bordeaux sú špecialitou hríby a hľuzovky.

Reštaurácie s dušou

Francúzsko ponúka nespočetné množstvo reštaurácií, kde si môžete vychutnať tradičnú francúzsku kuchyňu.

• La Grillade Gourmande (Épernay): Útulná reštaurácia v hlavnom meste šampanského, ktorá vás dostane svojou atmosférou a perfektným jedlom. Vyskúšate hydinu s kačacou pečeňou na omáčke zo šampanského? Tie najlepšie kombinácie lokálnych produktov, morské plody, ale i slimáky.
• Maison Dallet Chocolatiers Patissiers (Épernay): Ak máte chuť na dezert a poobedňajšiu kávu, neexistuje lepšie miesto ako tento dom čokolád a zákuskov. Épernay je známy domácou výrobou dezertov a tieto sú skutočne jedny z najlepších.
• Crêperie L'Instant (Caen): Pre milovníkov palaciniek je toto miesto hotovým rajom pre chuťové poháriky. Môžete si vybrať zo širokej ponuky nie len sladkých, ale i slaných palaciniek - napríklad palacinky na normanský spôsob so zemiakmi, slaninou a syrom camembert. V útulnej atmosfére môžete popíjať pravý cider či nápoj Normandie - Kir Normand (sirup, cider a calvados).
• L'Auberge de La Mère Poulard (Mont Saint Michel): Jedna z najstarších reštaurácií na ostrove otvorená od roku 1888 sa stala symbolom francúzskej lásky k vareniu. Annette Poulard, zakladateľku reštaurácie, preslávil vo svete jej tajný recept na fantastickú, nadýchanú omeletu.

tags: #národné #raňajky #vo #francúzsku

Populárne príspevky:

• Ako si vybrať elektrickú panvicu
• Návod na francúzske vrkoče
• Sprievodca diabetickou diétou
• Krémové recepty s mascarpone
• Výživové rozdiely