Kapustné Fliačky: Tradičný Slovenský Recept s Kyslou Kapustou

Hlávková kapusta je neodmysliteľnou súčasťou tradičnej slovenskej kuchyne. Celkom obyčajná zelenina je významným stimulantom imunity, znižuje krvný tlak aj hladinu cholesterolu. Medzi obľúbené jedlá patrí aj kapustné fliačky.

Kapusta je super zdravá zelenina. Podporuje imunitu, chráni pred zápalmi a infekciami, zlepšuje trávenie, pomáha pri zápche, chrípke a nachladnutí, detoxikuje, spomaľuje starnutie. Obsahuje vitamíny A, E, K, ale aj mnoho vlákniny.

Ak preferujeme delenú stravu, pridáme fliačky bezvaječné, môžeme aj špaldové či celozrnné. Nemáme fliačky? Vhodné sú aj široké rezance alebo slimáčiky. Mladá hlávková kapusta má zelenšiu farbu, obsahuje viac vody. Listy sú tiež mäkšie, kapusta sa skôr orestuje. Na zjemnenie tohto jedla pridáme opražené maslo alebo ghee maslo.

Pre milovníkov slaniny, k restovaniu cibule pridáme namiesto oleja na malé kocky nakrájanú slaninku. Slanina pustí tuk, preto už ďalší olej nepridávame, s cukrom potom tiež opatrne. Kapustové fliačky so slaninkou, dobrota, ktorej muži neodolajú.

Recept na Kapustné Fliačky so Slaninkou

Ingrediencie:

  • Fliačky
  • Hlávková kapusta
  • Slanina
  • Cibuľa
  • Olej
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Majorán
  • Červená paprika

Postup:

  1. Najprv si narežeme cibuľu na drobno a opražíme na oleji.
  2. Keď je upražená do zlatista, pridáme nepremytú kapustu aj so šťavou a necháme dusiť až do mäkka.
  3. Kým sa nám dusí kapusta, tak si urobíme cesto - múku, vajce, vodu a soľ zmiešame do kopy. Vodu pridávame pomaly, podľa toho aké je cesto, aby sa dalo dobre vyvaľkať.
  4. Keď je cesto hotové a vyvaľkané aspoň na 1mm, postavíme si zatiaľ osolenú vodu.
  5. Kým zovrie, tak si narežeme cesto na fliačky.
  6. Keď voda vrie, hodíme fliačky do vody a vyberáme, keď už budú plávať hore.
  7. Keď je už kapusta mäkká, pridáme tam domáce fliačky, pridáme korenie a poriadne zamiešame.
  8. Posledné čo urobíme - nakrájame slaninu na kocky a opražíme na panvici, ale bez oleja, lebo nám pustí šťavu. Pridáme trošku červenej papriky, necháme popražiť.
  9. Keď už je, vysypeme do fliačkov aj so šťavou zo slaniny a premiešame, a môžeme ísť obedovať.

Alternatívny postup:

  1. Vo veľkom hrnci dáme variť štedro osolenú vodu.
  2. V hlbokej, veľkej panvici zahrejme olej a pridáme na kocky pokrájanú slaninku.
  3. Keď je slaninka zlato-hnedá pridáme na jemno na sekanú cibuľku.
  4. Kapustu ochutnáme, ak sa nám zdá príliš kyslá alebo slaná, môžeme ju prepláchnuť studenou vodou. Posekáme ju na doske a pridáme do panvice.
  5. Cestoviny vysypeme do vriacej vody a uvaríme al dente.
  6. Kapustu podlejeme trochou vody z vriacich cestovín a dusíme toľko, aby bola mäkká, ale stále chrumkavá (nie dlhšie ako 5-6 minút).
  7. Uvarené cestoviny premiestnime priamo z hrnca pomocou dierovanej naberačky ku kapuste.

Kapustové fliačky

Ďalšie recepty s hlávkovou kapustou

Kapusta sa dá použiť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov:

  1. PLNENÉ KAPUSTNÉ LISTY: Na východe sa im hovorí aj holubky. Robia sa vo veľkom na rôzne rodinné udalosti a oslavy, dokonca na svadbu. Veď „ňe je poriadne vešeľe bez holubkoch“.
  2. ŠALÁT COLESLAW: Biela kapusta je základ, k nej stonkový zeler, cibuľa, mrkva, červená paprika a lahodná zálievka z majonézy, kyslej smotany, horčice, jablkového octu, cukru, zo soli a z bieleho korenia. Kto ho vymyslel, zabodoval!
  3. PARADAJKOVÁ KAPUSTA: Oprášili sme tradičný babičkovský recept - ku kapuste stačí pridať cibuľu, pretlak, zahustiť múkou, ochutiť rascou, paprikou, soľou, korením a cukrom. Či si k tomu dáte fašírku, špekáčik alebo slaninku, záleží len na vás.
  4. KAPUSTOVÉ PLACKY: Namiesto zemiakov nastrúhajte kapustu. Pridajte soľ a kapustu postláčajte, aby zmäkla. Dochuťte korením, kôprom a cesnakom, primiešajte vajcia, múku a sódu bikarbónu. A pre nevegeteriánov hoci aj slaninku alebo šunku.
  5. KAPUSTOVÉ FLIAČKY: Kapusta je skvelá aj so skaramelizovaným cukrom a škoricou. Už ju len zmiešajte s fliačkami urobenými doma.

Hlávková kapusta s paradajkami

Potrebujete:

  • 1 hlávka kapusty
  • 300 ml zaváraných paradajok (3 lyžice paradajkového pretlaku)
  • 100 g slaniny
  • 70 g masti
  • 1 malá cibuľa
  • 80 g hladkej múky
  • ocot
  • cukor podľa chuti
  • soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Kapustu očistite a listy nakrájajte na tenké rezance. Preložte do veľkého hrnca a prilejte paradajky s trochou vody. Osoľte, okoreňte a varte na miernom ohni.
  2. Slaninu nakrájajte na drobné kocky a opečte dozlatista na rozpálenej masti. Zasypte múkou, pridajte najemno nakrájanú cibuľu a krátko opečte. Zalejte trochou studenej vody a nechajte prevrieť.
  3. Slaninovú zápražku vlejte do kapusty, ochuťte octom a cukrom. Zakryte a na miernom ohni povarte asi 30 minút.

Chutí oddávna: Naši predkovia síce nevedeli o mnohých bonusoch kapusty pre zdravie, ale v ich jedálnom lístku bola hlavne preto, že sa dala ľahko pestovať a dobre skladovať čerstvá aj naložená do súdkov. V kyslej kapuste je dokonca viac vitamínu C ako v čerstvej. Kapusta by nemala zmiznúť z našich tanierov len preto, že iné druhy zeleniny sú viac v móde.

V predstihu: Idete robiť kapustový šalát? Surová kapusta v ňom bude jemnejšia a lahodnejšia, ak ju pripravíte skôr. Nakrájajte ju, dajte do uzatvárateľnej nádoby a polejete niekoľkými lyžicami olivového oleja.

tags: #kapustne #fliacky #recept #z #kyslej #kapusty

Populárne príspevky: