Kapustnica Recept s Pečeným Mäsom: Tradičná Slovenská Chuť
Urobiť dobrú kapustnicu je kumšt. Môžeme ňou obyčajný obed povzniesť na nóbl hostinu, alebo urobiť z obeda nutnosť naplniť brucho. Základom je mať dobrý recept. Ešteže existuje toľko variácií a dobrých receptov, pretože vďaka tomu si na chuť príde každý.
Kade - tade počujeme ospevné ódy na kyslú, resp. kvasenú kapustu. Niektorí však varujú pred vysokou dávkou soli. Ako to je? Všetko je ok, nemusíme sa obávať.
Kapustu ako takú pestovali už Egypťania. O kvasenej kapuste sa dozvedáme okolo 15. a 16.storočia, keď na naše územie vpadli Tatári. O receptúru sa zvádzali normálne že bitky (jedna sa odohrala aj pri obci Koložvár-žeby odtiaľ Koložvárska kapusta?:) ).
A v Nemecku zohrala táto potravina dôležitú úlohu. Kancelár von Bismarc (z dejepisu si ho pamätám) použil, okrem politických argumentov, aj kyslú kapustu na zjednotenie Nemecka. (Jedlo spája a je univerzálny jazyk, takže chápem jeho krok. Recept na kvasenú kapsutu dokonca dražili na parížskej aukcii.
Naši predkovia kyslú kapustu jedli vo veľkom počas zimných mesiacov, keď sa stravovali sezónne. U nás v meste máme navyše tú najlepšiu :). Milujeme ju tu, dokonca naširoko- naďaleko známy festival mávame vždy prvý októbnrový víkend- Dni zelá. Preto v mojej kuchyni ide vo veľkom a nemám pocit, že by som sa jej ešte prejedla.
Všetky možnosti majú svoje čaro, kapustnica so zásmažkou mi však viac evokuje pocit domova.
Ponúkame vám recept na kapustnicu s pečeným mäsom, ktorá poteší celú rodinu.
Recept na Kapustnicu s Pečeným Mäsom
Tento recept kombinuje tradičnú kapustnicu s chutným pečeným mäsom, čo zaručuje sýty a chutný obed alebo večeru.
Ako pripraviť kapustovú polievku | Všetky recepty
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Mäso (bravčové, údené)
- Kosti (voliteľné)
- Voda
- Mletá paprika
- Kečup
- Soľ
- Huby (namočené)
- Slivky (namočené)
- Zemiaky (očistené a postrúhané)
- Klobáska (nakrájaná na kolieska - voliteľné)
Postup:
- Pripravíme si kapustu do hrnca, umyjeme mäso, ( kosti ), vložíme do kapusty, zalejeme vodou a dáme variť.
- Pridáme mletú papriku a kečup. Trochu osolíme.
- Varíme asi 1,5 - 2 hodiny.
- Na 1 / 2 hod. si do vody namočíme huby a slivky. Potom ich vložíme do kapusty a varíme asi 25 - 35min.
- Pred koncom postrúhame očistené zemiaky do kapusty na zahustenie a chvíľu povaríme.
Poznámka: Na Silvestra pridám aj trochu klobásky nakrájanej na kolieska. Ja si zvyknem pridať do taniera 2 PL kyslej smotany a mám segedínsku kapustu. Oboje podávam s čerstvým, doma pečeným chlebíkom.
Tradičná kapustnica
Pečené Mäso k Kapustnici
Pečené mäso dodáva kapustnici bohatšiu chuť a robí ju ešte sýtejšou.
Ingrediencie:
- Mäso (bravčové)
- Korenie na bravčové pečené
- Masť
- Voda
- Masový vývar
- Solamyl alebo hladká múka
Postup:
- Mäso umyjeme,nakrájame na menšie kusy,osolíme,posypeme korením na bravčové pečené a pomiešame s rozpustenou masťou v pekáči.
- Podlejeme vodou(cca2dcl),zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi hodinu.
- Správne upečené mäso sa rozplýva na jazyku a je chrumkavo červené.
- Mäso vyberieme do misy,výpek vlejeme do kastrólika a ked je ho málo,nadstavíme ho masovým vývarom rozmiešaným s troškou Solamylu,alebo hl.múky a necháme prevrieť asi 3 min.
- Pozor,ak je výpek moc slaný,pridáme namiesto vývaru len vodu(alebo vývar bez soli),to už každý podľa svojej chuti.
Zemiakové Ňoky ku Kapustnici
Zemiakové ňoky sú skvelou prílohou ku kapustnici, ktorá dodá jedlu ešte väčšiu sýtosť a chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Soľ
- Vajíčko
- Hrubá múka
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode domäkka.
- Scedíme a necháme trochu vychladnúť. Potom ich ošúpeme, prepasírujeme (alebo najemno nastrúhame) do misky.
- Pridáme soľ, vajíčko a hrubú múku. Zamiešame a z cesta vypracujeme ňoky.
- Cesto je potrebné vypracovať rýchlo, aby príliš nezmäklo.
Dusená Kapusta ako Príloha
K dokonalému pečenému mäsu patrí neodmysliteľne aj skvele pripravená dusená kapusta. Či už je to k bravčovej pečienke, kačke alebo ku klobáskam, kapusta skvele dopĺňa chuť a textúru jedla. Ak hľadáte spôsob, ako sa dá pripraviť tá najlepšia dusená kapusta s jemnou, vyváženou chuťou, máme pre vás recept, ktorý zaujme každého pri stole.
Ingrediencie:
- Kapusta
- Cukor
- Maslo alebo masť
- Cibuľa
- Soľ
- Korenie
- Rasca
Postup:
- Kapustu zbavte vonkajších listov, rozkrojte na polovicu a odstráňte hlúb.
- Na hlbšej panvici alebo v hrnci rozpustite cukor na miernom ohni. Nepretržite sledujte, aby sa karamelizoval rovnomerne, ale aby neprihorel.
- Keď cukor získa jantárovú farbu, pridajte maslo alebo masť a premiešajte.
- Karamelizovaný základ prepojte s cibuľou, ktorú restujte, kým jemne nezmäkne.
- Pridajte nakrájanú kapustu, soľ, korenie a rascu. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa kapusta premiešala s karamelizovanou cibuľou.
- Kapustu duste pod pokrievkou na miernom ohni 30 až 40 minút, kým nezmäkne a chute sa krásne neprepoja. Občas ju premiešajte a ak treba, prilejte vodu.
Táto dusená kapusta vďaka karamelizácii cukru získa jemnú, sladko-slanú chuť, ktorá perfektne vyváži akékoľvek pečené mäso. Vyskúšajte tento recept a uvidíte, že si ho zamiluje každý, kto obľubuje tradičné kombinácie s moderným nádychom.
Ďalšie Recepty s Kapustou
Ak máte radi recepty s kapustou, tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Vianočná kapustnica podľa MB
- Shitake s kyslou kapustou
- Hliva s kyslou kapustou
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 350 kcal |
| Bielkoviny | 25 g |
| Sacharidy | 30 g |
| Tuky | 15 g |
tags: #kapustnica #recept #s #pecenym #masom
