Kapustová Polievka s Fazuľou: Tradičný Recept pre Každého
Kapustová polievka s fazuľou je tradičné jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Je plná vitamínov a vlákniny. Táto polievka je bohatá na vitamíny a vlákninu, a vďaka pridaným fazuľkám aj na bielkoviny. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od vegánskych verzií až po tie s údeným mäsom a klobásou. V tomto článku si predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu kapustovú polievku s fazuľou.
Prečo si pripraviť kapustovú polievku s fazuľou?
Kapusta je vynikajúci zdroj vitamínov C, A, B1 a B2, a tiež obsahuje veľa vlákniny. Fazuľa zas dodáva polievke bielkoviny a komplexné sacharidy, čo prispieva k pocitu sýtosti. Táto kombinácia robí z kapustovej polievky s fazuľou ideálne jedlo pre tých, ktorí sa snažia zdravo stravovať. Okrem toho, príprava tejto polievky je relatívne jednoduchá a časovo nenáročná, najmä ak použijete konzervovanú fazuľu.Stredomorská kapustová polievka | Recept na detoxikačnú kapustovú polievku (stredomorská diéta)
Základný Recept na Kapustovú Polievku s Fazuľou (Vegánska Verzia)
Tento recept je vhodný pre vegánov a využíva základné suroviny, ktoré sú bežne dostupné. Je to zeleninová polievka vhodná aj pre vegánov. Ak nemáte po ruke zeleninový vývar, môžete použiť čistú vodu. Lúpané paradajky našej polievke dodávajú príjemnú sladkosť, mletá paprika a rasca zasa plnú a vyváženú chuť. Bylinkami nešetrite. Zeleninové jedlá potrebujú vychutiť.Ingrediencie:
- 1 hlávka kapusty
- 1 šalotka
- 2 mrkvy
- 1 zeler
- 1 konzerva lúpaných paradajok
- 1 konzerva fazule
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Rastlinný olej
- Mletá paprika
- Rasca
- Tymian
- Soľ a čierne korenie
Postup:
- Do rozpáleného hrnca s rastlinným olejom pridajte na drobno nakrájanú šalotku, mrkvu, zeler a za občasného miešania ich na miernom ohni pár minút restujte.
- Pridajte na pásiky nakrájanú hlávkovú kapustu, soľ, čierne korenie, lístky tymianu a prikryte hrniec pokrievkou.
- Posypte mletou paprikou, rascou, vlejte lúpané paradajky, 200 ml zeleninového vývaru, premiešajte a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Ďalej do polievky pridajte konzervované fazuľky, zvyšok zeleninového vývaru, dochuťte soľou a čiernym mletým korením.
- Povarte ešte 5 minút a polievku odstavte.
Kapustová Polievka s Fazuľou a Údeným Mäsom
Pre tých, ktorí preferujú bohatšiu chuť, je tu recept s údeným mäsom a klobásou.Ingrediencie:
- 500 g kyslej kapusty
- 20 g bravčovej masti
- 50 g cibule
- 100 g údeného mäsa
- 1 KL mletej červenej papriky
- 4 hrste strakatej fazuľky
- 3-4 zemiaky
- 3 ks mäkšej klobásy
- 250ml smotany na šľahanie
- 6ks Vitana bobkový list
- Vitana celé čierne korenie
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Fazuľu namočte deň vopred do vody.
- Do hrnca s cca 4l vody vložte údené mäso a klobásu, pridajte bobkový list a čierne korenie Vitana. Varíme, až kým mäso nie je mäkké. Mäso a klobásu vyberte a odložte.
- Kapustu sceďte a vytlačte z nej šťavu (odložte ju bokom). Ak je kapusta príliš slaná, prepláchnite ju vodou, nechajte odkvapkať a pokrájajte na menšie kúsky.
- V hrnci zahrejte masť, pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú zľahka osolíte a restujte ju do sklovita. Potom pridajte nakrájanú kapustu, rascu a spolu všetko restujte zhruba 5 minút.
- Kapustu poprášime múkou, dobre premiešame, prilejeme vývar a vodu, rozmiešame a pridáme bobkový list.
- Polievku zakryjeme a varíme na miernom plameni 30 minút. Ak používame sušenú fazuľu, ktorú sme vopred namočili, pridáme ju do polievky spolu s bobkovým listom.
- Po tridsiatich minútach pridáme celé klobásky, prepláchnutú fazuľu a ďalej varíme ďalších 30 minút. Ak používame sušenú fazuľu, ktorú sme deň vopred namočili a samostatne uvarili do mäkka, pridáme ju teraz. Ak používame údené mäso, pridáme ho spolu s fazuľou.
- Potom pridáme do polievky ošúpané nakrájané zemiaky a varíme domäkka asi 20 minút.
- Pred koncom varu polievku dochutíme prelisovaným cesnakom, majoránom a podľa chuti odloženou juškou (nálevom z kyslej kapusty), soľou a korením.
Tipy a triky pre dokonalú kapustovú polievku
- Namáčanie fazule: Fazuľu namáčajte minimálne 12 hodín vopred. Tým sa skráti čas varenia a zlepší sa jej stráviteľnosť. Vodu, v ktorej sa fazuľa namáčala, vždy zlejte.
- Varenie fazule: Fazuľu varte v čistej vode. Pridajte rascu, ktorá pomáha pri trávení. Soľ pridávajte až na záver varenia, pretože soľ spomaľuje proces varenia strukovín.
- Použitie konzervovanej fazule: Ak nemáte čas variť sušenú fazuľu, môžete použiť konzervovanú fazuľu. Pred použitím ju prepláchnite pod tečúcou vodou.
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvá kapusta, kvalitné údené mäso a chutná klobása sú základom dobrej polievky.
- Nebojte sa experimentovať s bylinkami a korením: Tymian, rasca, majoránka a cesnak dodajú polievke bohatú chuť.
- Polievku nechajte odležať: Najlepšie chutí na druhý deň, keď sa chute prepoja.
- Použite zeleninový vývar: Zeleninový vývar dodá polievke hlbšiu chuť. Ak nemáte vývar, môžete použiť aj čistú vodu.
- Zápražka: Na zahustenie polievky môžete použiť zápražku z oleja, múky a mletej červenej papriky.
Variácie receptu
Existuje mnoho variácií bielej kapustovej polievky s fazuľou. Niektoré z nich zahŕňajú:- Kapustnica s fazuľou: Táto verzia obsahuje kyslú kapustu a často sa varí s údeným mäsom a klobásou.
- Fazuľová polievka s hlávkovou kapustou: Táto verzia používa hlávkovú kapustu namiesto kyslej.
- Polievka s hubami: Do polievky sa pridávajú sušené alebo čerstvé huby.
- Polievka so zeleninou: Do polievky sa pridáva mrkva, petržlen, zeler a iná koreňová zelenina.
tags: #kapustová #polievka #s #fazuľou #recept
