Recepty na kapustový šalát: Chrumkavá a svieža pochúťka plná vitamínov

Doprajte svojmu telu vitamíny v podobe šalátu z hlávkovej kapusty. Je zdravá, lacná a ľahko dostupná. Prinášame vám zbierku najlepších receptov na šaláty z kapusty, z ktorých si určite pochutnáte.

Prečo si pripraviť kapustový šalát?

• Zdravie: Kapusta je bohatá na vitamíny C a K, vlákninu a antioxidanty.
• Jednoduchosť: Príprava je rýchla a nenáročná.
• Univerzálnosť: Hodí sa ako príloha k rôznym jedlám alebo ako ľahký samostatný pokrm.

Najlepší kapustový šalát: Coleslaw

Coleslaw je chutný šalát, ktorý má svoje korene v Holandsku 18. storočia. Odvtedy prešiel viacerými úpravami až po svoju dnešnú podobu, ktorej základ tvorí kombinácia kapusty, mrkvy a cibule.

Ako správne pripraviť Coleslaw

Málokto ovláda zopár dôležitých zásad, ktoré vedú k dokonalému chuťovému zážitku z tohto chutného šalátu:

• Dôležité pomery: Pomer zeleniny v prípade kapusty a mrkvy je zvyčajne 3:1. Na kilovú hlávku kapusty postačí polovica stredne veľkej cibule - zhruba 50 gramov.
• Dôležité krájanie / strúhanie: Kapusta a mrkva by mali byť nakrájané na približne rovnako hrubé a dlhé rezančeky. Naopak cibuľu je lepšie postrúhať.
• Dôležité suroviny: Nesmie v ňom teda chýbať majonéza, kyslá smotana alebo jogurt. Ideálna je kombinácia majonézy a kyslého mliečneho produktu.

Šalát by mal byť krémový, kyslý a jemne osladený. Trocha cukru dokonale vybalansuje kyslosť. Nakoniec musíme šalát samozrejme dosoliť. Okrem soli môžeme použiť aj korenie (ideálne biele).

Ak vám Coleslaw nepríde dostatočne farebný na pohľad, skúste namiesto bielej kapusty použíť červenú a namiesto bielej cibuľa zas jarnú cibuľku aj s vňaťou.

Recept na krémový kapustový šalát (Coleslaw)

Budeme potrebovať:

• kilo čerstvej kapusty
• 300 g mrkvy
• menšiu cibuľu alebo šalotku
• 240 g majonézy
• 3 lyžice kyslej smotany
• lyžicu bieleho vínneho octu alebo citrónovej šťavy
• lyžicu francúzskej horčice
• lyžičku cukru
• podľa chuti soľ, prípadne mleté biele korenie

Postup:

1. Kapustu a mrkvu nastrúhame (nakrájame) na rovnaké pásiky a preložíme do veľkej misy. Pridáme nadrobno nasekanú alebo nastrúhanú cibuľu.
2. Do misky potom pridáme majonézu, kyslú smotanu, ocot alebo citrónovú šťavu, horčicu, cukor, soľ a všetko spolu premiešame. Môžeme pridať aj trochu korenia.
3. Coleslaw chutí najlepšie dobre vychladený.

Ďalšie recepty na kapustové šaláty

Výborný kapustový šalát s extra chutnou zálievkou

Táto verzia kapustového šalátu vám určite zachutí. Je ľahký, rýchly, jednoduchý a chutí vynikajúco!

Potrebujeme:

• 1 menšiu hlávku kapusty
• 1 červenú cibuľu
• 2 mrkvy

Zálievka:

• 300 ml bieleho jogurtu
• 2 lyžičky cukru krupica
• štipka bieleho mletého korenia
• 1 lyžica horčice
• 1 lyžička Worcesterskej omáčky
• 1 lyžičku soli
• 2 lyžice červeného vínneho octu

Postup:

1. Zeleninu očistíme. Môžeme nastrúhať alebo nakrájať nadrobno.
2. Všetku zeleninu premiešame vo väčšej šalátovej mise.
3. V malej miske zmiešame všetky prísady na zálievku okrem octu.
4. Zálievku zmiešame so zeleninou a nakoniec prelejeme octom.
5. Vložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu vychladnúť.

Kráľ medzi šalátmi: Studený kapustový šalát s jogurtovou zálievkou

Potrebujeme:

• 500 g hlávkovej kapusty
• 2 veľké mrkvy
• 200 ml bieleho jogurtu
• 2 lyžice práškového cukru
• ½ lyžičky soli
• štipka čierneho mletého korenia
• 200 ml kvalitnej majonézy (ideálne domácej)
• 1 lyžicu bieleho vínneho octu
• 1 lyžičku citrónovej šťavy
• 2 lyžice horčice

Postup:

1. Mrkvu očistíme a spolu s kapustou nakrájame na tenké prúžky. Zmiešame dohromady a osolíme.
2. Majonézu zmiešame s práškovým cukrom, horčicou, soľou, korením a jogurtom.
3. Túto zmes zmiešame s kapustou a mrkvou.
4. Premiešame a necháme vychladiť.

Kapustový šalát so zálievkou zo smotany a majonézy

Potrebujeme:

• 1 menšiu hlávku bielej kapusty
• 2 ks mrkvy
• 1 cibuľu
• čerstvú petržlenovú vňať
• soľ a korenie

Na zálievku:

• 1 lyžičku cukru
• 3 lyžice kyslej smotany
• 4 lyžice majonézy
• 1 lyžičku horčice
• 1 lyžičku olivového oleja

Postup:

1. Kapustu a mrkvu nastrúhame do misy. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame najemno.
2. Pridáme k mrkve a kapuste, ochutíme soľou, korením a zmes dobre premiešame.
3. V miske zmiešame všetky suroviny na zálievku a pridáme do šalátu.
4. Premiešame, necháme dobre vychladiť a môžeme podávať.

Bombový kapustový šalát s mrkvou a cesnakom

Potrebujeme:

• 2 kg kapusty
• 400 g mrkvy
• 5 strúčikov cesnaku
• (môžete pridať strúhané jablko alebo červenú repu)

Marináda:

• 150 ml repkového oleja
• 150 ml octu
• 100 g cukru
• 2 lyžice soli
• 3 ks bobkového listu
• 5 guličiek čierneho korenia
• 500 ml vody

Postup:

1. Kapustu aj mrkvu nastrúhame a cesnak nakrájame nadrobno. Všetko vtlačíme do väčšieho pohára.
2. Pripravíme si marinádu. V hrnci zmiešame všetky prísady na marinádu a preložíme na plameň. Varíme 5 minút a potom - ešte vriacu nalejeme na kapustu.
3. Dáme na chladné miesto odpočívať cez noc a na druhý deň si môžeme pochutnávať.

Šalát z červenej kapusty s ľahkou zálievkou

Potrebujeme:

• 1 menšiu hlávku červenej kapusty
• 1 menšiu hlávku bielej kapusty
• 2 ks mrkvy
• 1 plechovku kukurice
• 1 zväzok petržlenu
• 100 g bieleho jogurtu (príp. kyslej smotany)
• 1 lyžicu jablčného octu
• 2 ½ lyžičky hnedého cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžicu dijonskej horčice
• Podľa chuti čierne korenie

Postup:

1. Kapustu nakrájame na nadrobno. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Rovnako umyjeme aj zväzok petržlenu a nasekáme najemno. Kukuricu scedíme z nálevu a zmiešame s ostatnou zeleninou a petržlenom.
2. V miske zmiešame jogurt, soľ, cukor, horčicu, ocot a korenie. Zmiešame a touto zálievkou prelejeme šalát.
3. Môžeme servírovať okamžite, ale najlepšie chutí, keď sa nechá 2-3 hodiny odstáť v chladničke.

Fantastický šalát na chudnutie

Potrebujeme:

• 1 uvarenú stredne veľkú červenú repu
• 1 mrkvu
• 1 jablko
• 100 g hlávkovej kapusty
• citrónovú šťavu

Postup:

1. Zeleninu aj ovocie nakrájame na tenké prúžky, prípadne môžeme nastrúhať na strúhadle.
2. Zmiešame a pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. Podávame ako prílohu, desiatu, alebo večeru. Môžeme dochutiť koreninami podľa chuti.

Kombinácia použitej zeleniny dokáže skvele prečistiť tráviacu sústavu a teda pomôže pri zdravom chudnutí. Navyše, vitamíny, ktoré obsahuje, vám pomôžu v zdraví prekonať chladné dni.

Šalát z marinovanej kapusty plný vitamínov

Potrebujeme:

• 2 kg kapusty
• 400 g mrkvy
• 4 strúčiky cesnaku

Marináda:

• 150 ml rastlinného oleja
• 75 ml octu (9%)
• 2 lyžice soli
• 3 lístky bobkového listu
• 5-6 kúskov celého čierneho korenia
• 500 ml vody

Postup:

1. Kapustu a mrkvu očistíme. Kapustu nakrájame na tenké rezanace, mrkvu nastrúhame a cesnak nasekáme nadrobno.
2. Zeleninovú zmes navrstvíme do uzatvárateľného pohára (približne 3 litrového).
3. Všetky ingrediencie na marinádu spojíme v hrnci, preložíme na plameň a varíme približne 5 minút. Potom zložíme z plameňa, necháme chvíľu vychladnúť a nalejeme do pohára ku kapuste.
4. Necháme odležať cez noc a na druhý deň si môžeme pochutnávať.

Šalát skladujeme v uzavretej nádobe v chladničke - vďaka octu vydrží skutočne dlho.

Bleskový kapustový šalát

Potrebujete rýchlo pripraviť čerstvý, ľahký a chutný kapustový šalát? S jednou tajnou ingredienciou môžete za 5 minút pripraviť šalát, ktorý vás poteší každým sústom.

Ako pripraviť bleskový kapustový šalát

Potrebujeme:

• bielu kapustu
• jablko
• kôpor

Zálievka:

• 1 lyžicu kvalitného olivového oleja
• 2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 lyžicu prírodného medu
• soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti

Postup:

1. Pripravte kapustu: Odstráňte vonkajšie listy kapusty, potom rozkrojte hlavu na polovicu a odstráňte hrubú stonku (hlúb). Potom ju nakrájajte na tenké prúžky ručne alebo v kuchynskom robote. Ak je kapusta mladšia alebo mäkšia, môžete s ňou pracovať bez solenia; inak ju zľahka posypte soľou a nechajte niekoľko minút odstáť, aby zmäkla.
2. Jablko a kôpor: Jablko dôkladne umyte, potom ho nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky, podľa toho, ako máte radi. Jemne nakrájajte zväzok čerstvého kôpru a zmiešajte ho s kapustou a jablkom.
3. Zálievka: V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, med, soľ a korenie. Zalejte šalát a dobre premiešajte.
4. Podávanie: Môžete ho jesť čerstvý hneď, ale ak máte čas, dajte ho na 15-30 minút do chladničky, aby sa chute spojili.

Nutričné benefity ukryté v kapustovom šaláte

• Bohatý na vlákninu, ale ľahko stráviteľný: Kapusta, ktorá bola mierne zmäknutá solením, je ľahšie stráviteľná, pričom si zachováva vysoký obsah vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre zdravú činnosť čriev.
• Posilňujúci účinok na imunitu: Obsah vitamínu C v kapuste a mierny antibakteriálny účinok medu pomáhajú posilňovať odolnosť organizmu, najmä v jesenných a zimných mesiacoch.

Rýchly kapustový šalát s octom a mrkvou

Hľadáte jednoduchú, chrumkavú a osviežujúcu prílohu, ktorá oživí každé hlavné jedlo, alebo len ľahký a zdravý šalát plný vitamínov? Potom je tento rýchly kapustový šalát s mrkvou a sladkokyslou octovou zálievkou presne to, čo potrebujete!

Príprava tohto šalátu je naozaj nenáročná a rýchla, ak nerátame krátky čas potrebný na odležanie, počas ktorého zelenina krásne skrehne a prepoja sa chute. Je to ideálny spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac čerstvej zeleniny.

Potrebné suroviny:

• 500 gramov čerstvej hlávkovej kapusty (bielej alebo červenej)
• 1 kus stredne veľkej mrkvy
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
• 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
• 1,5 polievkovej lyžice octu (klasický 8% alebo jablčný)
• 1 polievková lyžica neutrálneho rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)

Postup prípravy:

1. Príprava kapusty: Hlávkovú kapustu umyte, zbavte vrchných poškodených listov a vyrežte tvrdý hlúb. Kapustu nakrájajte alebo nastrúhajte na čo najtenšie prúžky. Čím tenšie, tým bude šalát jemnejší. Nakrájanú kapustu vložte do väčšej misy.
2. Príprava mrkvy: Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo alebo tiež na tenké prúžky (julienne). Pridajte ju ku kapuste.
3. Solenie a odležanie: Zeleninu v mise posoľte uvedeným množstvom soli. Rukami ju jemne, ale dôkladne premiešajte a mierne postláčajte, aby kapusta začala krehnúť a púšťať šťavu. Takto premiešanú zeleninu nechajte odpočívať pri izbovej teplote približne 15 minút.
4. Pridanie cukru a octu: Po 15 minútach k zelenine pridajte cukor a ocot. Opäť dobre premiešajte a nechajte odležať ďalších 5 minút, aby sa cukor rozpustil a chute sa začali spájať.
5. Pridanie oleja a finálne premiešanie: Nakoniec k šalátu prilejte olej a všetko ešte raz dôkladne premiešajte.

Tipy

• Tenké krájanie je kľúčové: Na dosiahnutie tej správnej jemnej konzistencie šalátu je naozaj dôležité nakrájať alebo nastrúhať kapustu čo najjemnejšie.
• Masírovanie kapusty: Jemné postláčanie alebo “masírovanie” kapusty so soľou rukami pomáha narušiť jej štruktúru, vďaka čomu rýchlejšie skrehne, zmäkne a lepšie prijme zálievku.
• Vyváženie chutí: Pomer cukru a octu si môžete ľahko prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
• Pridajte cibuľu alebo bylinky: Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete do šalátu pridať aj najemno nakrájanú cibuľu (klasickú alebo červenú) alebo čerstvé bylinky, napríklad nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.

Tento rýchly kapustový šalát s octom a mrkvou je skutočne osviežujúcou vitamínovou bombou, ktorá je navyše pripravená bez majonézy. Jeho jednoduchosť a skvelá chuť z neho robia ideálnu prílohu alebo ľahké samostatné jedlo pre každú príležitosť.

tags: #kapustovy #šalát #recepty

Populárne príspevky:

• Sladká smotana a mascarpone v torte: Inšpirácie
• Techniky mramorovania tort
• Účinky včelieho peľu s medom
• Kompletný sprievodca varením ryže
• Sladké a slané guľky