Orechy sú neoceniteľnou ingredienciou v pečení, ktorá dodáva koláčom a zákuskom bohatú chuť, príjemnú vôňu a zaujímavú textúru. Či už hľadáte recept na klasické orechové rezy, jednoduchý hrnčekový koláč alebo slávnostný orechovník, v tomto článku nájdete inšpiráciu a overené recepty, ktoré potešia celú rodinu.

Prečo Piecť s Orechami?

Orechy sú skvelým spôsobom, ako obohatiť chuť a textúru koláčov. Okrem toho sú aj zdrojom zdravých tukov, vitamínov a minerálov. Vďaka ich všestrannosti sa dajú kombinovať s rôznymi prísadami, ako je čokoláda, karamel, med, ovocie či lekvár, čím sa vytvárajú nekonečné možnosti pre kreatívne pečenie.

Nezabúdajte, že orechy sú prospešné pre vaše zdravie, preto upečte čo najviac dobrôt z našej orechovej hitparády, koľko vám hrdlo ráči! Je plný čokolády, škorice, orieškov a ovocia.

Praktické Tipy pre Prácu s Orechami

• Prepečenie orechov: Pred použitím orechy krátko prepečte na panvici, čím sa zvýrazní ich aróma a chuť.
• Odstránenie horkej šupky: Ak používate staršie vlašské orechy, odstráňte horkú šupku sparením alebo krátkym opečením.
• Použitie mletých orechov: Mleté orechy môžete pridať priamo do cesta alebo do krému, čím získate intenzívnejšiu orechovú chuť.
• Kombinácia s rumom: K tradičnej orechovej náplni sa výborne hodí rum, ktorý zvýrazní jej chuť a vôňu.
• Pečenie vopred: Orechové koláče často chutia ešte lepšie na druhý deň, preto sú ideálne na sviatočné pečenie vopred.
• Kombinácie s inými prísadami: Orechy výborne ladia s čokoládou, karamelom či medom, ktoré zvýrazňujú ich prirodzenú sladkosť.

Klasické Orechové Zákusky s Krémom

Tieto rezy by nemali chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Názov hovorí za všetko, tento zákusok je naozaj vynikajúci!

Orechové rezy Prezident

Orechové rezy Prezident sú obľúbeným zákuskom, ktorý si môžete pripraviť doma. Tento recept pochádza od Michaely Záňovej, cukrárky hotela Villa Nečas v Žiline, a bol zverejnený 14. októbra 2015. Existuje mnoho variácií receptu na prezidentské rezy. Najjemnejšie kávové rezy - tradičný dezert, ktorý miluje každý!

Ingrediencie:

• Cesto
• Kokosová plnka
• Čokoládová plnka
• Džem (napr. malinový)

Postup:

1. Cesto: Bielky so štipkou soli vyšľaháme do peny. Pripravené cesto navrstvíme do plechu vystlaného papierom na pečenie a dáme piecť.
2. Kokosová plnka: Pripravíme si kokosovú plnku. Nakoniec pridáme kokos a povaríme 2 - 3 minúty.
3. Čokoládová plnka: 400 ml mlieka dáme variť s cukrom a v 200 ml si vymiešame 2 zlaté klasy. Do vriaceho prilejeme a bez prestania miešame. Do horúceho pridáme čokoládu a necháme vychladnúť.
4. V miske si vyšľaháme heru s asi 3 lyžicami práškového cukru a postupne tam prišľaháme čokoládovú zmes.
5. Vychladený korpus trošku oškrabeme a nanesieme naň džem (napr. malinový). Na džem nanesieme polovičku čokoládovej plnky.
6. Na kokosovú plnku znova navrstvíme čokoládovú plnku a druhý korpus tiež troška oškubeme a natrieme džemom.
7. Korpus natrený s lekvárom položíme džemovou stranou na čokoládovú plnku. Na asi hodinku zaťažíme.
8. Vrch cesta natrieme maličkou vrstvou čokoládovej plnky, ktorá sa nám zvýšila. Necháme stuhnúť a nakrájame na rezy.

Sikulské rezy

Vynikajúci sviatočný zákusok s orechmi a čokoládovým krémom.

Nedeľné rezy

Sú ďalším typom zákusku, ktorý je vhodný aj na sviatočný stôl. Príprava je nenáročná a postup veľmi jednoduchý. Odporúča sa aj na Vianoce, pretože vydrží veľmi dlho.

Orechové Torty

Slávnostné torty, ktoré kombinujú orechy s karamelom, čokoládou, kávou aj rumom pre nezabudnuteľný dezert.

Domáca orechová torta

Vychutnajte si domácu orechovú tortu s jemným orechovým korpusom nasiaknutým rumovým sirupom, doplneným marhuľovým džemom a čokoládovo-orieškovým krémom. Tento recept s orechmi je ideálny pre milovníkov sladkých pochúťok.

Berlínske rezy (s úpravou na Londýnske rezy)

Tento recept kombinuje krehké cesto s orechovou plnkou a lekvárom. Hoci pôvodne mal ísť o Berlínske rezy, receptúra sa zmenila na Londýnske rezy.

Ingrediencie:

• Žĺtky
• Cukor
• Zmäknuté maslo
• Kyslá smotana
• Citrónová kôra
• Múka
• Prášok do pečiva
• 2 bielky so štipkou soli
• Mleté vlašské orechy
• Rum
• Horúce mlieko
• Lekvár

Postup:

1. Vyšľahajte žĺtky s cukrom do peny. Pridajte na kúsky nakrájané zmäknuté maslo a vyšľahajte. Pridajte kyslú smotanu, citrónovú kôru a dôkladne premiešajte.
2. Do misy pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a vypracujte cesto. Dajte do chladničky na cca 30 minút.
3. Vyšľahajte tuhý sneh z dvoch bielkov a štipkou soli.
4. Pripravte náplň: Do misy dajte mleté vlašské orechy a rozmiešajte s cukrom. Pridajte rum, horúce mlieko, tuhý sneh z bielkov a dôkladne vymiešajte. Náplň rozdeľte na dve rovnaké časti.
5. Cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti. Na pomúčenej pracovnej doske najprv vyvaľkajte prvý plát s rozmermi 37x23cm (rozmer plechu). Plát pomocou valčeka prenesieme do vymasteného a vysypaného plechu.
6. Plát natrite lekvárom, potom rozotrite prvú časť plnky, vyvaľkajte druhý plát a prikryte ním orechovú plnku. Opäť natrite lekvárom, rozotrite druhú časť plnky, vyvaľkajte posledný plát a uložte na vrch. Kraje popritláčajte nožom a vrch popichajte vidličkou.
7. Pečte na 200 °C asi 25-30 minút do zlato-hneda. Vrch potrite čokoládovou polevou alebo posypte práškovým cukrom.

Ďalšie Inšpirácie na Koláče s Orechami

• Jablkový koláč s orechami: Kombinácia jabĺk a orechov je klasika, ktorá nikdy nesklame. Pridajte šľahačku pre ešte lahodnejší zážitok.
• Jemný jablkový koláč s orechami a čokoládou: Pre milovníkov čokolády je tu vylepšená verzia s kúskami čokolády a nahrubo nasekanými orechmi.
• Tvarohový koláč s orechami: Tvarohové cesto s pridaním orechov je vláčne a chutné.
• Pudingovo-piškótový koláč s orechami: Vrstvený koláč s pudingom, piškótami a posypaný mletými orechami.
• Špaldový závin s jablkami a orechami: Zdravšia alternatíva závinu zo špaldovej múky s jablkami a orechami.
• Tekvicový koláč s orechami: Zaujímavá kombinácia tekvice a orechov, ideálna na jesenné obdobie.
• Ríbezľový koláč s orechami pod snehovou perinou: Osviežujúci koláč s ríbezľami a orechmi, pokrytý snehovou perinou z bielkov.
• Piškótový koláč s orechmi a jablkami: Klasický piškótový koláč obohatený o orechy a jablká.
• Hnetený orechový koláč s piškótou: Koláč s orechovým cestom a piškótovou vrstvou.
• Kakaové rezy so salkovou plnkou a vlašskými orechami: Rezy s kakaovým cestom, salkovou plnkou a vlašskými orechami.
• Pudingový koláč s tvarohom a orechami: Koláč s pudingovou a tvarohovou vrstvou, posypaný orechami.
• Perníkový koláč s jablkami a orechmi: Perníkový koláč s jablkami, orechmi a čokoládovou polevou.
• Jablkovo-orechový piškótový koláč: Piškótový koláč s jablkami a orechami.
• Orechovo-tvarohový linzer: Linzer koláč s orechovým cestom a tvarohovou plnkou.
• Broskyňová bublanina s čokoládou a orechami: Bublanina s broskyňami, čokoládou a orechami.
• Krehučké jablkové rezy s jogurtom a orechami: Jablkové rezy s jogurtom a orechami.
• Orechový koláč s kyslým mliekom: Koláč s kyslým mliekom a nasekanými orechami.
• Jablčník s orechami a čokoládou: Jablčník s orechami a čokoládou.

Tvarohové Koláče s Orechami: Lahodná Kombinácia

Tvarohové koláče sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá skvelo doplniť orechmi. Tvaroh dodáva koláčom jemnosť a vláčnosť, zatiaľ čo orechy pridávajú chrumkavosť a bohatú chuť.

Recepty na tvarohové koláče s orechami

• Tvarohový koláč s orechami a ríbezľovým džemom: Osviežujúci koláč s tvarohom, orechmi a ríbezľovým džemom.
• Strúhaný tvarohový koláč: Klasický strúhaný koláč s tvarohovou plnkou.
• Šťavnatý tvarohový koláč: Jednoduchý a šťavnatý tvarohový koláč.

Koláče s Lekvárom: Rýchle a Jednoduché Riešenie

Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, koláč s lekvárom je ideálnou voľbou.

Recepty na koláče s lekvárom

• Lekvárový koláč: Klasický koláč s lekvárom, ktorý sa dá pripraviť s rôznymi druhmi lekváru.
• Rýchly a výborný lekvárový zákusok: Jednoduchý zákusok s lekvárom a smotanovou vrstvou.

Karamelovo-orechový koláčik

Cesto plné orechov a k tomu lahodná plnka s karamelovou chuťou zakončená nadýchanou šľahačkou a čokoládovou polevou. Ak to znie pre vás lákavo, tak len smelo do tohto chutného dezertu.

Suroviny:

• 200g pomletých orechov
• 4 vajíčka
• 150g kr. cukru
• 1/2 čl prášku do pečiva
• 1 balenie vanilkového pudingového prášku
• 120g roztopeného masla

Karamelová plnka:

• 350ml mlieka
• 1 pudingový prášok s karamelovou chuťou
• 4PL kr. cukru
• 50g masla izbovej teploty

Zvyšné suroviny:

• 200ml šľahačkovej smotany
• 1 vanilkový cukor
• 1 stužovač smotany
• 150g čokoládovej polevy
• 50g posekaných opražených orechov na ozdobu

Postup:

1. Začneme prípravou cesta. Na to si pomelieme orechy na jemno. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do tuha. Pridáme maslo izbovej teploty a prešľaháme. Následne pridáme tiež orechy a vanilkový pudingový prášok ako aj prášok do pečiva a vypracujeme hladké cesto.
2. Cesto nanesieme na papierom vyložený plech na pečenie - môj ma rozmes 33*25cm. Necháme piecť pri 160C ca 50 minút do chrumkava. Potom necháme vychladnúť a buď umiestníme okolo cesta cukrárenskú obruč, alebo ho vložíme späť do plechu v ktorom sme piekli.
3. Na karamelovú plnku si uvaríme hustý puding. Na to dáme najskôr variť 350ml mlieka a v zvyšnom mlieku vymiešame pudingový prášok a cukor. Keď mlieko zovrie, prilejeme pudingovú zmes a za miešania uvaríme hustý puding. Necháme ho kompletne vychladnúť.
4. Keď je puding studený môžeme ho ďalej spracovať. Na to najskôr v mieske vyšľaháme mäkké maslo a potom do neho postupne pridávame vychladnutý puding až vznikne hladká plnka. Tú nanesieme na vychladnutý korpus a rovnomerne rozotrieme. Necháme pol hodinu v chlade oddychovať.
5. Medzitým si vyšľaháme šľahačkovú smotanu s tužovačom do tuha. Pridáme vanilkový cukor. Keď je karamelová zmes vychladnutá, nanesieme šľahačku a rovnomerne ju rozotrieme.
6. Čokoládovú polevu roztopíme nad parou. Potom ju necháme aspoň 10 minút chladiť a potom opatrne lyžičkou nanesieme na šľahačku. Ja osobne som urobila do čoklády vlnkový vzor, ale nemusí byť.

Možno ste niekedy zazižili tú neskutočnú túžbu po sladkom, ako tomu bolo aj u mňa v posledný víkend. Dostal som neskutočnú chuť na niečo sladké, ideálne čokoládové a úplne najlepšie, keby to obsahovalo aj orechy. Tento typ receptu radím medzi top favoritov na vianočné recepty, pre blížiace sa vianočné chvíle. Neoddeliteľnou výhodou tohto receptu je aj to, že je neskutočne jednoduchý, rýchly a zároveň neskutočne skvelý. Kombinuje totiž pre mňa veľmi obľúbené chuťe a to sladko-slaný karamel, horkosť po čokoláde a jemnosť po vlašských orechoch. Preto pokiaľ očakávate návštevníkov, alebo si len chcete urobiť malú radosť, tak určite siahnite po tomto recepte, ktorý je priam neskutočný.

Príprava korpusu:

1. Predhrejte si rúru na 185°C. Zapekaciu nádobu vrátane okrajov vystlite dvojitou vrstvou alobalu tak, aby alobal po zahnutí pretŕčal z vonkajšej strany nádoby (bude sa vám ľahšie neskôr manipulovať s výsledným koláčom). Alobal potrite tenkou vrstvou olivového oleja, aby sa vám cesto neprilepilo.
2. V miske si rozmiešajte všetky suché prísady. Potom pridajte maslo, vodu, žĺtka a rukami vytvarujte mierne drobivé cesto.
3. Takto vytvorené cesto roztlačte po zapekacej nárobe a nechajte piecť 20-25 min.. To, že je cesto upečené zistíte podľa zhnednutých okrajov.

Príprava slaného karamelu:

Všetky prísady dajte do hrnca a za stáleho miešania na miernom ohni priveďte do varu. Keď vám začne zmäs bublať a maslo máte úplne rozpustené, tak takúto zmäs varte približne 6 minút, kým úplne neskaramelizuje.

Poleva:

1. Čokoládu spolu so šľahačkou začnite rozpúšťať na vodnom kúpeli. Odporúčam ju pravideľne odstavovať od kody a snažiť sa ju premiešať, aby sa vám nerozpustila úplne ale „došla sama“ vlastným teplom. Vytvoríte tak hľadšiu lesklú a správne tuhú textúru.
2. Čokoládu potom vylejte na pripravený koláč a za pomoci napríklad lyžice ju rozprestrite rovnomerne po koláči. Následne stačí posypať nasekanými orechami.
3. Vytvorený koláč nechajte vychladiť a následne ho dajte zachladiť do chladničky aspoň na 1 hodinu. Pomocou alobalu potom koláč vyberte z nádoby, odstráňte alobal a hor sa do výsledného nakrájania!

Tajný tip: Tento koláč, kedže je sýty, tak sa aj u nás míňal o čosi pomalšie. Našťastie jeho zmrazením ho môžete skladovať v mrazničke až 3 mesiace a pred podávaním ho stačí nechať cez noc rozmraziť :).

V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Následne pridáme orechy zmiešané so strúhankou, múkou a práškom do pečiva. Všetko dobre premiešame, vylejeme na vymastený a strúhankou vysypaný plech, alebo plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C zhruba 35 až 40 minút. Na vychladnutý koláč natrieme plnku. Vrch posypeme posekanými orechmi, ktoré môžeme nasucho opražiť na panvici.

Príprava krému:

Salko Karamel vymiešame s maslom, kým nevznikne hladký krém. Namiesto Salko Karamel môžeme použiť i obyčajné Salko, ktoré dáme variť do vody na 2 hodiny.

Rýchly Orechový Koláč pre Každú Príležitosť

Ak hľadáte recept na rýchly a jednoduchý koláč, ktorý môžete pripraviť pre návštevu, na raňajky alebo len tak pre potešenie, vyskúšajte tento recept na jednoduchý orechový koláčik. Vďaka orechovému cestu je koláč vláčny a mäkký.

Ingrediencie (na cca 10 porcií):

• 3 vajíčka
• 100 g trstinového cukru
• 100 ml kvalitného rastlinného oleja (napr. slnečnicového v bio kvalite)
• ½ balíčka kypriaceho prášku bez fosfátov (cca 6 g)
• 50 g pohánkovej múky
• 100 g pomletých vlašských orechov
• 50 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 70 %)
• Trochu masla na potretie formy
• 50 g pekanových alebo vlašských orechov na posypanie

Postup:

1. Vajíčka vyšľahajte s cukrom do peny a pridajte olej.
2. Vareškou primiešajte kypriaci prášok, pohánkovú múku a orechy a všetko premiešajte. Ak by sa vám zdalo cesto husté, môžete pridať troška vody na zjemnenie.
3. Čokoládu nakrájajte na kocky a primiešajte do cesta.
4. Okrúhlu formu s priemerom 26 cm potrieme maslom a nalejeme cesto, ktoré posypeme posekanými orechmi.
5. Koláčik pečieme približne 35 minút pri teplote 175 ˚C.

Tip: Ak nechcete, aby sa vám čokoláda úplne roztopila, môžete ju predtým dať aspoň na pol hodinky do mrazničky (už nakrájanú).

Zdravý Orechový Koláč Bez Múky z 3 Ingrediencií

Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, je tu recept na orechový koláč bez múky len z 3 ingrediencií.

Ingrediencie:

• Orechy (vlašské, lieskové, mandle - podľa chuti)
• Vajíčka
• Med

Postup:

1. Orechy rozmixujte alebo pomelte na jemnú múčku.
2. Bielky vyšľahajte so žĺtkami a medom.
3. Zmiešajte orechovú múčku s vyšľahanými vajíčkami.
4. Pečte v menšej forme (napríklad v chlebovej) pri teplote 180 °C, kým koláč nie je zlatistý a prepečený.

Karamelová Omáčka: Dokonalý Doplnok k Orechovým Koláčom

K žiadnemu orechovému koláču s karamelom nesmie chýbať domáca karamelová omáčka. Jej príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

• 1 hrnček kryštálového cukru
• 6 lyžíc masla
• ½ hrnčeka smotany na šľahanie

Postup:

1. V hrnci s hrubým dnom rozpustite cukor na strednom ohni. Nechajte ho skaramelizovať na jantárovú farbu, ale dávajte pozor, aby sa nespálil.
2. Stiahnite hrniec z ohňa a opatrne vmiešajte maslo.

Spojenie jemného orechového korpusu s hebkým karamelovým krémom je jednoducho neodolateľné - hodí sa ku káve, na rodinné oslavy aj sviatočné popoludnia. A čo je najlepšie? Po odležaní v chladničke sú ešte lahodnejšie. Pri pečení sa celým domom šíri vôňa karamelu a orechov, ktorá navodí tú správnu domácu atmosféru. Na prvý pohľad jednoduchý koláč v sebe ukrýva skutočne bohatú chuť. Po jednom kúsku siaha ruka akosi sama od seba - je totiž presne taký, aký má byť: vláčny, jemný a dokonale vyvážený. Navyše, na prípravu nepotrebujete žiadne zdĺhavé zdobenie ani zložité postupy. Výsledok však pôsobí ako z vitríny cukrárne - elegantný, jemný a dokonale chutný.

Tipy, ktoré sa oplatí dodržať

1. Vajíčka poriadne vyšľahajte. Základ nadýchaného cesta je vo vajciach. Šľahajte ich s cukrom dovtedy, kým nevznikne svetlá, penová hmota. Čím viac vzduchu do nej dostanete, tým ľahší bude korpus.
2. Múku a orechy vmiešavajte jemne. Cesto miešajte len krátko, aby sa nezrazilo a nezostalo hutné.
3. Dajte pozor na dĺžku pečenia. Po približne 20 minútach urobte test špajľou - ak vyjde suchá, korpus je hotový. Neprepekajte ho, aby sa nevysušil.
4. Krém potrebuje rovnakú teplotu surovín. Uvarený puding nechajte úplne vychladnúť, občas premiešajte, aby sa nevytvoril povrchový film. Maslo aj karamelové Salko majú mať izbovú teplotu - inak sa krém môže zraziť.
5. Ak sa krém predsa len zrazí… Postavte misu nad paru a pár minút ho prešľahajte. Spojí sa späť do hladkej konzistencie.
6. Doprajte reznom čas. Nechajte ich odstáť v chladničke aspoň cez noc. Chute sa krásne prepoja a dezert získa tú pravú jemnosť.

Čo budete potrebovať

Na korpus:

• 5 vajec
• 150 g kryštálového cukru
• 200 ml vlažnej vody
• 250 g polohrubej múky
• 100 g mletých orechov
• 1 vanilkový cukor
• 1 balíček prášku do pečiva

Na krém:

• 3 balíčky pudingového prášku (vanilkový alebo karamelový)
• 1 liter mlieka
• 250 g masla
• 1 karamelové Salko (množstvo podľa chuti)

Na posypanie:

• mleté orechy

Postup krok za krokom

1. Vajíčka vyšľahajte s polovicou cukru do peny. Pridajte zvyšok cukru a po lyžiciach prilievajte vodu, kým zmes nezhustne do nadýchanej peny.
2. Na nízkych otáčkach vmiešajte múku, orechy a prášok do pečiva.
3. Cesto vylejte na plech (30 × 40 cm) vystlaný papierom na pečenie a dajte piecť do rúry vyhriatej na 170 °C približne na 20 minút.
4. Medzitým si v mlieku uvarte hustý puding. Nechajte ho vychladnúť - občas premiešajte, aby sa nevytvorila koža.
5. Do studeného pudingu vmiešajte zmäknuté maslo a podľa chuti karamelové Salko. Vyšľahajte do hladka.
6. Krém natrite na vychladnutý korpus, posypte mletými orechmi a nechajte v chladničke odpočívať minimálne cez noc.

Výsledok? Ráno vás čaká dezert, ktorý sa rozplýva na jazyku - jemný, krémový, s bohatou orechovo-karamelovou chuťou. Skvelý ku káve, ale aj ako sladká bodka po nedeľnom obede.

tags: #karamelovy #kolac #s #orechami #recept

Populárne príspevky:

• Recenzie na Celozrnnú Pizzu v Prahe
• Kuchyňa Lidla: Palacinky
• Príkrm pre bábätká od 6 mesiacov
• Exotické ovocie pre každého
• Recept na Rozprávkovú Oslavu