Karas Striebristý: Charakteristika, Lov a Recepty

Karas striebristý, pôvodom z východnej Ázie, sa udomácnil aj v našich vodách a získava si obľubu medzi rybármi aj v kuchyni. Tento článok sa zameriava na karasa striebristého, jeho charakteristiku, lov a predovšetkým na recepty a možnosti jeho prípravy.

Význam Rybieho Mäsa

Ryby by mali byť súčasťou jedálnička aspoň trikrát do týždňa. Rybie mäso je ľahko stráviteľné a bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny A a B, tučnejšie ryby aj vitamín D. Z minerálov sú to najmä fosfor, fluór, sodík a jód (najmä v morských rybách), ktorý je dôležitý pre správnu funkciu štítnej žľazy. Ryby majú relatívne nízky obsah tuku (2-25% podľa druhu).

Niektoré ryby obsahujú enzým tiaminázu, ktorý narušuje vstrebávanie vitamínu B1. Patria sem napríklad kapor, sumec, karas striebristý a pleskáč vysoký. Pri častej konzumácii týchto rýb je vhodné do stravy pridávať pivovarské kvasnice.

Karas Striebristý: Charakteristika a Rozšírenie

V našich vodách žijú dva druhy karasov: karas obyčajný a karas striebristý. Karas obyčajný je pôvodný druh, ktorý obľubuje plytké, zabahnené vody. Karas striebristý k nám prišiel z východnej Ázie koncom 50. rokov a rýchlo sa rozšíril do rôznych typov vôd. V 70. rokoch bol v podunajských vodách mimoriadne hojný. V súčasnosti sa jeho stavy stabilizovali.

Karas striebristý žije v skupinách a často sprevádza populáciu iných kaprovitých rýb. Je výnimočne odolný proti zraneniu, dobre znáša nízky obsah kyslíka a znečistenie vody. Karas striebristý začal sa u nás vyskytovať začiatkom šesťdesiatych rokov minulého storočia. Dobre znáša znečistenie vody, je nenáročný na potravu a má nezvyčajný spôsob rozmnožovania. Vďaka tomu sa rýchlo rozšíril takmer do všetkých typov vôd, okrem horských a podhorských potokov a riečok. Zvyšovanie početnosti a invázne šírenie tejto ryby spočiatku vzbudzovali obavy, ale jeho stavy sa napokon prirodzene stabilizovali.

Rozlišovacie Znaky

Karas striebristý je nenápadná ryba, ktorú bežne stretnete pri potápaní, no môžete si ju zameniť s kaprom či karasom zlatistým. Na rozdiel od kapra však nemá fúzy a pokiaľ ide o odlíšenie od karasa zlatistého, karas striebristý má výraznejšie vykrojenú chrbtovú a chvostovú plutvu a striebristé telo s pevnou zhrubnutou kožou pred prsnými plutvami. Karas zlatistý celkovo pripomína guľaté slniečko, chvost a chrbtová plutva sú zreteľne vypuklé, telo je zelenkavozlatisté.

Sexmisia

Spôsob rozmnožovania karasa striebristého je pozoruhodný. V Európe bol tento druh až donedávna zastúpený len samicami. Prvé samce sme u nás zistili až v roku 1992 v Dunaji. Pohlavne zrelé samice sa neresia so samcami iných druhov kaprovitých rýb, ale ich potomstvom sú výlučne samice. Jadrá samčích a samičích buniek totiž nesplynú, spermia samca iba aktivuje vývin ikry. Samice karasov striebristých sa neresia so samcami kaprov v čase, keď kaprie matróny ešte nie sú zrelé. Podobne zvedú lieňa, jalca či ploticu. Takýto spôsob reprodukcie sa nazýva gynogenetický.

Pštrosí Manéver

Karasy striebristé som stretával v rôznych situáciách. Ich správanie je veľmi rozmanité, niekedy sú úplne pokojné a dá sa k nim priblížiť na niekoľko centimetrov, inokedy na stretnutie reagujú veľmi prudko a v okamihu po nich ostane iba oblak zvíreného kalu. Najmä keď sa voda ochladila alebo v noci som ich nachádzal nehybne zaryté v mäkkom dne či s hlavou strčenou v rastlinách. Slepo dôverovali tomuto obrannému pštrosiemu manévru. Dokážu existovať aj v najhustejšom záraste vodných rastlín a mnohokrát prekvapia, keď premožené zvedavosťou odrazu vyplávajú zo zelenej steny.

Lov Karasa Striebristého

Karas striebristý dosahuje hmotnosť 1-2 kg a berie na rôzne návnady. Lov karasa si vyžaduje jemné náčinie: dlhší prút, dobre vyvážený plavák, vlasec s hrúbkou 0,15-0,20 mm a háčiky veľkosti 8-10. V zarastených vodách je vhodné vytvoriť v poraste "okná", prikŕmiť ich a tak karasa stiahnuť na jedno miesto.

Návnada sa ponúka v kŕmidlách, aby nezapadla do bahna. Lovíme najčastejšie na plávanú a nástrahu dávame do takej hĺbky, aby bola tesne nad dnom a nezapadla do bahna. V oknách je výhodné loviť pomalým dvíhaním a spúšťaním nástrahy. Ako nástraha sa používajú červy, najmä hnojové a kostné. Karas berie dôverčivo, preto si lov vyžaduje pozornosť a trpezlivosť.

Legislatíva a Predpisy

Vykonávací predpis k zákonu č. 216/2018 Z. z. o rybárstve upravuje lovné miery podľa § 12 ods. 5 písm. a druhovej skladbe ichtyofauny.

Obdobie Lovu

Druhy rýb, ktoré možno loviť od 1. januára do 31. decembra, sú uvedené v § 13 ods. 5 písm. a podľa výnimky udelenej ministerstvom životného prostredia podľa § 36 písm. a). Invázne nepôvodné druhy rýb, ktoré možno loviť od 1. januára do 31. decembra.

Lovné Miery

Užívateľ môže po analýze stavu pôvodných druhov rýb do 30. júna zmeniť ustanovenú najmenšiu lovnú mieru podľa odseku 3.

Záznam o Úlovkoch

Tabuľka záznamu a spôsob zapisovania údajov do záznamu sú uvedené v prílohe č. 3. Loviaci [§ 2 ods. 2 písm. a)] zapisuje do záznamu okamžite po privlastnení rýb podľa § 10 ods. 1 písm. a) druh ryby, jej dĺžku a hmotnosť. Loviaci zapisuje každú privlastnenú rybu, ktorá má podľa § 12 ods. 5 ustanovenú lovnú mieru rýb. Privlastnené druhy rýb, ktoré podľa § 12 ods. 5 nemajú ustanovenú najmenšiu lovnú mieru, sa zapisujú sumárne po skončení lovu rýb. Privlastnené invázne nepôvodné druhy rýb podľa § 10 ods. 6 sa zapisujú sumárne po skončení lovu rýb. Držiteľ povolenia odovzdá vyplnený záznam do 15. januára. Ak na ktoré sa povolenie vzťahuje, ryby nelovil, uvedie túto skutočnosť v zázname.

Spôsoby Lovu

Loviaci môže loviť s jedným rybárskym prútom s navijakom alebo bez navijaku. Pri tomto spôsobe lovu nemôže byť súčasne používaná na lov ďalšia udica. Pri love na mušku môže byť použitá iba muška ako nástraha. Zaťaženie mušiek musí byť súčasťou mušky. Ak loviaci ulovenú rybu nevie spoľahlivo určiť, vráti ju späť do vody. Je povinný zaobchádzať s ulovenou rybou šetrne, bez týrania a bez týrania usmrtil; to sa vzťahuje aj na všetky invázne nepôvodné druhy rýb. Loviaci zodpovedá za čistotu miesta lovu a jeho okolia.

Ďalšie ustanovenia: Užívateľ môže po analýze stavu pôvodných druhov rýb do 30. júna zmeniť ustanovenú najmenšiu lovnú mieru podľa odseku 3. Vzor prepočítavacej tabuľky je uvedený v prílohe č. 4 a je súčasťou záznamu.

Príklady Období Lovu Vybraných Druhov Rýb

Recepty z Karasa Striebristého

Karas striebristý má chutné mäso a dá sa pripraviť na rôzne spôsoby.

Pečený Karas

Maďari mali vždy šťastné povahy, pretože zbierali plody svojej práce a potom ich varili. Ich kuchyňu preslávila chuť i pestrofarebnosť aj vďaka dvom národným surovinám.

Ingrediencie:

• Karas striebristý
• Varené zemiaky
• Feferónka
• Paradajky
• Cibuľa
• Slanina
• Smotana
• Vajcia
• Soľ
• Rasca

Postup:

1. Do vymasteného pekáča poukladáme postupne na kolieska nakrájané varené zemiaky, feferónku, paradajky, cibuľu a na štvorčeky nakrájanú slaninu.
2. Rybu osolíme, dobre potrieme rascou a položíme na zeleninu.
3. Na rybu opäť naukladáme zemiaky, feferónku, paradajky, cibuľu a slaninu.
4. V smotane rozšľaháme vajcia, osolíme a vylejeme na karasa.
5. Pečieme v rúre na 180 °C 50 minút.

Údenie Karasa

Ak zmajstrujeme hoci aj tú najjednoduchšiu prírodnú udiareň, napríklad v záhrade, môžeme v nej dymom z ohníka vyčarovať kráľovsky voňajúcu a chutnú pochúťku z rôzneho mäsa, rýb, ale aj iných potravín. Keďže nám pri tom nejde o dlhodobé skladovanie, ale hlavne o úžasnú chuť, môže byť tento dymový zázrak hotový za veľmi krátky čas a bez veľkej námahy.

Údenie rýb je dobré uprednostniť pred ostatným živočíšnym mäsom najmä z hľadiska žiadneho alebo len nepatrného obsahu rizikových látok pochádzajúcich z údiaceho procesu. Rýchlou tepelnou úpravou rybacieho mäsa, pri ktorej je mäso dymu vystavené len na krátky čas, sa k nemu dostane len minimum prípadných rizikových látok. Navyše sa pri údení rýb využíva nízkoteplotný postup údenia, pri ktorom vzniká týchto látok pri horení dreva minimum. Rybacie mäso obsahuje minimum kolagénu, takže je menej súdržné, mäkšie. Vďaka tomu sa rýchlejšie tepelne upraví. Aby sa stali ryby údenou delikatesou, nezáleží ani tak na dokonalosti či modernosti udiarne, ako na čerstvosti a nepoškodenosti rýb i na ich skutočne dokonalom nasolení.

Samozrejme, môžeme použiť i ryby mrazené, ale vždy uložené do mrazničky čo najskôr po ulovení - najlepšie v celku (len pri kaprovi oddelíme hlavu), vypitvané a každú osobitne zabalenú. Najmä v prípade dravých rýb treba dôsledne odstrániť, najlepšie lyžicou, aj obličky prirastené k chrbtovej kosti pod vzduchovým mechúrom. Kapra pred zamrazovaním nikdy nerežeme na porcie, lebo by z nich pri rozmrazovaní vytiekla vzácna šťava. Ryby zásadne rozmrazujeme ponorením do studenej vody aj s obalom.

Dravé ryby väčšinou nechávame s hlavou, čo pri servírovaní na stole vyzerá efektnejšie, ale môžeme ich aj filetovať. Záleží však aj na konštrukcii udiarne - či ryby budeme údiť zavesené, alebo položené na mriežke. Občas sa robia aj nerozdelené ploché filety z celej ryby tak, že sa z vypitvanej ryby vyreže len chrbtica.

Pred údením musíme ryby dobre upevniť, aby pri zvýšení teplôt neskĺzli z úväzku. Filety a podkovičky zvyčajne v udiarni ukladáme na mriežku. Soľ sa do rybacieho mäsa dostáva z jeho povrchu tzv. osmózou, čo zjednodušene znamená, že menej slaná šťava z mäsa sa „tlačí“ von do slanšieho povrchu a naopak, veľmi slaný roztok z povrchu ju nahrádza v mäse - tenšie filety sa teda rýchlejšie nasolia ako hrubšie mäso pri chrbtici alebo hrubšie podkovy. Krátkodobé údenie rybacieho mäsa stačí na jeho príjemné dymové dochutenie.

Plynové i elektrické grily majú občas špeciálny box na údenie s vlastným horákom či výhrevným telesom, ktoré možno plniť údiacou drevnou zmesou zvonka i bez otvárania veka grilu; do grilov bez boxu na údenie vkladáme údiacu drevnú zmes v alobalových vreckách na údenie. Vyrobíme ich z väčšieho hrubšieho (alebo zdvojeného) štvorca alobalu, do stredu ktorého nasypeme dávku údiacej drevnej zmesi i s korením a skladaním alobalu vytvoríme ploché vrecko tak, aby sa zmes z neho nevysypala.

Na rýchle údenie pri priateľskej párty si zvyčajne vyberáme ryby nielen podľa ich chuťových vlastností, ale často aj podľa množstva najmä svalových kostičiek, ktoré mnohým pri konzumácii robia problémy.

Vhodné ryby na údenie:

• Pstruh potočný a dúhový
• Úhor riečny
• Sumec veľký
• Zubáč obyčajný
• Kapor obyčajný
• Losos obyčajný

Karas Ako Obľúbená Jazierková Ryba

Po zime sa začína prebúdzať život v našich záhradách, a to najmä v jazierkach, ktoré ožívajú vďaka rybám ako karas, koi kapor a jeseter. Karas je najobľúbenejšia jazierková ryba v Európe. Svoju súčasnú popularitu si získala najmä vďaka nižším nárokom na prostredie. Ide o spoločenskú rybu, ktorá sa v jazierkach zdržiava v húfoch a pri dobrých podmienkach sa rýchlo množí. Pôvodne pochádza z Číny, kde sa podobne ako ďalší druh chová už tisíce rokov, ako symbol prosperity a šťastia.

Vzhľad a Varianty

Niektoré varianty karasov dorastajú do dĺžky až 50 cm a žijú viac ako 10 rokov. Karas sa vyskytuje v mnohých farbených variantoch, stále najobľúbenejšou je však klasická červená a žltá farba, no veľkej popularite sa teší aj variant schubunkin - ktorý má viacero farieb. Zaujímavosťou je, že farba pri mladých rybách nie je vždy ustálená a môže sa zmeniť asi do tretieho roku.

Chov Karasa

Karas - Carassius auratus pochádza z Číny, kde je chovaný ako okrasná ryba už tisíce rokov. Jeho zlaté šupiny sú symbolom prosperity a šťastia. Karasy sú dosť odolné a môžu sa v jazierku dožiť úžasného veku, ak sa postaráš o niekoľko základných vecí.

Umiestnenie a Veľkosť Jazierka

Rybník/jazierko s Karasmi musí byť dostatočne veľké a vytvorené v polotieni - odporúčaný objem najmenej 4 metre kubické na päť zlatých rybiek. Karasy sú studenovodné ryby, ktoré dobre neznášajú vysoké teploty vody v záhradnom jazierku nad 20-24 °C. Jazierko by preto malo byť v polotieni a dostatočne vysadené rastlinami. V lete pomáha zvládať vyššie teploty okysličovanie vody.

Kŕmenie Karasa

Karasy sú všežravce, žerú riasy, odumreté a mäkké živé rastliny, larvy komárov, červy, drobné kôrovce, hmyz a pod. V záhradnom jazierku s hustou osádkou rýb prirodzená potrava väčšinou nestačí, preto treba ryby prikrmovať špeciálnym krmivom - ktorého dáš vždy toľko, koľko ryby zvládnu zožrať za pár minút.

Správne kŕmenie jazierkových rýb je kľúčové pre ich zdravie, rast a čistotu vody v jazierku. Každý druh jazierkových rýb má odlišné výživové potreby a spôsob prijímania potravy, preto je dôležité prispôsobiť im krmivo tak, aby zostali zdravé, aktívne a dobre rástli.

Sezónne Kŕmenie

Sezónne zmeny majú významný vplyv na metabolizmus jazierkových rýb, preto je dôležité prispôsobiť im stravu v závislosti od teploty vody a ich aktivity. Každé ročné obdobie si vyžaduje odlišný prístup ku kŕmeniu - zatiaľ čo v lete potrebujú ryby viac energie na rast a pohyb, v zime sa ich metabolizmus spomaľuje a príjem potravy je minimálny. Správne sezónne kŕmenie zabezpečí optimálnu kondíciu, silnú imunitu a dlhú životnosť rýb.

Potrebné množstvo a frekvencia kŕmenia jazierkových rýb sa mení v závislosti od ročného obdobia. V lete, keď je voda teplá (nad 17 °C), sú jazierkové ryby najaktívnejšie a potrebujú veľa energie na rast a regeneráciu. S príchodom jesene sa teplota vody postupne znižuje (8 -17 °C) a ryby sa začínajú pripravovať na zimné obdobie. Obmedzený obsah bielkovín (max. V zime, keď teplota vody klesne pod 10 °C, sa metabolizmus jazierkových rýb výrazne spomaľuje. Pri teplotách 7-10 °C môžete ryby kŕmiť raz za pár dní, ale len špeciálnym zimným krmivom Sera Koi Professional Winter s nízkym obsahom bielkovín a vysokým podielom tukov. Na jar, keď sa teplota vody opäť zvýši nad 8 °C, sa ryby začínajú prebúdzať zo zimného pokoja. Ľahko stráviteľné pelety so zníženým obsahom bielkovín (max.

Prezimovanie Karasa

Ak je záhradné jazierko dostatočne hlboké (aspoň 100-130 cm), zlatá rybka môže ľahko prezimovať vonku. Potom klesnú na dno rybníka, kde upadnú do hybernácie a čakajú na lepšie počasie. Ak jazierko nie je dostatočne hlboké, voda môže úplne zamrznúť. V takom prípade by ste mali svoje ryby na jeseň vyloviť a nechať prezimovať v lepších podmienkach. Na tento účel postačí dostatočne veľká vaňa alebo akvárium umiestnené v nevykurovanej pivnici alebo garáži.

tags: #karas #ryba #charakteristika

Populárne príspevky:

• Domáci írsky chlieb
• Valentínske kakaové srdiečka
• Recepty na kuracie s čínskou kapustou
• Ako poskladať hamburger
• Správne označenie mäsa