Kardinál Rezy: Recept na Lahodný Zákusok podľa Starého Rakúskeho Receptu
Vynikajúci zákusok podľa starého rakúskeho receptu. Tento zákusok je obľúbený obzvlášť v Rakúsku, ale stal populárnym aj v našej krajine. A niet sa čomu diviť. Rezy sú mimoriadne lahodné a to nie len pre chuť, ale aj pre oko. Sú výnimočné svojou ľahkosťou - pripomínajú snehové obláčiky doplnené jemným krémom.
Luxusné rezy Kardinál vznikli v Rakúsku a postupne sa stali obľúbeným zákuskom aj na Slovensku. Ich popularite sa vôbec nedivíme, pretože spojeniu jemnej piškóty, nadýchaných bielkových pásov a osviežujúcich krémových náplní odolá len málokto.
Sladký kardinál je inšpirovaný farbami katolíckej cirkvi. Červené jahody, zlaté žĺtkové genoise a biely vyšľahaný sneh symbolizujú oblečenie kardinála.
Red Dead Redemption 2 - Umiestnenie vtáka severného kardinála - Dokonalá mŕtvola kardinála
Máme pre vás výborný a najmä odskúšaný recept, s ktorým sa vám zaručene krásne vydaria už na prvýkrát. Vyskúšajte kardinálske rezy - zistíte, že sú jednoduchšie, než sa zdá, a ešte chutnejšie, než si pamätáte.
Kardinál rezy
Recept na Kardinál Rezy
Ingrediencie:
Na bielkové cesto:
- 10 bielkov
- 180 g práškového cukru
- 1/2 lyžice octu
Piškótové cesto:
- 3 žĺtka
- 2 vajcia
- 60 g práškového cukru
- 2 vanilkové cukre
- 60 g polohrubej múky
Premazanie:
- Višňový džem (alebo slivkový lekvár, jahodový džem, čučoriedkový džem)
Plnka:
- 500 ml šľahačky
- 2 stužovače
Na ozdobu:
- Šľahačka
- Jahody
- Čučoriedky
- Kivi
- Lístky mäty
Postup:
- Príprava bielkového cesta: Najskôr si vyšľaháme vaječné bielka. Potom postupne vmiešame cukor. Nakoniec trošku octu. Vznikne nám tuhý sneh. Ten si dáme do cukrárskeho vrecka a nastriekame na pripravený papier na pečenie prúžky. Medzi každým necháme voľné miesto. Takto urobíme dva pláty.
- Príprava piškótového cesta: Vyšľaháme žĺtka a vajcia s cukrom do peny, pridáme múku. Vzniknuté cesto tiež dáme do vrecka a nastriekame prúžky medzi bielkovým snehom.
- Pečenie: Pečieme pri teplote 160°C cca 30 minút.
- Plnenie: Upečenú a vychladnutú piškótu, prekrojíme pozdĺžne na polovicu a natrieme jednu časť natrieme višňovým džemom. Potom natrieme s vyšľahanou šľahačkou so stužovačom. Prikryjeme druhou časťou z piškóty.
- Ozdobenie: Na ozdobu použijeme šľahačku, ovocie a lístky mäty. Podávame vychladené. Prajeme vám dobrú chuť!
Kardinál rezy krok za krokem
Tipy a triky na dokonalé Kardinál rezy
- Aby cesto neprasklo:
- Nepečte pri vysokej teplote.
- Nechajte korpus úplne vychladnúť na papieri.
- Pri prekladaní pracujte pomaly a opatrne.
Varianty a alternatívy
Ešte som robila varianty:namiesto slivkového lekváru-jahodový,potom čučoriedkový džem a čučoriedky do šľahačky,a karamelový variant-ten bol zo slivkovým lekvárom a karamelovou šľahačkou-100 g kryštálového cukru upáliť na karamel,zaliať smotanami,vychladiť a na druhý deň vyšľahať.ale tento je podľa nás najchutnejší.
- Najlepšie ovocné kombinácie:
- Maliny + šľahačka
- Mandarínky + jemná vanilková plnka
- Jahody + mascarpone krém
- Alternatívne náplne:
- Mandarínková náplň - osviežujúca klasika (pridať scedené kúsky mandarínok do šľahačkového krému)
- Malinová náplň - pre romantikov (maliny zamiešať do krému alebo použiť malinový rozvar)
- Čokoládová náplň - pre milovníkov intenzívnej chuti (jemná čokoládová ganache)
Skladovanie
- Rezy skladujte v chladničke, ideálne v uzavretej nádobe.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Ak chcete, korpus ešte natrite džemom a naneste rovnomernú vrstvu krému s ovocím. Poprášte práškovým cukrom.
Dobrú chuť!
