Kare Roláda so Žemľovou Plnkou: Recept na Výnimočný Pôžitok

Hľadáte ideálne jedlo na sviatočný stôl? V tom prípade si vyberte mäsovú roládu. Podávajte ju teplú ako hlavný chod a zvyšok nechajte vychladnúť. Veľkou výhodou mäsových rolád je, že ich môžete pohodlne prispôsobovať aktuálnej sezóne. Rovnako však môžete prispôsobiť výber mäsa.

Pri roládach je veľmi dôležité, aby ste ich pevne zavinuli. Vďaka tomu zabránite, aby plnka vypadávala von. Ak chcete pridať jeden výraznejší prvok, tak ho dajte do stredu rolády, teda na jej začiatok a potom sa pustite do rolovania.

Môj favorit na Veľkú noc je jednoznačne roláda. Rada pripravujem mäsové rolády pre ich jednoduchú prípravu a dvojaký spôsob ich využitia...

Počas Veľkej noci môžete pripraviť na obloženú misu aj trochu inú alternatívu údeného mäsa. Aj z neho ľahko urobíte roládu. Vhodná je na to krkovička, pretože rolované pliecko by sa vám rozpadalo. Najprv ju dajte predvariť. Potom ju opatrne narežte tak, aby ste vytvorili jeden plát. Naplňte ju syrovou plnkou, klasickou žemľovou alebo pridajte uvarené vajce a urobte tak dokonalú veľkonočnú kombináciu.

Výber Mäsa pre Roádu

Jar by sa z tohto pohľadu mohla niesť v znamení jahňaciny. Na roládu je najvhodnejšie stehno. Opatrne ho vykostite, urobte z neho väčší plát a môžete ho naplniť. Dávajte pozor na dobré dochutenie. Potrite hotovú roládu olivovým olejom a pridajte ku nej veľké množstvo čerstvých byliniek. Do pekáča prihoďte aj zopár neolúpaných strúčikov cesnaku a môžete dať piecť do rúry pomaly, na nižšiu teplotu. Šťavnaté mäsko plnené výsostne jarnou plnkou zo mladého...

Výbornou pochúťkou sú galantíny, ktoré sa robia z vykosteného kurčaťa. Nemusíte sa toho báť, pri troche cviku sa vám rýchlo podarí vybrať všetky kosti. I keby na nich zostalo viac mäsa, tak ich potom použijete pri príprave vývaru. Z bravčového mäsa sa na rolády často používa panenka. I keď je užšia, má jemnejšie mäso, ktoré sa v tomto prípade veľmi hodí. Výborné je tiež karé, ktoré dokážete rozrezať na väčší plát. Pokiaľ máte radšej šťavnatejšie rolády, vyskúšajte krkovičku alebo bôčik. Ten musíte piecť pomaly a vypiecť čo najviac tuku, aby nebol ťažko stráviteľný.

Pri príprave bravčovej rolády myslite na to, že potrebuje výraznejšiu plnku. Výbornú roládu urobíte aj z mletého mäsa. V tomto prípade je najvhodnejšia bravčovina alebo použite hovädzí krk. Dôležité je dobre ho vypracovať, aby sa nerozpadalo a držalo pokope. Poradíme vám aj malý trik, vďaka ktorému sa vyhnete jej rozpadnutiu. Položte si na pracovnú dosku nahusto vedľa seba tenké plátky slaniny. Na ne rozložte a upravte mleté mäso. Po pridaní plnky potom môžete rolovať a takto vám bude spoľahlivo držať pokope. Navyše budete mať roládu hneď aj chuťovo obohatenú.

Pri výbere plniek dávajte pozor, aby neboli priveľmi tekuté a mäso nerozmočili.

Recept na Kare Roládu so Žemľovou Plnkou

Tento recept je inšpirovaný tradičnou žemľovou plnkou, ktorá dodáva mäsu bohatú chuť a textúru.

Ingrediencie:

  • Kus vykosteného karé v celku
  • Plátky anglickej (oravskej) slaniny
  • Plátky prerastanej šunky
  • Sušený tymian
  • Sušený rozmarín
  • Vetvičky petržlenovej vňate
  • Strúčiky cesnaku
  • Plátky masla
  • 3 lyžice oleja
  • Rožky
  • Mlieko
  • Pažítka
  • Cibuľka
  • Petržlenová vňať
  • Vajcia
  • Syr
  • Vývar

Postup:

  1. Kus karé si položíme po dĺžke, nie po šírke. Po dĺžke urobíme do mäsa hlboké zárezy po celej dĺžke, tak aby sme nedorezali až na koniec. Karé bude vyzerať ako...
  2. Do každého zárezu vložíme strúčik cesnaku, plátok slaniny a šunky. Posypeme sušeným tymianom a rozmarínom.

  3. Pouhých 5 ingrediencí vám umožní připravit tu nejchutnější roládu z vepřové panenky.

    Rožky pokrájame na kocky, ktoré zľahka namočime v mlieku. Pridáme posekanú pažítku, cibuľku, petržlenovú vňať. Okoreníme, osolíme podľa seba, pokvapkáme olejom a pridáme vajcia, premiešame.
  4. Mäso obalíme v hladkej múke a prudko osmažíme na rozpálenom oleji alebo masti z oboch strán. Vyberieme na pekáč.
  5. Plnku dáme na vrch mäsa a zakryjeme plátkami syra.
  6. Výpek z mäsa podlejeme vývarom a podlejeme mäso. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 40 minút, kým sa syr neroztečie.

Podávame s ryžou alebo pyré zemiakmi a zeleninovou prílohou.

Želáme vám dobrú chuť!

Ingrediencia Množstvo
Karé 1 kus v celku
Anglická slanina Podľa potreby
Prerastaná šunka Podľa potreby
Rožky Podľa potreby
Syr Podľa potreby

tags: #kare #rolada #zelmlova #plnka #recept

Populárne príspevky: