Karfiol v rajčinovej omáčke: Recept na chutný a zdravý obed

Hľadáte recept, ktorý je lacný, jednoduchý a pritom fantasticky chutný? Ak si vychutnávate rýchle a zdravé recepty, určite vyskúšajte karfiol v rajčinovej omáčke.

Tento recept je ideálny ako ľahký obed, večera alebo výdatná zeleninová príloha k mäsu. Je hotový za chvíľu a aktívna príprava nezaberie veľa času.

Ak hľadáte inšpiráciu na rýchly a ľahký obed, vyskúšajte karfiol v paradajkovej omáčke s cesnakom a zelenými fazuľkami.

Ak sa bez mäsa predsa len nezaobídete, tento pokrm môžete využiť aj ako vynikajúcu zeleninovú prílohu k steakom či pečenému mäsu.

Pečený karfiol v cestíčku 🥦 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla

Recept na karfiol so zelenými fazuľkami v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

1 menší karfiol (cca 450 g)
150 g čerstvých alebo mrazených zelených fazuliek (očistených, konce odkrojené)
1 stredne veľká cibuľa
2 ks červenej papriky (ideálne kápia)
3 ks stredne veľkých čerstvých paradajok (alebo 1 konzerva krájaných paradajok cca 400g)
3 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku (koncentrátu)
cca 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. olivový, slnečnicový)
cca 100-150 ml horúcej vody (alebo zeleninového vývaru), prípadne vody z varenia karfiolu

Na dochutenie:

Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Mletá sladká paprika podľa chuti (cca 1 ČL)
Sušená bazalka podľa chuti (cca 1 ČL)
Sušený rozmarín (štipka, podľa chuti)
Chilli paprička (čerstvá nasekaná) alebo chilli pasta podľa chuti (voliteľné)

Na dokončenie (voliteľné):

Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)

Postup prípravy

Príprava zeleniny:

Karfiol dôkladne umyte a rozdeľte ho na menšie ružičky. V hrnci priveďte do varu osolenú vodu a karfiol v nej krátko povarte (cca 5 minút), aby bol “na skus” (al dente). Ihneď ho sceďte a môžete ho prepláchnuť studenou vodou, aby si zachoval farbu a pevnosť. Trochu vody z varenia si môžete odložiť.

Zelené fazuľky očistite (odrežte konce) a ak sú dlhé, prekrojte ich na polovicu. Ak používate čerstvé, môžete ich tiež krátko (2-3 minúty) blanšírovať spolu s karfiolom alebo zvlášť. Mrazené stačí prepláchnuť.

Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkolieska alebo mesiačiky. Červené papriky umyte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké prúžky. Čerstvé paradajky umyte a nakrájajte na menšie kocky (ak používate konzervované, sceďte ich). Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno. Petržlenovú vňať nasekajte.

Varenie:

Vo väčšej hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte na strednom ohni rastlinný olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita (asi 3-4 minúty).

Pridajte na prúžky nakrájanú červenú papriku a restujte spolu ďalších asi 5 minút, kým paprika trochu nezmäkne.

K zelenine pridajte pripravené zelené fazuľky (blanšírované alebo mrazené) a na kocky nakrájané paradajky (alebo konzervované). Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Pridajte prelisovaný cesnak, paradajkový pretlak, mletú sladkú papriku, sušenú bazalku, rozmarín a prípadne chilli podľa chuti. Všetko spolu dobre premiešajte a krátko (asi 1 minútu) orestujte, aby sa koreniny rozvoňali.

Podlejte trochou horúcej vody alebo vývaru (cca 100-150 ml, môžete použiť aj vodu z varenia karfiolu). Premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni dusiť približne 5 minút.

Nakoniec do panvice opatrne pridajte predvarené ružičky karfiolu. Jemne premiešajte tak, aby sa karfiol obalil v omáčke, ale nerozpadol sa.

Prikryte a nechajte spolu prehriať a dusiť ešte asi 7 minút, kým nie sú všetky chute prepojené a zelenina mäkká podľa vašej chuti (karfiol a fazuľky by mali zostať mierne pevné). Ak je omáčka príliš hustá, prilejte ešte trochu vody alebo vývaru.

Dokončenie a servírovanie:

Hotové jedlo ochutnajte a prípadne ešte dolaďte soľou a korením.

Pred podávaním posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.

Servírujte ihneď, teplé.

Tipy

Karfiol varíme len krátko “na skus” (al dente), aby sa potom v omáčke úplne nerozvaril a zachoval si peknú štruktúru a chuť. Hneď po uvarení ho schladíme studenou vodou. Vodu z varenia si často odložíme a použijeme ju namiesto vývaru na podliatie omáčky.
Základ omáčky tvorí orestovaná cibuľa a červená paprika (kápia je najlepšia pre sladkastú chuť). Pridávame aj čerstvé paradajky nakrájané na kocky, ktoré sa čiastočne rozvaria a omáčku zahustia. Ak nemáme čerstvé, použijeme konzervované krájané. Zelené fazuľky (používame mrazené) pridávame spolu s paradajkami.
Cesnak, paradajkový pretlak a koreniny (sladká paprika, bazalka, rozmarín, soľ, korenie, prípadne chilli) pridávame k orestovanej zelenine a krátko ich spolu opečiem, aby sa rozvoňali. Potom podlejeme a krátko podusíme.
Predvarený karfiol pridávame až na záver a už len krátko prehrejeme v omáčke, aby sa nerozpadol. Celé jedlo je hotové pomerne rýchlo. Pred podávaním ho vždy posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou. Je to skvelé ľahké jedlo alebo výborná zeleninová príloha.

Ďalší recept: Pečený karfiol s kokosovo-paradajkovou omáčkou

Vyskúšajte jednoduchý a jemne pikantný recept z kokosového mlieka, ktorý vás presvedčí, že vegetariánske jedlá môžu byť plné pestrých chutí a vôní.

Lahodný pečený karfiol v kombinácii so sladko-pikantnou kokosovo-paradajkovou omáčkou si zamiluje celá rodina.

Tento výdatný a výborne dochutený obed máte hotový za 45 minút!

Ako na to?

Karfiol rozdelíme na ružičky a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
V miske zmiešame soľ, korenie, kurkumu, mletú červenú papriku, rascu a oregano. Karfiol pokvapkáme olivovým olejom a obaľujeme v zmesi korenia.
Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C asi 40 minút, pričom ho počas pečenia otáčame.
Omáčku pripravíme tak, že paradajky oblanšírujeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Na olivovom oleji speníme cibuľu a cesnak. Pridáme paradajky, paradajkový pretlak, chilli, kari, oregano, červenú papriku a nastrúhaný zázvor. Podusíme 10 minút.
Prilejeme zeleninový vývar a kokosové mlieko, povaríme ďalších 10 minút.
Omáčku dochutíme soľou, korením, limetkovou šťavou a rozmixujeme na jemnú konzistenciu pomocou mixéra.
Upečený karfiol vložíme do hotovej omáčky a necháme, aby sa chute prepojili.
Podávame s čerstvým koriandrom a posypeme čiernym sezamom. Ako prílohu môžeme zvoliť ryžu alebo pečivo.

Nech toto jedlo poteší všetky vaše zmysly!

tags: #karfiol #v #rajcinovej #omacke #recept